Pişirmə

Hamur və qoz-fındıq ilə xəmir pastası bişirin

Hamur və qoz-fındıq ilə xəmir pastası bişirin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cem və qoz-fındıq ilə puff pastry pies etmək üçün maddələr

Test üçün:

  1. Buğda unu 1 kiloqramdır
  2. Təmizlənmiş su 400-500 mililitr
  3. Hazırlanmış maya 40 qram
  4. Kərə yağı 240 qram
  5. Şəkər 100 qram
  6. 2 yumurta
  7. Dadmaq üçün duz

Doldurma üçün:

  1. Badam 100 qram
  2. Moruq mürəbbəsi 350-400 qram
  3. Brie pendiri 450 qram
  4. Pies yağlamaq üçün yumurta sarısı 1 ədəd
  • Əsas Tərkibi Moruq, Pendir, qoz-fındıq, maya xəmiri, puff pastası
  • Xidmət: 20 porsiya

İnventarlaşdırma:

El, qab , Çörək bişirmə kağızı, xəmir fırçası, xörəklərə xidmət

Maya puff pastadan mürəbbələr və qoz-fındıq ilə bişirmə:

Addım 1: unu hazırlayın.

Buğda ununu ələk vasitəsilə ayrı bir qaba köçürün. Xəmiri yoğurmaq üçün mükafat unundan və incə üyüdücüdən istifadə edirik.

Addım 2: kərə yağı hazırlayın.

Soyuducudan kərə yağı çıxarırıq və bıçaqdan istifadə edərək qaymaqlı tərkib hissəsindən ayırırıq 40 qram maya xəmirini yoğurmaq üçün lazımdır. Qalan süd məhsulu yenidən soyuducuya qoyulur, çünki yoğrulmuş xəmir yoğurmaq bizim üçün faydalıdır. Maya xəmirini hazırlamaq üçün yağdan fərqli olaraq, əriməyə ehtiyac qalmayacaq. Maya xəmirinin hazırlanması üçün lazım olan bir kərə yağı kiçik bir tencereye köçürülür və orta istidə qoyulur. Tərkibimiz tamamilə əridildikdən sonra ocağı söndürün və konteyneri bir kənara qoyun və yağın bir qədər istiləşməsinə icazə verin 35 ° -37 ° Cçünki yağ tərkib hissəsi digər test komponentləri ilə birləşdirilərkən isti olmamalıdır.

Addım 3: yumurtaları hazırlayın.

Bıçaqdan istifadə edərək, yumurta tərkibini qabıqdan azad edin və təmiz bir qaba tökün. Çörək bişirmədən əvvəl xəmirin səthini yağlamaq üçün bir yumurtanın sarısından istifadə edəcəyimizə görə ayrı bir stəkana tökürük və kənara qoyuruq.

Addım 4: maya puff pastası hazırlayın.

Ölçmə kubokundan istifadə edərək ayrı bir qaba dökün Suyun 1/2 hissəsibir temperatur əvvəlcədən qızdırmaq 35 ° -37 ° C, eyni qabda maya, şəkər və unun 1/6 hissəsini qoyun. Bir kaşığı istifadə edərək, bütün maddələr maye tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın və qabı isti bir yerə qoyun. 1-1.5 saat. Diqqət: maya yalnız isti suda həll olunmalıdır, çünki qaynar sudan qıvrıla bilər və xəmir işləməyəcəkdir. Xəmir qalxdıqda, içinə dadmaq üçün bir az duz və qalan unun yarısını həll etdikdən sonra ona qalan isti su əlavə edin. Xəmiri əl ilə yaxşıca yoğurun və yenidən israr et 30-40 dəqiqə isti yerdə. Bu müddətin sonunda əridilmiş və soyudulmuş kərə yağı xəmir qabına, yumurta maddələrinə və qalan bütün una əlavə edin. Xəmir məhsulunu qabın əlləri və divarları arxasında qalana qədər yoğurun. Diqqət: xəmiri bir qabda yoğurmaqda narahat olursan, onda unla süfrəyə qoymaq olar. Xəmiri təmiz bir parça dəsmal ilə örtürük və qabı isti yerə qoyuruq 1.5 saat. Bu müddət ərzində maya xəmiri 3-4 dəfə artacaq. Yaranan test kütləsindən artıq karbon qazını çıxartmaq üçün əllərinizlə bir neçə dəfə basaraq təkrar testin ortaya çıxmasına icazə verin. Test maddəsi uyğun olduqda, onu un səpilmiş bir masaya köçürün və yuvarlanan bir pin istifadə edərək xəmiri uzun bir test təbəqəsinə yayın. Testi düzbucaqlı bir forma verməyə çalışırıq. Sonra test qabının yarısına bərabər bir təbəqə ilə otaq temperaturuna qədər yumşaldılmış kərə yağı yaydıq və digər yarısı ilə bu test qatını örtdük. Hamurun kənarlarını bağlayırıq və bir-birinə yaxşıca çırpırıq. Hamuru yenidən qaydaya salın, amma başqa bir istiqamətə. Sonra üç qatda düzbucaqlı bir test təbəqəsi əlavə edirik, yenidən yuvarlanan bir pin istifadə edərək yayırıq. Sonra yayılmış test məhsulunu dörd dəfə qatlayın və yenidən yuvarlayın. Bu prosesi təkrarlayın 4-5 dəfə. Nəticədə hazırlanmış maya qabığı xəmirini soyuducuya qoyduq 25-35 dəqiqə infuziya edin.

Addım 5: badam qozunu hazırlayın.

