Digərləri

Yapon balıq rulonları

Yapon balıq rulonları


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Balıq ilə Yapon rulonları hazırlamaq üçün maddələr

  1. Duzlu somon filesi 500 qram
  2. Təzə orta ölçülü xiyar 3-4 ədəd
  3. Yapon düyü 500 qram
  4. Yapon sirkəsi 2 yemək qaşığı
  5. Şəkər 2,5 yemək qaşığı
  6. Duz 2 çay qaşığı
  7. Quru wasabi 1 çay qaşığı
  8. Qaynadılmış isti su 1-2 çay qaşığı
  9. Dadmaq üçün soya sousu
  10. Nori (kvadrat təbəqə ilə qurudulmuş yosunu bərk) 10-15 ədəd
  11. Dadmaq üçün turşu zəncəfil (gary)
  12. Təmizlənmiş su 400 mililitr
  • Əsas Tərkibi: Somon, Düyü
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Qapağı olan orta pan, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Kəsmə taxtası, İncə bıçaqlı bıçaq, Bambuk mat (makuşu) və ya suşi və rulonlar üçün döşək, Orta qab, İki düz boşqab, Mətbəx sobası, Orta qab, Kiçik qab, Sushi qabları (taxta çubuqlar, sous üçün qab, suşi və ya rulonlar üçün dayaq, chopstiklər üçün tutacaq, sous üçün qab

Yapon rulonlarını balıqla bişirmək:

Addım 1: düyü hazırlayın.

Rulon və ya suşi kimi yapon yeməklərini bişirmək üçün xüsusi düyü götürmək yaxşıdır, bişdikdən sonra yapışqan və yapışqan olur və bunun sayəsində qablar formasını saxlayır. Qablaşdırmada olan supermarketlərdə və ya ərzaq mağazalarında bu tərkib hissəsinin adını tapa bilərsiniz - "suşi və ya rulonlar üçün düyü". Bu cür düyü dənələrini görmüsünüzsə, yeməklərimizi hazırlamaq üçün də uyğundur, çünki bu eyni Yapon düyüdür. Beləliklə, ilk növbədə komponenti tavaya tökün və su aydınlaşana qədər əllərinizlə bir neçə dəfə sərin axan suyun altında yuyun. Bundan sonra yenidən düyü doldururuq, adi deyil, təmizlənmiş su ilə doldururuq və kənara qoyuruq 3-5 dəqiqəbuna görə yeməkdən əvvəl bir az israr etməlidir. Sonra - əsas maddələrdən biri olan konteyneri böyük bir atəşə qoyun və suyun qaynadılmasını gözləyin. Bundan sonra, atəşi orta səviyyədən az edin və bütün su qaynana qədər düyü bişirin. Təxminən çəkəcək 15-20 dəqiqə. Diqqət: Düyü qarğıdalılarını bir kaşığı ilə qarışdırmaq və qapağı altındakı komponenti bişirmək üçün zaman zaman unutma. Ayrılmış vaxtın sonunda, ocağı söndürün və düyü bir az daha bulaşması üçün kənara qoyun 10 dəqiqə qapaq bağlı bir tavada.

Addım 2: düyü sarğı qarışığı hazırlayın.

Düyü tərkibimiz soyuduğunda, Yapon sirkəsini bir qaşıq ilə bir qaba tökürük və şəkər və duz tökürük. Əlindəki komponentləri daim inventarla qarışdıraraq şəkər tərkibini tamamilə həll edənə qədər xüsusi bir qarışıq hazırlayırıq.

Addım 3: düyü kütləsini hazırlayın.

Rulonların dadlı olması və formada qalması üçün çox vacib bir nöqtə, düyü necə hazırladığımızdır. Əvvəla, qaynadılmış düyü qablarını düzgün bir şəkildə soyutmalıyıq. Yaponiyada bu müddət üçün xüsusi böyük bir fan istifadə olunur, ancaq sonra düyüləri soyudacağıq 10 dəqiqə otaq temperaturuna çatana qədər daim bir kaşığı ilə düyü qarışdıraraq. Daha sürətli soyuması üçün tavanı orta hissəyə tökün. Axı sirkə qarışığını düyü məhsuluna tökün və hər şeyi yenidən bir qaşıq ilə qarışdırın. Diqqət: rulonların ləzzətli çıxması üçün nisbətləri müşahidə etmək çox vacibdir. Buna görə də bunu bilməlisiniz 500 qram düyü üçün yalnız 2 yemək qaşığı Yapon sirkəsi lazımdır və bir az daha çox deyil. Duz və şəkərə gəldikdə, istədiyiniz qədər istədiyiniz qədər əlavə edə bilərsiniz.

Addım 4: Wasabi hazırlayın

Wasabi, xardalımıza bənzəyən çox ədviyyəli sousdur, yalnız yaşıl rəngdədir. Mağazada tez-tez az miqdarda suda seyreltilə bilən bir toz maddəsi tapa bilərsiniz və əsl "Yapon horseradish" əldə edə bilərsiniz. Beləliklə, kiçik bir qaba tökün 1 çay qaşığı wasabi və hər şeyi doldurun 1-2 çay qaşığı isti qaynadılmış su. Qarışıqda topaqlar yox olana qədər hər şeyi doğaçlama vasitələri ilə yaxşıca qarışdırırıq. Diqqət: sousun tutarlılığı və şiddəti su və toz nisbətlərinə görə dəyişə bilər. Görünüşündə gil kimi görünməsini təmin edən "Yapon horseradish" in daha kəskin və daha qalın olmasını istəyirsinizsə, suyun miqdarını azaldın. Və əksinə: daha çox maye əlavə edilərsə, yeməyi içərisində daha az kəskin bir ləzzətlə ağırlıq alacaqsınız. Bir qaşıq istifadə edərək, qabdan wasabi sousu üçün və ayrılmış vaxt üçün xüsusi bir Yapon yeməyinə köçürürük.

