Boşluqlar

Turşu Hamsa


Turşu Hamsa bişirmək üçün maddələr

  1. Hamsa təzə 2 kiloqram
  2. Kobud duz (yodsuz) 1 kiloqram
  3. Sirkə 6% 500 mililitr
  4. Zeytun yağı təxminən 400 mililitr
  5. Qurudulmuş şüyüd 3-4 yemək qaşığı və ya dadmaq üçün
  6. Sarımsaq 1 baş
  7. Dadmaq üçün balzam sirkəsi
  8. Limon 1 ədəd
  9. Qurudulmuş qırmızı bibər (lopa) 1-2 yemək qaşığı və ya dadmaq üçün
  • Əsas TərkibiAnchovy, sarımsaq
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Colander, Kəsmə lövhəsi, Dərin qab, Plastik qab, Soyuducu, Kağız mətbəx dəsmalları, Sarımsaq yeməyi, Xörək qaşığı, Yarım litrlik qab - 2 ədəd, Plastik qapaq - 2 ədəd

Turşu Hamsa Yemək:

Addım 1: balığı hazırlayın.

Lazımi miqdarda təzə hamsa bir soyuducuya qoyun və müxtəlif çirkləndiricilərdən və kiçik tərəzilərdən axan su altında yuyun. Hamsa bir süzgəcdə qoyun ki, şüşə artıq maye olsun. Sonra, öz növbəsində, hər bir balığı kəsici bir lövhəyə qoyun, kəskin, nazik bir bıçaqla kəsin, başını kəsin, qarınızı yayın və içləri çıxarın. Fındıqları və ponytailləri kəsdikdən sonra. Balıqları soyuducuya yenidən yerləşdirin, axan suyun altında yuyun, dərin bir qaba köçürün və kağız mətbəx dəsmalları ilə ovuşdurun.

Addım 2: balıqları duz edin.

İndi sıx bir plastik qapaq ilə dərin bir plastik qab götürün. Dibində kiçik bir təbəqə qədər balıq qoyun 1,5 santimetr və hamsa səxavətli bir hissə ilə duz səpin ki, balığı tamamilə örtsün. Balıq tükənməyincə alternativ təbəqələr, son qat duz olmalıdır. Sonra konteyneri qapaq ilə örtün və soyudun 24 saat

Addım 3: balığı turşu üçün hazırlayın.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra, hamsa ilə konteyneri soyuducudan çıxarın, balıqları bir süzgəcə verin və su axını altındakı duz taxıllarından yenidən yaxşıca yuyun. Sonra hər bir balığın üzərindəki silsiləni çıxarın, duzlandıqdan sonra bu proses çox asanlıqla həyata keçiriləcək, silsiləni barmaqlarınızla basın və o özünü balığın pulpasından ayıracaq. Balıqları kağız dəsmallarla qurutun. İndi hər bir balığı bir-bir kəsici taxtaya qoyun və hamsa filetosunu 2 hissəyə kəsin. Doğranmış balığı yenidən konteynerə qoyun, doldurun 6% sirkə beləliklə hamsa üstünü tamamilə örtür və balıq səviyyəsindən ən az 5 millimetr yüksəkdir. Konteyneri yenidən soyuducuya qoyun və daha çox dəmlənməsinə icazə verin. 24 saat bu müddət ərzində balıq tamamilə ağa çevrilməlidir.

Addım 4: şoraba hazırlayın.

24 saatdan sonra lazımi miqdarda zeytun yağı dərin bir qaba tökün, qurudulmuş şüyüd və qurudulmuş qırmızı istiotun qabığını əlavə edin. Sonra limonu axan su altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun və sarımsağın başını soyun. İndi limonu yarıya bölün və suyunu ədviyyat və kərə yağı ilə bir qaba sıxın. Oraya sarımsaq basaraq doğranmış sarımsaq mixəklərini daxil edin. Dadmaq üçün balzam sirkəsi əlavə edin və qarışığı hamarlanana qədər bir kaşığı ilə qarışdırın.

Addım 5: balığın turşusu.

Soyuducudan bir konteyner balıq götürün, 1 santimetr boşluq boyun səviyyəsində qalması üçün təmiz, quru yarım litrlik bankalarda bir kaşığı hamsa istifadə edin. Balıqları marinadla tökün, hamsa tamamilə örtməlidir! Mantar bankaları təmiz, quru plastik qapaqlar ilə soyudun. Balıqları yağda dəmləyin 24 saatvə ya bu ətirli balı sınamağı gözləyə bilmirsinizsə, onu dadmaq olar 7-8 saat. Bu formada hamsa saxlanıla bilər 1 aya qədər. İki kiloqram balıq ilə 2 yarım litrlik qutu alırsınız.

Addım 6: turşu hamsa xidmət edin.

Turşu hamsa soyudulur. Hazırlığın son mərhələsindən sonra, balığın yağda ən az 1 gün ərzində infuziya edilməsinə icazə verilir. Belə bir balıq, müxtəlif salat və qəlyanaltılar üçün əla bir əlavə olacaq, pizza və ətirli balıq spagetti hazırlamaq üçün əlverişlidir. Turşu hamsa yalnız tərəvəz ilə deyil, həm də üzüm, avokado və ya bişmiş alma kimi meyvələrlə də yaxşı gedir. Həm də bu sendviç, sendviç, düyü və ya qarabaşaq yarması ətirlərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. Bu balıqdan hər hansı bir yan yeməyin altında ləzzət ala bilərsiniz. Zövqlə bişirin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Hamsa ilə tərəvəz, məsələn yerkökü və soğan kimi turşu əlavə edə bilərsiniz. Lakin bu cür balıqlar soyuducuda 6 - 7 gündən çox olmayacaqdır.

- - Təzə limon suyu əvəzinə konsentrat limon suyu istifadə edilə bilər.

- - Qurudulmuş şüyüdün əvəzinə təzə şüyüddən istifadə edə bilərsiniz, həmçinin şoraba qurudulmuş və ya təzə cəfəri ilə əlavə edə bilərsiniz.

- - Satınalmadan sonra, bişirilmədən dərhal əvvəl balıqları soyuducuda saxlayın. Unutmayın ki, bu məhsul tez xarab olur!

- - Balıq alarkən son dərəcə diqqətli olun! Keyfiyyətli balıq quru olmalı, havalanmamalıdır. Gözlər şəffaf olmalıdır, dişlilər çəhrayı rəngdədir, qarın şişmir, qoxusu müxtəlif çirkləri olmayan xoş balıqdır.

- - Zeytun yağı əvəzinə günəbaxan və ya qarğıdalı yağı istifadə edə bilərsiniz.