Ət

Hamsa ilə pilaf


Hamsa ilə pilaf bişirmək üçün maddələr

Hamsa ilə pilaf bişirmək üçün maddələr:

  1. Hamsa xam 1 kiloqram
  2. Uzun taxıl düyü 1 stəkan (fincan tutumu 250 mililitr)
  3. Distillə edilmiş təmiz su 1,5 stəkan
  4. Qurudulmuş və ya təzə qarağat 2 yemək qaşığı
  5. Şam qozu 3 yemək qaşığı
  6. Soğan (böyük) 1 ədəd
  7. Doldurma üçün kərə yağı 2 yemək qaşığı, pan üçün 2 yemək qaşığı
  8. Zeytun yağı 2 yemək qaşığı
  9. Təzə cəfəri 1 dəstə
  10. Təzə şüyüd 1 dəstə
  11. Şəkər 1 çay qaşığı
  12. Duz 1 çay qaşığı və ya dadmaq üçün
  13. Limon 1 ədəd

Baharatlar:

  1. Dadmaq üçün qara bibər
  2. Qırmızı yer bibəri dörddə bir çay qaşığı və ya dadmaq üçün
  3. Torpaq nanə, qurudulmuş 1 xörək qaşığı
  4. Qurudulmuş Laurel yarpağı, Torpağın Çay qatı
  • Əsas Tərkibi: Hamsi, Soğan, Fındıq, Düyü
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, Colander, Dərin boşqab - 3 ədəd, Bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Kağız mətbəx dəsmalları, Qapağı olan dərin qazan, Xörək qaşığı, Çay qaşığı, Soba, Mətbəx spatula, Qapaq və sökülə bilən qab, Mətbəx dəsmal, Böyük düz qab

Plovu hamsa ilə bişirmək:

Addım 1: şəkli hazırlayın.

Dərin bir qabda lazımi miqdarda uzun taxıl düyü qoyun. Heç olmasa suyun altından yuyun 6 - 7 dəfəşəffaf olana qədər. Sonra dadmaq və bu formada durmaq üçün axan duzlu su ilə doldurun 20 - 25 dəqiqə. Sonra bir filtr içərisinə atın, yenidən yuyun, soyuducuya qoyun 5 ilə 10 dəqiqə artıq mayenin şüşəsi və bir qaba köçürülməsi üçün.

Addım 2: soğan və göyərti hazırlayın.

Soyulmuş soğan, şüyüd və cəfəri təzə otları ilə birlikdə suyun altında yuyun. Soğanı həddindən artıq nəmdən kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, bir kəsmə taxtasına qoyun və 7 x 7 millimetrlik orta kub və ya 7 mm qalın dörddə birinə kəsin. Təzə göyərti, lavabo üzərində silkələyin, bir kəsmə taxtasına qoyun və incə doğrayın. Tərkibi ayrı dərin plitələrə qoyun.

Addım 3: düyü hazırlayın.

Dərin bir qazan götürün və orta səviyyəyə daxil olan sobaya qoyun. Bir qabda 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və qızdırın. Doğranmış soğanı əvvəlcədən qızdırılan yağa atın və yüngül qızıl qabığa qədər qızardın 3 ilə 4 dəqiqə, tərkib hissəsi qazanın dibinə yandırılmaması üçün bəzən bir mətbəx spatula ilə qarışdırılır. Sonra soğana düyü, quru qarağat və şam qoz-fındıq əlavə edin. Tərkibi birlikdə qızardın 5 - 6 dəqiqə bir spatula ilə qarışdıraraq. Sonra şəkər əlavə edin və 1.5 stəkan təmiz distillə edilmiş su; zəruri hallarda dadına duz əlavə edin. Kütləni bir mətbəx spatula ilə qarışdırın, qazanı bir qapaq ilə örtün və düyü üçün bişirin 20 dəqiqə sobanın səviyyəsini ən aşağı istiliyə vida etmək.

Addım 4: hamsa hazırlayın.

