Dəniz məhsulları

Qızartılmış ahtapot tərəvəz ilə


Tərəvəz ilə qızardılmış ahtapot bişirmək üçün maddələr

Tərəvəz ilə qızardılmış ahtapot bişirmək üçün maddələr:

  1. Təxminən çəkisi 700 qramdan 1 kiloqrama qədər olan ahtapot
  2. Susam 1 xörək qaşığı
  3. Şəkər 1 xörək qaşığı
  4. Bitki yağı 3-4 yemək qaşığı

Tərəvəz:

  1. Soğan 1 ədəd
  2. 3-4 qaynaqlanır
  3. Havuç 1 parça (təxmini uzunluğu 10 santimetrə qədər)
  4. İstənilən rəngli çili bibəri 1 ədəd (təxmini uzunluğu 7 santimetrə qədər)
  5. 4 bükülmüş sarımsaq

Şoraba üçün:

  1. Qarğıdalı siropu 1 xörək qaşığı
  2. Şəkər 1 xörək qaşığı
  3. Yerli çili bibəri 2 çay qaşığı
  4. Curry pastası 1-1.5 yemək qaşığı
  5. Distillə edilmiş təmiz su 3 yemək qaşığı
  6. Düyü şərabı 2 yemək qaşığı
  7. Soya sousu 1-2 çay qaşığı
  8. 2 doğranmış sarımsaq (1 çay qaşığı)
  • Əsas Tərkibi Octopus
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Pişirici, Saucepan, Colander, Dərin qab, Dərin qab, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Sarımsaq yeməyi, Kağız mətbəx dəsmalları, Plitələr - 5 ədəd, Qapaq ilə qovurma qabı, Mətbəx spatula

Qızardılmış ahtapotu tərəvəz ilə bişirmək:

Addım 1: ahtapotu təmizləyin.

Bu gözəl yeməyin 2 porsiyasını hazırlamaq üçün ən azı 700 qram və ya 1 kiloqram ağırlığında olan ahtapot lazımdır. Ahtapotu soyuq bir axan suyun altında yuyun, qum, yosun və digər çirkləndiriciləri çıxarın. Dəniz məhsulları bir kəsmə taxtasına qoyun, başınızı gözlərinizdən bir az aşağıya endirin. Çadırları kəsin və bir kənara qoyun. Bir bıçağın ucu ilə ahtapotun gözlərini kəsin, karkasın boşluğunu təmizləyin və mürəkkəb çantasını çox diqqətlə çıxarın. Göbəyi güclə sıxın, kəsin və atın, buna ehtiyacınız olmayacaq. Başı içəridən və xaricdən axan su altında yaxşıca yuyun və dəniz məhsulları dərin bir qaba qoyun. Sobanı orta istiyə qədər yandırın və üstünə bir qab qoyun, əvvəlcədən axan su ilə doldurun. Duz əlavə etmə! Bu ahtapot ətini sərt edəcək! Su qaynadıqdan sonra çadırı və təmizlənmiş başı aşağı salın ki, qaynar su dəniz məhsullarını tamamilə örtsün. Ahtapotu 20-30 saniyə bağlayın, daha sonra başqa bir istilik müalicəsi keçəcək və həzm olunan ahtapot rezin qədər sərt olur. Sonra onu bir filtrə atın, qurudun, sonra bir qabda soyuq axan suya qoyun və sərinləyin. Soyudulmuş ahtapotu bir kəsmə taxtasına qoyun və ixtiyari formada kiçik parçalara kəsin. Kəsmənin təxmini uzunluğu 7 santimetrə qədərdir. Sonra dəniz məhsulları dərin bir qaba köçürün.

Addım 2: ahtapotu turşu.

Dərin bir qabda, şoraba hazırlamaq üçün maddələrdə göstərilən bütün məhsulları qoyun. Yaranan kütləni bir kaşığı ilə qarışdırın. Şoraba hazırdır. İndi yeməyi təsirli bir ətir və dad vermək üçün, doğranmış ahtapotu qaba qoyun. Dəniz məhsulları marinadda qarışdırın ki, ahtapot dilimləri hər tərəfdən ədviyyatlı bir kütlə ilə örtülsün və onları marinat etmək üçün buraxın. 30 dəqiqə

Addım 3: tərəvəz hazırlayın.

Ahtapot yığılan zaman tərəvəz hazırlayın. Bir bıçaq, soğan və yerkökü qabığından istifadə edərək isti çili bibərinin sapını soyun və toxumdan bağırsın. Tərəvəzləri axan su altında yaşıl soğan ilə yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Sarımsağın qabığını soyun və 2 hissəyə bölün, onlardan birini sarımsaq presindən keçirin və ikincisini kəsici taxtaya qoyun və qalın təbəqələrə kəsin 2 millimetrdən çox deyil. Sonra tərəvəzləri bir-bir doğrayın, isti bibər və yaşıl soğanı təxminən 5 millimetr qalınlığı olan almaz şəkilli parçalara doğrayın. Soğan, qalınlığı ilə dörddə birinə kəsilir 4 - 5 millimetrədək. Yerkökü boyu 2 hissəyə kəsin və təxminən bir qalınlığı olan yarım halqalara kəsin 4 millimetrə qədər. Tərəvəzləri ayrı qablarda düzün.

