Şorbalar

Dondurulmuş göbələk şorbası


Dondurulmuş göbələk şorbası hazırlamaq üçün maddələr

  1. Hər hansı bir yeməli 500 qramlıq dondurulmuş göbələk
  2. 250 qram qaynadılmış inci arpa
  3. Təzə yaşıl və ya dondurulmuş noxud 1 stəkan (fincan tutumu 250 mililitr)
  4. Soğan 1 ədəd
  5. Kartof 2-3 ədəd
  6. Cəfəri kökü -100 qram
  7. Kərəviz kökü 100 qram
  8. Yerkökü 1 ədəd
  9. Sarımsaq 3-4 dişli
  10. Laurel yarpağı 2-3 ədəd
  11. Şüyüd, otlar 1 dəstə
  12. Bitki yağı 3-4 yemək qaşığı
  13. Allspice 3-4 noxud və ya dadmaq üçün
  14. Qara bibər noxud 3-4 ədəd və ya dadmaq üçün
  15. Dadmaq üçün duz
  16. 2-3 yemək qaşığı geyinmək və ya dadmaq üçün istənilən yağ tərkibi və marka xama
  17. Distillə edilmiş təmiz su 2,5 litr
  • Əsas maddələr: Kartof, göbələk
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə lövhəsi, Plitələr - 9 ədəd, Colander, Çörək qaşığı, Dərin qab - 2 ədəd, Soba, Fry qab

Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbası hazırlamaq:

Addım 1: maddələr hazırlayın.

Soğan, yerkökü, sarımsaq, kartof, kərəviz kökü və cəfəri qabığı bıçaqla. Bundan sonra tərəvəzləri hər cür çirkləndiricilərdən axan su altında yuyun və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun. Sonra onları bir-bir doğrayan lövhəyə qoyun və doğrayın. Soğan, təxminən bir qalınlığı ilə yarım halqalara kəsilir 0,5 millimetrədək. Yerkökü, cəfəri və kərəviz köklərini təxmini diametri olan zolaqlara kəsin 0,7 ilə 0,7 mm arasında və uzun 3 santimetrə qədər. Kartofu ixtiyari forma və təxmini bir diametrli böyük parçalara kəsin 3 santimetrə qədər. Sarımsağı incə doğrayın. Doğru miqdarda ədviyyat ilə yaşıl noxud kimi tərəvəzləri ayrı qablarda düzün. Bir qaynadılmış inci arpa sıyığını bir süzgəcdən atın və bütün maye qurudulana qədər saxlayın. Sonra ayrı bir plaka köçürün, özünüzə bir kaşığı kömək edin. Tərkibi hazırlanır!

Addım 2: göbələkləri əridin.

Dondurulmuş göbələklər çox incə bir məhsuldur və onları çox diqqətlə götürün. Dondurulmuş göbələklərin miqdarını dərin bir qaba qoyun, içinə bir az soyuq su tökün və göbələklərin əriməsinə icazə verin. Bu proses sizi təxminən götürəcəkdir 20-30 dəqiqə, başqa yol yoxdur. Göbələkləri isti və ya isti su ilə töksəniz, göbələk əvəzinə sıyıq əldə etmək riskiniz var, nəticədə yalnız püresi julienne və ya göbələk şorbası hazırlamaq mümkündür. Göbələklər tamamilə əridildikdən sonra onlardan bütün suyu tökün, soyuducuya atın və nazik bir axın suyunun altında yuyun. Sonra bütün maye qurudulana qədər onları soyuducuya qoyun və təmiz, dərin bir qaba köçürün.

Addım 3: göbələkləri soğan ilə qızardın.

Sobanı orta istiyə qədər yandırın və üzərinə lazımi miqdarda bitki yağı olan bir qab qoyun. Yağ isladıqdan sonra doğranmış soğanı tavaya atın və qızardın 5 - 7 dəqiqə şəffaflığa və açıq bir qızıl rəngə. Soğan istədiyiniz bir tutarlılığa sahib olduqdan sonra, göbələkləri əlavə edin və bu 2 tərkib hissəsini birlikdə bişirin 10 - 15 dəqiqə nəm tamamilə buxarlanana qədər. Bu müddət ərzində göbələk olan soğan tam hazırlığa çatacaq və açıq, açıq qəhvəyi bir hue alacaq. Vasitəsilə 10 - 15 dəqiqə Sobanı sobadan çıxarın.

