Qəlyanaltılar

Snack borular


Qəlyanaltı boruları hazırlamaq üçün maddələr

Qəlyanaltı boruları hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Kıyılmış toyuq 450-500 qram
  2. Bitki yağı 2 yemək qaşığı
  3. 2 mixək orta ölçülü sarımsaq
  4. Zəncəfil kökü təzə kiçik 1/2 ölçülü hissədir
  5. Yaşıl soğan 1 sapı
  6. Kiçik ağ kələm 1/2 hissə
  7. Orta havuç 2 ədəd
  8. Oyster sousu 2 yemək qaşığı
  9. Bitki yağı (qabları qızartmaq üçün) 1 litr
  10. Hazır kvadrat düyü kağızı 50 ədəd

Şoraba üçün:

  1. Soya sousu 1 xörək qaşığı
  2. Ağ şərab 1 çay qaşığı
  3. Dadmaq üçün qara bibər ağacları
  4. Qarğıdalı nişastası 1 xörək qaşığı

Asma üçün:

  1. Təmizlənmiş su 50 mililitr
  2. Qarğıdalı nişastası 1 çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi: Kələm, Yerkökü, Toyuq
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Mətbəx kağız dəsmalları, Bıçaq, Yemək qabı, Çörək bişirmə qabı - 2 ədəd, Qarğıdalı ilə hazırlanmış əl məhlulu, Mətbəx sobası, Dərin qızartma qab, Orta qızartma, Çay qaşığı, Mətbəx termometr və ya taxta çubuqlar, Masaüstü, Soba qril, Qril Koreya tərəvəzləri, Dərin qab - 2 ədəd, Taxta spatula - 2 ədəd, Bezi dəsmal, Kase, Plastik sarğı, Plitələr - 2 ədəd

Pişirmə qəlyanaltı boruları:

Addım 1: kələm hazırlayın.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız 200-225 qram kələm lazımdır. Bu, başı olmayan təxminən yarısı kiçik bir kələmdir. Beləliklə, ilk növbədə tərkib hissəsini axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və zəruri hallarda tərəvəzin ilk qabarıq yarpaqlarını çıxarırıq. Sonra Koreya tərəvəzləri üçün bir qızartma qabını istifadə edərək tərkib hissəsini ovuşdururuq və dərhal sonra təmiz bir plaka köçürürük.

Addım 2: yerkökü hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, yerkökü qabığını çıxarın və tərkibini axan su altında yuyun. Bundan sonra, eyni qızartma qabını istifadə edin və tərkibini nazik dairələrə doğrayın. Bundan sonra, yerkökü dairələrini bir kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla bir samanla kəsin. Diqqət: xüsusi bir qızartma qabından istifadə etmək və ya yerköküləri nazik samanlara çəkmək yaxşıdır, çünki bu tərəvəzi parçalamaq üçün adi bir qaba qızartma istifadə etsək, tərəvəz daha çox şirəsi verə bilər ki, bu da yeməyin dadını və estetik görünüşünü bir az korlayır. Beləliklə, komponenti işlədikdən sonra kələm ilə bir plaka köçürün.

Addım 3: yaşıl soğan hazırlayın.

Yaşıl soğanları axan suyun altında yuyuruq və quru bir mətbəx kağızı dəsmal ilə silin. Tərkibi bir kəsmə taxtasına yaydıq və incə bir bıçaqla doğrayırıq. Kıyılmış soğan sərbəst bir plaka köçürülür.

Addım 4: sarımsağı hazırlayın.

Bıçaqdan istifadə edərək, qabığı sarımsaqdan çıxarın. Sonra - tərkibini axan su altında bir az yuyun və kəsici lövhəyə qoyun. Eyni kəskin inventarla, sarımsaq mixəklərini incə doğrayın və yaşıl soğan ilə bir plaka köçürün.

Addım 5: zəncəfil hazırlayın.

