Çərəzlər

Zoğal Mousse


Zoğal Mousse Tərkibi

  1. Təzə zoğal 670 qram
  2. 6 yumurta
  3. Toz şəkər 3 stəkan
  4. Yağ kremi ən az 30% 3 stəkan
  • Əsas Tərkibi Yumurta, Zoğal, Krem

İnventarlaşdırma:

Pişirici, Saucepan, Ölçmə fincan, Taxta spatula, Mikser, Colander, Ələk, Dərin qab, Kaşığı, Soyuducu, Kağız mətbəx dəsmalları, Plitələr - 2 ədəd

Cranberry Mousse bişirmək:

Addım 1: giləmeyvə hazırlayın.

Əvvəlcə zoğalları təmizləməliyik. Bunu etmək üçün, giləmeyvə hər hansı bir dərin konteynerə köçürün, təmiz su ilə doldurun ki, bütün giləmeyvə tamamilə örtün. Tərkibini bir kaşığı ilə bir neçə dəfə qarışdırın və bir neçə dəqiqə bu vəziyyətdə buraxın. Beləliklə, bütün müxtəlif çirkləndiricilər suyun səthinə üzəcək və asanlıqla çıxarıla bilər. Bundan sonra, giləmeyvələri bir süzgəcdən salırıq və axan suyun altında yaxşıca yuyuruq. Sonra təmiz giləmeyvələri tavaya köçürürük.

Addım 2: Zoğal bişirin

Zoğal ilə tavada lazımi miqdarda toz şəkər əlavə edin və hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra sobanın istiliyini orta səviyyəyə gətirin və tavanı ocağa qoyun. Giləmeyvə şəkər ilə ən azı 15 dəqiqə bişirin, bəzən zoğal kütləsini qarışdırın. Giləmeyvə yüngül təzyiqdən yanmağa başlayan kimi, tavanı istidən çıxarın.

Addım 3: zoğalları süzün.

Zoğallarımız yumşaldıldıqdan sonra ətin ətini sıxmaq lazımdır, halbuki dərinin özünə ehtiyac duymuruq, buna görə də əlimizlə silahlanırıq. Bu məqsədlər üçün incə bir mesh ələkdən istifadə etmək yaxşıdır. Dərin bir plaka üzərində qoyun və yenə isti giləmeyvələrin kiçik bir hissəsini ona köçürün. Sonra, bir kaşığı istifadə edərək, zoğal meyvələrini doğramağa başlayırıq. Bu giləmeyvə toplusu bitdikdən sonra yenidən az miqdarda zoğal əlavə edin və bütün giləmeyvə istifadə etməyincə proseduru təkrarlayın. Bu proses bir az vaxt və enerji alacaq, amma sonunda dəhşətli bir desert alacağıq. Sonra, meydana gələn kütləni hərtərəfli qarışdırın və bir qədər soyudun və otaq istiliyinə qovuşun.

Addım 4: qaymağı giləmeyvə ilə qarışdırın.

Kremi giləmeyvə ilə qarışdırmadan əvvəl əvvəlcə onları qamçılamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, təxminən qoyun 200 qram dərin bir qabda qaymaq və elektrik qarışdırıcıdan istifadə edərək süd tərkibini dolduqca çırpın. Maksimum sürəti dərhal işə salmamalı, qaymağın bərabər çırpılması lazımdır, buna görə sürəti tədricən artırırıq, eyni zamanda tədricən azaltırıq. Krem çırpın 5 dəqiqə, amma hamısı kremin özündən, markadan və yağ tərkibindən asılıdır. Buna görə, qamçılama prosesinə nəzarət edin, çox şey ala bilər az vaxt. Süd məhsulları maye olmağı dayandırdıqdan və hava kütləsinə qarışdıqdan sonra qarışdırıcının sürətini yavaşladırıq və ortaya çıxan çırpılmış qaymağı püresi ilə birlikdə bir konteynerə köçürürük. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə qaymaqla qarışdırmayın. Kremin qalan hissəsi də bir qarışdırıcı ilə dəqiq bir şəkildə çırpılır. Sonra onları hazır kremə sürükləyirik. Sonrakı, çox diqqətlə, bir kaşığı və ya mətbəx çömçəsindən istifadə edərək, çırpılmış kremi hamar qədər giləmeyvə püresi ilə qarışdırın. Bundan sonra hazırlığın növbəti mərhələsinə keçirik.

