Ət

Yəhər quzu


Quzu yəhərləri hazırlamaq üçün maddələr

  1. Quzu əti 1 kiloqram
  2. Təzə rozmarin 2-3 sprigs
  3. Sarımsağın orta ölçülü 2-3 mixəyi
  4. Konservləşdirilmiş hamsi 1-2 ədəd
  5. Zeytun yağı 50 mililitr
  6. Ağ şərab sirkəsi 85 mililitr
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün qara bibər ağacları
  9. Zəncəfil Kökü Təzə Orta 1/4 Hissə
  10. Quru qırmızı şərab 100 mililitr
  11. Yağ qoyun 200 qram əridir
  • Əsas Tərkibi
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, İynə, iynə, dərin tava və ya istiliyədavamlı dərin qab, soba, qab, mətbəx sobası, xörək qaşığı, qaba qızartma, zərərli əl məhlulu, taxta spatula, yeməyi, qayçı, mətbəx kağız dəsmalları, boşqab - 2 ədəd

Yemək quzu yəhərləri:

Addım 1: quzu ətini hazırlayın.

Quzunun yəhəri, quzunun arxa hissəsinin aşağı hissəsindən, yəni belin aşağı hissəsindən və arxanın böyrək hissəsindən bir sümük olan ləzzətli bir ətdir. Əslində, bu çox dadlı ətdir və düzgün bişirilirsə, yeməyi bayram masanızdakı yerdən qürur duyacaqdır. Ancaq əvvəlcə ət tərkibini axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və kəsmə taxtasına qoyuruq. Kəskin bir bıçaqdan istifadə edərək, ətləri yağdan və filmdən təmizləyirik. Bir daha qabın əsas komponentini axan suyun altında yaxalayırıq və sonra quru mətbəx kağız dəsmalları ilə silin. İndi qabırğa sümüklərini iynə iplə düzgün şəkildə bəzəmək çox vacibdir ki, bişirmə zamanı quzu yəhəri parçalanmasın. Bunu etmək üçün ipi iynə halına salırıq və bu doğaçlama əşyaların köməyi ilə ətləri qabırğa arasındakı bir kənardan yapışdırırıq, sonra ipi ilk qabırğa ətrafında bir döngə düzəldirik. Və sonra - qoyun ətinin bir hissəsini bir iplə bağlayırıq, hər bir qabırğa yaxınlığında hər dairə boyunca döngələr düzəldirik. Bizdə belə bir "tac" olmalıdır. Ən sonunda son qabırğa ətrafında bir ip bağlayırıq və iynədən qayçı ilə kəsdik.

Addım 2: hamsi hazırlayın.

Konservləşdirilmiş hamsi bizim yeməyimizə qeyri-adi bir ətir və dad verir. Ancaq əvvəlcə bunları emal etməliyik ki, quzuya daha çox su və ləzzət versinlər. Bunu etmək üçün, balıqları bir kəsmə taxtasına qoyun və tərkib hissəsini bıçaqla xırda doğrayın. Sərbəst bir boşqabda incə doğranmış hamsi doğrayın.

Addım 3: rozmarin hazırlayın.

Bibərini axan suyun altında yuyuruq və tərkib hissəsini bir kağız dəsmal ilə silin. Bu ədviyyə yeməyimizə qeyri-adi bir ətir verəcəkdir. Diqqət: amma əvvəllər bu təzə ədviyyəni qablara əlavə etməmisinizsə, onda mütləq 1 çubuq əlavə edib əvvəlcə aromanı hiss etməlisiniz. Bu qoxunu sevirsinizsə, onda bütün qalan budaqları şübhəsiz əlavə edin, çünki rozmarin bir quzu yəhəri kimi bir qab üçün idealdır. Rozmarinin özü iynəyarpaqlı, kamfora ətirli və azca ada ləzzətinə malikdir. Təzə ədviyyatları bir kənara qoyun və 1-2 budaqı bir kəsik taxtasına bıçaqla doğrayın. Parçalanmış tərkib hissəsi boş bir boşqaba köçürülür.

Addım 4: noxud ilə qara bibər hazırlayın.