Addım 5: balığı hazırlayın.

Rulonlarda və suşi hazırlamaq üçün yaponlar hər cür balıqdan və dəniz məhsullarının çoxundan istifadə edirlər. Yapon yeməklərində həm xam, həm də qurudulmuş və qurudulmuş və duzlu balıq maddələrini əlavə edə bilərsiniz. Mən də öz növbəmdə evdə xam rulon hazırlamaq riski çəkmirəm, baxmayaraq ki, günəşin artan ölkəsində bu komponent ənənəvi hala gəlir. Buna görə, duzlanmış qızılbalıq filetosunu bir kəsmə taxtasına qoyun və tərkib hissəsi boyunca nazik zolaqlara kəsmək üçün nazik iti bıçaq istifadə edin. Hazırlanmış komponenti təmiz düz bir plaka köçürürük.

Addım 6: xiyar hazırlayın.

Xiyarları axan suyun altında yuyuruq və bıçaqla tərkibi köhnəlmiş dəridən təmizləyirik. Bir kəsmə taxtasında, tərəvəzi meyvə boyunca orta qalınlıqdakı zolaqlara kəsin və təmiz düz bir plaka köçürün.

Addım 7: Yapon rulonlarını balıqla hazırlayın.

Bütün komponentlər hazırdır, buna görə bişirilmənin ən vacib mərhələsinə keçə bilərik! Beləliklə, maksisdə nori yaydıq. Sonra, bir kaşığı istifadə edərək düyünü nori yarpağına yayırıq və nəm əllərimizlə (düyü onlara yapışmaması üçün) düyü komponentini sıxılmış yosunların bütün ərazisinə yayırıq, yarpağın bir kənarından bir az boş yer qoyuruq ki, nori daha sonra yapışdırılsın. Bundan sonra, norinin bir tərəfinə bir zoğalı və bir zolaq xiyar yaydıq və yarpağın ortasında bir yerdə wasabi düyünü yağladıq. İndi maxis köməyi ilə bütün komponentləri bir rulona bükməyə başlayırıq, komponentlərin yerləşdiyi kənardan başlayaraq vərəqdə bir az boş yer buraxdığımız tərəflə bitirik. Diqqət: yeməyi çox sıx şəkildə formalaşdırmaq lazımdır ki, rulonda boşluqlar və hava qalmasın. Əks təqdirdə xidmət etməzdən əvvəl yeməyimiz sadəcə dağılacaq. Sonda boş nori vərəqini soya sousu ilə yumşaq bir şəkildə yağlayın və əsas rulonla bərkidin. Sonra yosunlar bir-birinə yapışır və rulonlar parçalanmır. Bundan sonra rulonu bir kənara qoyun və düyü və bütün lazımi maddələr tükənənə qədər növbəti birini meydana gətirməyə başlayın. Sonra rulonu bir kəsmə taxtasına qoyun və arasına kəsin 6-7 ədəd üçün kəskin nazik bıçaq. Diqqət: iti avadanlıq həmişə düyü ona zərər verməməsi üçün soyuq suda nəmləndirilməlidir. Rulonları düz böyük bir qaba qoyduq.

Addım 8: Yapon rulonlarda balıqla xidmət edin.

Evdəki rulonlar, restoran rulonlarından daha pis deyil, xüsusən də onlara bir səy və səbrimizi bir damla bağlasanız. Beləliklə, yapon yeməklərini hazırladıqdan dərhal sonra süfrəyə verilə bilər. Eyni zamanda, suşi üçün Yapon yeməkləri ilə bir masa əvvəlcədən təşkil edirik. Soya sousunu sousun qabına tökün, turşu zəncəfil və bir az wasabi suşi stendlərinə qoyun. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - rulonların hazırlanması üçün təzə məhsul seçmək çox vacibdir. Çiy balıqdan bir qab bişirmək istəsəniz, onda bu tərkib hissəsini gillələrə (onlar qırmızı olmalıdır), qarın (sərt olmalıdır) və gözlərə (qara olmalıdır, ağ və buludlu deyil) diqqət yetirin. Balığın pulpa möhkəm və parlaq olmalıdır.

- - rulonların hazırlanmasını bir neçə günə təxirə salmağı qərara alsanız və məhsulları onsuz da satın almısınızsa, onda balıqları hava keçirməyən bir paketdə və ya çantada saxladığınızdan əmin olun.

- - Çox ədviyyatlı bir wasabi bişirmək üçün tozun üstünə bir qaşıq düyü sirkəsi əlavə edib qarışığı hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Sonra - infuziya edilmiş pastanı 10 dəqiqə tərk edin. Beləliklə, daha da ətirli və dadlı olacaqdır. Əgər wasabi daha tender etmək istəyirsinizsə, sirkə yerinə toz soya sousunu əlavə edin.

- - Xiyarlara əlavə olaraq rulonlarda başqa məhsullar da əlavə edə bilərsiniz. Avokado, pendir "Philadelphia" və ya "tobiko" balıq kürüsü qoysanız çox dadlı yeməyi əldə edilir.

- - Əlində Yapon düyü yoxdursa, ruhdan düşməyin. Adi dəyirmi taxıl düyü ilə əvəz edilə bilər, əsas odur ki, bişdikdən sonra yapışqan olsun.


Videoya baxın: Japanese Food - GIANT BLUEFIN TUNA FISH CUTTING Sashimi Bowl Tokyo Japan (BiləR 2022).