Ət

Toyuq Azu


Toyuq Azu etmək üçün Tərkibi

  1. Toyuq filesi 800 qram
  2. Gənc kartof 1 kiloqram
  3. Turşu xiyar 300 qram
  4. Pomidor pastası 80 qram
  5. Sonsuz kişmiş 150 qram
  6. Distillə edilmiş təmiz su və ya təxminən 400 mililitr olan hər hansı bir bulyon
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün qara bibər
  9. Qurudulmuş şüyüd 1 xörək qaşığı
  10. Dadmaq üçün şəkər
  11. Bitki yağı (qızartmaq üçün) təxminən 60-70 mililitr və ya dadmaq üçün
  • Əsas Tərkibi: Kartof, Xiyar, Toyuq
  • 7 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kağız mətbəx dəsmalları, Qızartma qabı, Qabıq, Taxta mətbəx kürəkləri, Bıçaq - 2 ədəd, Kəsmə taxtası - 2 ədəd, Dərin qab - 2 ədəd, Qapağı olan Qazan, Ölçü stəkanı, Çörək qaşığı, Plitələr - lazım olduqda

Toyuqdan bişirmə əsasları:

Addım 1: kartof hazırlayın.

Gənc kartofları hər cür kirdən və yerdən axan su altında yaxşıca yuyun. Tərəvəzləri kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, təxminən bir diametrə qədər dilimlərə kəsin 2 - 2,5 santimetr və dərin bir qaba köçürün. Sobanı orta səviyyəyə yandırın və bir tava qoyun 3-4 yemək qaşığı bitki yağı. Yağı qızdırın və doğranmış kartofu çox diqqətlə içinə salın. Qızıl qəhvəyi və yarısı hazır olana qədər qızardın, bu müddət davam edəcək 7-dən 10 dəqiqəyə qədər hamısı tavanın nə qədər qızdırıldığından asılıdır. Buna görə, qovurma toyuq ilə eyni vaxtda kartof hazırlamaq daha yaxşıdır. Kartofu vaxtaşırı taxta mətbəx spatula ilə qarışdırın ki, tərəvəz tavaya yanmasın.

Addım 2: toyuq filesi hazırlayın.

Toyuq filetosunu axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, kəsici lövhəyə qoyun, nazik bir yalandan və kiçik qığırdaqdan təmizləyin. Sonra ətin təxminən 4-5 ilə santimetr olan hissələrində kəsin və dərin bir qaba qoyun. Sobanı orta səviyyəyə gətirin, üzərinə az miqdarda bitki yağı olan bir qazana qoyun, bu kifayətdir 2 yemək qaşığı. Doğranmış əti isti yağda qoyun və qızardın, odunlu mətbəx spatula ilə qarışdıraraq 5 dəqiqə yüngül, açıq bir bej rənginə qədər bişirin. Bu tərkib hissəsini bişirilmənin bu mərhələsində tam hazır vəziyyətə gətirin. Ət istədiyiniz rəngi aldıqdan sonra ona tomat pastası və su və ya bulyon əlavə edin, əlbəttə ki, istənilən növ bulyon, məsələn tərəvəz, ət və ya quş əti istənir. Qazanı güclü bir səviyyəyə daxil olan sobaya qoyun, mayenin qaynadılmasına icazə verin və sobanı ən kiçik səviyyəyə qədər vida edin. Qazanı örtün və toyuq üçün bişirin 10 ilə 12 dəqiqə.

Addım 3: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

Eyni zamanda ət və kartof bişirmiş olsanız, onda təxminən 10 ilə 12 dəqiqə ərzində onlar demək olar ki, hazır olacaqlar. Bu müddətdən sonra qazandan qapağı çıxarın və ətə kartof əlavə edin. Bundan sonra kişmiş əlavə edin. Sonra düzgün miqdarda turşu xiyar götürün, budaqları və inflorescences bağlandığı yerləri kəsin, bir kəsmə taxtasına qoyun və təxminən 1 santimetrə qədər diametri olan tərəvəzləri kəsin. Kəsikləri qalan maddələrə qazana göndərin. İndi ətirli ətirli olmaq üçün qurudulmuş şüyüdü qazana tökün, dadmaq üçün duz, şəkər, qara bibər əlavə edin və tərkibini hamar bir şəkildə mətbəx taxta spatula ilə diqqətlə qarışdırın. Qazanı bir qapaq ilə örtün və nəm tamamilə buxarlanana və hazır olana qədər az istilik üzərində bişirin 25-30 dəqiqə. Bu müddətdən sonra sobanı söndürün, yeməyi dəmləyin. 10 - 15 dəqiqə və plitələrə qoyun.

Addım 4: toyuq əsaslarına xidmət edin.

Toyuq Azu isti xidmət etdi. Bu yeməyin ənənəvi əlavəsi ayrıca səbətdə və ya kiçik bir qabda tökülən pide çörək və xamadır. Bu ətirli yeməyi təzə tərəvəzlərdən hazırlanan salat və ya təzə dilimlənmiş tərəvəzlərlə də vermək olar. Bu yeməyi üçün ideal aperitiflər güclü qırmızı şərablar, həmçinin uşaqlar üçün nar, alma və ya üzüm suyudır. Zövqlə bişirin və zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - İstəsəniz, qazanı sobaya göndərə bilərsiniz, əvvəlcədən 180 dərəcəyə qədər qızdırılıb 25 - 30 dəq.

- - Ənənəvi əsaslar quzu, at əti və ya mal əti hazırlanır, bu növ ətlərdən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, ayrı-ayrılıqda bişirilməlidir və daha uzun müddət mal əti 45 dəqiqəyə qədər, quzu və at əti 40-50 dəqiqə, kişilərin gəncliyindən asılı olaraq. Ayrıca donuz əti istifadə edə bilərsiniz, 25-30 dəqiqə bişirin və sonra bütün digər maddələr əlavə edin.

- - Bu xörəkdə göstərilən ədviyyatlar və göyərti ət yeməklərinə uyğun istədiyiniz hər hansı bir tərkiblə əlavə edilə bilər. Məsələn, rəng üçün zerdeçal, ləzzət üçün paprika, allspice, suneli şerbetçiotu, marjoram, qurudulmuş və doğranmış reyhan, nanə əlavə edə bilərsiniz və bunlar yalnız bir neçə variantdır.

- - Gənc kartofun əvəzinə köhnəsini istifadə edə bilərsiniz, ancaq bu cür kartofları daha incə kəsib biraz daha uzun müddət qızartmaq lazımdır, çünki toxuması daha sıx və daha az nəmdir.

- - Bəzən ləzzət verən əlavələr şəklində ət soğan ilə bişirilir və sonra fərdi hazırlanan maddələrlə birləşdirilir.

- - Bəzən turşu əlavə etmədən əvvəl az miqdarda bulyonda və ya suda icazə verilir.

- - Tomat pastası əvəzinə yuxarıda göstərilən miqdarda qarışdırıcıda doğranmış 5 şirəli pomidor üçün təzə pomidor istifadə edə bilərsiniz. Təzə pomidor istifadə etməyə qərar verərsinizsə, o zaman bulyonun və ya suyun miqdarını 400 ilə 200 mililitrədək azaldın.