Addım 5: yumurta ağını döyün.

Yumurtaları müxtəlif çirkləndiricilərdən axan su altında yuyuruq. Bundan sonra onları kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq və qarşımıza iki boşqab qoyuruq. Qabığını yumşaq bir şəkildə parçalayın ki, sarısını zülaldan ayırasınız. Ayrılma zamanı bir damla sarığın zülala düşməsinin qarşısını almağa çalışın, əks halda sulu havalı bir protein kremi işləməyə bilər. Əldə edilmiş sarısı başqa hər hansı bir reseptdə istifadə edilə bilər, bizim üçün onlara ehtiyacımız olmayacaq. Beləliklə, lazımi miqdarda zülal ayırdıqdan sonra soyudulmuş zülalların daha yaxşı döydüyü üçün onları soyuducuya qoyduq. Bundan sonra onsuz da soyuq olanları dərin bir qaba tökürük. Yuyulmuş, qurudulmuş qarışdırıcıyı götürürük və zülal olan bir konteynerə endiririk ki, çırparkən konteynerin dibinə toxunsun, əks halda protein yalnız üst təbəqələrdə qamçılaya bilər. Mikseri əvvəlcə aşağı sürətlə yandırın, sonra da sürəti maksimuma çatdırın və zirvələr yaranana qədər zülal vurun. Zülal kütləsi istənilən tutarlılığı əldə etdikdən sonra mikseri söndürürük. Sonra, tədricən təzə çırpılmış zülalı zoğal qarışığımıza təqdim edirik. Zülalımızın düşməməsi üçün mousu homojen bir vəziyyətə çox yavaşca qarışdırın. Və sonra soyuducuya 2 - 3 saat qoyun.

Addım 6: Zoğal Mousse xidmət edin.

Bu cür zoğal moususu kiçik bir qabda hər hissəyə desert üçün verilə bilər. Və ya onları müxtəlif xəmirlər, tortlar, muffins ilə bəzəyin, həm də gofret rulonlarını belə mous ilə doldurun. Təzə çay və ya qəhvə hazırlayın, zamanla buzdolabından çıxarın və dadmağa başlaya bilərsiniz! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Toz şəkəriniz yoxdursa, evdə asanlıqla düzəldə bilərsiniz. Bunu etmək üçün adi bir şəkər üyütə biləcəyiniz bir qəhvə öğütücü olmalısınız.

- - Əgər gövdə giləmeyvə giləmeyvə saplarına rast gəlsəniz, onları yuymadan əvvəl çeşidləməlisiniz.

- - Çırpma zamanı krem ​​aşınmaması üçün soyudulmalı, lakin dondurulmamalıdır. Bunu etmək üçün dərhal 15 dəqiqə döymədən əvvəl kremi soyuducuya qoyun, eyni zamanda çox dondurmağına icazə verməyin.

- - Krem və yumurta ağını döymək üçün quru və təmiz avadanlıqlardan istifadə etməlisiniz.

- - Bir qarışdırıcı yoxsa qaymaq və yumurta ağını adi bir çırpma ilə çırpmaq olar. Düzdür, bu sizə az vaxt və səy göstərməyəcəkdir.

- - Yumurta ağlarını çırpmaq üçün keramika, emaye və ya şüşə qablardan istifadə edin, alüminiumdan imtina etmək daha yaxşıdır.