Quş

Toyuq Pastrami


Toyuq ilə Pastrami bişirmək üçün maddələr

Toyuqdan pastrami bişirmək üçün maddələr:

  1. Toyuq döşü 2 ədəd

Duzlu su üçün:

  1. Distillə edilmiş təmiz su 1 litr
  2. Duz 150 qram
  3. Qəhvəyi şəkər 75 qram
  4. Ardıc giləmeyvə 2 osh qaşığı
  5. Xardal toxumu 2 çay qaşığı
  6. Qara bibər taxıl 1 xörək qaşığı
  7. Sarımsaq 6 Prong
  8. Qurudulmuş Laurel yarpağı 4-5 ədəd
  9. Qurudulmuş qırmızı bibər tozu, bir çay qaşığı dörddə biri (taxıl - yarım çay qaşığı)

Ət qabığı üçün:

  1. Şəkər 50 qram
  2. Qurudulmuş ardıc giləmeyvə, 2 xörək qaşığı doğrayın
  3. Coriander taxıl 2 yemək qaşığı
  4. Torpaq keşnişi 1 xörək qaşığı
  5. Qara bibər taxıl 2 yemək qaşığı
  6. Qara qara bibər 1 çay qaşığı
  7. Yerdən hazırlanmış paprika 2 yemək qaşığı
  8. Xardal toxumu 1 xörək qaşığı
  9. Qurudulmuş torpaq sarımsağı 2 xörək qaşığı
  10. Qurudulmuş soğan 2 çay qaşığı
  11. Qurudulmuş torpaq kəklikotu 2 yemək qaşığı
  12. Qurudulmuş qırmızı bibər, yer 1-2 çay qaşığı
  13. 1 xörək qaşığı duz
  • Əsas Tərkibi Toyuq
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qab, Mortar, Dərin tava, Soba, Mətbəx dəsmalları, Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Alüminium olmayan çörək qabı yüksək tərəflər - 2 ədəd, Fermuar və ya plastik torbalı plastik çanta - 2 ədəd, Soyuducu, Alüminium folqa, Dərin qab, Qapağı olan hava konteyneri - 2 ədəd, soba, mətbəx spatula, boşqab, sawdust, havada qab

Toyuqdan pastrami bişirmək:

Addım 1: duzlu suyu hazırlayın.

Ardıc giləmeyvə qabına qoyun və bir havan ilə göbələk vəziyyətə gətirin. Sarımsağın qabığını soyun və hər bir mixəyi bir bıçaqla kəsin 2 - 4 hissəyə bölün. Tərkibi dərin bir qaba qoyun. Orada lazımi miqdarda duz, qəhvəyi şəkər, xardal toxumu, qara bibər noxud, bir dəfnə yarpağı və yer qurudulmuş qırmızı bibər qoyun. Baharatlar tökün 1 litr distillə edilmiş suyu təmizləyin və qabı güclü bir şəkildə sobaya qoyun. Maye qaynadıqda, boşqab səviyyəsini orta istiliyə qədər qaynatın və qaynadın, duz edin 5 dəqiqə Bu müddət ərzində şəkər və duz əriyir, ədviyyat isə ətirlərini həll edir. Bundan sonra tavanı mətbəx dəsmalından istifadə edərək sobadan çıxarın, duzlu suyu sərin bir yerə qoyun və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

Addım 2: toyuq göğüsünü hazırlayın.

Brin soyuduğunda, ət hazırlayın. Toyuq döşlərini axan suyun altında yuyun, hər birindən məmə sümüyünü və dərisini çıxarın və ətini kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun. Sonra toyuq döşlərini kəsmə taxtasına bir-bir qoyun və hər birini kəsin 2 bərabər hissəyə bölün, sonda 4 ədəd almalısınız. İsteğe bağlı olaraq, fileto kəsə bilərsiniz 4 hissəyə bölün. Əti yüksək tərəfləri olan böyük bir alüminium yapışmayan çörək qabına köçürün.

Addım 3: toyuq göbəyini marinatlayın.

