Ət

Fasulye ilə quzu


Fasulye ilə quzu bişirmək üçün maddələr

  1. Quzu ayağı (gənc fərdi) 1 ədəd (çəkisi 1 kiloqram)
  2. Sarımsaq 3-4 dişli
  3. Soğan 2 ədəd
  4. Zeytun yağı 100 mililitr
  5. Qurudulmuş rozmarin, yer 1 çay qaşığı
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Dadmaq üçün qara bibər
  8. Xardal 150-200 qram və ya dadmaq üçün
  9. Ağ lobya 1 stəkan (fincan tutumu 200 mililitr)
  10. Distillə edilmiş təmiz su 4 stəkan (stəkan tutumu 200 mililitr)
  • Əsas Tərkibi: Quzu, lobya, soğan, sarımsaq
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Şüşə, Ölçmə kuboku, Çay qaşığı, Colander, Dərin qab, Masa qaşığı, Soba, Soba, Kağız mətbəx dəsmalları, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Örgü iynəsi, Mətbəx spatula - 2 ədəd, Qeyri-adi pan, Qida alüminium folqa

Fasulye ilə quzu bişirmək:

Addım 1: lobya hazırlayın.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün ağ lobya götürmək daha yaxşıdır, bişirmə zamanı mayeni mükəmməl bir şəkildə absorbe edir, yumşalır, əksinə formasını itirmədən qalır. Bir şüşədən istifadə edərək, lazım olan lobya sayını ümumi kütlədən ayırın, bir ölçü stəkanından istifadə etmək daha yaxşıdır, içərisindəki fasulyəni israr etmək çox rahatdır. Fasulyələri 3 stəkan düz suda isladın 12 saat ya da gecə. İstədiyiniz vaxt başa çatdıqdan sonra, lobya bir soyuducuda atın, axan suyun altında yuyun və dərin bir qazana köçürün. Sonra lobya üç stəkan təmiz distillə edilmiş suya tökün, dadına duz əlavə edin və tərkibini bir kaşığı ilə qarışdırın. Əgər maye lobyainizi tamamilə örtməyibsə, bir az daha çox su əlavə edin ki, lobya ən az bir səviyyədə olsun 3 - 4 santimetr. Sonra qazanı sobaya qoyun, güclü bir yerə yandırın. Maye qazana gətirin, sobanı orta səviyyəyə vida edin və lobya 30 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində daha yumşaq olur, demək olar ki, tamamilə bişirilir, ancaq qaynadılmır. Vasitəsilə 30 dəqiqə Bir qaynadılmış fasulyəni bir süzgəcdən atın, qalan mayeləri qurudun və yenidən tavaya köçürün.

Addım 2: ət hazırlayın və bişirin.

Fırını əvvəlcədən qızdırın 230 - 240 dərəcə Selsi. Bu yeməyi bişirmək üçün quzu ayağından istifadə edin, bu çörək üçün ən yaxşı seçimdir, quzunun bu hissəsindəki ət yumşaq və çox şirəlidir. Əvvəlcə quzu müxtəlif çirkləndiricilərdən axan su altında yuyun və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun. Bir kəsmə taxtasına qoyduqdan sonra, quzu sərt və artıq yağ halına gətirə biləcək filmi ətdən çıxarın, bəzi insanlar üçün daha çox miqdarda qoxu qoxusu verir. Gənc bir quzunun ayağını satın alsanız da, heç bir qoxu olmamalıdır. Yeməyinizin ətirli çıxması üçün ayağı sarımsaq ilə doldurmalısınız, bunun üçün sarımsağın mixəklərini soyun, bir kəsmə taxtasına qoyun və 5 millimetr qalınlığa qədər təbəqələrə kəsin. Sonra, adi bir toxuculuq iynəsindən istifadə edərək, sümük istiqamətində bir az bucaq altında uzunluğu 4 - 5 santimetrədək ponksiyon edin. Bu kəsiklərdə sarımsaq parçalarını qoyun və eyni toxuculuq iynəsini istifadə edərək dərin bir şəkildə yapışdırın. İndi bunun üçün ətə gözəl bir qabığ verməlisiniz, quzu dadmaq üçün duz ilə ovuşdurun, hər tərəfdən xardal ilə yağlayın və qara yer bibəri ilə səpin. Böyük bir yapışmayan çörək qabını götürün, üzərinə ət qoyun, lazımi miqdarda zeytun yağı ilə quzu tökün, qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və bişirin 15 dəqiqə Bacağın bir tərəfi çörək bişirərkən soğanı soyun, suyun altına yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, kəsici lövhəyə qoyun və hər soğanı doğrayın 4-6 hissədən ibarətdir. Vasitəsilə 15 dəqiqə sobanı iki mətbəx kürəyinin köməyi ilə açın, qızardılmamış tərəfə əti çevirin, ətrafına doğranmış soğanı qoyun və quzu bişirin 15 dəqiqə

