Digərləri

Yapon qızardılmış köftə


Yapon qızardılmış köftə hazırlamaq üçün maddələr

Test üçün:

  1. Buğda unu 400-500 qram
  2. Su qaynar su 150-175 mililitr
  3. Soyuq qaynadılmış su 50-75 mililitr

Doldurma üçün:

  1. Donuz əti 250-300 qram
  2. Yaşıl soğan (lələk) dadmaq
  3. Ağ soğan orta ölçülü 1 ədəd
  4. Sarımsağın orta ölçülü 2-3 qərənfili
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün ağ bibər
  7. Bitki yağı 3-4 yemək qaşığı
  • Əsas maddələr: Donuz əti, Un
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Ələk, Dərin qab, kuboklar - 2 ədəd, Taxta qaşıq və ya taxta çubuqlar, Mətbəx masası, Parça dəsmal və ya bağlama filmi, Mətbəx kağız dəsmalları, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Elektrikli ət dəyirmanı, Kase, Soyuducu, Tava üçün qapaq, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Şüşə, qızartma qab, soba

Qızardılmış köftə bişirmək:

Addım 1: xəmiri hazırlayın.

Yapon qızardılmış köftələrin xəmiri ənənəvi köftələrin xəmirindən bir qədər fərqlidir. Məsələn, içərisində təzə toyuq yumurtası yoxdur və yoğurma prosesi də bir qədər qeyri-adi olur. Beləliklə, işə başlayaq! Hamuru yoğurmadan əvvəl, bir ələkdən istifadə edərək, üstün unu və incə üyüdərək dərin kənarları olan bir qaba süzürük. Parçaları çıxarmaq üçün unu süzün. Eyni zamanda, un komponenti oksigen ilə zənginləşdirilir və bu, xəmirin yoğurulmasını asanlaşdırır, həm də keyfiyyətini artırır. Unumumuz süzüldükdən və artıq qabda olduqdan sonra bir stəkan qaynar su götürürük və yavaş-yavaş una tökürük. Taxta bir qaşıq və ya çubuq istifadə edərək komponentlərimizi yaxşıca qarışdırın 0,5 - 1 dəqiqəsonra - dərhal yarım bitmiş xəmiri olan bir qabda qaynadılmış soyuq su əlavə edin. Əllərimizin köməyi ilə indi hər şeyi çox yaxşı qarışdırırıq. Əvvəlcə xəmir yapışqan və əllərinizə yapışacaq, buna görə səthini az miqdarda un ilə səpdikdən sonra qabdan mətbəx masasına köçürürük. Əllər, xəmiri hamar və elastik hala gətirənə qədər yoğurmağa davam edir. Yenidən bitmiş tərkib hissəsini bir qaba köçürürük və qabları yuxarıdan qalın bir parça dəsmal ilə örtdüyünüzə və ya yapışqan filmlə sardığınıza əmin olun. Xəmir üçün infuziya edilməlidir 30 dəqiqə isti otaqda.

Addım 2: donuz əti hazırlayın.

Əti doğranmış ətə biçmədən əvvəl isti su altında yaxşıca yuyun. Maye donuz ətindən qurudub kəsici lövhəyə köçürürük. Bir bıçaq istifadə edərək, ət məhsulunu filmdən təmizləyirik, əgər varsa, sümükləri və yağları. Sonra - liflər arasında orta hissələrə kəsin ki, daha sonra komponentlə işləmək rahat olsun. Donuz ətini təmiz bir qaba parçalayın. Ət parçalarını elektrikli bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin. Yaranan dolmaları bir qabda qoyuruq və qabları özləri qapaq ilə örtür və soyuducuya qoyuruq ki, donuz əti sönməsin. Diqqət: əlinizdə bir elektrik cihazınız yoxdursa, ruhdan düşməyin. Həqiqətən, belə bir proses üçün adi bir ət dəyirmanı da mükəmməldir. Düzdür, zamanla bir az daha uzun sürəcək.

Addım 3: ağ soğan hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun və kəsmə taxtasına qoyun. Tərkibi eyni kəskin inventarla kiçik kvadratlara çəkin, çox deyil 0,5 - 1 santimetr. Çınqılmış komponenti təmiz bir qaba köçürürük.

Addım 4: yaşıl soğan hazırlayın.

Yaşıl soğanı axan suyun altında yuyuruq və bir kağız dəsmalın üzərinə sürüşdürürük, bir az qurudun. Sonra, kəsici lövhədə bir bıçaq istifadə edərək, tərkibini doğrayın və doğranmış ağ soğana bir qabda köçürün.

Addım 5: sarımsağı hazırlayın.