Addım 4: tərəvəzləri bişirin.

Sobanı yüksək temperatura çevirin və lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş su ilə böyük bir qazana qoyun. Su qaynadıqdan sonra boşqabın səviyyəsini orta istiliyə vida edin, içərisinə kərəviz və cəfəri köklərini atın. Onları bişirin 10 dəqiqə. Sonra doğranmış yerkökü tavaya əlavə edin və ümumi kütləni bişirin 10 dəqiqə. Sonra kartof əlavə edin və şorbanı hələ bişirin 10 dəqiqə.

Addım 5: qalan maddələr əlavə edin.

Tərəvəz birlikdə qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə, tavaya soğan ilə qızardılmış göbələk əlavə edin. Qaynadılmış inci arpa tökün. Sonra yaşıl noxudu atın. Dəfnə yarpağı, qara bibər və allspice noxud əlavə edin. Şorbanı sarımsaq ilə bəzəyin. Və son, lakin ən az əhəmiyyətli bir toxunma şüyüddür. Şorba içərisinə atın və ümumi kütləni bir lüləyə qarışdırın.

Addım 6: Dondurulmuş göbələklərdən göbələk şorbasını bişirin.

Şorbanı bişirin 20 dəqiqə, vaxtaşırı bir lüləsi ilə qarışdırılır və yuvalı bir qaşıq istifadə edərək köpük çıxarılır. Üçün 2 - 3 dəqiqə hazır olana qədər şorbanı duz ilə dadmaq üçün qarışdırın, sobanı söndürün, tavanı qapaqla örtün və göbələk şorbasının dəmlənməsinə icazə verin 10 - 15 dəqiqə. Sonra, bir lüləni istifadə edərək, dərin lövhələrə tökün, dad və ləzzət almaq üçün istənilən yağ tərkibli xama əlavə edin!

Addım 7: dondurulmuş göbələk şorbasına xidmət edin.

Dondurulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası, isti xidmət edilir, dərin lövhələrə qoyulur və xama və ya qaymaqla qarışdırılır. Bu növ şorba heç bir əlavəyə ehtiyac duymur və arıq və ya pəhriz yeməyi hesab olunur. Tez-tez oruc günlərində, Miladda və idmançılar üçün hazırlanır və kraker və ya xırtıldayan yeməklə verilir. Zövqlü, ətirli şorba, bundan çox ləzzət alacaqsınız! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əgər şorbaınızın daha doymuş və yağlı olmasını istəyirsinizsə, onu istənilən növ bulyonda bişirə bilərsiniz, üstünə də hər hansı bir şəkildə qaynadılmış ət əlavə edə bilərsiniz və ya bulyonu ətlə qaynadıb sonra içindəki digər maddələrlə tərəvəz əlavə edib bişirə bilərsiniz.

- - Bu reseptdə ədviyyat və göyərti dəsti vacib deyil, şorba, tərəvəz yeməkləri, ət yeməkləri üçün uyğun hər hansı ədviyyə qoya bilərsiniz. Yaşıl soğan, reyhan, zəfəran, cəfəri və bir çox digər növ kimi göyərti də qoya bilərsiniz.

- - Soğanları göbələklə birlikdə hər hansı digər bitki və süd yağlarına, məsələn, zeytun yağı, qarğıdalı yağı, kərə yağı, qaymaqlı marqarinlə qızartmaq olar.

- - Bu növ şorba içərisində hər hansı bir dondurulmuş və ya təzə göbələk istifadə edə bilərsiniz, bu da çanterelles, göbələk, russula, porcini göbələyi, göyərti, boletus, kərə yağı və bir çox digər növ ola bilər.

- - Bu qabda dənli bitkilərin görünüşü vacib deyil, istədiyiniz hər hansı bir qaynadılmış və ya xam taxıl, istərsə makaron əlavə edə bilərsiniz.