Çərəzlər

Şokolad zefirləri


Şokolad Marshmallow Tərkibi

  1. Distillə edilmiş təmiz su 2 stəkan (stəkan tutumu 250 mililitr, şərbət üçün 1 stəkan, jelatin üçün 1 stəkan)
  2. Jelatin 5 yemək qaşığı
  3. Şəkər qumu 3 stəkan
  4. Vanil ətirli qarğıdalı siropu 2 ​​stəkan
  5. Duz yarım çay qaşığı
  6. Vanil ekstraktı 4 osh qaşığı
  7. Pudra şəkər 380 qram (1 paket)
  8. Südlü şokolad qara 2 plitələr (hər biri 250 qram)
  • Əsas Tərkibi
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Qarışdırıcı, Şüşə forma 30 ilə 20 santimetr, İncə ələk, Dərin 5 litr, Şüşə, Çırpma, Şef fırçası, Qab, Şirniyyat termometr, Mətbəx spatula, Plastik qab, Soyuducu, Kiçik , nazik bıçaq, Böyük, nazik bıçaq, Kəsmə taxtası, Alüminium pan, Stewpan, Böyük düz boşqab

Şokolad zefirləri:

Addım 1: jelatin hazırlayın.

Otaq temperaturunda lazımi miqdarda təmiz, distillə edilmiş suyu dərin bir qaba tökün. Suya bir kaşığı ilə lazımi miqdarda jelatin əlavə edin. Dərhal suyu udur və şəkildə göstərildiyi kimi bir qum massivinə bənzəyəcəkdir. Sonra hamarlanana qədər jelatini su ilə qarışdırmaq üçün bir mətbəx spatula istifadə edin. Kütlənin nəmli bir tutarlılığı olmalıdır və nəm qum kimi görünməlidir. Jelatini bir qabda qoyun 25-30 dəqiqə beləliklə bir yerdə tutur və daha sıx olur. Kassanı qapaq ilə örtməyin! Bir qarışdırıcı qabın üstünə qoyun ki, şərbəti tökərkən cihaz işə hazırdır, çünki bu mərhələdə əsas şey zefir çubuqlarının düzgün və vaxtında qarışdırılmasıdır!

Addım 2: zefir çubuğunu hazırlayın.

İndi zefir şəklində bir forma seçməlisiniz, bu reseptdə göstərildiyi kimi təxmini 30 ilə 20 santimetr ölçülü bir şüşə forma, alüminium forma, ürəklər şəklində silikon forma və ya hər hansı digər rəqəmlər, bu şirniyyatı hansı tətildə hazırladığınızdan asılıdır. . Düzbucaqlı şüşə şəklini perqament kağızı ilə örtün. Sonra incə bir mesh ilə bir ələk götürün və lazımi miqdarda toz şəkər tökün. Kalıbın alt hissəsini qalın bir toz şəkər ilə səpin, bu müddət zefir çubuğunuzu kalıbın bazasına yapışmaqdan qoruyacaqdır.

Addım 3: şəkər siropu üçün maddələri birləşdirin.

Şərbət üçün, götürün 5 litr dərin tava, şəkərin qaynadılması üçün kifayət qədər yer olacaq və isti siropun sıçraması sizə düşməyəcək. Tələb olunan miqdarda təmiz distillə edilmiş su tökün və yüksək temperaturda sobaya qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin və yanlış miqdarda şəkər əlavə edin. Bir çay qaşığı ilə duz tökün. Ümumi kütləyə lazımi miqdarda vanil ətirli qarğıdalı siropu əlavə edin. Qarışığı şəkər tamamilə həll olunana qədər çırpın. Qarğıdalı siropu çox sıx bir tutarlılıq içində olduğundan bu proses 2 ilə 3 dəqiqə çəkəcəkdir.

Addım 4: Şəkər siropunu bişirin.

Zefir çubuqlarının hazırlanması zamanı, bütün dənəvər şəkərin qranullarının əriməsi çox vacibdir, çünki sonradan zefir çəmənliklərinin hazırlanması zamanı şəkər kristallaşacaq və şirniyyat xoşagəlməz sərt dənələrlə çıxa bilər. Buna görə yemək fırçasını bir az suda nəmləndirin. Bununla birlikdə tavanın içini şəkər dənələrindən yumşaq bir şəkildə təmizləyin. Şirniyyat termometrini tavaya batırın və şərbəti qaynadək gətirin. Termometr səviyyəsi çatdıqda 244 dərəcəyə qədər Farenheit, sobanı sobadan çıxarın, mətbəx dəsmalına özünüzə kömək edin.

Addım 5: şəkər siropunu jelatin kütləsi ilə qarışdırın və zefir çubuqlarını döyün.

