Pişirmə

Kartof pirojnaları


Kartof pastası Tərkibi

  1. Qarabaşaq yarması 400 qram
  2. Toyuq yumurtası 3 ədəd
  3. Soğan orta ölçülü 1 ədəd
  4. Buğda unu 400-450 qram
  5. Orta ölçülü kartof 6 ədəd
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Dadmaq üçün qara bibər
  8. Qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas maddələr: Kartof, yumurta, qarabaşaq yarması, un
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Mətbəx kağız dəsmal, ələk, yemək qaşığı, soba, souspan - 2 ədəd, qazana qarşı qapaq, parça dəsmal, çay qaşığı, kəsmə lövhəsi, bıçaq, boşqab - 3 ədəd, qovurma qabı, kartof püresi, qarışdırıcı, taxta spatula, xidmət qabı

Kartof pastası hazırlamaq:

Addım 1: qarabaşaq yarması sıyıq hazırlayın.

Cədvəlin səthinə qarabaşaq yarması tökürük, kağız dəsmal ilə örtürük və əl ilə çeşidlədik, xarici əşyalar alaq. Sonra bir ələkə köçürürük və nüvəni axan su altında yuyuruq. Su qurusun. Taxıldan bir dənə kaşığı ilə ələkdən tavanı tökün və eyni qaba soyuq su əlavə edin. Taxıl və suyun nisbəti olmalıdır 1:2. Sobanı sobaya qoyduq və bunun üçün qarabaşaq bişiririk 5 dəqiqə yüksək istilik üzərində. Tankdakı su qaynamağa başlayan kimi, bir çimdik duz əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Bir kaşığı olan bir qabda qarabaşaq yarması ilə qarışmayın. Pişirmə qabını bir qapaq ilə örtün və bişirin 15-17 dəqiqə. Sıyıq bişirmək sonunda 5-7 dəqiqədə yanğını minimuma endiririk. Sonra ocağı söndürürük və hazır yeməyi üstünə qalın bir parça dəsmal ilə örtürük ki, sıyıq yuyulsun. Diqqət: sıyığın dadını korlamamaq üçün onu həzm etməmək vacibdir.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Soğanı bıçaqla soyun. Suyun altında yuyun və kəsici lövhəyə köçürürük. Eyni kəskin inventardan istifadə edərək, tərəvəzi iki hissəyə ayırdıq və sonra hər yarısını kiçik kvadratlara doğrayırıq və tərkibini sərbəst bir plaka köçürürük.

Addım 3: yumurtaları hazırlayın.

Yuyun 2 yumurta axan suyun altında. Tavaya soyuq su tökün və orta istidə qoyun. Bir kaşığı istifadə edərək, yumurtaları maye ilə bir konteynerə köçürürük ki, su onları tamamilə örtün və suya bir çimdik duz əlavə edin ki, bişirmə zamanı qabığı çatlamasın. Üçün yumurta bişirin 10 dəqiqə konteynerdəki mayeni qaynadandan sonra. Pişirildikdən sonra qabları hazırlanmış yumurta ilə soyuq suyun altına qoyun ki, qabıq təmizlənsin. Bişmiş tərkib hissəsini çıxarırıq və qabıqdan əllə təmizləyirik, sonra yumurtaları kəsici lövhəyə köçürürük və kiçik kublara kəsmək üçün bıçaq istifadə edirik. Bitmiş tərkib hissəsini təmiz bir plaka üzərinə yaydıq.

Addım 4: doldurmağı hazırlayın.

Tava içərisinə bitki yağı tökün və konteyneri orta atəşə qoyun. Yağ bir az isidildikdə, bir xörək qaşığı köməyi ilə doğranmış soğanı konteynerə köçürürük və qızıl qəhvəyi qədər qızardırıq, daim eyni süfrə ilə qarışdırırıq. Sonra doğranmış yumurtanı boşqabdan və qarabaşaq otu sıyığını tavadan çıxarırıq. Eyni yemək avadanlığından istifadə edərək, hamar, duz və istiot dadmaq üçün bir qabda bütün maddələri qarışdırın. Brülörü söndürün və doldurmağı bir plaka köçürün.

Addım 5: kartof püresi hazırlayın.