Addım 3: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

30 dəqiqəlik intensiv çörəkdən sonra quzğunuz çiçəklənəcək, bu istilik müalicəsinin ilkin prosesi zəruridir ki, ətin səthi ət suyunu içəridə saxlayacaq və bütün əti isladacaq. Tələb olunan vaxt bitdikdən sonra özünüzə mətbəx dəsmalını verərək quzu bişirmə qabını sobadan çıxarın və temperaturunu azaldın 175 - 180 dərəcəyə qədər Selsi. Sonra qaynadılmış lobya çörək qabına əlavə edin, onu bütün perimetr boyunca bərabər yayaraq tökün 1 stəkan təmizlənmiş suyu təmizləyin ki, fasulyələr çörəkçilik zamanı qurumasın. Yemək dərəcəli alüminium folqa böyük bir təbəqə götürün, çörək və buxar olmaması üçün bir çörək vərəqəsi ilə örtün, folqa altında yığılan ət hər tərəfdən buxarlana bilər. Tava hələ də isti olduğundan ehtiyatlı olun. Sonra yenə də xəmir yeməyinizi azca soyudulmuş sobaya qoyun. Fasulye ilə quzu bişirin 1 saat hər birinə əsaslanaraq 500 qram haqqında ət 30 dəqiqə İstədiyiniz vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün, folqa çörək vərəqindən çıxarın, lobya bir osh qaşığı ilə qarışdırın, sobanı bağlayın və yeməyinizi dəmləyin 10-15 dəqiqə. Daddıqdan sonra!

Addım 4: lobya ilə quzuya xidmət edin.

Lobya ilə quzu isti xidmət. Pişirildikdən dərhal sonra ətin 10-15 dəqiqə isti bir sobada infuziya edilməsinə icazə verilir. Fırından bir pişirmə vərəqi çıxardıqdan sonra ətin ətini 1 - 2 santimetr qalınlığa qədər doğrayın və səxavətli bir lobya ilə xidmət edin. Ayrıca bu yeməyi güveçli tərəvəz, qaynadılmış taxıl, qaynadılmış düyü, bişmiş kartof və ya fransız qızartması ilə birləşdirə bilərsiniz. Bahalı və zövqlü deyil! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Quzu yalnız sarımsaq ilə deyil, həm də yerkökü, şirin və ya isti bibər zolaqları, alma dilimləri, donuz dilimləri, gavalı, ardıc, quru ədviyyatlarla doldurula bilər və bunlar yalnız bir neçə variantdır.

- - Çörək bişirmək üçün həmişə gənc bir quzunun ətini seçin, demək olar ki, bu növ ətə verilən xüsusi bir ləzzətə malik deyil. Əsasən, ətin xoşagəlməz qoxusu düzgün tıxanmamış və ya kəsilməmiş kişilərdə qalır. Bu qoyun adlanır - knur. Buna görə, ət seçərkən diqqətli olun və yemək üçün seçdiyiniz bir parçaya od qoymağı xahiş edin. Ət sidik kimi qoxuyacaqsa, onda bu parçanı tərk etmək daha yaxşıdır və yanan ətin adi qoxusu varsa, onda quzu götürüb ondan əla yeməklər hazırlamaqdan çəkin.

- - Quzu bişirmədən əvvəl, ən azı 6 - 8 saat əti hər hansı bir şoraba içərisində marinad edə bilərsiniz. Xardal şoraba, kefir, pomidor, soğan və ya ədviyyat qarışığı, sirkə, nanə, rozmarin və qırmızı şərab ola bilər. Ancaq unutmayın ki, bu cür ət adi quzu ətindən bir az daha uzun müddət bişirilir, xırdalanmış və ya ədviyyatla qızardılmışdır.

- - Qaynadılmış lobya əvəzinə konservləşdirilmiş lobya istifadə edə bilərsiniz.

- - Bu yeməyi hazırlamaq üçün quzu karkasının nağara, çəngəl, çiyin bıçağı, boyun kimi hissələrindən istifadə edə bilərsiniz.