Düyü bişirərkən, lazımi miqdarda xam xamsa götürün, axan suyun altında yuyun. Sonra hər bir balığın başını çıxarın, içəridən, silsilədən, kələklərdən təmizləyin, yenidən axan su altında yuyun və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun. Soyulmuş hamsa dərin bir plaka qoyun.

Addım 5: limonu hazırlayın.

Bir limon axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, kəsici lövhəyə qoyun və üzükləri qalın kəsmək üçün bıçaq istifadə edin 5 millimetrədək. Dilimləri dərin bir plaka qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcəyə qədər.

Addım 6: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

Çıxarılan sapı ilə kiçik bir tava götürün, bütün perimetri içərisinə 2 xörək qaşığı kərə yağı ilə yağlayın. Sonra tavanın bir dairəsindəki ortadan hamsa qoyun, qabığı soyun və quyruqlayın, son qat qabın kənarından bir qədər kənarda olmalıdır. Bu yeməyi üçün lazım olan son maddələri doğranarkən düyü tam hazır vəziyyətə gəldi. Qazandan sobadan çıxarın, düyünə təzə doğranmış göyərti, tərkibində göstərilən bütün ədviyyatlar və 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin. Sonra yumşaq bir şəkildə, düyüdən sıyıq hazırlamamaq üçün, kütləni hamarlanana qədər bir kaşığı ilə qarışdırın. Pirinç tavaya qoyun və qabın bütün perimetri ətrafında bərabər şəkildə hamarlayın. Sonra hamsa ponytaillərini tavanın yan tərəfindən baxaraq sarın və içəriyə əncir qoyun. Dairənin üstündə düyü taxıllarını tamamilə örtən başqa bir hamsa təbəqəsi qoyulur. Limonun üzüklərini balığın üstünə qoyun və tavanı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Üçün pilaf bişirin 25-30 dəqiqə qəhvəyi balığa. Mətbəx dəsmalını istifadə etdikdən sonra tavanı sobadan çıxarın, örtün və yeməyinizi dəmləyin. 10 - 15 dəqiqə kifayət qədər olacaq. Sonra çox diqqətlə tavanı altına çevirin və beləliklə pilafı böyük bir düz qaba qoyun. Kulinariya şah əsərinizi cəfəri, limon halkası ilə bəzəyin və xidmət edin.

Addım 7: hamsa ilə pilaf bişirin.

Hamsa ilə pilaf isti verilir. Pişirildikdən sonra bu möhtəşəm yeməyi içməyə icazə verilir 10 - 15 dəqiqə böyük bir düz qaba qoyun və təzə tərəvəz, otlar və limon ilə bəzədilib. Bu yeməyi oruc günlərində ləzzətləndirmək olar, baxmayaraq ki, bu cür pilaf kifayət qədər yağlıdır, amma o qədər dadlıdır ki, özünüzü ondan yırtmaq mümkün deyil. Zövqlə bişirin və sadə və çox dadlı bir yeməkdən zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu reseptdə göstərilən ədviyyatlar buketi onlara 1 çay qaşığı qurudulmuş və yer pimento racemes, darçın və yer qara qara bibər əlavə etməklə əlavə edilə bilər.

- - Hamsa ilə pilafı yalnız tavada deyil, həm də möhkəm tərəfləri olan hər hansı bir yapışmayan çörək qabında bişirmək olar.

- - Duzlu hamsa istifadə edə bilərsiniz, ancaq bu vəziyyətdə düyü islatacağınız su, duz etməyin, yemək zamanı və ya pişirildikdən sonra dadmaq üçün düyü balığa qoymadan əvvəl duz edin.

- - Fırın, qab və ya çörək qabınızdan əmin deyilsinizsə, qabı qida markalı alüminium folqa ilə örtmək daha yaxşıdır, buna görə bitmiş pilafı bir plaka üzərinə qoymaq daha rahat olacaqdır.

- - Qarağat gavalı və quru əriklə əvəz edilə bilər.