Ət

Şərabda quzu dilimləri


Şərabda quzu dilimləri hazırlamaq üçün maddələr

  1. Quzu (boyun) 1 kiloqram
  2. Soğan 2 ədəd (orta)
  3. Sarımsaq 2-3 dişli
  4. Quru qırmızı şərab 1,5 stəkan (fincan tutumu 250 mililitr)
  5. Tomat pastası (şirin) 2 yemək qaşığı
  6. Təzə rozmarin (budaq) 2-3 ədəd
  7. Kərə yağı 25-78% yağ 180 qram
  8. Broth 2 stəkan
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas Tərkibi: Quzu, Soğan, Sarımsaq, Kərə yağı
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Mətbəx kağız dəsmalları, Bıçaq - 2 ədəd, Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Zirzəmi, Şüşə, Dərin qab, Qapağı olan dərin qazan, Soba, Mətbəx spatula, Skimmer, Çörək qaşığı, Dərin boşqab, Qapaq ilə qovurma qabı, Mətbəx dəsmal, Xidmət boşqab

Şərabda qoyun dilimlərinin bişirilməsi:

Addım 1: ət hazırlayın.

Böyük quzu güveçini necə bişirmək olar? Hər şey çox sadədir, sadəcə bir neçə sirri bilməli və bütün lazımi maddələrə sahib olmalısınız. Əvvəlcə şirəli quzu, dadlı quru qırmızı şərab, təzə soğan, aromatik sarımsaq, yumşaq yağ, bir az bulyon, bir neçə ədviyyat, şirin tomat pastası və duza ehtiyacınız olacaq. Yemək bişirmək üçün həmişə gənc bir quzunun ətini, tercihen boyunu seçmək lazımdır, olduqca zərifdir və asanlıqla şərabla isladılır. Əvvəlcə ətin suyunu suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, kəsici lövhəyə qoyun və quzu çowundan təmizləyin, buna görə ət sərtləşə bilər və bəzi insanlar üçün daha çox qoxu verən çox yağ ehtiva edir. Gənc bir quzunun boynunu satın alsanız da, heç bir qoxu olmamalıdır. Kəskin bir bıçaq istifadə etdikdən sonra quzu təxminən 3 ilə 3 santimetrlik hissələrə bölün və ətini dərin bir qabda qoyun. Bir şüşə qırmızı quru şərab açmaq üçün bir tornavida istifadə edin. Mətbəx masasına bütün lazımi ədviyyatlar, duz və tomat pastası qoyun. Soğan və sarımsağın qabığını soyun, maddələri axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, bir kəsici lövhəyə qoyun və soğanı 6 millimetr qalınlığında üzüklərə doğrayın və sarımsağı istənilən forma və ölçüdə kiçik hissələrə bıçaqla doğrayın. Kəsimi kəsmə taxtasına buraxın. Bütün maddələr hazırlanmışdır, yemək hazırlamaq vaxtı gəldi.

Addım 2: ət qızartın.

Böyük bir dərin qazandan götürün, güclü bir plaka daxil olan boşqaba qoyun və bir qabda 3-4 yemək qaşığı kərə yağı qoyun. Yağ köpüklənməyə başlayanda və qəhvəyi bir ton aldıqda, quzu içinə bölün 3 - 4 hissə əvvəlcədən isidilmiş yağda xidmət edən birini atın. Bütün ətləri bir anda qızartmayın, qazan doldusa, ət qızartmayacaq, sadəcə boz bişmiş qoyun əti olacaq. Əti az miqdarda duz, yer qara qara bibər əlavə edin və bir mətbəx spatula ilə qarışdırın, qəhvəyi qabığa qədər qızardın. Sonra yuvalı bir qaşıq istifadə edərək, qızardılmış qoyun ətinin ilk hissəsini dərin bir plaka qoyun, qazana bir az daha çox yağ əlavə edin, qoyun ətinin ikinci hissəsini bir konteynerə qoyun və ilk hissəni olduğu kimi qızardın. Bütün qalan ətləri eyni şəkildə hazırlayın. Bu proses sizi təxminən götürəcəkdir 20-25 dəqiqə. Ət qovuranda buraxın 2 - 3 yemək otağı sousu sarğı üçün yemək qaşığı yağ.

