Quş

Portağal ilə toyuq


Portağal ilə toyuq bişirmək üçün maddələr

  1. 2 kiloqram 1 parça ağırlığında bağırsaqlı toyuq
  2. Orta Portağal 4 ədəd
  3. 5 mixək orta ölçülü sarımsaq
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi Toyuq, Portağal
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, boşqab - 2 ədəd, Çörək bişirmə, Mətbəx əlcəkləri, Qalın iplər, Soba, Çörək qaşığı, Mətbəx spatula, Düz servis yeməyi

Portağal ilə toyuq bişirmək:

Addım 1: toyuq hazırlayın.

Yivli toyuq karkasını bir kəsmə taxtasına qoyun və lələk və ya tüklü olduğunu yoxlayın. Toyuqda çox miqdarda daxili yağ varsa, onun bir hissəsi bıçaqla kəsilə bilər. Sonra isti su altında yaxşıca yaxalayırıq və toyuq karkasını mətbəx kağızı dəsmalına köçürərək biraz qurudun. Quşu yenidən kəsmə taxtasına sürükləyirik və qara bibər və duzla alternativ olaraq yaxşıca ovuşdururuq. Ancaq əvvəlcə ədviyyatları və duzu bir xörək qaşığı ilə qarışdıra bilərsiniz və yalnız bundan sonra toyuq karkasını qızartın. Diqqət: toyuqu təkcə kənardan deyil, içəridən də ovuşdurmaq lazımdır. Yalnız bu maddələrlə aşındırmayın ki, ət çox istiotlu və duzlu olmasın! Bundan sonra toyuq karkamızı bir çörək qabına qoyub kənara qoyun.

Addım 2: portağal hazırlayın.

Portağalları axan su altında yuyuruq və bir kəsmə taxtasına köçürürük. Bıçaqdan istifadə edərək, sitrus meyvələrini orta ölçülü dairələrə kəsdik və meyvənin pulpasından sümükləri eyni kəskin inventarla seçdik. Sonra - bir plaka köçürürük. Əhəmiyyətli: portağal qabığının dadını sevmirsinizsə, qabığı bıçaqla kəsə bilərsiniz. Bundan gələn yeməyin dadı çox dəyişməyəcək, əksinə daha az ətirli olacaq, ancaq dadı daha yumşaq olacaq.

Addım 3: sarımsağı hazırlayın.

Bir kəsmə taxtasına sarımsaqdan qərənfil yaydıq və tərkibindəki kəskin inventar sapını basaraq qabıqları onlardan çıxarırıq. Sonra tərkibimizi iki yarıya bölün və ayrı bir plaka köçürün.

Addım 4: toyuq karkasına başlayın.

Formanı bir quşla götürürük və bıçağın köməyi ilə karkasın alt hissəsindəki dəridə xırda kəsiklər edirik. Sonra avuçunuzu bu kəsikə diqqətlə daxil edin və toyuq ətini dəridən içəridən ayırın. Sonra - yavaş-yavaş, dərinin bütövlüyünə xələl gətirməmək üçün, narıncı üzükləri toyuq ətinin altındakı kəsikdən əllə itələyin. Hər tərəfdə təxminən yerləşdirilib 6 üzük sitrus. Sonra, karkası digər tərəfə çevirib eyni əməliyyatı təkrarlayırıq. Bundan sonra boşqabdan sarımsaq mixəklərini toyuqlara köçürürük. Yalnız bundan sonra - narıncı üzüklər ilə quşun karkası iç içindəki boşluqla tamamilə doldurulana qədər. Qalın bir ipdən istifadə edərək toyuq ayaqlarını geyinirik. Diqqət: doldurulmuş karkasın iplərlə tikilmiş hissəsinin tikilməsinə ehtiyac yoxdur. Toyuq doldurulduqdan sonra qalan portağal tərkib hissəsi karkas çörək qabına köçürülür.

5-ci addım: toyuqu portağal ilə bişirin.

Fırını 180 ° C-ə qədər qızdırın və toyuq şəklini sobaya qoyun. Müddəti bitdikdən sonra 20 dəqiqətoyuq əti bir az bişmiş və ətirli şirəsi göründüyü zaman sobanın qapısını açın və mətbəx qablarının köməyi ilə formanı tutaraq, nəticədə çıxan şirəli maye ilə bir kaşığı toyuq tökün. Toyuq tamamilə bişənə qədər bu prosesi vaxtaşırı təkrarlayacağıq, çünki bu, öz şirəsi ilə doymuş daha şirəli və zərif hala gətirəcəkdir. Bizim yeməyimiz bişirilir 2-2.5 saat. Ət qızıl qəhvəyi olanda sobanı söndürün və mətbəx qablarının köməyi ilə bitmiş toyuqla birlikdə forma alırıq. Diqqət: Toyuq hazırlığını diş çubuğu ilə də yoxlamaq olar, budun içindəki bir karkasla pirsinq. Qırmızı maye ponksiyondan çıxmırsa və suyu şəffaf bir rəngdə çıxırsa, yeməyimiz hazırdır.

Addım 6: portağal ilə toyuq xidmət edin.

Toyuq bir qədər soyudulduqda, təmiz bir əl ilə tutaraq bir spatula ilə sürüşdürün, quru bir kəsmə taxtasına qoyun və parçalanmış hissələrə kəsmək üçün bıçaq istifadə edin. Onları xidmət üçün düz bir qabda doldururuq və sobada toyuq bişirmə zamanı çıxarılan suyu əlavə edirik. Diqqət: masada yemək vermədən əvvəl dəri və ya portağal bitmiş toyuqdan istədiyiniz kimi çıxarıla bilər. Müxtəlif yan yeməklər və tərəvəz salatları ilə möhtəşəm yeməyimizə xidmət edin. Xüsusilə qaynadılmış düyü və ya kartof püresi ilə yaxşı gedir. Özünüzü və qonaqlarınızı bu qədər incə, şirəli, bir az şirin dadı və ətirli narıncı qoxusu olan toyuq ilə müalicə etmək nə qədər xoşdur. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yeməyimizi hazırlamaq üçün gənc toyuq ətini götürmək daha yaxşıdır, çünki gənc toyuq əti həmişə daha yumşaq və şirəçəkəndir. Toyuq yaşında səhv etməmək üçün, gənc quşun xallının parlaq qırmızı rəngdə olduğunu, pençələrin uzun və iti olduğunu unutmamalısınız.

- - Bağırsaq toyuqunuz yoxdursa, düzgün bağırsaq bağlamaq vacibdir. Xüsusilə diqqətlə karkasdakı bağırsaqları çıxarın, çünki təsadüfən öd kisəsinə zərər verərsinizsə, onda tökülən safra bütün toyuq ətinizi korlayır və dözülməz acı olur.

- - Toyuq karkasını portağal ilə doldurmaq üçün orta ölçülü sitrus meyvələri, şirin növlər və nazik bədənli meyvələr götürmək daha yaxşıdır. Ancaq yalnız böyük portağallarınız varsa, onda onları dairələrə deyil, yarıya bölmək lazımdır, toyuq bişirmək daha asan olacaq.