Bu zəncəfil kökü nə qədər ətirli olur. Çox yeməklərə sərinlik ilə ədviyyatlı bir ətir verir. Yemək üçün yalnız bir çay qaşığı lazımdır, bu kiçik bir kökünün yarısıdır. Beləliklə, tərkib hissəsini bir çay qaşığı ilə təmizləyirik, qabığı doğrulmamış avadanlıqla soyuruq və sonra axan su altında yuyuruq. Komponenti bir kağız dəsmal ilə qurutun və orta bir qızartma ilə doğrayın. Bundan sonra doğranmış zəncəfili sarımsaq və soğan ilə bir boşqaba köçürürük.

Addım 6: noxud ilə qara bibər hazırlayın.

Qəlyanaltı borularının hazırlanması üçün, tərkibindəki maddələrə təzə doğranmış qara bibər əlavə etmək yaxşıdır, çünki bu ədviyyə əvvəlcədən hazırlanmış tozdan daha çox bu formada ətirlidir. Və bunun üçün seçdiyiniz bir neçə noxudu əl ilə hazırlanmış bir havan qabına qoyun və pestle istifadə edərək ədviyyəni toz halına itələyin.

Addım 7: şoraba hazırlayın.

Beləliklə, böyük bir qabda şoraba hazırlamaq üçün maddələr əlavə edirik və bu: soya sousu, təzə torpaq qara bibər, ağ şərab və qarğıdalı nişastası. Bir kaşığı istifadə edərək, hamarlığı hamar qədər qarışdırın.

8-ci addım: doğranmış toyuq hazırlayın.

Rulonların hazırlanması üçün hər hansı bir içlik zövqünüzə uyğundur. Ən çox bu yeməyi xırda doğranmış toyuq əti ilə bişirməyi xoşlayıram, çünki bu məhsul daha incə və tez bişirilir. Əsas odur ki, təzə və qığırdaq, toyuq dərisi və yağ əlavə edilmədən. Beləliklə, doldurmağı əvvəlcədən soyuducudan dərin bir qaba qoyun (rulon hazırlamadan təxminən 2-3 saat əvvəl). Diqqət: heç bir halda tərkibini mikrodalğalı və ya qaynar su ilə əritməyə çalışmayın, çünki bu, məhsulun özünü deyil, yeməyin dadını da korlayacaqdır. İndi, kıyılmış ət artıq otaq istiliyinə çevrildikdə, üzərinə bir şoraba tökün. Hər şeyi bir kaşığı ilə qarışdırırıq ki, ət komponenti yalnız qarışığı yaxşı mənimsəmir, həm də soya sousunun rəngində rəngə çevrilir. Sonra, doğranmış toyuqu bir kənara qoyun 10 dəqiqəbelə ki, yaxşı marinadlanır. Ayrıca yeməyi hazırlamağa tələsmirsinizsə, daha yaxşı marinad etmək üçün doğranmış əti bütün gecə şoraba içərisində soyuducuda qoymağa dəyər. Vaxtın sonunda tavanı orta istidə qoyduq. İnventar isti olduqda, içinə tökün 1 xörək qaşığı bitki yağı. Sonra doğranmış toyuqu bir qabda yaydıq və hər şeyi bir taxta spatula ilə yaxşıca qarışdıraraq, bütün suyu buxarlanıb qəhvəyi hala gələnə qədər tərkib hissəsini bişirin. Bundan sonra, bişmiş ətləri tavadan yenidən qaba köçürürük və isti bir vəziyyətə gətirmək üçün bir kənara qoyuruq.

Addım 9: qəlyanaltı boruları üçün doldurulma hazırlayın.

