Pişirmə

Tez çörək


Tez çörək hazırlamaq üçün maddələr

  1. Distillə edilmiş təmiz su 2 stəkan
  2. Quru maya 1 xörək qaşığı
  3. 2-3 xörək qaşığı xəmir üçün yağ
  4. Formalar və əllər üçün bitki yağı 70 qram
  5. Şəkər 3-4 yemək qaşığı
  6. 1 xörək qaşığı duz
  7. Buğda unu yoğurmaq və yoğurmaq üçün 4,5 stəkan (fincan tutumu 250 mililitr) (yoğurmaq üçün 4 stəkan, yoğurmaq üçün yarım stəkan)
  • Əsas maddələr: Yağ, Un, Şəkər
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Stewpan, Soba, Dərin qab, Masa qaşığı, Şüşə, Çəkək, Qida plastik paketi, İncə mesh süzgəc, Mətbəx masası, Qeyri-çörək qabı - 2 ədəd, Soba, Mətbəx spatula, Taxta şüşə, Mətbəx dəsmal, Kəsmə taxtası - 2 ədəd Serrated bıçaq

Tez çörək etmək:

Addım 1: mayanı buxarlayın.

Doğru miqdarda təmiz distillə edilmiş suyu dərin bir tencereye dökün və orta səviyyəli bir sobaya qoyun. Mayeni 30 - 35 dərəcəyə qədər qızdırın, isti olmalıdır, amma heç bir halda isti deyil! Sonra suyu dərin bir qaba tökün və ona lazımi miqdarda dənəvər şəkər əlavə edin. Şəkər qismən həll olunana qədər kütləni bir çırpma ilə qarışdırın, təxminən 30 saniyə davam edəcəkdir. Sonra, lazımi miqdarda quru maya qatılmış maye əlavə edin. Kütləni yenidən bir çırpma ilə çırpın və mayanın içməsinə icazə verin 10 dəqiqə isti yerdə, məsələn, soba yaxınlığında. Bu müddət ərzində mayanın necə canlandığını, baloncuklaşmağa başladığını və mayenin üstündə kiçik bir tüklü qapaqla yüksəldiyini müşahidə edəcəksiniz.

Addım 2: xəmiri yoğurun.

Vasitəsilə 10 dəqiqə maya ilə bir qabda, 1 stəkan buğda ununu incə mesh ələkdən keçirin. Əlavə edin 2 - 3 yemək qaşığı yumşaq kərə yağı. Xəmiri yoğurmağa başlayın, hissə-hissə un əlavə edin, tədricən unu süzməyi unutmayın. Bir ələkdən püskürtmək oksigenlə doyur, bu, çörəyinizi daha da möhtəşəm edəcəkdir. Bir dəstə üçün ayrılmalısınız 4 stəkan buğda unundan çox deyil. Hazır xəmir yumşaq, incə olmalı və əllərinizə bir az yapışdırılmalıdır. Hərtərəfli yoğurduqdan sonra kiçik bir top maya xəmirini alacaqsınız, amma lazım olduğu kimi narahat olmayın, bu parça iki möhtəşəm çörək hazırlayacaqdır.

Addım 3: xəmiri infuziya edin.

Əllərinizi az miqdarda bitki yağı ilə nəmləndirin, dərin bir qaba yağlayın və içərisinə bir top xəmir qoyun. Bundan sonra konteyneri plastik sarğı və mətbəx dəsmal ilə örtün. Xəmiri qabı isti bir yerə qoyun və dayanmasına icazə verin 40 dəqiqə 15 dəqiqədən sonra dəsmalı bir az açarsanız, xəmirinizin necə böyüdüyünü və böyüdüyünü görə bilərsiniz. 20 - 25 dəqiqədən sonra 2 qat daha böyük olacaqdır. Və sonra 40 dəqiqə xəmir 4 - 5 dəfə artacaq.

4-cü addım: çörəyi formalaşdırın.

İndi plastik qabdan qabdan çıxarın, əllərinizi az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın və əlinizlə xəmirə bir deşik düzəldin, beləliklə xəmir qapağının altında yığılan havanı buraxın. Bir-iki dəfə yoğurun və bir top halına salın. Hamuru sıx yoğurmağa çalışmayın, hamar və bir qədər yapışqan olmalıdır. Sıx yoğurma xəmirin keyfiyyətini poza bilər. Mətbəx masasına bir az süzülmüş buğda unu səpin və üzərinə maya xəmiri qoyun. Hamur topunu bir spatula ilə bölün 2 bərabər hissə. İndi hər parçadan bir bar təşkil edin. Ekstremallara getməyin və hamuru yuvarlayın. Hamurun kənarlarını ortada yoğuraraq bir neçə dəfə qatlayın. Əvvəlcə bir kənar. İkinci kənardan sonra. Və yenə də çox gözəl bir çörək alacaqsınız.

