Ət

Snack mal əti və qoz-fındıq ilə yuvarlanır


Mal əti və qoz rulonları hazırlamaq üçün maddələr

  1. Mal əti 400 qram
  2. Təzə cəfəri 50 qram
  3. 6 cloves orta ölçülü sarımsaq
  4. Yağ donuz əti 5 yemək qaşığı
  5. Sərt pendir 150 qram
  6. Kişmiş 100 qram
  7. Pinoli Fındıq 60 qram
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Dadmaq üçün qara bibər
  10. Böyük soğan 1 ədəd
  11. Quru qırmızı şərab 70 qram
  12. Təzə orta ölçülü pomidor 3 ədəd
  • Əsas Tərkibi Mal əti, qoz-fındıq
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Xörək qaşığı, Plitələr - 5 ədəd, Mətbəx harçı, Mətbəx yarpağı, Orta qızartma, Ələk, Mətbəx kağızı dəsmal, Mövzu, Kase, Saucepan, Skimmer, Blender, Soba, Qovurma qabı, Qapaq, Xidmət yeməyi

Mal əti və qoz-fındıq ilə bişirmə iştahası:

Addım 1: mal əti hazırlayın.

Əti axan su altında yuyuruq və kəsmə taxtasına köçürürük. Bıçaqdan istifadə edərək filmi və nüvələri çıxarın. Sonra mal əti incə dilimlərlə lifin içinə kəsin qalınlığı 1 santimetrdən çox deyil və hər bir ət parçasını bir yapışqan filminə sarın. Ət lifinin bütövlüyünü pozmamaq üçün əti çox sərt bir şəkildə döymək lazım deyil, buna görə taxta yuvarlanan pinlə və ya bıçaq sapı ilə döyəcəyik. Yapışqan filmdən biraz döyülmüş ətini çıxarırıq və qapaq ilə örtərək ayrı bir qabda qoyuruq.

Addım 2: sarımsağı hazırlayın.

Bir kəsmə taxtasına sarımsağın mixəklərini yaydıq və bıçaq sapını yumruqlara basaraq, qabıqları onlardan çıxarın. Eyni kəskin inventar istifadə edərək, sarımsaq mixəklərini yarıya bölün. Sarımsağın yarısının bir hissəsini ayrı bir saucerə qoyduq: sousu hazırlamaq üçün bizim üçün faydalıdır və sarımsaq yarısının qalan hissəsini bıçaqla doğrayırıq və başqa bir qaba köçürürük.

Addım 3: cəfəri hazırlayın.

Yaşıllıqları axan suyun altında yuyuruq və suyun içindən fırçalayaraq bir kəsmə taxtasına sürükləyirik. Cəfəri bıçaqla doğrayın və ayrı bir plaka köçürün.

Addım 4: qarışığı ət üçün hazırlayın.

İncə doğranmış sarımsaq və doğranmış maydanozu bir xörək qaşığı ilə bir havana qoyduq. Orada dadına duz və qara bibər əlavə edirik və bir pestle köməyi ilə homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi çox diqqətlə doğrayırıq.

Addım 5: pendir hazırlayın.

Orta bir qızartma qabından istifadə edərək ayrı bir boşqabdakı çiplərdə sərt pendiri qızartın.

Addım 6: kişmiş hazırlayın.

Üzümü bir ələkə köçürün, isti axan su altında yaxşı yuyun. Su qurudun və kağız dəsmalın üstünə qoyun ki, qurumasın. Sonra ayrı bir yeməyə keçirik.

Addım 7: qəlyanaltı rulonları hazırlayın.

Ət plitələrini bir kəsmə taxtasına sürüşdürürük və bir kaşığı istifadə edərək, ətin hər səthinə sarımsaq, cəfəri və ədviyyat qarışığını tətbiq edirik, hər şeyi tərkib hissəsi boyunca bərabərləşdiririk. Hər bir ət plakasından sonra bərabər şəkildə pendir çipsi ilə çiləyin və kişmiş və qoz-fındıq yayın. Doldurulmuş küftələri əl ilə çox möhkəm sarın və hər birini iki tərəfdən iplə geyin. Rulonların qablaşdırma sıxlığını müşahidə etmək çox vacibdir ki, hazırlanması zamanı boş qalmasın və doldurma onlardan düşməsin. Rulonları ayrı bir boşqabda gəzdiririk.

