Ət

Sovet masası köftələri


Sovet bıçaqlarını hazırlamaq üçün maddələr

  1. Mal əti (düyün, üst və ya boyun) 2 kiloqram
  2. Soğan 1 kq
  3. Ağ çörək (GOST kərpic) 700 qram
  4. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  5. Pasterizə edilmiş süd 100 mililitr
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Dadmaq üçün qara bibər
  8. Bitki yağı 200 mililitr
  9. Çörək qırıntıları 2 stəkan (fincan tutumu 250 mililitr)
  10. Distillə edilmiş təmiz su (çörək üçün) 300 mililitr
  11. Təmiz su (çörək üçün) təxminən 1 litr
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, soğan, süd
  • 16 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Mətbəx kağız dəsmalları, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Dərin qab - 3 ədəd, Ətçəkən, Dərin boşqab, Maye üçün ölçü stəkanı, Soba, Qızartma qabı, Soba, Mətbəx spatula, Çubuq olmayan, istiliyədavamlı çörək qabı, Mətbəx dəsmal, Boşqab

Sovet bıçaqlarını bişirmək:

Addım 1: ət hazırlayın.

Bu ətirli və sevimli cutletlərin hazırlanması üçün düzgün ət seçimi vacibdir. Bir kənar sizin üçün uyğun ola bilər - mal əti karkasının yan hissəsi, düyün - bu arxa - arxa hissə və ya boyun. Bu resept bir saçaqdan, yəni arxadan istifadə edir. Başlamaq üçün, əti hər cür çirkləndiricilərdən axan soyuq su altında yaxşıca yuyun və həddindən artıq nəm çıxartmaq üçün mal əti kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun. Növbəti addım istəyinizə bağlıdır, əsasən yemək xörəkləri üçün ət hymen və artıq yağdan təmizlənməmiş, eyni və ya əksinə edə bilərsiniz. Qərarınızdan asılı olmayaraq, qurudulmuş ətləri bir kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqdan istifadə edərək, ixtiyari forma və təxmini diametrli parçalara kəsin. 6 santimetr. Kıyılmış ət parçaları, ət dəyirmanının boynuna sərbəst uyğun olmalıdır. Dilimləri dərin bir qaba qoyun.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Lazımi miqdarda soğanı soyun, suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun, hər soğanı 3-4 hissəyə kəsin və tərkibini dərin bir qaba qoyun.

Addım 3: çörək hazırlayın.

İndi çörəyi hazırlayın, ağ və GOST uyğun olaraq bişirilməsi çox vacibdir. Təmiz, dərin bir qab götürün və içinə dilim çörək qoyun. Un məhsulunu istədiyiniz kimi üyüdərək, əllərinizlə ixtiyari forma parçalarına və ya kiçik kublara, dilimlərə, meydanlara kəsərək qıra bilərsiniz. Çörəyi 1 litr təmiz distillə edilmiş su ilə dökün, əllərinizə tutun ki, hava çıxsın və çörək bir süngər kimi su udana qədər isladın. Un prosesinin qabığının sıxlığından asılı olaraq bu proses təxminən 10-15 dəqiqə çəkəcəkdir.

Addım 4: Kıyılmış ət hazırlayın.

Mətbəx masasında, ortalama bir qril ilə əl ilə ət dəyirmanı quraşdırın. Artıq suyu yumşaldılmış çörəkdən sıxıb qurudun. Mal əti, çörək və soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə qarışdırın, tərkibini dəyişdirin. Bundan sonra, meydana gələn kütləyə, duz və qara bibər dadmaq üçün qabıqsız toyuq yumurtası əlavə edin. Hamar bir tutarlılıq əldə edilənə qədər, doğranmış ətləri təmiz əllərinizlə saxlayın. Sonra südü tökün, ət kütləsini əllərinizlə yenidən qarışdırın və yüngülcə döyün, yəni qiymə ətini götürün, qaldırın və kəskin qaba atın, ən azı 5-7 dəfə edin.

Addım 5: Patties hazırlayın və qızardın.