Addım 5: formaları hazırlayın və xəmirə israr edin.

Çörək bişirmək üçün hazırlanmış 2 yapışmayan çörək qabını götürün və az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın. Yaranmış çörəkləri qəliblərə qoyun və isti, üfürülməyən yerə, yenidən daxil edilmiş boşqabın yaxınlığına qoyun. Xəmiri təxminən 40 dəqiqə bişirin, ən az formaların tərəflərindən yuxarı qalxana qədər 10 santimetr, keyfiyyətli məhsullardan hazırlanan yüksək keyfiyyətli xəmir bahalaşa bilər 15 - 17 santimetr. Hamurun təsdiqlənməsinin başlanmasından 25 dəqiqə sonra sobanı yandırın və əvvəlcədən qızdırın 220 - 230 dərəcədir.

Addım 6: çörək bişirin.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra, xəmiri qaldırılmış xəmir ilə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və çörəyi bişirin 35 ilə 40 dəqiqə. Bitmiş çörəyin qabığı sıx, açıq qəhvəyi rəngdə olmalıdır. İçəridə çörəyin hazırlığını yoxlamaq üçün içərisinə bir taxta şiş qoyub kənara çəkin. Xam xəmir sonunda qalırsa, çörək sobada tam hazır vəziyyətə gətirilsin 10 ilə 12 dəqiqə ancaq bu reseptdəki təlimatlara əməl etsəniz, şişkin quru olacaq. Mətbəx dəsmalları ilə sobadan çörək qabını çıxarın və əvvəllər mətbəx masasına qoyulmuş kəsici lövhələrə qoyun. Çörəyi qəliblərdə sərinləyin, kifayətdir 7-10 dəqiqə. Sonra çörəkləri qəliblərdən yumşaq bir şəkildə çıxarın, kəsici lövhələrə qoyun, bir mətbəx dəsmal ilə örtün və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Özünüzə bir dilim un məhsulu, xüsusi serrated bıçaq kəsdikdən sonra möhtəşəm evdə hazırlanan çörəkdən, dərhal yeməkdən zövq alın.

Addım 7: tez çörəklə xidmət edin.

İsti un məhsulları mədə üçün çox zərərli olduğundan, tez ağ çörək soyudulmuş bir formada verilir. Xidmətdən dərhal əvvəl, istənilən qalınlığın dilimlərinə kəsilir və kağız və ya kətan peçetəsi ilə örtülmüş hörülmüş səbətə qoyulur. Ənənəyə görə, ilk növbədə çörək süfrəyə qoyulur, duzdan sonra və sonra bütün digər yeməklər. Çörəyin evdə doyma və bayramın ev sahiblərinin sağlamlığı olduğuna inanılır və duzun bəxti və xoşbəxtliyi var. Mağaza çörəklərindən fərqli olaraq, evdə hazırlanmış çörək daha havadar, tender və ətirli olur. Başın üstündən çörək, zövqlə bişirin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Pişirmədən əvvəl çörəyi bitki yağı və ya döyülmüş yumurta sarısı ilə yağlaya bilərsiniz, bu maddələr çörək qabığına daha qaranlıq, demək olar ki, qəhvəyi rəng verəcəkdir.

- - Xidmət verməzdən əvvəl çörəkləri susam toxumu ilə səpmək olar, bişirmə zamanı çörəyə misilsiz ləzzət verəcəkdir.

- - Maya xəmirindən olan un məhsullarınızın həmişə mükəmməl olması üçün soyuducularda həmişə quru və ya təzə maya saxlayın.

- - Mayanınız isti, şirinləşdirilmiş suda mayalanmağa başlamazsa və tüklü bir maya qapağı mayenin üstünə qalxmazsa, vaxt, məhsul və əsəblərinizi itirməməlisiniz. Belə mayadan olan çörək işləməyəcək, yenisini almağa, çörəyin bişirilməsini başqa vaxta təxirə salmağa dəyər.

- - Bu reseptdəki kərə yağı tərəvəz ilə əvəz edilə bilər, bitmiş çörəyin dadı və qoxusuna bir az təsir edəcək, amma fərq əhəmiyyətsiz olacaq.

- - Reseptdə göstərilən mayenin miqdarını lazımsız artırmayın, bundan sonra xəmir zəif əmələ gələcək və bişdikdən sonra düz ola bilər.

- - Su süd və ya qaymaqla əvəz edilə bilər.