8-ci addım: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və axan suyun altında yuyun. Sonra bir kəsici lövhədə yaydıq və eyni avadanlıqdan istifadə edərək, ölçüsünü kiçik meydanlara doğrayırıq artıq yox 5 millimetr. Tərkibi bir qaba qoyun.

9-cu addım: pomidor hazırlayın.

Yivli bir qaşıqdan istifadə edərək təzə pomidorları qaynar su ilə kiçik bir qazana köçürürük. Hamısını buraxın 5 dəqiqə. Sonra eyni əyri qaşıqdan istifadə edərək tərəvəz tərkibimizi qabdan götürüb bir boşqaba köçürürük. Dərini soyudulmuş pomidordan çıxarın və qarışdırıcı qaba köçürün. Tərəvəzləri orta sürətlə maye kütlə halına gətirin. Sonra - blenderin qabından təzə pomidor püresi tökün.

Addım 10: mal əti və qoz-fındıq rulonlarını hazırlayın.

Donuz yağını bir kaşığı ilə tavaya tökün və orta istidə qoyun. Kassadakı yağ əriyəndə taxta bir spatula və ya qaşıq, ət rulonlarından istifadə edərək tavaya köçürün. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər iki tərəfdən alternativ olaraq qızardın. Sonra tavaya doğranmış soğan və sarımsaq yarısını əlavə edin. Hər şeyi qızardın, amma soğan və sarımsağın yumşaq olmasına qədər onsuz da az qızdırın, vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdırın. Soğanın yanmasının qarşısını almaq üçün tavaya bir az su əlavə edin və qabı qapaq ilə örtün. Beləliklə, soğan yandırılmayacaq və ət daha yumşaq, buxarda dəmlənəcəkdir. Müddəti bitdikdən sonra 10-15 dəqiqə şərab bütün komponentləri olan bir konteynerə tökün və yenidən güclü bir atəş edin. Yeməyi biraz duz və istiot əlavə edin. Diqqət: qarışığa artıq duz və istiot əlavə etdiyinizi unutmayın. Buna görə də, həddini aşma! Tava yenidən bir qapaq ilə örtürük və ətin başqası üçün şərabla yaxşıca islatmasına icazə verin 5-7 dəqiqə. Sonra təzə pomidor püresi qabdan qaba tökürük və bütün maddələri bir xörək qaşığı ilə qarışdırırıq, ətin tərkib hissəsi digər tərəfə bir spatula və ya qaşıq ilə çevrilə bilər. Yenidən aşağı bir atəş hazırlayırıq və qabı qapaq ilə örtürük. Ətin hazırlığını yoxlamaq üçün rulonlardan birini diş çubuğu ilə vurmaq kifayətdir: əgər ətin tərkib hissəsi yumşaqdırsa, yeməyi hazırdır. Yanğını söndürün və qapağını tavadan çıxartmadan, dəm rulonlarının dəmlənməsinə icazə verin 15 dəqiqə. Orta hesabla yeməyimiz bişirilir təxminən 1 saat: ət yumşaq və incə olmalı və sousu tünd doymuş rəngə çevrilir.

Addım 11: mal əti və qoz rulolarına xidmət edin.

Qəlyanaltı rulonlarını geniş bir qabda bir spatula ilə qoyduq və üstünə sous ilə tökdük. Ət rulolarına bütöv və ya xırda-xırda doğrayın. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Sousu etmək üçün konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - Fıstıq yoxdursa, zövqünüzə görə başqa birinə dəyişdirin. Fındıq böyükdürsə, o zaman kiçik hissələrə doğranıla bilər.

- - Ət seçərkən ilk növbədə keyfiyyətinə diqqət yetirin: mal əti havaya bulanmamalı və tünd rəngdə olmalıdır.

- - Bir havan və zərərvericiniz yoxdursa, incə sarımsaq və cəfərini bıçaqla doğrayın.

- - Əti qızartmaq üçün donuz əti əvəzinə bitki yağı istifadə etmək olar.