Doğru miqdarda çörək qırıntılarını dərin bir plaka tökün. Slayd ilə bir kaşığı kıyılmış ət götürün, çörək qırıntılarına qoyun və hər tərəfdən çörək qırıntılarına yuvarlayın. Bundan sonra, yarımfabrikat ət məhsullarını quru əllərdə götürün, oval və ya yuvarlaq bir kəsik şəklini verin və çörək qırıntılarına yüngül bir şəkildə səpilmiş bir kəsmə taxtasına qoyun. Qalan cutletləri eyni şəkildə formalaşdırın. Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcədir Selsi. Sobanı güclü bir yerə çevirin, üzərinə bir qızartma qabını qoyun və konteynerə təxminən 50 - 70 mililitr bitki yağı tökün. Kəsmiklərin ilk hissəsini əvvəlcədən isidilmiş yağda çox azaldın və qızıl, tünd-bej rəngə gələnə qədər hər iki tərəfə qovurun və vaxtaşırı hətta bişirmək üçün patties'i mətbəx spatula ilə çevirin. Ət yarı bitmiş məhsullar qızardılmalı, sıx bir qabığla örtülməlidir, ət suyunu içəridə saxlayacaqdır. Kızartma zamanı kotletləri tam hazır vəziyyətə gətirmək lazım deyil! Bitmiş köftələri yapışmayan və istiliyədavamlı bir çörək qabına qoyun. Eyni şəkildə, sonrakı kəsik dəstələrini hazırlayın. Dövri olaraq tavaya yağ əlavə edin, çünki bu növ mincemeat çox miqdarda yağ udur.

Addım 6: köftələri bişirin.

Kəsmiklər ilə konteynerə 300 mililitr təmiz distillə edilmiş su tökün, beləliklə, cutletləri 1/3 nisbətində əhatə edir, kalıbı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 25 dəqiqə bişirin. Sonra sobanı açın və mətbəx spatula ilə özünüzə kömək edərək köftələri qarşı tərəfə çevirin. Fırının qapısını bağlayın və yeməyinizi başqa bir sobada tam hazır vəziyyətə gətirin 25 dəqiqə. İstədiyiniz vaxt keçdikdən sonra sobanı söndürün, köftələrin 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin və formanı sobadan çıxarın, özünüzə mətbəx dəsmalına kömək edin. Mətbəx spatulasından istifadə edərək özünüzə uşaqlıqdan uşaqlıqdan hazırlanan xörəkləri bir boşqabda qoyun və sağlamlığınızdan zövq alın!

7-ci addım: sovet kətillərinə xidmət edin.

Sovet masası köftesi 1 hissə - 2 ədəd nisbətində isti xidmət edirdi. Hər hansı bir yan yemək bu dadlı ət parçaları üçün uyğundur, baxmayaraq ki, köhnə sovet ənənəsinə görə kartof püresi və ya bişmiş kələm ilə qaynadılmış düyü olmalıdır. Qəribə deyil, amma bu cür kotletlər, ikiqat istilik müalicəsindən sonra, kobalt, fosfor, maqnezium, kalium, silikon, flüor, sink, karbohidratlar, zülallar, lipidlər kimi bir çox faydalı maddəni saxlayır. Həm də C, H, D, B kimi vitaminlər və bunlar bunlardan yalnız bir neçəsidir. Sağlam yemək sağlamlığın açarıdır, bişirin və zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Kəsmikləri irmik şəklində gəzdirə bilərsiniz.

- - Hər hansı bir bitki və ya heyvan yağında kotletləri qızartmaq mümkündür.

- - Standarta görə, yemək otağında kəsiklərə hər hansı bir ədviyyat və ədviyyat əlavə etmirlər, amma daha sıx bir aromanın bir sevgilisinizsə, təcrübə edə bilərsiniz, ancaq ət yeməklərinə uyğun ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - Bişmiş kotletlər üçün şüşə istiliyədavamlı bir forma istifadə etmək daha yaxşıdır, onunla suyun səviyyəsini idarə edə bilərsiniz və birdən cutletlər qurumağa başlasa, həmişə bunu görəcək və vaxtınız olacaq, bir az maye əlavə edin.

- - Bəzən təmiz su həm süd, həm çörək üçün, həm də çörək üçün əvəz olunur.

- - Əgər çoxlu kıyılmış ət hazırlamısınız, amma bu anda balqabaqları tam hazır vəziyyətə gətirmək istəmirsinizsə, kəsmikləri çörək qırıntılarına yuvarlayın və plastik qabla örtülmüş bir qaba qoyun. Başqa bir təbəqə ilə örtün və dondurucuya qoyun. Rahat qidalarınız dondurulduqdan sonra onları plastik torbaya qoyun və lazım olduqda istifadə edin. Belə kotletləri bişirmək üçün kiçik bir sirr var, onları əritməməlisən, kəsmikləri dondurub qızardın, sonra reseptdə göstərildiyi kimi əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.