Salatlar

Yaşıl soğan ilə bir xəz palto altında siyənək


Yaşıl soğan ilə bir xəz qat altında siyənək bişirmək üçün maddələr

  1. Siyənək duzlu böyük ölçülü 2 ədəd
  2. Orta ölçülü kartof 3 ədəd
  3. Orta ölçülü yerkökü 2-3 ədəd
  4. Yaşıl soğan (lələk) 1 dəstə
  5. Orta ölçülü çuğundur 2-3 ədəd
  6. Salat sarğı üçün 72% yağlı mayonez
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Masa sirkəsi (çuğundur bişirmək üçün) 1 xörək qaşığı
  • Əsas maddələr: siyənək, kartof, yerkökü, çuğundur
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Orta pan - 3 ədəd, Qab - 5 ədəd, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Orta qızartma, Xörək qaşığı, Xidmət xörəkləri, Mətbəx cımbızları, Mətbəx fırçası, Mətbəx əlcəkləri, Mətbəx sobası, Soyuducu, Mətbəx kağız dəsmalları

Yaşıl soğan ilə xəz qat altında siyənək bişirmək:

Addım 1: siyənək filesi hazırlayın.

Siyənək filetosunu bir kəsmə lövhəsinə yayırıq və kiçik sümükləri əl ilə yoxlayırıq. Əgər onlar bizim tərkibimizdədirsə, onda kiçik mətbəx cımbızları istifadə edərək onları balıq filetosundan çıxarın. Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, tərkibimizi xırda-xırda doğrayın, ölçüsü təxminən 0,5-0,7 mm, və pulsuz boşqaba köçürün. Diqqət: siyənək filetosunu axan su altında yuyunmaq lazım deyil.

Addım 2: kartof bişirin.

Ham kartofu isti su altında bir mətbəx fırçası ilə yaxşıca yuyub soyuq su ilə bir qazana köçürürük ki, bitki örtüyümüzü tamamilə örtsün. Konteyneri böyük bir atəşə qoyduq. Kartof qabığı yemək zamanı çatlamaması üçün bu tavaya bir çimdik duz əlavə edib qapaq ilə örtün. Su qaynadək gətirin və sonra - kiçik bir atəş edin. Üçün kartof bişirin 20-25 dəqiqə. Tərəvəz tərkibimizin hazırlığını yoxlamaq üçün, çəngəllə, tercihen ortada vurun. Kartof yumşaq olarsa, hazırdır. Mətbəx toxumasından istifadə edərək, qazanı yandırılmış qabdan lavaboya yerləşdirdik və soyuq suyun altına qoyduq. Beləliklə, kartof nəinki daha sürətli soyumağa, həm də soymaq asanlaşacaqdır. Kök məhsulunu bıçaqdan təmizləyirik. Sonra orta bir qızartma qabından istifadə edərək bitki tərkibimizi pulsuz boşqabda ovuşdurun və bir kənara qoyun.

Addım 3: çuğunduru bişirin.

Çuğundurları isti axan suyun altında mətbəx fırçası ilə yuyub təmizləyirik ki, kir və torpaq götürülsün. Soyuq suyu təmiz bir qaba tökün ki, yemək zamanı kök məhsulumuzu əhatə etsin. Tərəvəzi quyruğunu kəsmədən bu qaba köçürürük. Tərəvəz tərkibimiz yemək zamanı rəngini itirməməsi üçün tavaya bir az sirkə əlavə etdiyinizə əmin olun. Çuğunduru orta qapaq üzərində qapağı ilə örtmədən bişirəcəyik 50-60 dəqiqə. Tərəvəzin hazırlığını çəngəl ilə yoxlamaq, ortasında kök məhsulu ilə pirsinq etmək olar. Hazır çuğundur yumşaq olacaq. Bitmiş tərkib hissəsi ilə konteyneri soyuq suyun altına qoyduq. Sonra bir bıçaq istifadə edərək, quyruğunu kəsin və tərəvəzi soyun. Orta bir qızartma qabından istifadə edərək, çuğundur tərkibini tərəvəz çipslərinə sürtün və sonra ayrı bir plaka köçürün. Diqqət: Pişirmə vaxtının daha uzun olması səbəbindən çuğunduru digər tərəvəzlərlə birlikdə qablarda qaynatmaq lazım deyil.

Addım 4: yerkökü bişirin.

Yerkökü axan suyun altında yaxşıca yuyuruq və soyuq su ilə tavaya köçürürük. Tərəvəz tərkibimiz qaynadılacaq suyun duzlanmasına ehtiyac yoxdur. Kök məhsulu kartof və çuğundurdan ayrı bir qabda qaynadılmalıdır. Havuçları orta istidə bişirin 25-30 dəqiqə örtük altında. Bu müddətdən sonra ocağı söndürün və tavanı soyuq suyun altına qoyun. Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, kök məhsulundan qabığı çıxarın və orta bir grater istifadə edərək çuğunduru doğrayın. Havuç fişlərini ayrı bir plaka yerləşdiririk.