Duzlu su soyuduqdan sonra toyuq döşlərini fermuarlar və ya adi plastik torbalar olan plastik torbalara qoyun. Əti duzlu su ilə tökün, tamamilə ətirli maye ilə örtülmüş olduğundan əmin olun və torbaları sıx bağlayın. Sonra hər bir çantanı ayrı bir konteynerə qoyun ki, dik və soyuducu olsun 48 saat. Hər 12 saat çantaları çıxarın və ədviyyatlar dibinə yerləşməməsi üçün maddələri silkələyin.

Addım 4: Ədviyyatlardakı ətləri israr edin.

Lazım olan vaxtdan sonra yüksək tərəfləri olan böyük bir yapışmayan alüminium tavanı götürün, alüminium folqa ilə örtün və səthinə dəmir qapaq qoyun. Fırından sobadan istifadə edə bilərsiniz. Soyuducudan ət qablarını çıxarın, döşləri çantalardan çıxarın, onları axan su altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Dərin bir qabda, bir kaşığı istifadə edərək, ətli ət üçün reseptdəki bütün ədviyyatları qarışdırın. Toyuq filetosunu hər tərəfdən ədviyyatlara yuvarlayın, əllərinizlə ətə sürtməyə çalışın. Sonra toyuq parçalarını hazırlanmış tavaya qoyun və soyuducuya 12 saat qoyun, ya da gecə daha yaxşı.

Addım 5: pastramı hazır vəziyyətə gətirin.

İstədiyiniz vaxt bitdikdən sonra sobanı əvvəlcədən qızdırın 170 dərəcədir. Soyuducudan ət ilə çörək qabını götürün, tel çarxını çıxarın, folqa səthinə lazımi miqdarda mişar qoyun, ət torunu yenidən çörək qabına qoyun və döşləri geniş folqa parçası ilə örtün. Folqa kənarlarını tavanın hər tərəfinə sıxın ki, boşluqlar olmasın və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Toyuq çox incə olduğundan, toyuqdan hazırlanan pastrami mal əti və ya donuz ətindən daha sürətli hazırlanır. Buna görə 1 saatdan sonra sobanı söndürün, sobanı açın və folqa üst qatını çıxarın, diqqətlə bıçaqla kəsin. Sonra yeməyinizi başqa birinə qapalı sobada qoyun 10-15 dəqiqə. Sonra çörək qabını ət ilə sobadan çıxarın, özünüzə mətbəx dəsmal ilə kömək edin, bir mətbəx spatula istifadə edərək əti boşqaba köçürün və otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Soyudulmuş əti hava keçirməyən bir qaba qoyun və bir gecədə soyudun. Növbəti gün, kulinariya şah əsərinizi əvvəlcə incə dilimlərə kəsərək sınaya bilərsiniz.

Addım 6: toyuq pastramisinə xidmət edin.

Toyuq pastrami qaynadılmış donuz ətindən aşağı olmayan dadlı ətirli bir ətdir. Pişirildikdən dərhal sonra toyuq soyudulur və infuziya üçün soyuducuya qoyulur. Bundan sonra toyuq filesi nazik dilimlərə kəsilir, bir qabın üstünə qoyulur və soyuq kəsiklər şəklində verilir və ya pastramidən dadlı ləzzətli sendviçlər hazırlanır. Zövqlə bişirin və ləzzətli yeməkdən ləzzət alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Toyuqdan pastrami hazırlamaq üçün alma ağacı, gavalı, albalı, alder, palıd, fıstıq, ağcaqayın, qoz, ağcaqayın kimi ağacların yonqar qabları uyğundur. Ehtiyatlı olun və yonqar qabığının olmamasına əmin olun, tərkibində tar var. Barbeküdə siqaret çəkmək üçün bəzən qarğıdalı qabları, qovaq yonqar və fındıq qabığı istifadə olunur.

- - Toyuq pastrami də barbeküdə bişirmək olar.

- - Ardıc giləmeyvə zoğal ilə əvəz edilə bilər.