Adətən bir supermarketdə artıq soyulmuş badam qozu satılır. İncə qəhvəyi bir dəridən qoz-fındıqların dənələrini təmizləmək bizim üçün qalır. Bunu etmək üçün badamı kiçik bir qaba tökün və qozu qaynar su ilə doldurun ki, maye tərkibimizi tamamilə örtsün. Konteyneri bir kənara qoyun 3-4 dəqiqə. Bu müddətdən sonra dərinin nə qədər yumşaq olduğunu yoxlayırıq. Bunu etmək üçün bir qoz alırıq və qabığını barmaqlarımızla çıxartmağa çalışırıq. Bu asanlıqla edilə bilərsə, suyu boşaltın və qoz-fındıqları parça dəsmalın yarısına köçürün. Dəsmalın ikinci yarısı ilə tərkibimizi və çox üç dəsmal dəsmal ilə əhatə edirik. Sonra soyulmuş qozları alırıq və bir çörək qabına köçürürük. Qalan poladlanmamış qoz-fındıq əllərin köməyi ilə təmizlənir, barmaqlarını dərilərinə basır. Soyulmuş badam ilə bişmiş təbəqəni əvvəlcədən isidilmiş bir sobaya qoyduq 50 ° -60 ° C, və vaxtaşırı badam ləpələrini taxta qaşıq ilə qarışdırın ki, yandırılmasın, qurudun 3-5 saat. Fındıq soyuduqdan sonra onları bir kəsmə taxtasına qoyun və kiçik parçalara kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin.

Addım 6: Brie pendiri hazırlayın

Brie pendiri yumşaq, bir qədər kalıplı bir qabığa və zərif spesifik bir ləzzətə malikdir və ən çox yönlü fransız pendirlərindən biridir. Brie pendiri otaq temperaturu olduqda ən yaxşı şəkildə istehlak olunur, buna görə əvvəlcədən soyuducudan çıxarırıq. Beləliklə, tərkib hissəsini təmiz bir plaka qoyun və otaq temperaturuna qədər sərinləmək üçün bir kənara qoyun. Pendiri bir kəsmə taxtasına köçürdükdən və bıçaqdan istifadə edərək kiçik kvadratlara kəsdikdən sonra dərhal boşqaba köçürün.

Addım 7: mürəbbə və qoz-fındıq ilə maya puff pastrydan pirojnalar hazırlayın.

Xəmiri soyuducudan çıxarırıq və unla səpilən bir süfrəyə köçürürük. Bir yuvarlanan bir pin istifadə edərək, test məhsulunu bir istiqamətə, qalınlığı olan bir təbəqə halına salırıq 5 millimetrdən çox deyil. Bir diametrli bir saucer istifadə edin 8-9 santimetrdən çox deyil və bıçaqla test meydana gəlməsi dairələrini kəsin. Sonra, bir kaşığı istifadə edərək, hər bir test dairəsinin ortasında moruq mürəbbəsi yayın və üstünə incə doğranmış badam səpin. Sonra brie pendirinin parçalarını qozun tərkibinə yaydırın. Bütün doldurma xəmirin bir dairəsinə qoyulduğunda, başqa bir test dairəsi ilə eyni diametrdə örtün. İndi barmaqlarınızdan istifadə edərək alt və yuxarı dairələrin kənarlarını bərkidik. Çörək bişirmə zamanı piridlər yapışmaması və doldurulma düşməməsi üçün xəmiri aşağı salmağa çalışırıq. Diqqət: Doldurmağın bütün maddələri sınağın kənarlarından kənara çıxmamaq üçün bir sınaq dairəsinə qoyulmalıdır. Bir çəngəldən istifadə edərək, xəmirləri xəmir kənarına basaraq bir haşiyə düzəldirik.

8-ci addım: mürəbbə və qoz-fındıq ilə maya qabartma xəmirindən tortlar hazırlayın.

Pişirmə vərəqini çörək kağızı ilə örtün və üzərinə pirog qoyun. Diqqət: Nə bir çörək qabı, nə də kağız bitki yağı ilə yağlanmamalıdır. Pirojnaları bir-birindən kiçik bir məsafədə bir çörək qabına qoyun. Bir xəmir fırçası istifadə edərək, hər bir xəmir məhsulunun səthinə yumurta sarısı çəkin və kalıbı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 200 ° -220 ° C. Çörək bişirin 15-20 dəqiqə xırtıldayan, qızıl qabıq yaranana qədər.

9-cu addım: mürəbbə və qoz-fındıq ilə maya puff pastry-dən bişirin.

Hazırlanmış pirojnalar ilə sobadan çıxarırıq və dərhal perqamentdən çıxarırıq, əks halda xəmirlər kağıza yapışacaq. Pirojnaları geniş bir qaba köçürürük. Süfrəyə biraz soyudulmuş xəmir bəxş edin. Cem və qoz-fındıq ilə maya qabığı xəmirindən hazırlanan nə dadlı və ətirli pirojkalar. Bir stəkan çay və ya şirədən ləzzət ala bilərlər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Badam həmişə əvvəlcədən hazırlanmalıdır, çünki qurutma müddəti bir neçə saat ölçülür. Soyulmuş qoz-fındıq daha sonra adi kimi, kağız torbada və ya şüşə qabda saxlanıla bilər.

- - Brie pendirini sevməmisinizsə və ya onu almaq imkanınız yoxdursa, ruhdan düşməyin, çünki bu pendir tərkibini hər zaman başqa bir yumşaq pendir və ya feta pendiri ilə əvəz edə bilərsiniz.

- - Maya şirniyyat xəmirləri, həm də şirniyyat xəmirləri, yuvarlandıqdan sonra hər dəfə soyuducuya ehtiyac var, çünki xəmir məhsulunun təbəqələri bir-birinə yapışa bilər.