Əl bir havanın içərisinə bir neçə noxud qara bibər yaydıq və tərkibini bir zərərverici ilə qırıntı vəziyyətinə səpdik. Beləliklə, bu ədviyyə yeməyimizə daha çox ətir və qüsur verəcəkdir.

Addım 5: quzu yəhərini hazırlayın.

Bir tencereye və ya dərin bir qaba az miqdarda zeytun yağı tökün və quzu əriymiş yağ əlavə edin. Eyni həcmdə incə doğranmış hamsi və yarısı rozmarin yarpaqlarını əlavə edirik. Tencereyi orta istiliyə tökürük və daim hər şeyi taxta bir spatula ilə qarışdırırıq, yeməyi biraz qızardırıq, sonradan yeməyi kəskinləşdiririk. Sonra dadmaq üçün duz və təzə torpaq qara bibər əlavə edin, qırmızı şərab tökün və yenidən hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Və yalnız bundan sonra quzu tavaya qoyun və bir kaşığı isti qarışıqdan bir neçə dəfə bir kaşığı ilə tökün. Fırında ət olan bir qab qoyuruq və bir temperaturda bişiririk 180 ° -200 ° C-də 45 dəqiqə. Diqqət: Bəzən sobadan bir quzu yəhəri ilə bir çörək vərəqini çıxartdığınızdan və bir qaşıqdan, ədviyyatlı qarışıqdan və ayrılmış ət suyundan istifadə edərək sulayın. Beləliklə, ət şirəçəkən və daha tender olur.

Addım 6: sarımsağı hazırlayın.

Bıçaqdan istifadə edərək, sarımsağın qabığını soyun və dərhal sonra tərkibini axan su altında bir az yuyun. Sarımsaq mixəklərini bir kəsmə taxtasına yayırıq və incə doğrayırıq. Shredded komponent qaba köçürülür.

Addım 7: Zəncəfil hazırlayın

Yeməyin ətri üçün ona bir az zəncəfil kökü əlavə etməlisiniz. Bunu etmək üçün adi bir çay qaşığı istifadə edərək tərkibini qabığından soyun və tərkibini sadəcə dəridən qırın. Sonra onu axan su altında yuyuruq və zəncəfili kağız dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə silin. İndi, qaba bir qızartma istifadə edərək, kökü xırda doğrayırıq. Shredded tərkib hissəsi sarımsaq ilə bir qaba köçürülür.

8-ci addım: yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırlamaq.

Beləliklə, incə doğranmış rozmarin və hamsi qabına sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və hamarlanana qədər hər kaşığı yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, şərab sirkəsini sarğıya tökün və yenidən hər şeyi doğaçlama vasitələri ilə yaxşıca qarışdırın.

9-cu addım: quzu yəhərini qidalandırın.

Quzu bişirmək üçün ayrılmış vaxtdan sonra yeməyi sobadan çıxarırıq və xidmət üçün yeməyə köçürürük. Bir cüt qayçı istifadə edərək ipi çıxarırıq və bişmiş quzu yəhərini ətirli sarğı və tavada qalan isti qarışıq ilə bolca sulayırıq. Bundan dərhal sonra yeməyi masaya təqdim etmək olar, qonaqlara qızardılmış və ya bişmiş kartof, eləcə də hər hansı bir sıyıq və ya makaron təqdim etmək olar. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Diqqət: 45 dəqiqə bişirildikdən sonra ət yenə də sərtdirsə və bunun tərkib hissəsini bıçaq və ya çəngəl ucu ilə yumşaq bir şəkildə pirsinqlə yoxlamaq olarsa, zaman-zaman qoz qarışığı və suyu bir tencereye tökməyimizi xatırlayaraq bişirmə müddətini uzatırıq. Ayrıca, ətin istəyi onun rənginə görə müəyyən edilə bilər. İçəridə, əsas komponent parlaq qırmızı olmamalıdır və kəsikdən sonra qırmızı maye ondan sızmamalıdır.

- - Bibəriyə əlavə olaraq zövqünüzə görə ət üçün digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

- - Quzu yəhərinə sarğı hazırlamaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, paltarın bütün komponentlərini cihazın qabına qoyun və orta sürətlə 30 saniyə - 1 dəqiqə qədər hamarlanana qədər qarışdırın.