Addım 5: yaşıl soğan hazırlayın.

Yaşıl soğanı axan suyun altında yuyub kağız dəsmalın üstünə qoyuruq ki, oradan artıq maye çıxsın. Sonra soğanı doğranmış bir lövhəyə köçürürük və incə bir bıçaqla doğrayırıq. Sonra - tərəvəzi ayrı bir plaka halına salırıq.

Addım 6: klassik bir salat hazırlayın "bir xəz paltar altında siyənək".

Bütün tərəvəz komponentləri hazır olduqda, klassik salat "xəz palto altında siyənək" hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün orta ölçülü düz bir qab götürün və üstünə kartofun ilk qatını yaymaq üçün bir kaşığı istifadə edin. Birinci təbəqə, salatın əsası kimi, çox möhkəm qoyulmalıdır ki, barmaqlarınızın ucu ilə yaxşı alınsın. Gələcəkdə salatımızın boşqab kənarlarından kənara çıxmaması üçün kartof təbəqəsinin diametri qabların diametrindən bir qədər az olmalıdır. Alt təbəqəyə bir az mayonez tökün. Diqqət: Xörəyin bütün təbəqələrini mayonezlə yağlamaq lazım deyil. Üzərinə bir mayonez toru düzəltmək kifayətdir, çünki bu tərkib hissəsinin həddindən artıq salat qatlarından axması və bununla da yeməyin görünüşünü deyil, həm də dadını korlaya bilər. "Xəz palto" nun ikinci təbəqəsi siyənəkli fileto olacaqdır. Bir kaşığı balığın parçaları mayonez qatına bərabər yayılır. Siyənək soğan ilə çox yaxşı birləşdiyindən, sonrakı təbəqə yaşıl soğan doğranacaq. Həm də balıq qatının bütün səthinə diqqətlə çəkilməlidir. Sonra, eyni bıçaqları istifadə edərək, yerkökü çiplərini soğan təbəqəsinə köçürün və yalnız üçüncü təbəqənin bütün səthinə bərabər paylayın, eyni zamanda salatın tərəflərini doğranmış yerkökü ilə gözəl örtməyi unutma. Sonra, bütün salatı nazik bir qat mayonez ilə örtün, bərabər bir xörək qaşığı ilə paylayın. Sonra yeməyin üzərinə doğranmış çuğundurun bir qatını saldıq, salatın tərəflərini də unutmuruq. Çuğundur qatında yenidən mayonez yayın. Bir kaşığı istifadə edərək, salatın hər tərəfindəki çuğunduru mayonez qatı ilə bərabər şəkildə örtün, sousu qabın altındakı düzləşdirin. Salatamı bayram süfrəsinə təqdim etməzdən əvvəl qoyulmalıdır bir neçə saat soyuducuda və beləliklə yeməyimizə yaxşı bir islatma verin. Salat boşqabını konveks qapaq və ya folqa ilə örtməyinizi məsləhət görürəm ki, yeməyimiz soyuducuda olan digər məhsulların qoxuları ilə doymasın.

Addım 7: klassik salata "xəz paltar altında siyənək" xidmət edin.

Salatomuz soyuducuda dayandıqdan və yaxşı isladıqdan sonra onu oradan alırıq və yenə də dəmlənməyə imkan veririk 30-40 dəqiqə onsuz da otaq temperaturunda. Xidmət vermədən əvvəl, "bir xəz palto altındakı siyənəkimiz" cəfəri, şüyüd və ya incə doğranmış soğan və ya istəsə zeytun qabığı ilə bəzədilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Salat hazırlamaq üçün yaxşıca duzlu fileto götürmək daha yaxşıdır, əks halda “palto” duzsuz olur. Yüngül duzlu siyənək varsa, yüngülcə salat qatlarını əlavə edin.

- - Yeməyimizi hazırlamaq üçün salatın sonradan axmaması üçün çox miqdarda yağ tərkibli mayonez götürməlisiniz.

- - Reseptdə göstərilən tərəvəz qatlarına əlavə olaraq bir qat qaynadılmış və doğranmış yumurta əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, salat daha dadlı deyil.

- - Chives əvəz etmək olar. Bunun üçün də bıçaqla kəsici lövhədə incə doğranmaq lazımdır.

- - Əgər bütöv bir siyənək varsa, əvvəlcə salat hazırlamadan əvvəl təmizləyin. Bunu etmək üçün başını və quyruğunu çıxarın, qarın kəsin və içəri təmizləyin, sonra axan suyun altında yuyun, silsilə boyunca bir kəsik düzəldin, nazik bir dəri götürün və karkasın hər iki tərəfinə növbə ilə çıxarın. Balığın uzunluğuna görə yarıya bölün və onurğa sümüyünü çıxarın.Olduğundakı fileto içərisindən qiymətli sümükləri cımbızla çıxarın və yalnız bundan sonra salatı hazırlamaq üçün fileto parçalarına kəsin.