Pişirmə

Erməni paxlava


Erməni paxlava hazırlamaq üçün maddələr

Erməni paxlava hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Hazır puff pastry 2 paket (hər biri 800 qram)
  2. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  3. Kərə yağı 76% yağ 120 qram
  4. Elif buğda unu 50 qram

Doldurun:

  1. Bal 300 qram
  2. Şəkər 100 qram
  3. Distillə edilmiş təmiz su 100 qram

Doldurma:

  1. Qovrulmuş püstə 250 qram
  2. Qovurulmuş qoz 250 qram
  3. Qovrulmuş badam 250 qram
  4. Yerdə darçın 1,5 çay qaşığı
  5. Vanil 2 paket (hər biri 10 qram)
  6. Şəkər 1 stəkan (fincan tutumu 250 mililitr)
  • Əsas Tərkibi: Yağ, qoz-fındıq, puff pastası
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Blender, Dərin qab, Çörək qaşığı, Təxmini diametri 43 ilə 50 santimetr olan Qabıq, Soba, Stewpan, Masa, Yayımcıq pin, Bıçaq, Aşbaz fırçası, Soyuducu, Soba, Mətbəx dəsmal, Ölçmə fincan, Çörək bişirmə kağızı, Mətbəx spatula, Plitələr

Erməni paxlası bişirmək:

Addım 1: doldurmağı hazırlayın.

Əsl erməni paxlası hazırlamaq üçün 3 növ qovrulmuş fındıq lazımdır, bunlar püstə, badam və qozdur. Lazımi miqdarda qoz-fındıqları təmiz və quru bir qarışdırıcı qabda qoyun və qırıntılara doğrayın. Yavaş bir sürətlə öğütməyə başlamağa dəyər, tədricən artırın və qoz-fındıqları sizə lazım olan tutarlılığa gətirin. Doldurmada, qoz-fındıqın kiçik hissələrinə icazə verilir, ancaq qalınlığı 5 millimetrdən çox deyil. Fındıq kütləsini dərin bir qaba tökün, üzərinə lazımi miqdarda şəkər, darçın, vanil əlavə edin və ümumi kütləni hamarlanana qədər bir kaşığı ilə qarışdırın. Doldurma hazırdır. Qoz doldurmağı hazırlayarkən eyni zamanda xəmiri paketdən çıxara bilərsiniz, təbəqələri açıb soyumağa icazə verə bilərsiniz.

Addım 2: bir çörəkçilik hesabatı hazırlayın və kərə yağı əridin.

Təxminən ölçüsü 43 ilə 50 santimetr olan böyük bir çubuq olmayan çörək qabını və ya özünüzdə olanı götürün və bir az kərə yağı ilə yağlayın, 2 - 3 yemək qaşığı kifayət edəcək 20 qram. Sobanı aşağı səviyyəyə çevirin və üzərinə sobanı qoyun 100 qram kərə yağı ilə. Yağı əridin, qaynadılmasına imkan verməyin. Daha sürətli əriməsi üçün daim yağı bir kaşığı ilə qarışdırın. Dərin bir plaka içərisində qabıqsız toyuq yumurtası əlavə edin və sulu köpüklənənə qədər çırpın. Sonra döyülməyi dayandırmadan soyudulmuş yağ içərisinə daxil edin.

Addım 3: təbəqələri qoyun və paxlava kəsin.

Hamurun 1 qatını tam eni və uzunluğuna qədər genişləndirin. Daha əvvəl az miqdarda süzülmüş buğda unu ilə səpilmiş bir masaya qoyun və yuvarlanan bir pin istifadə edərək nazik bir təbəqəyə yayın. Çox böyük olacaq, buna görə yalnız kəsin 2 bərabər hissəyə bölün bıçaqla, onlardan biri diqqətlə yağlanmış bir çörək qabına köçürülür. Hamur vərəqini ərinmiş kərə yağı ilə bir aşpaz fırçası ilə fırçalayın. Yer fındıqlarını gözlə bölün 3 bərabər hissəyə bölün. Hamurun ilk qatını bir hissə ilə bərabər səpin və qoz-fındıqları ikinci qat xəmirlə örtün. Hamurun ikinci qatını ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və yenidən qoz-fındıqın ikinci hissəsini qoyun. Yuxarıdakı şəkildə xəmirin ikinci qatını hazırlayın, 2 hissəyə kəsin və onlardan birini qoz-fındıq qoyun. Sonda bacarmalısan 4 qat xəmir və 3 qat qoz kütləsi. Paxlava'nın son təbəqəsi, boşqab pastasının qalan təbəqəsidir. Qalan ərinmiş kərə yağını bərabər qatda bişmiş paxlava üzərinə tökün. Sonra böyük, uzun, kəskin bir bıçaq götürün və paxlava boyu təxminən bir qalınlığı olan uzun zolaqlara kəsin. 6 - 7 santimetrədək və keçdikdən sonra. Romboid şəklində parçaları almalısınız və ya yenə də xam xam şirinliyi kvadratlara kəsə bilərsiniz. Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 - 190 dərəcəyə qədər, və paxlava ilə bir çörək qabını qoyun Soyuducuda 30 ilə 40 dəqiqə.