Addım 4: qızardılmış ahtapotu tərəvəz ilə hazırlayın.

Sobanı orta temperaturda yandırın və üzərinə lazımi miqdarda bitki yağı olan bir qab qoyun. Dilimlənmiş sarımsağı əvvəlcədən qızardılmış yağda təbəqələrə atın və qızardın 1 - 2 dəqiqə elan olunan ətir və şəffaflıq. Sonra yerkökü ilə tavaya soğan qoyun və tərəvəzləri birlikdə 2 - 3 dəqiqə qızartın. Tərəvəzləri bərabər qızartmaq və tavanın dibinə qədər yandırılmaması üçün bir mətbəx spatula ilə qarışdırmağı unutmayın. Sonra turşu ahtapotu şoraba ilə tavaya qoyun, mətbəx spatula ilə hamarlanana qədər bütün maddələri qarışdırın və qaynamaq 1 - 2 dəqiqə. Daha sonra yaşıl soğan, isti çili bibəri, sarımsaq, şəkər və sarımsaq basaraq sıxılmış lazımi miqdarda susamı ümumi kütləyə əlavə edin. Tərkibi bir mətbəx spatula ilə yenidən qarışdırın və birlikdə qaynamaq 2 ilə 3 dəqiqə. Sonra tavanı sobadan kənara qoyun, örtün və yeməyin içinə qoyun 5 ilə 10 dəqiqə. Sonra, bir kaşığı istifadə edərək, boşqabda tərəvəz ilə möhtəşəm qızardılmış ahtapotun bir hissəsini qoyun və zərif dadından zövq alın!

Addım 5: tərəvəz ilə qızardılmış ahtapota xidmət edin.

Tərəvəz ilə qızardılmış ahtapot, isti verilmiş, bir boşqabda qoyulmuşdur. Yan yeməyi olaraq, zeytun yağı və şüyüd göyərti ilə bişmiş qaynadılmış düyü və ya qaynadılmış kartof bu yemək yeməyinə uyğun olacaq. Bu yeməyi üçün ideal bir aperitif ağ və ya çəhrayı yarı şirin şərabdır və uşaqlar və alkoqolun əleyhdarları ahtapotdan ləzzət alaraq üzüm və ya alma suyu ilə ləzzət ala bilərlər. Unudulmaz xoş bir dad və ətir mədənizi sevindirəcək və zövq verəcəkdir! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Doğru ahtapot seçmək çox vacibdir! Keyfiyyətli, təzə ahtapotun sıx bir əti, balıq ətri, açıq rəngdən tutmuş tünd qəhvəyi rəngə qədər dəri rəngi, gözlərin ağları şəffaf, bulanıqlığı olmayan ağ və boz bir film olmalıdır.

- - Şoraba və isti çili bibəri ilə əlaqəli bütün hazırlıqlar ən yaxşı rezin əlcəklərlə aparılır, çünki bu maddələr yanma xüsusiyyətlərinə malikdir və sonradan əlcəksiz işləyərkən dərinizdə xoşagəlməz yanma hissi hiss edə bilərsiniz.

- - Curry pastası istənilən mağazada satın alın, ancaq nədənsə tapa bilmədiyiniz təqdirdə özünüz edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 100 mililitr qaynar suyu dərin bir qaba tökün və 6 dəqiqə qurudulmuş çili bibərini 10 dəqiqə isladın. Bibər ağaclarının uzunluğu zövqünüzə bağlıdır. Amma əsasən 3 - 4 santimetrdən çox deyil. Sonra bibəri qurudun və bütün toxumları və sapı çıxarın. Bir qarışdırıcı qabda çili bibəri, 1 çay qaşığı yer qara bibər, 2 çay qaşığı əzilmiş kimyon, 1 xörək qaşığı doğranmış keşniş, 2 budaq təzə cilantro, 1 çay qaşığı duz qoyun. 2 çay qaşığı doğranmış əhəng və ya limon qabığı, 1 çay qaşığı zəncəfil, 1 çay qaşığı qurudulmuş limon, 3 xörək qaşığı bitki yağı, 1 çay qaşığı zerdeçal, 2 çay qaşığı qurudulmuş paprika əlavə edin. Kori pastası etmək üçün maddələri bir qarışdırıcıda yüksək sürətlə birləşdirin. Pastanın kəskinliyi isti ədviyyat sayının azaldılması və ya artırılması ilə tənzimlənə bilər.

- - Düyü şərabının əvəzinə istənilən quru ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz.