Ət

Xama içində toyuq qaraciyəri


Turş kremində toyuq qaraciyərini bişirmək üçün maddələr

  1. Toyuq qaraciyəri 450-500 qram
  2. Orta soğan 2 ədəd
  3. Orta havuç 2 ədəd
  4. Xama 20% yağ 250-300 mililitr
  5. Təzə kiçik muskat qozu 1 ədəd
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Kərə yağı 3 yemək qaşığı
  • Əsas maddələrLiver, xama
  • 5 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, boşqab - 2 ədəd, Bıçaq, Colander, Kağız dəsmal, Çanaq - 2 ədəd, Orta qızartma, Qızartma qab, Soba, Soba, Pişirmə qabı, Qapaq, Xörək qaşığı, Taxta spatula, İncə qızartma, Kiçik qab, Kiçik pan, Dərin yeməyi

Toyuq qaraciyərini xama ilə bişirmək:

Addım 1: qaraciyər hazırlayın.

Qaraciyəri bir kəsmə taxtasına yayırıq və ondan damarlar və yağları çıxarmaq üçün bir bıçaq istifadə edirik. Sonra onu soyuducuya köçürürük və axan suyun altında yaxalayırıq. Tərkibimizdən su töküldüyündə toyuq qaraciyərini bir kağız dəsmalın üzərinə sürüşdürürük və biraz quruduruq. Komponentin özü əvvəlcədən kiçik olduğu üçün kəsilmir. Qaraciyərin tərkibi böyükdürsə, onu kəsmə lövhəsinə köçürün və iti kiçik parçalara kəsmək üçün kəskin vasitələrdən istifadə edin. Qaraciyəri sərbəst bir qaba köçürürük.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və axan suyun altında yuyun. Sonra tərəvəz tərkibimizi bir kəsmə taxtasına sürükləyirik və eyni kəskin inventar istifadə edərək tərəvəzi yarım halqalara kəsirik. Soğanı pulsuz boşqaba qoyun.

Addım 3: yerkökü hazırlayın.

Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, yerkökü qabığından qabığı çıxarın və sonra axan su altında yaxşı yuyun. Orta bir grater istifadə edərək, tərkibimizi tərəvəz çiplərinə sürtün və pulsuz bir plaka köçürün.

Addım 4, yerkökü və soğan sarğı hazırlayın .

Orta istilikdə kərə yağı ilə bir qızartma qabını qoyduq. Kərə yağı əridikdən sonra soğan halqalarının yarısını bu konteynerə qoyun və daim onları taxta bir spatula ilə qarışdırın, bitki tərkibini şəffaf və yumşaq olana qədər bişirin. Bundan sonra, doğranmış yerköküləri tavaya qoyun və yerkökü də yaxşı bişirilmiş və yumşaq olana qədər tərəvəz süfrələrini eyni süfrə ilə qarışdırmağa davam edin. Tərəvəz paltarımız biraz qızıl rəngə sahib olduqda, bir az əlavə edib yenidən qarışdırın. Sonra atəşi söndürün. Tərəvəz maddələrimizin aşınmaması çox vacibdir, çünki hələ də sobada qaraciyərlə birlikdə bişiriləcəkdir.

Addım 5: muskat hazırlayın.

Toyuq qaraciyərini yalnız şirəli deyil, həm də şirin və ədviyyatlı bir ətir əldə etmək üçün təzə muskat yağı istifadə etmək daha yaxşıdır. Əlbətdə ki, bu ədviyyat əvvəlcədən yer şəklində istifadə edilə bilər, ancaq onun aroması o qədər doymayacaq və uzun müddət bu formada muskat saxlamamalısınız. Qoz meyvəsini axan suyun altında yuyuruq və sudan bir kağız dəsmal ilə yaxşı silirik. Qozu dəri ilə ovuşdurun. İncə bir qızartma qabından istifadə edərək tərkibimizi kiçik bir qaba sürtün.

Addım 6: xama-bal qarışığını hazırlayın.

Kiçik bir qaba xama tökün və bir kaşığı köməyi ilə balları eyni yeməyə köçürürük. Sonra doğranmış muskat və duz əlavə edin. Eyni bıçaqdan istifadə edərək, bütün maddələri hamar qədər qarışdırın. Diqqət: əgər bal şəkərlənirsə, onda onu xama ilə birləşdirmədən əvvəl, şirin tərkib hissəsi orta istilikdə əridilməlidir. Bunu etmək üçün, balı kiçik bir tencereye köçürün və orta istilikdə taxta bir spatula ilə qarışdıraraq maye vəziyyətə gətirin. Yanğını söndürün və bal konteynerini kənara qoyun ki, komponent bir qədər soyudu. Sonra isti, maye tərkib hissəsini xama tökün.

Addım 7: toyuq qaraciyərini xama içində bişirin.

Bir kaşığı istifadə edərək, bişmiş soğan və yerkökü bir çörək qabına qoyun. Bu bitki örtüyünün üstünə xam qaraciyəri bir təbəqəyə yayırıq. Və sonunda qaraciyərə xama-bal qarışığı tökürük. Bir kaşığı istifadə edərək, bu qarışığı qaraciyər qatının bütün səthinə bərabər paylayın. Əvvəlcədən isidilmiş sobada istiyə qədər 180 ° C bir qab ilə bir çörək qabını qoyun. Toyuq qaraciyərimiz hazırlaşır 35 - 40 dəqiqə. Bu müddətin sonunda soba əlcəklərindən istifadə edərək hazır yeməyi olan qabı sobadan götürürük və taxta bir spatula istifadə edərək yeməyimizin bütün maddələrini bir-birimizə yaxşı qarışdırırıq. Pişirmə prosesində qaraciyər şirəçəkən olur və ədviyyatlara batırılır. Qaraciyəri dərin bir qaba köçürürük və üstündə bir qapaq ilə örtürük ki, oda temperaturunda olsa belə, yan tərəfdə bir az israr etsin.

Addım 8: xama içərisində toyuq qaraciyərinə xidmət edin.

İsti toyuq qaraciyəri olan bir yemək sanki verilir 5-10 dəqiqədən sonra. Hər hansı bir qarnir ətirli yeməyimiz üçün mükəmməldir: düyü və ya qarabaşaq otu sıyığı, kartof püresi və ya makaron. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Qaraciyər alarkən məhsulun keyfiyyətinə diqqət yetirmək vacibdir. Yaxşı bir qaraciyər parlaq, hamar bir səthə və qəhvəyi rəngə malikdir. Qan laxtaları olmamalıdır. Boş qaraciyər və ya narıncı rəng almayın, çünki bu, ya dondan, ya da pis olduğunun bir əlamətidir.

- - Bu yeməyi başqa bir qaraciyərdən də hazırlaya bilərsiniz, baxmayaraq ki, toyuq qaraciyəri daha yumşaqdır. Mal əti və ya donuz əti qaraciyərindən bir qab bişirmək fikrindəsinizsə, bişməzdən əvvəl onu süddə islatmaq lazımdır. Bundan, qaraciyər daha yumşaq olacaq və acı olmayacaqdır.

- - İstəsəniz, tomat pastası və ya doğranmış pendir, həmçinin qızardılmış göbələklər xama əlavə edilə bilər.

- - Bizim yeməyimiz yalnız dadlı və pəhrizli deyil, həm də sağlamdır. Yalnız gənc uşaqlar üçün deyil, həm də gözləyən analar üçün də hazırlana bilər. Toyuq qaraciyərində çox miqdarda vitamin və iz elementləri, xüsusən də dəmir var.