Şorbalar

Düyü ilə Solyanka


Düyü hodgepodge hazırlamaq üçün maddələr

  1. Ağ kələm 2 kiloqram ağırlığında 1 baş
  2. Soğan 1-2 ədəd
  3. Donuz əti (tenderloin) 500 qram
  4. Təzə cəfəri 1 dəstə
  5. Düyü 50 qram
  6. Distillə edilmiş təmiz su 100 mililitr
  7. Bitki yağı 100 qram
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Dadmaq üçün qara bibər
  10. Laurel yarpağı 2-3 ədəd
  11. Tomat pastası 2 yemək qaşığı
  • Əsas Tərkibi: Donuz əti, Kələm, soğan
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Dərin boşqab - 3 ədəd, Soba, Mətbəx spatula, Qapaqlı dərin qazan, Çörək qaşığı, Ölçü stəkanı (maye üçün), Mətbəx masası, Mətbəx dəsmal, Boşqab

Düyü ilə hodgepodge bişirmək:

Addım 1: maddələr hazırlayın.

Düyü ilə başlamaq üçün. Lazımi miqdarda düyü götürün, dərin bir qaba tökün və soyuq su altında yaxşıca yuyun, suyun aydın olana qədər ən azı 6-7 dəfə. Sonra düyü taxıllarını su ilə doldurun ki, onları tamamilə örtün və tərkib hissəsi infuziya versin 15-20 dəqiqə. İndi ət məhsulu seçiminə qərar verin, bu reseptdə yeməyi donuz ətindən hazırlanır, xüsusən də donuz ətindən hazırlanan yağ az yağlıdır və örüşdən sonra çox incə olur. İstəyirsinizsə, mal əti, toyuq və ya hinduşka filesi istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə donuz ətini soyuq su altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun və sonra ətləri kəsmə taxtasına qoyun. Kəsildikdən sonra ətin səthində qala bilən hymen, artıq yağ və kiçik sümüklərdən tenderloini çıxarın. İndi kəskin bıçaqla silahlanaraq, ətin diametri 2 santimetrə qədər olan hissələrə kəsin və dilimləri dərin bir plaka köçürün. Bu yeməyi üçün ağ kələmin bərk növlərini seçmək məsləhət görülür, onlar daha şirəlidir. Kələm başından yuxarı zədələnmiş və çirklənmiş yarpaqları çıxarın, 3-4 ədəd kifayət edəcəkdir. Sonra tərəvəzi soyulmuş soğan və cəfəri ilə birlikdə suyun altında yuyun. Tərkibi kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, doğramaq yerinə qoyun və doğrayın. Kələmdən sapı çıxarın və 1 santimetr qalınlığa qədər samanla doğrayın, prinsipcə bu məhsulu dilimləmək vacib deyil, kələmi kublara və ya təbəqələrə kəsə bilərsiniz. Soğan dilimləmək də istəyinizdən asılıdır, diametri 1 santimetrə qədər olan bir küpə, qalınlığı 7 millimetrədək və ya dörddə birinə qədər yarım halqalara kəsə bilərsiniz. Cəfəri incə doğrayın. Dilimləri ayrı dərin plitələrə yaydırın. Qayçı istifadə edərək, paketi tomat pastası ilə açın və bütün lazımi ədviyyatlar və duzları mətbəx masasına qoyun. Tərkibi hazırlanır, bişirməyə başlamağın vaxtı gəldi.

Addım 2: soğan ilə güveç.

Soba səviyyəsini orta istiliyə çevirin və lazımi miqdarda bitki yağı ilə böyük bir qazana qoyun. Donuz əti dilimlərini əvvəlcədən qızdırılan yağlara atın və qızardın, qızıl qəhvəyi rəngə qədər bir mətbəx spatula ilə qarışdırın. Əsasən təxminən çəkir 10 dəqiqə, bu mərhələdə ətin tam hazır vəziyyətə gətirilməsi lazım deyildir. Donuz əti vahid qızıl qabıqla örtüldükdə, qazana doğranmış soğan əlavə edin və tərkibini başqa birinə qovurun 3 ilə 4 dəqiqə bir mətbəx spatula ilə qarışdırmaq. Bu müddət ərzində soğan şəffaf olur və biraz qızardılır.

Addım 3: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

İndi qazana parçalanmış kələm əlavə edin və suyu buraxın. Sonra dəfnə yarpağına daxil olun, təmiz distillə edilmiş su tökün, dadı və qara istiot əlavə edin. Konteyneri bir qapaq ilə örtün və sobanın istiliyini kiçik bir səviyyəyə vurun. Kələmin buxarlanmasına icazə verin, bu kifayətdir 17 - 20 dəqiqə. İstədiyiniz vaxt keçdikdən sonra suyu düyüdən boşaltın, qazandan qapağı çıxarın və düyü taxılları, doğranmış cəfəri, təmizlənmiş su və tomat pastası əlavə edin. Kütləni bir mətbəx spatula ilə qarışdırın, qazanı bir qapaq ilə örtün və yeməyi bişənə qədər qaynamağa davam edin 25-30 dəqiqə. Kələm fərqli rast gəldiyindən daha dəqiq bir vaxt söyləmək mümkün deyil 25-30 dəqiqə düyü qaynatın, ət incə bişiriləcək, kələmin toxuması şəffaf və yumşaq olmalıdır. Qazana artıq maye əlavə etməməyiniz məsləhət görülür, amma əgər bu çox kiçik olsa belə daha çox tökə bilərsiniz 50 - 80 mililitr su, düyü daha yaxşı bişirilsin. Qazan hazır hazır hodgepodge ilə sobadan çıxarın, özünüzə mətbəx dəsmal ilə kömək edin, mətbəx masasına qoyun və ətirli qida dəmlənməsinə icazə verin. 10 - 15 dəqiqə. Bundan sonra, bir plaka içərisinə ləzzətli yeməyin bir hissəsini qoyun və zövq alın!

Addım 4: hodgepodge'yə düyü ilə xidmət edin.

Düyü ilə Solyanka isti bir qaba qoyulur. Xidmətdən dərhal əvvəl ətirli qabları təzə doğranmış şüyüd, yaşıl soğan və ya cəfəri ilə səpmək olar. Bu yeməyə əlavə olaraq xama və ya evdə hazırlanmış qaymaqla xidmət edə bilərsiniz. Dadlı, bahalı və çox asan deyil, zövqlə bişirin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Tomat pastası əvəzinə bir qızartma qabından və ya bir qarışdırıcıda doğranmış təzə pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - Bu reseptdəki ədviyyatlar, məsələn, allspice, qırmızı bibər lopası, keşniş, zerdeçal ilə əlavə edilə bilər və bunlar yalnız bir neçə variantdır.

- - Bəzən düyü hodgepodge şirin salat bibəri, sarımsaq, yerkökü, zucchini və ya balqabaq kimi tərəvəzlərlə hazırlanır.

- - Bir hodgepodge hazırlayarkən müxtəlif növ ət, habelə müxtəlif dumanlı kolbasa növləri ilə doğaçlama və istifadə etmək imkanınız var.

- - Bitki yağı əvəzinə hər hansı digər bitki və ya heyvan yağlarından istifadə edə bilərsiniz.

- - Unutma ki, ət və tərəvəz kəsmək üçün ayrıca kəsici lövhələr və bıçaqlar olmalıdır!