Şorbalar

Ağ kələm şorbası və ya kələm şorbası


Ağ kələm şorbası və ya monastır kələm şorbası bişirmək üçün maddələr

  1. Sauerkraut 500 qram
  2. Yerkökü 1 ədəd
  3. Kərəviz kökü 100 qram
  4. Kartof 4-5 ədəd
  5. Qurudulmuş porcini göbələkləri 100 qram və ya dadmaq üçün
  6. Soğan 1 ədəd
  7. Şəkər 1 çay qaşığı
  8. Sarımsaq 3-4 dişli
  9. Laurel yarpağı 3-4 ədəd
  10. Qara bibər noxud 4-6 ədəd
  11. Allspice bibəri 4-6 ədəd
  12. Bitki yağı 8 yemək qaşığı
  13. Distillə edilmiş təmiz su 4-4, 5 litr
  14. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi: Kələm, Kartof, Göbələk
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Colander, çaydanı, soba, sous - 4 litrə, skimmer, dərin çanaq - 3 ədəd, kəsmə lövhəsi, bıçaq, çubuq olmayan dibi və qapağı olan dərin pan (təxmini tutumu 4 litr), yemək qaşığı, boşqab - 5 ədəd, qovurma qabı, mətbəx spatula , Ladle, dərin boşqab

Ağ kələm şorbası və ya kələm şorbasının monastik bir şəkildə hazırlanması:

Addım 1: göbələkləri hazırlayın.

Quru göbələkləri bir filtrə qoyun və soyuq su altında yaxşıca yuyun. Tam bir çaydanı təmiz distillə edilmiş suda qaynadın. 4 litr böyük bir qab götürün, göbələkləri içinə qoyun və qaynar su tökün ki, isti su onları tamamilə örtsün. Göbələkləri isladın zamanı gecə və ya 12 saat beləliklə onlar daha yumşaq olurlar və bütün zərərli maddələr onlardan çıxır.

Addım 2: göbələkləri bişirin.

Ertəsi gün, göbələkləri bir süzgəcdən atın, bütün mayeni tökün, bu su şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməz, çünki göbələkləri isladandan sonra tərkibində sezium, stronsium, kadmium, civə və qurğuşun kimi zərərli toksinlər var. Göbələkləri yenidən axan suyun altında yuyun, yenidən tavaya qoyun, ümumi miqdarda təmiz distillə edilmiş suyun yarısını doldurun və orta səviyyəli bir sobaya qoyun. Üçün göbələk bişirin 30 dəqiqə sonra onları yuvalı bir qaşıq ilə dəmdən çıxarın və dərin bir qaba köçürün. Göbələkləri sərinləyin. Sonra onları bir kəsmə taxtasına qoyun və ixtiyari diametrdə və təqribi qalınlığın orta hissələrinə kəsin 2 santimetrə qədər. Göbələkdən bulyonu qurutmayın, yenə də ehtiyacınız olacaq, yalnız tavanı sobadan çıxarın. Göbələkləri dilimləməklə eyni zamanda, sarımsağın qabığını soyun və təxminən 5 millimetrədək kiçik bir kub şəklində kəsin.

Addım 3: kələm güveç.

Doğru miqdarda turş kələm dərin bir qabda qoyun, həddindən artıq şirədən süzün ki, kələm şorbası çox turş çıxmasın. Bundan sonra, kələmləri bir kəsmə taxtasına qoyun və təxminən uzunluğu olan zolaqlara kəsin 3-4 santimetr. Sonra sobanı orta səviyyəyə çevirin və üzərinə 4 litr qalın olmayan yapışmayan dibi olan başqa bir dərin tavaya qoyun. İçinə tökün 4 yemək qaşığı bitki yağı və qızdırın. Kələmini qızdırılan yağa atın və qızardın, qızıl qəhvəyi rəngə qədər bir mətbəx spatula ilə qarışdırın. Bu proses sizi təxminən götürəcəkdir 4 - 5 dəqiqə. Vasitəsilə 4 - 5 dəqiqə kələm suyu buraxacaq, boşqabı ən aşağı səviyyəyə vida edib tərəvəzi yumşaq bir tutarlılığa bişirin 15 - 20 dəqiqə, və bu müddət ərzində göbələklər bişirəcəkdir. Göbələkləri kəsdikdən sonra, kələm ilə bir qabda qoyun, kütləni bir kaşığı ilə qarışdırın və tərkibləri birlikdə bişirin 5 - 7 dəqiqə, sonra sobanı sobadan çıxarın.