Addım 4: paxlava bişirin.

30 ilə 40 dəqiqədən sonra çörək qabını soyuducudan çıxarın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Üçün paxlava bişirin 40 - 45 dəqiqə hazır olana qədər. Bu müddət ərzində xəmir bişirilir və paxlava səthi açıq bir bej qabığı ilə örtülür. İndi əsas şey bir parça tutmaq və yeməməkdir, halbuki hazırda paxlava hələ də qurudur.

Addım 5: doldurmağı hazırlayın.

Paxlava çörək bişirərkən, doldurunu hazırlayın. Sobanı orta səviyyəyə gətirin və üzərinə lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş su tökün, bir qaynadək gətirin və qaynar suya şəkər tökün. Şəkər siropunu qaynatın, qatılaşana və şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər bir kaşığı ilə qarışdırın. 5 dəqiqə Sobanı kiçik bir səviyyəyə bükdükdən sonra lazımi miqdarda bal əlavə edin, maye kütləni homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırın və daha çox tökün. 8 dəqiqə. Sobanı tökərək sobanı tökün və sərinləyin; ardıcıllıqla orta sıxlığa çevrilməlidir.

Addım 6: paxlava tökün.

Fırından bir mətbəx dəsmal ilə özünüzə kömək edən çörək qabını çıxarın və mətbəx masasına qoyun. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, paxlava nəzərdə tutulmuş kəsiklər boyunca kəsin, çünki bişirmə zamanı xəmir ölçüdə böyüdü və bir qədər yapışdırıldı. Doldurmağı böyük ölçü stəkanına tökün və üzərinə paxlava tökün. Bir az hiylə var, paxlava tökün ki, bal qarışığı kulinariya şah əsərinizin təbəqələri arasında düşsün. Bunu etmək üçün bir mətbəx dəsmalını götürün və paxlava ilə bir çörək qabını tutun, doldurmağı çox yavaşca tökün. Beləliklə, şirin maye yavaş-yavaş, tədricən qatı ilə hopduran təbəqənin altındakı dibinə axacaq. Paxlava havasını dəyişməməsi üçün bir çörək kağızı vərəqi ilə örtün 6 - 8 saat otaq temperaturunda bu formada isladılır. Bu müddət ərzində xəmir bütün doldurulmanı udacaq, paxlava yumşaq, nəfəs alacaq dərəcədə ləzzətli və şirin olacaqdır. Bir az səbirlə və bu möhtəşəm desertdən dadmaq olar. 6 - 8 saatdan sonra bir parça paxlava mətbəx spatula ilə boşqaba qoyun və zövq alın!

Addım 7: erməni paxlava xidmət edin.

Erməni paxlava plitələrə qoyulmuş hissələrə yığılır. Xidmət etməzdən əvvəl onu şokolad siropu və ya hər hansı digər şərbət növləri ilə bəzəyə bilərsiniz. Bu növ desert quru meyvələr, təzə giləmeyvə və ya təzə meyvələrlə əlavə edilə bilər. Bu yumşaqlığı təzə dəmlənmiş çay, bir süd kaşığı, qəhvə və ya sitrus suyu ilə dadın. İnanılmaz dadlı və bahalı deyil! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bəzən ətir və ləzzəti yaxşılaşdırmaq üçün doldurmaya vanil, darçın, limon və ya portağal zestindən bir çubuq əlavə olunur.

- - Bu qabda istifadə olunan qoz-fındıq dəsti vacib deyil, paxlava 1 və ya 2 növ qoz-fındıqdan bişirmək olar.

- - Doldurmağın hazırlanmasında şəkər əvəzinə toz şəkərdən istifadə edə bilərsiniz, doldurmağı hazırlamaq üçün yuxarıda göstərilən maddələr 100 qram toz şəkərdir.