Dəniz məhsulları

Tərəvəz ilə Trepang


Tərəvəz ilə Trepang bişirmək üçün maddələr

  1. Dondurulmuş qaynadılmış dəniz xiyarları - 2-3 ədəd
  2. 2 yerkökü
  3. Kələm-dadına görə -200-300 qram
  4. Soğan 2 ədəd
  5. 3-4 lələk çıxarır
  6. Cəfəri 3-4 budaq
  7. Dumanlı toyuq göğsü 100-150 qram
  8. Zəncəfil kökü 100 qram
  9. Distillə edilmiş təmiz su 100 qram
  10. Kərə yağı 6 yemək qaşığı
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Dadmaq üçün qara bibər
  13. Dadmaq üçün allspice əlavə edin
  14. Susam 2-3 yemək qaşığı
  • Əsas maddələr: Trepang, kələm, soğan, yerkökü
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Dərin qab - 2 ədəd, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Soba, Dərin qab, Colander, Mətbəx kağız dəsmalları, Plitələr - 4 ədəd, Qapaq ilə qovurma qabı - 2 ədəd, Mətbəx spatula

Tərəvəz ilə trepang yemək:

Addım 1: trepangs hazırlayın.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün quru və ya qaynadılmış - dondurulmuş trepangs istifadə edə bilərsiniz. Bu reseptdə göstərilmişdir, qaynadılmış - 9 günlük emal tələb etməyən dondurulmuş dəniz xiyarları və daxildən təmizləyicilər. Dondurulmuş dəniz xiyarlarını dərin bir qabda qoyun, soyuq su ilə doldurun ki, dəniz məhsullarını tamamilə örtün və bu şəkildə əriyin. 20-30 dəqiqə. Soyuq suda yaxşıca əridilən trepangs, kristal aydınlaşana qədər, səthi selik və hər cür kirdən azad olacaqdır! Sonra onları bir kəsmə taxtasına qoyun, bıçaqla təxminən bir qalınlığı olan kiçik parçalara kəsin 2 - 2,5 santimetrədək, və dərin bir qaba köçürün. Sobanı orta səviyyəyə çevirin və üzərinə axan su ilə dolu dərin bir qab qoyun. Zəncəfil kökünü qumdan və torpaq hissəsini axan suyun altından yuyun, bir neçə ixtiyari formaya kəsin və tavaya qoyun. Qaynadılmış suda doğranmış xəndəkləri diqqətlə qoyun və qaynadın 2 dəqiqə. Sonra dəniz sakinlərini böyük bir soyuducuda atın, qalan suyu qurudun və təmiz, dərin bir qaba köçürün.

Addım 2: qalan maddələr hazırlayın.

Soğan və yerkökü bir bıçaqla soyun, üstü zədələnmiş və çirkli yarpaqları kələmdən çıxarın. Su ilə yaşıl soğan və cəfəri ilə tərəvəz yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Soğan və cəfəri budaqları, doğranın 2 - 3 hissə ayrı bir plaka qoyun. Tərəvəzləri bir-bir kəsici taxtaya qoyun və incə zolaqlara kəsin. Sonra dilimləri ayrı plitələrə qoyun. Dumanlı biskvit, dərini soyun, kəsici lövhəyə qoyun, təxminən diametri olan hissələrə bölün 3 ilə 3 santimetr ayrı bir plaka qoyun.

Addım 3: Tərəvəz ilə trepang hazırlayın.

