Pişirmə

Truffle tort


Truffle Cake Tərkibi

Qaymaq üçün:

  1. Şokolad dragee (şirin şokolad) 200 qram
  2. Orta yağlı maye kremi 2,5 stəkan (kubok tutumu 250 mililitr)

Biskvit üçün:

  1. Toyuq yumurtası 6 ədəd
  2. Şəkər 160 qram
  3. Bir bıçağın ucunda duz
  4. Distillə edilmiş təmiz su 3 yemək qaşığı
  5. Kakao tozu acı 2 xörək qaşığı
  6. Elif buğda unu 5 yemək qaşığı
  7. Qarğıdalı nişastası 2 yemək qaşığı

Şəkər siropu üçün:

  1. Distillə edilmiş təmiz su 125 mililitr
  2. Şəkər yarım stəkan (şüşə tutumu 250 mililitr)

Şokolad şirəsi üçün:

  1. Jelatin 1 çay qaşığı
  2. Yağ kremi, qalın 100 qram
  3. Şəkər 5 yemək qaşığı
  4. Distillə edilmiş təmiz su 70 mililitr
  5. Kakao acı tozu 100 qram
  • Əsas Tərkibi Yumurta, Krem, Un
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Stewpan, Soba, Çırpma, Dərin qab - 4 ədəd, Soyuducu, Qida plastik paketi, Masa qaşığı, Çay qaşığı, Dərin qab - 2 ədəd, Soba, Çaydan, Qeyri-alüminium tava, İncə mesh süzgəc, Bıçaq, Mikser, Mətbəx spatula, Kəsmə heyəti, Qayçı, Alüminium Qida Folyası, Mətbəx Metal Spatula, Xəmir Çantası, Tort Yeməyi

Truffle tort bişirmək:

Addım 1: buzlanma kremi hazırlayın.

Dərin bir tencereye lazımi miqdarda maye krem, orta yağ tökün. Tərkibi olan konteyneri orta səviyyədəki sobaya qoyun. Kremi yüngül bir qaynadək qızdırın, kütləni daim bir çırpma ilə qarışdırın ki, maye məhsul tencerənin dibinə yanmasın. İlk kabarcıklar krem ​​almağa başlayanda sobanı sobadan çıxarın. Dərin bir qaba lazımi miqdarda şirin şokolad dragee tökün və isti qaymaqla doldurun. Sonra, bir çırpma istifadə edərək, maddələri homojen bir tutarlılığa və dragee tam əriməsinə qarışdırın. Kütləsi hamar olmalıdır, əriməmiş şokoladın kiçik parçaları olmadan. Krem - şirəni otaq temperaturuna qədər sərinləyin, sonra qabı plastik sarğı və soyuducu ilə bərkidin 12 saat. Bu kremi axşamdan axşamadək bişirmək daha yaxşıdır. Lazım olan vaxtdan sonra, soyuducudan kase qabını çıxarın, plastik filmi qabdan çıxarın, qabın üstünə bir qarışdırıcı qoyun və kremi qalın, tutarlı bir yerə çevirin, cihazı aşağı sürətlə yandırın və kütlə qalınlaşdıqca tədricən artırın. Bu proses sizi təxminən götürəcəkdir 15-20 dəqiqə. Sonra mikseri söndürün, ətirli bej kütləsinin qalıqlarının bıçaqlarını təmizləyin, qabı bir kənara qoyun. Kremin ümumi kütləsindən ayırın 5-6 xörək qaşığı ayrı bir dərin qabda qabı plastik sarğı ilə örtün və soyuducuya qoyun, tortu bəzəmək üçün kremin bu hissəsinə ehtiyacınız var. Qalan kremin dəmlənməsinə icazə verin və bu zaman biskvit xəmirini bişirin.

Addım 2: biskvit xəmirini hazırlayın.

