Ət

Mal əti pilaf


Mal əti pilafının bişirilməsi üçün maddələr

Mal əti balqabağı bişirmək üçün maddələr:

  1. Mal əti tenderloin (gənc bir şəxsin əti) 1,5 kiloqramdır
  2. Düyü "Basmati" 700 qram
  3. Yerkökü 3 ədəd (400-500 qram)
  4. Soğan 3 baş (500 qram)
  5. Sarımsaq 3 baş
  6. Bitki yağı 125 qram
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Distillədiilmiş təmiz su 4 stəkan (stəkan tutumu 250 mililitr)

Baharatlar:

  1. Torpaq otu toxumu 1 xörək qaşığı
  2. Zerdeçal 1 xörək qaşığı
  3. Qara bibər 1 xörək qaşığı və ya dadmaq üçün
  4. Yerdə paprika 1 xörək qaşığı
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, Düyü
  • 7 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

İncə mesh kolander, Dərin qab - 2 ədəd, Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Plitələr - 3 ədəd, Kaşığı, Soba, Çanaq, Kase, Qapağı olan Qazan, Taxta mətbəx spatula, Şüşə, Mətbəx dəsmal

Mal əti bişirmək:

Addım 1: maddələr hazırlayın.

Bazmati düyünü incə süzgəcdə bir süzgəc içərisinə qoyun, axan suyun altında yuyun və sonra dərin bir qaba qoyun. Sonra düyüləri soyuq suda isladın 30 dəqiqə sonra suyu boşaltın və quru, dərin bir qaba köçürün. Soğan yerkökü və sarımsağı soyun, tərəvəzləri axan suyun altında yuyun. Yerkökü ilə soğan, növbə ilə bir kəsmə taxtasına qoyun və doğrayın. Soğanı yarım halqalarda, sonra dörddə bir hissəsini təqribən qalınlığı ilə doğrayın 7 millimetrə qədər və bir plaka qoyun. Yerkökü ixtiyari forma və qalınlıq dilimlərinə kəsin 1 santimetrə qədər və bir plaka qoyun. Ayrı bir qabda bir kaşığı əlavə edin, tərkibində sadalanan bütün ədviyyatları qarışdırın. Sarımsağı soyma və sökməyin, başlarını ayrı bir plaka qoyun. Mal əti axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, kəsici lövhəyə qoyun, hymeni, artıq yağdan təmizləyin və təxmini diametri olan hissələrə kəsin 4 ilə 4 santimetr. Sonra ət parçalarını bir qaba qoyun.

Addım 2: soğanı qızardın.

Doğru miqdarda bitki yağı dərin bir qazana və ya alüminium yapışmayan tavaya tökün və orta temperaturda qurulmuş sobaya qoyun. Yağ isti olduqda, soğanı içinə atın və qızardın 3 ilə 4 dəqiqə şəffaflığa və yüngül bir qızıl qabığa.

Addım 3: ət əlavə edin.

Soğan istədiyiniz bir tutarlılığa çatdıqdan sonra, mal əti parçalarını bir qazana qoyun. Soğan ətli soğan 8 - 10 dəqiqəyüngül bir bej rəngli bir rəng əldə etməyincə, maddələri qazanın dibinə yandırmamaq üçün vaxtaşırı bir taxta mətbəx spatula ilə qarışdırın.

Addım 4: ədviyyat, su və yerkökü əlavə edin.

Ət istədiyiniz rəng kölgəsini əldə etdikdən sonra qabda qarışdırılmış ədviyyatları qazana əlavə edin, kütləni mətbəx spatula ilə qarışdırın və tökün 2 stəkan təmiz distillə edilmiş su. Soğan ilə güveç 10 dəqiqə, vaxtaşırı bir mətbəx spatula ilə qarışdıraraq. Lazım olan vaxtdan sonra qazana yerkökü əlavə edin. Kütləni yenidən qarışdırın və tərkibini qaynamaq. 20 dəqiqə

Addım 5: düyü və qalan su əlavə edin.