Addım 4: qalan maddələr hazırlayın.

Kələm bişirilərkən və göbələklər qaynadılır, qalan maddələri hazırlayın. Yerkökü, soğan, kərəviz kökü və kartofu soyun, onları axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, bir kəsmə taxtasına qoyun və doğrayın. Təxmini diametri olan kartof kubu 3 santimetrə qədər, kərəviz kökü uzunluğuna qədər olan bloklara kəsildi 2 - 3 santimetr və təxminən 5 millimetrədək olan bir diametri olan kiçik bir soğan kubu 1 santimetrə qədər, və bir qaba qızartma yerkökü qızartmaq olar. Tərəvəzləri ayrı plitələrə, kartofu dərin bir qabda qoyun və qaranlıq olmaması üçün su ilə tökün.

Addım 5: yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırlamaq.

Sobanı orta səviyyədə yandırın və üzərinə 4 xörək qaşığı bitki yağı ilə bir qab qoyun. Soğanı isti yağa atın, açıq qızılı və şəffaf olana qədər qızardın 3 ilə 4 dəqiqə. Sonra yerkökü tavaya qoyun və tərəvəzləri başqa birinə qovurun 2 ilə 3 dəqiqə sonra tavanı sobadan buraxın. Qovurma zamanı tərəvəzləri mətbəx spatula ilə qarışdırmağı unutmayın, tavanın altına yandırılmasın.

Addım 6: kələm şorbasını tam hazır vəziyyətə gətirin.

Hazırlanmış soyunma ilə tərəvəzlər, güveçli göbələk ilə kələm, indi ilk isti yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirməliyik. Göbələk bulyonu ilə tavanı orta səviyyədə olan sobaya qoyun, qalan təmiz distillə edilmiş suyu əlavə edin və mayeni bir qaynadək gətirin. Kartofdan su tökdükdən sonra tavaya qoyun. Sonra kərəviz kökü əlavə edin və tərəvəz bişirin 10 dəqiqə mərtəbə hazır olana qədər. Tələb olunan vaxtdan sonra göbələk ilə soğan və yerkökü ilə tavaya bişmiş kələm əlavə edin. Kələm şorbası hələ bişirin 10 dəqiqə Vasitəsilə 10 dəqiqə bir tencerede dadmaq üçün sarımsaq, şəkər, qara bibər, şirin noxud, dəfnə yarpağı və duz əlavə edin. Kütləni bir lola ilə qarışdırın və bişirin başqa 15 dəqiqə. Sonra tavanı sobadan çıxarın, örtün və şorba dəmləyin. 10 - 15 dəqiqə sonra, soba istifadə edərək, dərin plitələrə tökün və dadına baxın.

Addım 7: ağ kələm şorbası və ya kələm şorbası monastik bir şəkildə xidmət edin.

Bir monastırdakı ağ kələm şorbası və ya kələm şorbası ilk isti yemək hesab olunur və dərin bir plaka və ya dərin qabda verilir. Xidmətdən dərhal əvvəl şorba incə doğranmış, təzə göyərti, cəfəri və yaşıl soğan ilə səpilir. Bu yeməyə əlavə olaraq xama və ya krem ​​istifadə edə bilərsiniz. Bu yumşaqlığı təzə bişmiş evdə hazırlanmış çörək, ətirli sarımsaq rulonları və ya ağ çörəklə bişirin. Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu reseptdə tərəvəz dilimləmək vacib deyil, ən yaxşısını istədiyiniz kimi kəsə bilərsiniz, ancaq pişirmə vaxtının tərkibə görə dəyişdiyini unutmayın.

- - Reseptdə göstərilən ədviyyatlar tərəvəzlərin ilk isti yeməkləri üçün uyğun olan hər hansı digərləri ilə əlavə edilə bilər.

- - Kərəviz kökü ilə birlikdə şorbaya cəfəri kökü və incə doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz.

- - 12-14 yaşa qədər uşaqlara göbələk yemək tövsiyə edilmir, çünki bədəni göbələklərin xitinoz qabığını həzm edə bilmir!