Ət

Test doğrayın


Xəmir doğranmış maddələr

Test üçün:

  1. Buğda unu 500 qram (yoğurmaq üçün 300 qram, yoğurmaq üçün 200 qram)
  2. Duz 1 çay qaşığı
  3. Distillə edilmiş təmiz su 200 mililitr
  4. Bitki yağı 4 yemək qaşığı

Doldurma üçün:

  1. Donuz əti 500 qram (vetçina və ya boyun)
  2. Soğan 2 ədəd
  3. Mayonez 5-6 yemək qaşığı
  4. Dadmaq üçün duz
  5. Dadmaq üçün qara bibər

Digər maddələr:

  1. Masa tozu üçün ələk buğda unu 100 qram
  2. 100-150 mililitr qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas maddələr: donuz əti, soğan, un
  • 12 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, İncə mesh süzgəc, Masa qaşığı, Soba, Stewpan, Mətbəx masası, Kağız mətbəx dəsmalları, Bıçaq - 2 ədəd, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Plitələr - 2 ədəd, Mətbəx spatula, Yumru pin, Qapaq ilə qovurma qabı, Çay qaşığı, Geniş düz qab

Hamurda bişirmək:

Addım 1: xəmiri hazırlayın.

Dərin bir qaba köçürün 300 qram buğda unu gözəl bir mesh ələk ilə. Ona duz əlavə edin və kütləni bir kaşığı ilə qarışdırın. Sobanı orta səviyyəyə gətirin, üzərinə lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş su tökün və mayeni bir qaynadək gətirin. Sonra unun içində bir çuxur düzəldin - bir çuxur edin və içərisində lazımi miqdarda bitki yağı tökün. Su qaynadıqdan sonra maddələri bir kaşığı ilə qarışdırmağı dayandırmadan un kütləsinə daxil edin. Qarışdırmaq çətinləşənə qədər meyvəni bir qaşıqla qarışdırın. Sonra mətbəx masasına qoyun, süzülmüş buğda unu ilə səpin və əllərinizlə xəmiri dik bir tutarlılığa yoğurun, möhkəm olmalıdır və əllərinizə yapışmamalıdır. Hazır xəmiri buğda unu ilə səpilən dərin bir qabda qoyun və dəmlənməsinə icazə verin 10 - 15 dəqiqə üzürsə, un əlavə edin və yenidən yoğurun.

Addım 2: ət hazırlayın.

Donuz ətini axan su altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, bir kəsmə taxtasına qoyun, artıq yağ, tükürdük, damarlar və kiçik sümükləri çıxarın. Sonra donuz ətini təqribən bir qalınlığı ilə nazik dilimlərə kəsin. 1 santimetrə qədər. Sonra mətbəx çəkicindən istifadə edərək, hər bir ət parçasını döyün, eyni zamanda onları duzlayın və qara bibərlə səpin. Döyülmüş donuz ətini bir plaka üzərinə qoyun və duz və ədviyyatlara batırın 10-15 dəqiqə.

Addım 3: soğanı hazırlayın.

Soğanı soyun, axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun, kəsici lövhəyə qoyun və təqribən qalınlığı ilə yarım üzüklərə kəsin. 7 millimetrə qədər. Sobanı orta səviyyəyə gətirin və üzərinə lazımi miqdarda bitki yağı olan bir qab qoyun. Yağ isti olduqda, doğranmış soğanı tavaya atın və şəffaf və açıq bir qızıl qabığa qədər qızardın. Qovurma zamanı soğanın tavanın dibinə yapışmaması üçün bir mətbəx spatula ilə qarışdırın. Bu proses sizi artıq almayacaq 4 - 5 dəqiqə. Bitmiş soğanı bir plaka qoyun.

Addım 4: testdə bir doğuş meydana gətirir.

Mətbəx masasına xırda doğranmış buğda unundan bir təbəqə səpin, xəmirdən kiçik bir parça çırpın, bu kifayətdir 60 - 70 qram. Bir masanın üstünə qoyun və yuvarlanan bir pinlə incə bir təbəqəyə qoyun 3 ilə 4 millimetr qalınlığında. Qatlanmış xəmirin ortasında, bir dilim döyülmüş ət qoyun, üstünə bir kaşığı qızardılmış soğan və yarısını qoyun 1 çay qaşığı mayonez. Hamurun kənarlarını birləşdirin və doğrayın. İstədiyiniz kimi hərəkət edin, doğrudan da daha çox istədiyi kimi doğranaraq dəyirmi, kvadrat və ya oval edə bilərsiniz. Eyni şəkildə, doğranmış buğda unu ilə səpilmiş doğranmış lövhəyə qoyun.

Addım 5: xəmirə doğrayın.

Sobanı orta səviyyəyə yandırın və bir tava qoyun 3 - 4 yemək otağı yemək qaşığı bitki yağı. Yağ istiləndikdən sonra tavaya qoyun. 2 - 3 doğram sınağa qoyun və qabı bir qapaq ilə örtün. Qapağı vaxtaşırı tavadan çıxarın və xəmirin yapışmadığından əmin olun. Doğranmaların bir tərəfi qızıl qəhvəyi bir qabığa qovrulduqda, onları digər tərəfə bir mətbəx spatula ilə sürtün və tavanı yenidən qapaq ilə örtün. Qapağın altında yığılan buxar eyni zamanda həm ət, həm də xəmiri qaynadacaq, nəticədə doğranmalarınız tender, havadar və çox yumşaq olacaqdır. Hər tərəfi ayrı-ayrılıqda qovurmaq, təxminən götürəcəkdir Hər biri 4 dəqiqə. Bitmiş pirzola böyük bir düz qaba köçürün. Eyni şəkildə, vaxtaşırı tavaya bitki yağı əlavə edərək hamurdakı digər doğranmışları bişirin.

Addım 6: testdə doğrayın.

Hamurda doğranmış, böyük bir düz qabda hissələrə qoyulmuş isti verilir. Yan yeməyi olaraq, təzə tərəvəz, fransız qızartması, kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya makaron salatı belə bir doğrama üçün uygundur. Xəmirdəki doğranmalar ət pirojnalarına yalnız dadlı və daha havadar bənzəyir, xidmət etməzdən əvvəl əşyalarını cəfəri, şüyüd və reyhan parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz. Bu yeməyi sizin və ailənizin 100% zövq alacaqsınız. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Mətbəx çəkicinin pəncələrinin qarşısını almaq üçün əti döyməzdən əvvəl onu plastik sarğı ilə örtə və ya çəkicini soyuq suda nəmləndirə bilərsiniz.

- - Bəzən doğramanın əmələ gəlməsi zamanı bir hissəyə sərt pendir qoyulur, sonra soğan, bir az mayonez əlavə edib doğrayırıq. Tərkiblərin bu birləşməsi yeməyi daha zərif edir.

- - Bu qabda göstərilən ədviyyatlar vacib deyildir, ət yeməkləri üçün uyğun olan başqa ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, dəfnə, quru və yer yarpağı, qarağan toxumu, muskat, reyhan, ardıc, adaçayı, rozmarin, marjoram, ispanaq , limon balzamı, kardamom və bir çoxu.

- - Mayonez xama və ya qaymaqla əvəz edilə bilər.

- - Soğan göbələk ilə bişirilə bilər.

- - Xəmiri süddən hazırlamaq olar.