Addım 3: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

Əti qızardığınız yağlı qazanı təmizləməyin, sobanı orta səviyyəyə qədər vida edin. Kassaya bir az kərə yağı əlavə edin, əridin, doğranmış soğan, sarımsaq və rozmarin yarpaqlarını qazana qoyun. Tərkibi bir mətbəx spatula ilə qarışdırarkən, onlara bişirin 2 - 3 dəqiqə, bu müddət ərzində soğan yumşalır və qızıl qabığa bürünür və rozmarin ilə sarımsaq aromalarını həll edəcək. Sonra qazana düzgün miqdarda tomat pastası əlavə edin və tərkibini başqa birinə bişirin 2 ilə 3 dəqiqə. Sonra, qazana yarım stəkan qırmızı şərab daxil edin, kütləni bir mətbəx spatula ilə qarışdırın, qoyun 1 - 2 dəqiqə qabda qovrulmuş quzu əlavə edin. İndi lazımi miqdarda mal əti bulyonunu tökün, tərkibləri yenidən qarışdırın, qazanı bir qapaq ilə örtün və sobanı kiçik bir səviyyədə vidalayın. Üçün yeməyi bişirin 1 saatquzu yumuşana qədər. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra, ətli bir qaşıq istifadə edərək demək olar ki, hazır şərab sousundan götürün, bir tavaya köçürün, örtün və şərab sousunu hazır vəziyyətə gətirdiyiniz zaman ətin soyuması üçün bir mətbəx dəsmalına sarın. Qazana daha çox əlavə edin 1 stəkan qırmızı şərab, mayeni bir qaynağa gətirin, sobanı orta səviyyəyə qoyun və sousu qaynatın, çəkisi azaldıqca bir mətbəx spatula ilə qarışdırın, buxarlanmanız lazım olacaq 10-15 dəqiqə. Lazım gələrsə, duz və qara bibər əlavə edin, ət duzladığınızı unutma. Şərab sousu istədiyiniz tutarlılığa çatdıqda, ona əlavə edin 2 - 3 yemək qaşığı kərə yağı, kütləni bir mətbəx spatula ilə yağ tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, qazanı sobadan buraxın və sousu dəmləyin 5 - 7 dəqiqə. Quzu güveçini hissələrə boşqablara payladıqdan sonra ətini isti şərab sousu ilə tökün və dadını irəli sürün!

Addım 4: şərabda quzu parçalarına xidmət edin.

Şərabda quzu parçaları isti verilir. Şərabda bişmiş ət plitələrə qoyulur və tam hazır vəziyyətə gətirilmiş isti şərab sousu ilə sulanır. Yeməyin zərif toxuması sizi ilk qaşıqdan tutacaq, ağzınızda əriyən ətirli zəngin və kifayət qədər qalın ətli ət hətta ən qatı yemək yeyənlərə də müraciət edəcəkdir. Bu yeməyi bəzəyin, məsələn, qaynadılmış düyü, kartof püresi, bişmiş tərəvəz və ya ən yaxşı istədiyiniz hər hansı bir şeyə xidmət edə bilərsiniz. Zövqlə bişirin və sadə, lakin çox dadlı bir yeməkdən zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Çörək bişirmək üçün həmişə gənc bir quzunun ətini seçin, demək olar ki, bu növ ətə verilən xüsusi bir ləzzətə malik deyil. Əsasən, ətin xoşagəlməz qoxusu düzgün tıxanmamış və ya kəsilməmiş kişilərdə qalır. Bu qoyun adlanır - knur. Buna görə, ət seçərkən diqqətli olun və bişirmək üçün seçdiyiniz bir parçaya od qoymağı xahiş edin. Ət sidik kimi qoxuyacaqsa, onda bu parçadan imtina etmək daha yaxşıdır və əgər oxunan ətin adi qoxusu varsa, onda quzu götürüb ondan əla qablar bişirməkdən çəkin.

- - Bu xörəkdə göstərilən ədviyyatlara qırmızı yer bibəri ilə bir acılıq vermək, aromanı kəklikotu, quru reyhan və oregano ilə bəzəmək, ağ istiot və ya muskat yağı ilə ədviyyatlar əlavə etmək olar.

- - Eti bişirmək üçün quzu parçaları, məsələn, zərb, çəngəl və ya çiyin bıçağı da uyğundur.

- - Qırmızı quru şərabın əvəzinə möhkəmləndirilmiş qırmızı şərab və ya quru ağ şərabdan istifadə edə bilərsiniz, amma sonuncu seçim sosunuzu açıq bej edəcək.