Əvvəlcə sobanı əvvəlcədən qızdırın 190 - 200 dərəcə Selsi. Sobanı yandırın və üzərinə təmiz distillə edilmiş su ilə bir qazan qoyun, mayeni bir qaynağa gətirin. Sonra böyük bir yapışmayan alüminium çörəkçilik vərəqini götür və alüminium qida folqa ilə örtün ki, kənarları tərəflərdən ən az 1,5 - 2 santimetr yüksək olsun. İncə bir mesh ələkdən istifadə edərək lazımi miqdarda buğda unu və qarğıdalı nişastasını dərin bir qaba əlavə edin. Sonra quru maddələri hamarlanana qədər bir çırpma ilə qarışdırın və qabı bir kənara qoyun. Mətbəx bıçağından istifadə edərək, ağ və sarısını ayrı dərin qablara ayıraraq lazımi miqdarda toyuq yumurtasını döyün. Sonra sarısı olan bir qabda şəkər əlavə edin və kütləsi ikiqat artana qədər maddələri bir qarışdırıcı ilə döyün. Bu addım üçün maksimum səy göstərin. 20 - 25 dəqiqə Sıx qamçı sizə lazım olan şeydir. Bu müddət ərzində şəkər tamamilə əriyəcək və çırpılmış sarılarının rəngi daha da soyuyacaq. Dəyirmanları çırparkən, çaydan qaynadı. Bir kaşığı istifadə edərək, dərin bir qaba tökərək lazım olan isti suyun miqdarını ayırın, acı kakao tozunu eyni yerə qoyun və tərkibini bir kaşığı ilə vahid bir tutarlılığa qarışdırın. Sonra yaranan qarışığı çırpılmış sarısı ilə bir qaba tökün və qamçılamağa davam edin 1 - 2 dəqiqə. Bundan sonra, artıq çırpılmış kütlənin qarışdırıcı bıçaqlarını təmizləyin və bıçaqları axan su altında yuyun. Onları yenidən qarışdırıcının üzərinə qoyun və çırpılmış sarısı və kakao ilə kənara qoyun. Bir qabda yumurta ağını götürün, bir bıçağın ucuna duz əlavə edin və sabit, ağ, qalın bir kütlədə döyün. Çırpma prosesini yavaş sürətlə başlayın və zülal qalınlaşdıqca artırın. Tərkibi heç olmasa döyün 20 - 25 dəqiqə. Sonra, bir qabda çırpılmış yumurta sarısı və kakao içərisinə quru, süzülmüş maddələr, yəni qarğıdalı nişastası olan buğda unu əlavə edin. Quru qarışığı hissə-hissə əlavə edin, qalınlaşdırıcı xəmiri taxta mətbəx qaşığı ilə tədricən qarışdırın ki, heç bir parça yaranmasın. Bundan sonra, çox diqqətlə, xəmirin düşməməsi üçün, döyülmüş yumurta ağlarını daxil edin, tədricən və çox yavaş-yavaş eyni kütləni eyni taxta qaşıq ilə qarışdırın. Xəmir hazırdır, indi möhtəşəm tortunuz üçün tortlar bişirmək lazımdır.

Addım 3: süngər tortlarını bişirin.

Hamuru iki bərabər hissəyə gözlə bölün, onlardan birini çörək üçün hazırlanmış bir çörək qabına tökün. Yumruğunu çörək vərəqinin bütün perimetri ətrafında metal bir spatula ilə bərabərləşdirin ki, ətrafa bərabər olsun. 1 santimetrə qədər qalınlığında. Tava əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Üçün tortlar bişirin 10 dəqiqə artıq yox, bu müddət ərzində xəmir tam hazırlığa çatacaqdır. Sonra hazırlanmış biskvit ilə soba qabından çıxarın, mətbəx dəsmalına özünüzə kömək edin və mətbəx masasına qoyun. Qalın folqa çox diqqətlə mətbəx masasına çəkin və un məhsulunuzu sərinləyin. Biskvit soyuduğunda, bir çörək qabına yeni bir folqa vərəqini qoyun, qalan meyvəni yayın və çörək üçün sobaya qoyun. İstədiyiniz vaxt keçdikdən sonra ilk olaraq olduğu kimi ikinci bişmiş peçenye ilə də davam edin. Hamur qatlarını kəsdikdən sonra 2 bərabər hissəyə bölün və diqqətlə bir bıçaqla özünüzə kömək edərək, biskviti folqa ilə ayırın. Süngər pastasının tamamilə otaq temperaturuna qədər soyumasına icazə verin. İndi bu reseptdə neçə qat tort istədiyinizə qərar verin. 8 qat, ancaq 10 və ya 4. edə bilərsiniz. Biskvitin soyudulmuş tortlarını bərabər ölçülü düzbucaqlara ayırın və bir kəsmə taxtasına qoyun.

Addım 4: şəkər siropu hazırlayın və tort hazırlayın.

Tortlar soyuduğunda şəkər siropu edə bilərsiniz. Dərin bir qazana düzgün miqdarda təmiz distillə edilmiş su tökün və lazımi miqdarda dənəvər şəkər tökün. Konteyneri orta səviyyədə açılmış sobaya qoyun. Tərkibləri bir çırpma ilə qarışdıraraq şərbəti qaynadın və şəkər tam həll olunana qədər qaynatın. Şərbəti qaynadın 2 - 3 dəqiqə, sonra sobanı sobadan çıxarın və şirin kütləni otaq istiliyinə qədər soyudun. Bir damla soyudulmuş şəkər siropunu bir tort qabına qoyun və üzərinə biskvitin ilk qatını qoyun. Sonra qayçı istifadə edərək, folqa içərisindən 4 zolaq kəsin və ilk biskvit qatının kənarlarına qoyun, tortu bəzədikdən sonra yeməyiniz kristal hala gələcəkdir. Bir pasta fırçası istifadə edərək, biskvitin ilk qatını, bir qat şəkər siropunu tətbiq edin. İndi bir neçə yemək qaşığı qaymaq qoyun - bir qat şəkər siropuna sürtün və bir mətbəx spatula istifadə edərək tortun bütün perimetri boyunca bərabər yayın. Kremə ikinci biskvit qatını qoyduqdan sonra şəkər siropları ilə yağlayın və sonra qaymaq. Bu şəkildə, bütün tortlardan tükənməyincə, bütün tortu düzəldin. Tortun bütün qatlarını qoyduqdan sonra folqa çıxarın və şokolad şirəsinin hazırlanmasına davam edin.