Beləliklə, yenidən bir neçə dəqiqə əvvəl qovrulmuş toyuq hazırladığımız bir pan lazımdır. Bunun üçün qabı suyun altına tavanın divarlarına çəkilmiş ət və yağ qalıqlarından axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və yenidən sobaya qoyuruq, amma artıq böyük bir atəşə qoyuruq. Bütün su buxarlandıqdan və tava qızdırıldıqdan sonra ortalama bir atəş yandırırıq və qalan kaşığı bitki yağı qabına tökürük. Bundan sonra, incə doğranmış yaşıl soğan, sarımsaq və zəncəfil qabına qoyun. Hər şeyi bir taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın və tərkibini qızardın 30 saniyə. Diqqət: əsas odur ki, bu komponentləri zamanla bir konteynerə tökməyin, çünki doldurma zəncəfilin zərif ətirini, sarımsağın və soğanın kəskinliyini itirə bilər və yeməyi artıq dadlı olmayacaqdır. 30 saniyədən sonra parçalanmış kələm və yerkökü qabına qoyun və yenidən hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Sonra - atəşi orta səviyyədən biraz az edin və bütün tərəvəz maddələrini başqa birinə bişirin 2 dəqiqə, bəzən hər şeyi bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Ayrıca, diqqət etməli olduğunuz şey yerkökü hazırlığının dərəcəsidir. Komponent yumşaq olursa, onda doldurma hazırdır. Əgər deyilsə, onda bir müddət doğranmış tərəvəzlərimizi bişirməyə dəyər. İndi ət qarışığını doldurulmuş bişmiş komponentlərə əlavə edib yaxşı qarışdıra bilərik. Sonra - istiridye sousunu tavaya tökün və hamarlanana qədər yenidən bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Brülörü söndürün və doldurmağı bir az sərinləmək üçün kənara qoyun. İsti olduqda, eyni taxta spatulanın köməyi ilə doldurmağı çörək qabına sürüşdürür və qabın bütün səthinə bərabər şəkildə düzəldirik. Şüşəni həddindən artıq maye və yağla doldurmaq üçün bunu etmək lazımdır. Bunun üçün çörək qabının bir kənarından altındakı bir rulona bükülmüş bir parça dəsmal qoya bilərsiniz. Bütün maye konteynerin o biri tərəfinə axdıqda, müntəzəm bir qaşıq istifadə edərək doldurmağı bir qaba köçürün.

Addım 10: asqı hazırlayın.

Təmizlənmiş suyu qaba tökün və nişasta əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə kənara qoyun ki, süspansiyon infuziya olunsun. Borularımızı yapışdırmaq üçün bu qarışığa ehtiyacımız olacaq.

Addım 11: qəlyanaltı borularını hazırlayın - ilk mərhələ.

Boruları atəşə bişirməzdən əvvəl onları meydana gətirməliyik. Ancaq təməl sadə xəmirdən deyil, hazır düyü təbəqələrindən olmayacağından, bu tərkib hissəsi ilə paketi açırıq, amma yeməyi hazırlamağa tələsmirik, ancaq bir dəsmal dəsmal çəkin, nəm olsun. Boruların hazırlanması zamanı qurumaması və çatlamaması üçün onları düyü təbəqələrimizin qablaşdırması ilə örtürük. Diqqət: düyü təbəqələri ümumiyyətlə dondurulmuş şəkildə satıldığından onları əvvəlcədən dondurucudan çıxartmalı və otaq istiliyinə qədər soyumağa buraxmalıyıq. Beləliklə, düyü təbəqəsini əvvəlcədən hazırlanmış quru mətbəx masasına qoyun. Sonra çəkin 1 xörək qaşığı soyudulmuş doldurma vərəqin bir küncündə. Diqqət: düyü vərəqi çox incə olduğundan, 1 xörək qaşığı doldurulma kifayət edəcək, ancaq otaq temperaturunda və artıq maye olmadan lazımdır. Əks təqdirdə, yemək prosesində borular qırıla bilər və bütün məzmunlar tavaya düşəcəkdir. Doldurmağı küncdən başlayaraq bir dəfə bükün. Bundan sonra yan küncləri sarırıq. Beləliklə, hələ möhürlənməmiş real bir zərf alırıq. İndi yenidən yeməyi boru içərisinə, doldurulduğumuz yerdən bükməyə davam edirik. Sonda infuziya edilmiş süspansiyonla təmiz barmaqlarınızla son küncdən isladın. Bu, borunu aça biləcəyi kənarından düzəltməyə imkan verəcəkdir. Tüpü sona çevirin və kənarını barmaqlarla yapışqan olduğu yerə basırıq. Eyni proseduru digər düyü təbəqələri ilə və doldurma ilə edirik. Və bitmiş boruları bir dikişlə bir çörək qabına qoyduq və yapışqan filmlə örtdük. Bu, qalan boruları əmələ gətirərkən düyü yarpaqlarımızın qurumaması üçün edilməlidir.

Addım 12: qəlyanaltı borularını hazırlayın - ikinci mərhələ.

