Acılı sousda qızardılmış ahtapot bişirmək üçün maddələr
Acılı sousda qızardılmış ahtapot hazırlamaq üçün maddələr:
- Dadmaq üçün ahtapot -3-4 ədəd (1 ahtapotun təxminən çəkisi 500-600 qramdır)
- Sarımsaq 3-4 dişli
- Təzə qırmızı isti bibər 1 santimetrdən 3 santimetrə qədər
- Soğan qırmızı şirin 1 baş
- Alma sirkəsi 2 yemək qaşığı
- Şəkər 2 çay qaşığı
- Zəncəfil kökü 2-3 dilim
- Saf distillə edilmiş su 2-3 yemək qaşığı
- Bitki yağı 3-4 yemək qaşığı
- Dadmaq üçün duz
Baharatlar:
- Qurudulmuş Schisandra, torpaq 1 çay qaşığı
- Zerdeçal yarım çay qaşığı
- Fenugreek (Fenugreek) dörddə bir çay qaşığı (qurudulmuş və yer fenugreek toxumları)
- Çili qurudulmuş yer döşəməsi çay qaşığı
- Əsas Tərkibi Octopus
- 4 porsiyona xidmət edir
- Dünya mətbəxiAsiya, Şərq
İnventarlaşdırma:
Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Colander, Bıçaq - 2 ədəd, Dərin qab, Soba, Plitələr - 4 ədəd, Qab, qab-qacaq ilə qızardılmış qab, Mətbəx spatula, Çimdik, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, PlitələrQızardılmış ahtapotun ədviyyatlı sousda bişirilməsi:
Addım 1: ahtapotu təmizləyin və qalan maddələri hazırlayın.
Əvvəlcə düzgün ahtapot seçmək lazımdır. Sıx bir əti, balıq ətri, dəri rəngi açıq bejdən tünd qəhvəyi rəngə, gözlərin ağları şəffaf, bulanıq olmayan ağ olmalıdır. Ahtapotu soyuq suda yuyun, qum, yosun və digər çirkləndiriciləri çıxarın. Dəniz məhsulları bir kəsmə taxtasına qoyun, başınızı gözlərinizdən bir az aşağıya endirin. 
Çadırları kəsin və bir kənara qoyun. Bir bıçağın ucu ilə ahtapotun gözlərini kəsin, karkasın boşluğunu təmizləyin və mürəkkəb çantasını çox diqqətlə çıxarın. Göbəyi güclə sıxın, kəsin və atın, buna ehtiyacınız olmayacaq. Baş ahtapotun qalan hissəsi ilə birlikdə içəridən və xaricdən axan su altında yaxşıca yuyun və dəniz dilimlərini dərin bir qazana qoyun. Sobanı orta istiyə qədər yandırın və üzərinə axan su ilə əvvəlcədən doldurulmuş ahtapotun dilimləri olan bir tava qoyun. Duz əlavə etmə! Bu ahtapot ətini sərt edəcək! Dəniz məhsulları bişirin 4 - 5 dəqiqə sonra qaynar su. Sonra bir filtrə atın, qurudun, sonra bir qabda soyuq suya qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş ahtapotun parçalarını bir kəsmə taxtasına qoyun və qabığını soyun, bıçaqla özünüzə kömək edin. Sonra dilimləri dərin bir qaba qoyun. Zəncəfil kökünü, soğan və sarımsağın qabığını soyun, isti bibərin qabığını soyun, tərəvəzləri soyuq axan su altında, toxumlardan və digər çirkləndiricilərdən yuyun. Sonra onları doğranmış bir taxtaya qoyun və incə doğrayın, parçaları istənilən formada ola bilər, ancaq diametri və qalınlığı aşmamalıdır 7 mm. Tərkibi ayrı qablarda yerləşdirin. Reseptdə göstərilən ədviyyatları ayrı bir qabda bir kaşığı ilə qarışdırın.Addım 2: qızardılmış ahtapotu isti sousda bişirin.