Sarımsağı doğramadan əvvəl doğranmış bir taxtaya qoyun və bıçağın sapını istifadə edərək mixəkləri sıxın. Sarımsağın qabığını kəsdikdən sonra, kəskin bir inventarla xırda doğrayın və doğranmış soğan sortları ilə bir qaba köçürün.

Addım 6: doldurmağı hazırlayın.

Soyuducudan bir fincan kıyılmış ət götürürük və bütün doğranmış tərəvəz maddələrimizi bir qaba köçürmək üçün bir kaşığı istifadə edirik. Sonra doldurmaq üçün duz və ağ istiot əlavə edin və hamarlanana qədər yaxşı qarışdırın. Hazır doldurma ilə qabı örtürük və yenidən soyuducuya qoyduq.

Addım 7: Yapon qızardılmış köftə bişirmək.

Xəmir töküldükdən sonra qabdan götürün və yenidən toz un ilə masaya yoğurun. Bir yuvarlanan pin istifadə edərək, bir test qatını yayırıq. Qatın qalınlığı olmalıdır 2 - 3 millimetrdən çox deyil. Test qatını bir şüşə ilə basaraq, dairələr təşkil edirik. Gələcək köftənizin ölçüsü şüşənin diametrindən asılıdır və istəyinizə görə dəyişə bilər. Soyuducudan bitmiş doldurulma ilə bir qab çıxarırıq və bir çay qaşığı köməyi ilə hər bir dairəyə yayırıq ki, doldurma tam ortada olsun. Sonra kupadan bir aypara düzəldirik və barmaqlarımızla hər köftəyin kənarlarını bərkidirik. Diqqət: köftələrin modelləşdirilməsi zamanı doldurulmaya toxunmamağımız vacibdir. Hamurun kənarlarını yaxşıca sıxmağa çalışırıq, əks halda xəmirin hazırlanması zamanı xəmir boş qala bilər və köftələr işləməyəcəkdir. Yeməyimiz birlikdə yuduqda, köftəyin kənarları boyunca barmaqları ilə büzmələr yaratmaq mümkündür, bu yeməyimizə gözəl və daha iştahaaçan bir görünüş verəcəkdir. Yapon köftesi başqalarından fərqlənir ki, onlar qaynadılmır, əvvəlcə buxarlanır, sonra isə qızardılır. Bunu etmək üçün tavanı orta istilikdə qoyun və dərhal istilənmədən bitki yağı tökün. Bundan dərhal sonra, köftələri bir-birinə yaxın bir qaba qoyun və qovurun 1 - 2 dəqiqə. Sonra bir fincan istifadə edərək tavaya əlavə edin 100 mililitr isti su və örtük. Su tamamilə buxarlandıqdan sonra qapağı tavadan çıxarın və bir az daha çox yağ əlavə edin ki, köftələr hər iki tərəfə biraz qızardılıb qəhvəyi qızıl qabığa bürünsün. Brülörü söndürürük və süfrədən istifadə edərək, qızardılmış köftələri çıxarırıq və böyük bir plaka köçürürük.

Addım 8: Yapon qızardılmış köftələrinə xidmət edin.

Pişirildikdən dərhal sonra incə doğranmış yaşıl soğan ilə səpilən yapon qızardılmış köftələrinə xidmət edə bilərsiniz. Yeməyimizin yanında xama və ya seçdiyiniz hər hansı bir sous ilə bir qab qoya bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Etibarlı markaların unundan istifadə edin, çünki yeməyinizin keyfiyyəti də bu məhsulun keyfiyyətindən asılıdır.

- - Doldurmağın hazırlanması üçün daha çox ağ soğanı götürün, çünki ləzzətdə daha şirin və incədir.

- - Donuz əti seçərkən ətin təravətinə diqqət yetirin. Biraz çəhrayı olmalıdır və havalanmır.

- - Donuz ətini sevmirsinizsə, toyuq ətindən bişmiş ət bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz və ya donuz əti və yer mal əti bişirirsiniz.

- - Əti yalnız bir ət dəyirmanı ilə deyil, həm də bir qarışdırıcı ilə üyüdə bilərsiniz.

- - Özünüzü köftə yaratmaq istəmirsinizsə, köftə hazırlamaq üçün xüsusi bir forma istifadə edə bilərsiniz. Görünüşü doğrudur, dad tamamilə eyni qalsa da, artıq tamamilə Yapon köftəsi olmayacağıq.

- - Əgər hələ də xam köftələriniz varsa, onda un ilə səpilmiş bir taxta taxtaya qoyulmalı və 0 ° C-dən aşağı bir temperaturda dondurucuda saxlanılmalıdır.