Sobanı orta səviyyəyə gətirin və üzərinə 3 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. Qızardılmış yağda parçalanmış kələm qoyun, sobanın temperaturunu ən aşağı səviyyəyə endirin və tavanın altına yanmamaq üçün bir mətbəx spatula ilə sıx qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Müddəti bitdikdən sonra 15 dəqiqə kələm quru olmaması üçün tavaya lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş su əlavə edin. Kələmini torpaq qara bibər və allspice əlavə edin. Qarışığı bir mətbəx spatula ilə qarışdırın ki, ədviyyat dənələri bütün dilim kələmlərinin səthini örtün və toyuq göbəyini əlavə edin. Sonra yenə kələm bişirin 15 dəqiqə bəzən şəffaf olana qədər bir mətbəx spatula ilə qarışdırın. Kələm ilə eyni vaxtda, ikinci sobanın yanında qalan tərəvəzləri hazırlayın, orta temperaturda işə salın, 3 xörək qaşığı kərə yağı ilə bir qızartma qab qoyun. Yağ isti olduqda, doğranmış soğanı içinə atın və qızardın 3 ilə 4 dəqiqə asan şəffaflığa. Sonra soğana yerkökü əlavə edin və hamısını bişirin 2 ilə 3 dəqiqə. Sonra ümumi kütləyə yaşıl soğan, cəfəri və dəniz xiyarlarını əlavə edin, tərkibini bir mətbəx spatula ilə qarışdırın və birlikdə qaynamaq 5 dəqiqə. Kələm istədiyiniz tutarlılığa çatdıqda, ikinci qabdan hazırlanmış bişmiş maddələri içinə qoyun. Kütləni hamar bir mətbəx spatula ilə qarışdırın, sobanı ən kiçik səviyyəyə vida edin, küncüt toxumu əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün və yeməyi tam hazır olana qədər bişirin 10 - 15 dəqiqə. Dövri olaraq qapağı çıxarın və tərəvəzləri dəniz xiyarları və ətləri bir mətbəx spatula ilə qarışdırın ki, bərabər şəkildə bişirin və yanmasın. Sonra tavanı sobadan buraxın, zəruri hallarda dadına duz əlavə edin və yeməyin dəmlənməsinə icazə verin 5 - 7 dəqiqə. Bir plaka və zövqə tərəvəz ilə trepang xidmətini qoyun.

Addım 4: tərəvəz ilə trepang xidmət edin.

Tərəvəz ilə Trepangi isti verilir. Restoranlarda və kiçik Çin kafelərində bu yeməyi kiçik hissə-hissə tavalarda verilir və yalnız təzə trepanglardan hazırlanır. Bu yeməyə əlavə olaraq ədviyyəli çili sousu, köri sousu, xardal sousu və ya ədviyyatlı pomidor sousu xidmət edə bilərsiniz. Belə bir hiyləgər istilik müalicəsindən sonra, trepangs, dadı ilə qızardılmış ət qığırdaqlarına bənzəyir. Ümumiyyətlə, yeməyi ətli ət, tərəvəz, ədviyyat ətri ilə doyur və dəniz məhsulları və hisə verilmiş ət ilə tərəvəz güveçinə bənzəyir. Qəribə, qeyri-adi və çox dadlı! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu reseptdəki ədviyyatlar dəsti vacib deyil, tərəvəz və ya ət yeməklərinə uyğun istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, ancaq hisə verilmiş toyuqun güclü spesifik bir qoxuya sahib olduğunu unutma, hər halda ədviyyat ətirini kəsəcəkdir.

- - Kərə yağı əvəzinə bitki yağı, xurma yağı və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz.

- - Qurudulmuş dəniz xiyarlarını almısınızsa, çirklənmə dərəcəsindən asılı olaraq 5 - 9 gün ərzində hazırlanmalıdır. Onları soyuq su altında yaxşıca yuyun. Sonra suyu hər 3 saatda dəyişdirərək bir gün su ilə doldurun. Bir gündən sonra trepangları axan su altında yuyun, su ilə doldurun, 30 saniyə qaynatın, istidən çıxarın və qaynar suda 20 saat dayanın. Bulyon qurudulduqdan sonra hər bir trepang qarınını kəsin və bağırsaq bağlayın. Soyuq su altında yenidən yuyun, yenidən 30 saniyə qaynatın, yenidən qaynar suda 20 saat buraxın. Trepang çətin olsa, təmizlənmə prosesini başqa 3-4 gün ərzində təkrarlayın. Əsasən, trepangs yumşaldır və 5-6 gün təmizləndikdən sonra xoşagəlməz yod aroması olmadan təmizlənir.


Videoya baxın: Toyuq Tərəvəz İlə Və Duyu (Dekabr 2021).