Mikseri aşağı sürətlə yandırın və demək olar ki, dondurulmuş jelatini qırıntılara çəkin. Sonra isti şəkər siropunu bir qabda jelatinə qoyun və ümumi kütləni bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə çırpmağı dayandırmayın. Bu mərhələdə qabdakı qarışıq çox xoş ətirli və görünüşlü olmayacaq, amma narahat olmayın, hər şeyi düzgün edirsiniz, bir az sonra şirniyyatınıza vanil ekstraktı əlavə edəcəksiniz. Şərbət və jelatin homojen bir tutarlılığa qarışdırıldıqdan sonra mikseri orta sürətlə yandırın və üzərindəki kütləni döyün 20 dəqiqə Tədricən, qabdakı qarışıq həcmdə artacaq, daha sıx və daha az şəffaf olur. Haqqında 15 dəqiqə kütlə demək olar ki, ağ olacaq. 20 dəqiqə çırpıldıqdan sonra sulu ağ kütləyə lazımi miqdarda vanil ekstraktı əlavə edin. Hələ marshmallows döymək 5 - 7 dəqiqə vanil ekstraktı ağ kütlə ilə qarışdırıldıqdan sonra homojen bir tutarlılığa qədər. 5 dəqiqədən sonra qarışdırıcıyı dayandırın, çırpın, bir damla qiymətli tüklü kütlədən çox itirməmək üçün qabın üstünə silkələyin. Bu mərhələdə zefir çubuqlarının tutarlılığı, şəkərlə çırpılmış qaymaq kimi qar, ağ rəngli olmalıdır.

Addım 6: zefir çubuqlarını düzəldin.

Maye zefir çubuqlarını hazırlanmış şüşə qaba tökün. İncə bir mesh ələkdən istifadə edərək toz şəkərlə səpin. Kalıpı plastik sarğı ilə örtün və soyudun. 12 saat ya da gecə.

Addım 7: zefir çörəklərini doğrayın.

Ertəsi gün zefir qarışığını soyuducudan çıxarın, nazik, kəskin bir bıçağı az miqdarda soyuq təmiz suya batırın və şüşə qəlibin içərisi boyunca bir bıçaq çəkin, beləliklə qatılaşdırılmış zefir çubuğunun kənarlarını kəsin. Bıçaq zərər verməyə başlayırsa, onu yenidən suya endir və prosesi təkrarlayın. Bir doğranmış lövhə ilə bir az şəkər səpin. Təmiz əllərinizlə zefir çəmənlərini kalıbdan çıxarın və meydana gəlməsini bir kəsmə taxtasına qoyun. Böyük bir iti bıçaqla, zefir çubuqlarını istənilən diametrli kublara kəsin. Dilimləri buzlanma şəkərinə sarın və plastik sarğı ilə örtülmüş alüminium bir çörək qabına qoyun. Zefir otları artıq qalan kiçik bir şeyə hazırdır - şokoladı əridin!

Addım 8: deserti tam hazır vəziyyətə gətirin.

İndi əsas odur ki, qar-ağın bu səliqələrini tutma və yeməyəsən. Lazımi miqdarda şokolad əridin, bu müxtəlif yollarla edilə bilər, ikiqat qazan istifadə edərək, buxar banyosundakı şokoladı əridin və ya şokoladı daha asan bir şəkildə parçalayın, yapışmayan bir tencereye qoyun və ən aşağı temperaturda açılmış sobada əridin. İndi bunların hamısı sizin istəyinizdən asılıdır, əgər zefir çubuqlarının tamamilə şokoladla örtülməsini istəyirsinizsə, bir kaşığı götürün, üzərinə zefir parçasını qoyun və şokoladla batırın və ya zefir çubuğunun bir tərəfini şokolada batıraraq konfetlər qoyaraq daha əlverişli seçim edə bilərsiniz geri çörək vərəqinə. Pişirmə vərəqini soyuducuya qoyun və şokoladın birləşməsinə icazə verin, bu proses bir az vaxt aparacaq, 15 - 20 dəqiqə. Şokolad zefirlərini xidmət etməzdən əvvəl böyük, düz bir qaba qoyun.

9-cu addım: şokoladdakı zefirlərə xidmət edin.

Şokolad zefirləri geniş düz qabda xidmət edirdi. Yalnız isti dəmlənmiş, istənilən növ təzə çay, hər hansı bir markanın qəhvə, şirin su və ya suyu kimi içkilər bu növ desert üçün idealdır. Zərif ətirli zefir çubuqları sizi hər gün möhtəşəm şirin dadı ilə sevindirə bilər! Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Şəkər rütubətli bir mühiti sevir, buna görə soyuducuda zefir qoymadan əvvəl qəlibin qapaq və ya plastik bir sarğı ilə örtülməsini unutmayın.

- - Zefir otlarını yalnız tünd şokoladda deyil, ağda da bişirmək olar.

- - Vanil ekstraktının əvəzinə hər hansı bir meyvədən, məsələn çiyələk, limon, ərikdən istifadə edərək zövqləri və aromalı olan zefir bişirmək olar.


Videoya baxın: ŞOKOLADIN seraitinde, sokoladin шоколад в домашних условиях (Oktyabr 2021).