Addım 5: şokolad buzlanmasını hazırlayın.

Çaydanınız artıq isti deyil, yenə isti qaynadılmış su, çox soyuqsa, istilənin. Lazımi miqdarda isti suyu dərin bir qaba ayırın, jelatini tökün, tərkibini bir kaşığı ilə qarışdırın və jelatin dəmləyin 5 dəqiqə. Yağ kremini dərin bir qazana qoyun, şəkər, acı kakao tozu əlavə edin, bütün qarışığı orta səviyyədə olan sobaya qoyun və bir çırpıntı ilə qarışdıraraq qaynadın. Üçün buzlanma bişirin 3 ilə 4 dəqiqə şiddətlə qarışdırılır. Sonra sobanı sobadan çıxarın və içinə jelatini qoyun, kütləni bir çırpma ilə qarışdırmadan. Jelatinin sərt, jele kimi topuqlara qıvrılmaması üçün hərtərəfli qarışdırın. Sonra buzlanma bir az sərinləşsin, bu kifayətdir 4 - 5 dəqiqə. İçindəki bir qaşıq suya batırılarkən yüksək keyfiyyətli şir, arxasında qalmalı və axınlardan aşağı axmamalı, əksinə bir təbəqədə yatmalıdır.

Addım 6: truffle tortu bəzəyin.

Buzlanma istədiyiniz toxuma çatdıqda, meydana gələn tortun səthinə tökün və şokolad kütləsini krem ​​ilə qatlanmış yuxarı tort qatının bütün perimetri ətrafında bir mətbəx metal spatula istifadə edərək bərabər bir təbəqəyə yayın. Tortun tərəfində şokoladla buzlanma damcılarının qarşısını ala bilməzsən, amma buzlanma bir az soyuduğunda, eyni spatula ilə çıxarıla bilər. İndi tortu sərinləmək, ən azı soyuducuya qoymaq lazımdır 10 - 11 saat və maksimum 24 saat bu müddət ərzində tortlar tamamilə krem ​​ilə doyurulur. Lazım olan vaxtdan sonra tortu soyuducudan bəzək üçün buraxdığınız krem ​​ilə birlikdə çıxarın. Konteynerləri mətbəx masasına qoyun və un məhsulunuzu hissələrə ayırmaq üçün serrated bıçaqdan istifadə edin, 6, 8 və ya 10 ədəd ola bilər, hamısı sizin istəyinizdən asılıdır. İndi bir pasta çantasına, qalan krem ​​qoyun və hər parça tortun səthinə bir çiçək, damla, yarpaq şəklində və ya istədiyiniz kimi sıxın. Keksiniz çay hazırlamağa hazırdır.

Addım 7: truffle torta xidmət edin.

Truffle tortu soyudulmuş və ya otaq temperaturunda verilir. Tort parçaları desert plitələrinə qoyulur və təzə çay, qəhvə, isti süd və ya kakao ilə ləzzətlənir. Pişirildikdən sonra tortunuzu istədiyiniz şəkildə bəzəyə bilərsiniz, məsələn, ağ şokoladdan bir ürək düzəldə bilərsiniz. Və ya zəhmli kitabə. Belə bir desert kral süfrəsinə layiqdir. Zövqlə bişirin və truffle tortunun böyük dadından ləzzət alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Zülalların çırpılması zamanı onları düzəltmək üçün 1 osh qaşıq konsentrat limon suyu və ya duz əvəzinə "tartar", onlayn mağazalarda və ya supermarket rəflərində satın alınan zülal düzəldicisini istifadə edə bilərsiniz.

- - Bir xəmir çantası yoxdursa, uclarını qayçı ilə kəsərək tortları bəzəmək üçün qalın bir plastik torbadan istifadə edə bilərsiniz.

- - Bir şokolad dragee tapmadınızsa, bunun əvəzinə adi əzilmiş şokolad çubuğundan istifadə edə bilərsiniz.

- - Alüminium folqa bişirmək əvəzinə çörək kağızından istifadə etmək olar.