Beləliklə, bitki yağı dərin bir tencereye tökürük və bunun üçün kifayət qədər miqdar olmalıdır ki, borularımız tamamilə içinə tökülsün və hər tərəfdən yaxşı qızardılsın. Bundan sonra, konteyneri orta istiliyə qoyun və yağın istiləşməsini gözləyin 176 ° -180 ° C. Boruların yaxşı bişirilməməsi və yandırılmaması üçün bu ideal temperaturdur. Ancaq əlinizdə olan xüsusi bir mətbəx termometriniz yoxdursa, ruhdan düşməyin. Ən adi taxta çubuqlar və ya hətta bir taxta spatula köməyinizə gələcəkdir. Beləliklə, yağın istənilən istiliyini təyin etmək üçün, yağlı bir qabda bir taxta bir şey qoyduq, bunun altından kiçik baloncuklar görünməyə başladı. Yağ ağacın ətrafına köpüklənməyə başlayırsa, deməli, yağ kifayət qədər isti olur və yeməyimizi bişirə bilərsiniz. Ancaq bunun başqa yolu varsa, daha bir neçə dəqiqə gözləməlisən. İndi, borularınızı diqqətlə bir anda bir neçə parça əlinizlə isti yağa qoyun. Lazım gələrsə, birincisi qızıl qəhvəyi olduqda, boruların üzərindəki taxta spatulanı digər tərəfə çevirin. Tüpün bir tərəfində təxmini qızartma müddəti davam edir 3 dəqiqə. Sonra - qızardılmış çəlləkləri tavadan sobadan qızartma qabına köçürürük və bir qədər soyumağa imkan veririk. Tel çarxının altına bir çörəkçilik vərəqəsi də qoya bilərsiniz ki, artıq yağ onun içinə tökülsün.

Addım 13: qəlyanaltı çörəklərə xidmət edin.

Qəlyanaltı tüpləri bir az soyuduqda, onları xidmət yeməyinə qoyub dostlarınıza bu qeyri-adi, lakin çox dadlı Çin yeməyi ilə müalicə edə bilərsiniz. İnanın, borular çox dadlı, incədir, hamar və xırtıldayan qabığa malikdir və ağızdan sanki əriyir. Ətrafınıza baxmağa vaxtınız yoxdur, çünki qonaqlar sizdən yeni bir hissə tələb edəcəklər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Dərin bir qızartma qabının əvəzinə boruları hazırlamaq üçün dərin bir yağ qızartma qabından istifadə edə bilərsiniz.

- - Kıyılmış toyuq yerinə tüplərdə zövqünüzə başqa bir dolgu əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, tofu pendiri ilə donuz əti, mal əti və xərçəngkimilər ola bilər. Belə komponentlərlə borular da çox dadlı çıxır.

- - Düyü təbəqələrini ziyan vermədən dağıtmağın ən yaxşı yolu, əvvəlcədən bir gecə soyuducuda dondurucudan çıxartmaq və sonra otaq temperaturunda başqa 30 dəqiqə ərimək üçün buraxmaqdır. Bu boruları daha xırtıldayan hala gətirəcəkdir.

- - Əgər düyü vərəqlərinizin quruması baş veribsə, ruhdan düşməyin. Tərkibi bir boşqaba qoyun, nəm bir dəsmal ilə örtün və mikrodalğada 10 saniyə qoyun. Bunun sayəsində çarşaflar yenidən yumşaq olacaqdır.

- - Boruları əmələ gətirdiyimiz zaman doldurma ilə düyü yarpağı, həmçinin hava cibləri arasında boşluq buraxmamaq çox vacibdir, çünki bu, qabda bitki yağının sızmasına səbəb olacaqdır.

- - Qəlyanaltı borularını dondurmaq istəyirsinizsə, onları bir-birindən qısa bir məsafədə bir plaka və ya taxta lövhəyə qoymağı unutmayın və təbəqələr arasında plastik bir film çəkin. Xəmiri dondurucuya bir gün qoyduq və bundan sonra dondurulmuş boruları adi bir çantaya köçürürük. Bu müddət sayəsində borular dondurma zamanı bir-birinə yapışmayacaq və gözəl görünüşlərini qoruyacaqdır.