Ət

Tender doğrayır


Tender doğranması üçün maddələr

  1. Donuz əti 700 qram
  2. 2-3 yumurta
  3. Süd 250 qram
  4. Buğda unu 150 qram
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün qara bibər
  7. Çörək qırıntıları 100 qram
  8. Qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə taxtası, Mətbəx bıçağı, Qida qabığı, Ət soyma üçün dişli çəkic, Çanaq - 4 ədəd, Ələk, Xörək qaşığı, Əl çırpınması, Qovurma qabı, Pişirici, Çəngəl, Dəmir mətbəx spatula, Yemək qabı

Yemək bişirmə tenderləri:

Addım 1: ət hazırlayın.

Yeməyimizi hazırlamaq üçün donuz ətini götürmək məsləhətdir. Əti götürürük və isti su altında yaxalayırıq. Ət tərkib hissəsini əllərinizlə yuyucu qabın üstünə qoyun, mayenin qurumasına icazə verin. Fileto bir kəsici lövhəyə yayırıq və bıçaqla onu yağdan və ya filmdən təmizləyirik. Sonra eyni kəskin cisimlə ətin ətini qalınlıqda parçalara ayırırıq 1 santimetrdən çox deyil. Döyülmə zamanı ətdən alınan suyu müxtəlif istiqamətlərə səpilməməsi üçün hər ət parçasını hər tərəfdən yapışqan filmlə, bir neçə qatla sarırıq. Sonra hazırlanmış donuz əti parçasını bir kəsmə taxtasına qoyaraq, masa dişli çəkic ilə nazik bir təbəqəyə vurun. Sonra - orta ölçülü bir qab götürürük və içinə isti süd tökürük. Bütün ət döyüldükdə, plastik paketi açırıq və ət parçaları götürürük, sonra süd ilə bir qaba köçürürük 20-30 dəqiqə. Odur bilmək vacibdir: doğrayandan sonra süd qabağında əvvəlcədən islatdığımız təqdirdə ət doğranarkən hazırlanması zamanı çox zərif olur.

Addım 2: unu hazırlayın.

Unsuz bir yeməyi hazırladığımıza baxmayaraq, hələ də ola biləcək parçaları çıxartmaq üçün un süzməyi məsləhət görürəm. Tərkibi götürün və ələkdən tökün. Unu ələkdən keçirin, altına bir qab qoyun. Tender pirzola hazırlamaq üçün un məhsulu çeşidi xüsusi bir rol oynamayacaq, amma buğda ununu, incə torpaq və mükafat almağı məsləhət görürəm. Belə yüksək keyfiyyətli un tərkibindən bir qab bişirmək daha xoşdur.

Addım 3: toyuq yumurtasını hazırlayın.

Bıçaqla qıraraq yumurtaları qabıqdan azad edin. Sonra - yumurta sarısı və zülalını pulsuz bir qaba tökün. Burada dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin və hər şeyi bir kaşığı ilə qarışdırın. Sonra bir əl çırpma istifadə edərək, ortaya çıxan yumurta qarışığını ədviyyatlarla homojen bir tutarlılığa qədər bir az döyün.

Addım 4: doğranmış qovurma qablarını qızartmaq üçün hazırlayın.

Bütün qabları lazımi maddələr ilə bir-birimizə qoyduq və ət yandırmağa başlayırıq. Təmiz əllərimizi süd ilə bir qabdan bir donuz əti doğrayırıq və dərhal süd tökülməsinə icazə vermədən ədviyyat ilə yumurta qarışığı olan bir qaba köçürürük. Əti bu qarışıqda bir neçə dəfə əl ilə yaxşıca çevirin və tez bir zamanda un ilə bir plaka köçürün. Doğranmış unun tərkib hissəsini yaxşıca yuvarlayın və ədviyyatlarla birlikdə yumurta qarışığı ilə yenidən qaba köçürün. Və yalnız bundan sonra, donuz əti yumurta qarışığı ilə bir qabdan götürərək çörək qırıntıları ilə bir qaba köçürürük. İlk baxışdan bu uzun və yorucu bir prosesdir. Əslində, hər şey kulinariya nöqtəsindən etibarlıdır: bir qat un bir şirənin ətdən axmasına imkan verməyəcək və buna görə də çox şirəli olacaq və ədviyyat ilə yumurta qarışığı doğramamızı zərif və ətirli edəcək. Əlbətdə ki, krakerlər doğramamızda xırtıldayan xörək yaradır. Donuz ətləri eyni zamanda şirəli, yumşaq və gevrek olur.

Addım 5: tender pirzola hazırlayın.

Bir qovurma qabını götürüb güclü bir atəşə qoyuruq. Dərhal bitki yağı tökün və qızdırın. Yağ yaxşı istiləndikdən sonra, donuz ətini tavaya qoyun. Diqqət: qızartmaq üçün hazırlanmış ət bişirmə qabları daima qızdırılan yağı ilə isti bir qabda qoyulmalıdır, amma yağ tüstüləməsin, əks halda yeməyimiz korlanacaq. Ət tərkib hissəsi qızartmağa başladıqdan sonra atəş biraz azalır. Qızılı qəhvəyi qədər ət qızartın 5-10 dəqiqə. Sonra doğranmanı bir tərəfdən bir dəmir spatula ilə yuxarıdan və yuxarıdan bir çəngəllə tutub, qəhvəyi rəngə qədər tərkibimizi qızardırıq. Bitmiş doğranmış qabları tavadan boşqaba köçürürük.

Addım 6: tender pirzola xidmət edin.

Tender dilimlərini dərhal xidmət qabına qoyaraq xidmət edə bilərsiniz. Yemək yaşıl kahı yarpaqları ilə bəzədilə bilər və ya incə doğranmış göyərti - şüyüd, cəfəri və ya yaşıl soğan ilə səpilir. Zərif doğranmalar müstəqil bir yemək kimi və ya yan yemək ilə birlikdə verilə bilər: məsələn, kartof püresi və ya qızardılmış kartof ilə. Taxıl, məsələn, düyü və ya qarabaşaq yarması ilə mümkündür. Yeməyimiz təzə tərəvəzlərin bir salatı ilə yaxşı gedir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Tender doğranması istənilən ət məhsulundan hazırlana bilər, amma donuz əti və ya quş ətindən daha yaxşıdır. Xüsusilə tender pirzola hinduşka ətindən əldə edilir.

- - Hazır doğranmış doğranmışları sarımsaqdan sürtməklə sarımsaqdan sürtmək olar.

- - Hazırlanan doğranmış doğranmalar yalnız süddə deyil, həm də maye tutarlılığı kremində ola bilər.

- - Duz və qara bibərdən əlavə, yumurta qarışığına xoşladığınız digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

- - Hazır ət bir qabığa bərabər qızardılmalıdır. Əti çox atəşə vermək mümkün deyil, bundan doğan doğranma sərtləşəcək və adına uyğun olmayacaqdır.

- - Ətin hazırlığını çəngəllə deşməklə yoxlamaq olar. Qırmızı bir qan mayesi ponksiyondan çıxmamalıdır.