Sobanı orta səviyyəyə gətirin və üzərinə lazımi miqdarda bitki yağı olan bir qab qoyun. Yağ isti olduqdan sonra sarımsağı bir tavaya qoyun və qaynamaq 2 - 3 dəqiqə güclü bir sarımsaq ləzzətinə qədər. 
Bundan sonra sarımsağa şirin soğan əlavə edin və yumşaq və bir qədər şəffaf olana qədər qovurun. Bu proses sizi artıq almayacaq 3 ilə 4 dəqiqə. Soğanı qızardın və tam hazır vəziyyətə gətirmək lazım deyil! Tərəvəzləri vaxtaşırı bir qızartmaq və tavanın dibinə yapışmamaq üçün bir mətbəx spatula ilə qarışdırın. 
Zəncəfil kökünü əlavə edin və tərəvəzləri hələ də birlikdə sulayın 1 dəqiqə 
Sonra ümumi kütləyə isti qırmızı bibər əlavə edin. 
Tərkibində göstərilən bütün ədviyyatları tavaya qoyun və tərəvəzləri bişirin 2 - 3 dəqiqə hərdənbir qarışır. 
Sonra dadına duz əlavə edin. 
Həm də şəkər üçün şəkər qoyun. 
Doğru miqdarda alma sirkəsi sirkəsini daxil edin. 
Və son ən vacib tərkib hissəsi! Ahtapotu isti bitki kütləsinə qoyun, tərkibini bir mətbəx spatula ilə qarışdırın və birlikdə qaynamaq 30 ilə 40 saniyə. 
Sonra tavaya lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş su əlavə edin, sobanın istiliyini ən aşağı səviyyəyə vurun və demək olar ki, bitmiş yeməyi söndürün 3 ilə 4 dəqiqə. 
Sonra sobanı söndürün, tavanı örtün və ahtapotu isti sousda dəmləyin 5 ilə 10 dəqiqə. Sonra yivli qaşıqdan istifadə edərək ahtapotlar bir boşqaba qoyun, sousu tökün və qabağa dadın. Qalan ahtapotlar təmiz, quru bir qaba qoyulub soyuducuda saxlanıla bilər 7 - 8 gün, bu müddət ərzində isti sousda marinat edəcəklər və daha da dadlı olacaqlar.Addım 3: ədviyyəli sousda qızardılmış ahtapota xidmət edin.
Acılı bir sousda qızardılmış ahtapot isti verilir, böyük bir düz plaka qoyulur və sous ilə tökülür.Rest restoranlarında bu yeməyi qabıq, albalı pomidoru, bişmiş soğan və limon dilimləri ilə bəzədilib. Evdə, təzə tərəvəz, təzə və ya turşu tərəvəz dilimləri olan bir salat ilə ahtapot verə bilərsiniz. Ayrıca, ahtapotun soyuqluğuna xidmət etmək qərarına gəlsəniz, ən azı 12 saat sousda dəmləmək fürsəti verin, bu müddət ərzində dəniz dilimləri qırmızı istiotun və bütün ədviyyatların ətri ilə doyurulur. Zeytun yağı və şüyüd göyərti ilə bişmiş qaynadılmış düyü və ya qaynadılmış kartof bu yeməyin yan yeməyi kimi verilə bilər. Xidmətdən asılı olmayaraq, ağ və ya çəhrayı yarı şirin şərablar bu yeməyi üçün ideal aperitif olacaqdır. Spirt əleyhdarları əvvəllər mineral köklü su ilə seyreltilmiş ahtapotu üzüm və ya alma suyu ilə ləzzət edə bilərlər. Zövq alın! İştahsızlıq!Resept haqqında göstərişlər:
- - Ahtapotun təmizlənməsi zamanı başını istifadə edə bilməzsiniz, başını bədəndən kəsib, tentacles arasındakı tumurcuqları kəsib bədəni tentacles ilə istifadə edə bilərsiniz.
- - Bəzən yeməyə daha şirin bir kölgə vermək üçün ona şirin salat bibəri əlavə olunur. Kərəviz kökünü qovurarkən əlavə olunur.
- - Apple sirkə sirkəsi şərab, quru ağ şərab və ya adi masa 6% sirkə ilə əvəz edilə bilər.