20 dəqiqədən sonra qazana düzgün miqdarda basmati düyü əlavə edin, qalan maddələr ilə birlikdə bir mətbəx spatula ilə köçürün və bişirin 5 - 7 dəqiqə. Bu müddət ərzində düyü taxılları ədviyyat, soğan və yerkökü ətirinə batırılmış ət suyunu udur. Sonra qalanını əlavə edin 2 stəkan təmizlənmiş suyu təmizləyin, duz kimi dadın, tərkibini bir mətbəx spatula ilə yenidən qarışdırın, sobanı ən aşağı səviyyəyə vurun və qazanı qapaq ilə örtün.

Addım 6: sarımsaq əlavə edin.

25 dəqiqədən sonra, düyü maye kütləsinin yarısını udduğunda, qazanı qapağından çıxarın və hazırlanmış düyü taxıllarının döşəməsi arasında sarımsağın başlarını vurun. Heç bir halda pilaf qarışdırma!

7-ci addım: mal əti pilafını tam hazır vəziyyətə gətirin.

Mətbəx spatulasını arxa tərəfə çevirin və pilafda buxarın çıxa biləcəyi bir neçə boşluq düzəldin. Qazanı bir qapaq ilə örtün və bişmişə qədər pilaf bişirin 20 - 25 dəqiqə. Bu müddət ərzində düyü tamamilə bişiriləcək, ancaq şəklini saxlayacaq və ət yumşaq, əzilmiş olacaq və ağızda əriyəcəkdir. 20 - 25 dəqiqədən sonra sobanı söndürün, qazanı mətbəx dəsmalına sarın və pilafın içinə qoyun 10 - 15 dəqiqə. 2 seçiminiz olduqdan sonra düyü bir mətbəx spatula ilə qarışdıra bilərsiniz ki, ət düyü ilə qarışdırılsın, düyü və ət ayrı plitələrə xidmət edilsin və ya əvvəlcə plovda düyü və üstünə bir neçə hissə ət qoyun. Zövq alın!

Addım 8: mal əti pilafına xidmət edin.

Mal əti pilaf isti bir qabda verilir, hissələrə boşqab qoyulur. Bu növ pilafda düyü və ət ayrıca verilə bilər və ya ət bir düyü təpəsinin üstünə qoyulur. Mal əti pilafı təzə tərəvəz, təzə tərəvəz və ya turşu dilimlərindən ibarət bir salat ilə əlavə edilə bilər. Ayrıca, Satsebeli, çili xardal sousu və bir çox başqalar kimi souslar bu yeməyi ilə çox təsir edər. Bu cür pilafa əla bir əlavə, bir şüşə həqiqi gürcü qırmızı şirin şərabı ola bilər və alkoqol əleyhdarları bu yumşaqlığı üzüm və ya nar suyu ilə dadına bilər. Dadlı və bahalı deyil! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu növ pilaf üçün hər növ düyüdən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, Krasnodar, Misir, adi uzun taxıl cilalanmış düyü.

- - Bu reseptdə istifadə olunan ədviyyatlar vacib deyildir, pilaf, düyü və ət yeməklərinə uyğun istənilən ədviyyatları, məsələn, barama, keşniş, kəklikotu, adaçayı, dəfnə yarpağı, köri, şerbetçiotu - suneli və bir çoxu əlavə edə bilərsiniz. digər ədviyyatlar.

- - Bu reseptdə tərəvəz dilimləmək vacib deyil, ən yaxşı istədiyiniz kimi soğan və yerkökü doğrayın. Ancaq istilik müalicəsinin müddəti dilimlərdən asılı olduğunu unutmayın, məsələn, yerkökü, grated, onlar qaba graterə 20 dəqiqə deyil, 5-7 dəqiqə çatacaq, incə doğranmış soğan 1-2 dəqiqə ərzində hazırlıq zəminə çatacaqdır.

- - Bu yeməkdə hər hansı digər ət növlərindən, məsələn donuz əti, dana, toyuq, ördək balından istifadə edə bilərsiniz. Ancaq fərqli ət növlərinin fərqli bir müddətdən sonra hazırlığa çatdığını unutma.

- - Ət və xam tərəvəz üçün ayrıca kəsici lövhələr və bıçaqlar olmalıdır!


Videoya baxın: Ət xəngəlinin (Noyabr 2021).