Bıçaqdan istifadə edərək kartofu soyun və axan suyun altında yaxşıca yuyun. Tərəvəzi bir kəsmə taxtasına sürükləyirik və eyni kəskin inventarlardan istifadə edərək qalın dilimlərə kəsirik 2,5 santimetr. Səviyəsinin kartofdan 3 santimetr daha yüksək olmasını gözləyən tavaya soyuq su tökün və orta istilikdə qoyun. Tankdakı suyu qızdırırıq 80 ° C-ə qədər, mayeni yüngülcə duz edin və doğranmış kartofu qaynar su ilə bu qaba köçürün. Tərəvəz üçün bişirin 25 dəqiqə qapaq altındakı orta istilik üzərində. Bu müddətin sonunda kartofu qaynatmaqdan suyu bir stəkana tökün və əzilmə köməyi ilə yaxşı bir şəkildə yoğurun və homojen bir kütlə halına salın. Yemək üçün kartof püresi, ardıcıl və maye əlavə edilmədən maye olmamalıdır, çünki ondan xəmiri hazırlayacağıq.

Addım 6: xəmiri hazırlayın.

Bir kaşığı istifadə edərək, soyudulmuş püresi kartofdan panadan qarışdırıcının qabına köçürün və əvvəlcədən bıçaqla qabığından çıxardaraq ona xam yumurtanın zülalını və sarısını əlavə edin. Qalan maddələr ilə bir qarışdırıcı qabın üzərinə bir ələkdən süzün. Orta sürətə qoyuruq və homojen bir kütlə yaranana qədər test maddələrini qarışdırırıq. Sonra cihazı söndürün və bitmiş xəmiri unla səpilən masaya köçürün. Xəmir yumşaqdır və əllərə yapışdırılır, buna görə əllərin ovuclarını unla işləyirik.

Addım 7: pirojnalar hazırlayın.

Hazır xəmirdən toplar düzəldirik 40-50 qram hər biri və sonra tortlar meydana gəlir. Bir çay qaşığı istifadə edərək, hər bir tortun ortasına soyudulmuş doldurulma qoyun və hamurun iki əks tərəfini əl ilə birləşdirin və bir pasta hazırlayın. Belə ki, pirojnalar hazırlanarkən xəmir yapışmır və doldurulma düşmür, tortillanın kənarlarını barmaqlarınızla mümkün qədər sərtləşdirməyə və xəmirin kənarlarından kənara çıxmaması üçün doldurulmasını üzərinə qoyuruq.

Addım 8: kartof pirojnaları hazırlayın.

Tava içərisinə bitki yağı tökün və konteyneri orta atəşə qoyun. Yağ yaxşı istiləşdikdə, pastaları dikişlə yağ qabına qoyun. Fırının bir tərəfinə bişirin 4-6 dəqiqə qızıl qəhvəyi qədər. Sonra, bir spatula istifadə edərək yeməyi digər tərəfə çevirin və bu tərəfdə qızıl qabığ yaranana qədər qızardın. Eyni avadanlıqdan istifadə edərək kartof pirojnalarını geniş bir qaba sürükləyirik.

9-cu addım: kartof pirojnalarına xidmət edin.

Hazır isti tortlar olan bir qab birinci masa ilə masaya verilir, ancaq qonaqlara həm əsas kurs kimi həm də müalicə edə bilərsiniz. Piesimiz də xama ilə yaxşı yola gedir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - qarabaşaq yarpağını ləzzətli və əzici hala gətirmək üçün qarabaşağı bir tavaya biraz qızartmaq lazımdır.

- - Xəmiri hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı yoxdursa, ruhdan düşməyin, çünki xəmir əllə yoğrula bilər, onda unu birdəfəlik deyil, kiçik hissələrə əlavə edin və xəmiri bir kaşığı ilə yaxşıca yoğurun.

- - Ləzzətli kartof pirojnalarının hazırlanması üçün bu çeşidli kartoflar ən uyğun gəlir, onlardan dadlı möhtəşəm püresi və möhkəm qızardılmış qızardılmış kartof hazırlaya bilərsiniz, yəni tərəvəz bişirilərkən qaynadılmalı və kartof püresi sulu olmamalıdır.