Ət

Folqa ilə bişmiş quzu ayağı


Köpükdə bişmiş quzu ayağı bişirmək üçün maddələr

  1. Quzu ayağı 2 kiloqram
  2. Konservləşdirilmiş hamsi fileto orta ölçülü 6 ədəd
  3. Orta ölçülü sarımsaq 6-9 mixək
  4. Sarımsaq başı orta ölçülü 1 ədəd
  5. Soğan orta ölçülü 4-6 ədəd
  6. Qurudulmuş rozmarin 4-5 sprigs
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün qara bibər
  9. Dadmaq üçün bitki yağı
  10. Ət bulyonu 300 mililitr
  11. Quru qırmızı şərab 300 mililitr
  • Əsas Tərkibi
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kağız dəsmal, boşqab - 4 ədəd, Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Soyuducu, Qab, Saucepan, Qapaq, Xəmir fırçası, Yuxarı tərəfləri olan çörək qabı, Qida folqa, Saucer, Çəngəl, Soba, Soba, Mətbəx əlcəkləri, Diş qabı, Geniş qab, Mətbəx qayçı

Folqa ilə bişmiş quzu ayağının hazırlanması:

Addım 1: sarımsağı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, sarımsağın başından qərənfil ayırırıq. Sonra - qabıqlarını onlardan çıxarmadan onları axan su altında yuyuruq. Sonra tərkibimizi bir kağız dəsmalına köçürürük, sudan isladırıq və sərbəst bir boşqaba köçürürük. Qalan qərənfilləri bir kəsici lövhəyə qoyduq və bıçağın sapı ilə basaraq qabıqları onlardan çıxarın. Eyni iti cisimdən istifadə edərək tərkibimizi doğrayın 2-3 uzunluqlu hissələr ayrı bir plaka köçürün.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun. Tərkibimizi axan su altında yaxalayırıq və kəsici lövhəyə veririk. Eyni kəskin inventar istifadə edərək, soğanı kəsin 4 hissəyə bölün və pulsuz boşqaba köçürün.

Addım 3: rozmarin hazırlayın.

İstilik müalicəsi zamanı rozmarin şirin kamfora ləzzətini itirmir, buna görə də bu ədviyyə ətin qoxusunu “maska ​​etmək” üçün tez-tez quzu ilə birlikdə istifadə olunur. Shift 2-3 qurudulmuş sprigs rozmarin bir boşqabda və ölçüsü bıçaqla kəsilir 7-9 santimetr. Onları bir çörək qabına qoyacağıq. Qalan filiallar, bıçaq və ya mətbəx qayçı ilə ölçüləri kiçik parçalara kəsilir 1,5-2 santimetr onları quzu ayağı ilə doldurmaq üçün. Diqqət: Çox miqdarda ədviyyat yeməyimizi xoşagəlməz dərəcədə acı hala gətirə bilər, buna görə həddini aşmayın.

Addım 4: hamsi hazırlayın.

Yeməyimizi xoş ətirli daha dadlı etmək üçün ona hamsi əlavə etməlisiniz. Əslində bu tərkib çox vaxt ədviyyə kimi istifadə olunur, çünki ətir kimi ləzzətli olmayan müxtəlif növ yeməklər verir. Buna görə dəzgah filetosunu bir kəsmə taxtasına yayırıq və kiçik bir hissəyə kəsmək üçün bir bıçaqdan istifadə edirik ki, bu da ətin kəsiklərinə rahatca atılacaq. Kiçik bir saucerdə torpaq hamsi kəsin.

Addım 5: quzu ayağını hazırlayın.

Quzu ayağını soyuducudan çıxarırıq və otaq temperaturuna qədər əridirik. Heç bir halda əti isti su altında və ya mikrodalğada əritməməlisiniz. Ət tərkib hissəsini axan su altında yuyuruq və kəsmə taxtasına köçürürük. Bıçaqdan istifadə edərək filmin quzu ayaqlarını kəsin. Yağ kəsmirik, çünki bud nə qədər yağdırsa, qızardıldıqda daha dadlı olur. Eyni kəskin inventar istifadə edərək, qoç ayağının hər tərəfində dərin kəsiklər edirik. Yaranan dəliklərə sarımsaq mixəkləri, hamsi filesi və kiçik rozmarin qoyun. Sonra quzu ayağını hər tərəfdən bitki yağı ilə örtürük və sonra - bərabər duz və istiot. Ət məhsulunu pulsuz bir qaba köçürürük. Diqqət: turşu quzu ehtiyac yoxdur.

Addım 6: şərab və bulyondan bir sarğı hazırlayın.

Tavaya ət bulyonu və qırmızı şərab tökün. Tutumu orta istiliyə qoyuruq və mayeni bir qaynağa gətiririk. Sonra tavanı istidən çıxarın, qabı bir qapaq ilə örtün və bir müddət israr etmək üçün bir kənara qoyun.

Addım 7: folqa şəklində bişmiş quzu ayağını hazırlayın.

Bir qoz fırçası istifadə edərək quzu ayağını bir çörək qabına yaymadan əvvəl qabın altını bitki yağı ilə yağlayın. Yeməyimizi hazırlamaq üçün yüksək tərəfləri olan bir çörək qabından istifadə etməlisiniz. Daha sonra soğan çörəklərini, soğan dilimlərini, sarımsaq mixəklərini, dəmirsiz və bir neçə rozmarin yayın. Sonra çörək üçün hazırlanan quzu ayağını qabdan içimizə sürüşdürür və azca soyudulmuş şərab və bulyon sarğı ilə doldururuq. Diqqət: maye ət tərkibimizi tamamilə örtməməlidir. Konteynerimizi qab ilə folqa ilə sıx bağlayın. Pişirmə vərəqini sobaya qoymadan əvvəl, çəngəl və ya bıçaqla folqa içərisinə bir neçə ponksiya edirik ki, bişirmə zamanı yaranan buxar bu kiçik deşiklərdən çıxa bilsin. Fırını istiliyə qədər qızdırın 100 ° -120 ° C. Sonra mətbəx çarxlarının köməyi ilə orta rəfdəki sobada bir quzu ayağı ilə bir çörək vərəqini qoyuruq və bişiririk 5 saat. Bu müddətdən sonra sobadakı temperaturu artırın 200 ° C-ə qədər sobadan soba qabını çıxarırıq və folqa çıxarırıq. Başqa birinə çatmaq üçün yeməyi sobaya qoyduqdan sonra 15-20 dəqiqə. Sonda sobadakı ocağı söndürün və quzu ayağını çıxarın. Əti sərinləmək üçün kənara qoyun 15 dəqiqə Diqqət: ət hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlanıla bilər. Quzu ayağını asanlıqla deşirsə və eyni rahatlıqla ətdən çıxarırıqsa, deməli yeməyimiz hazırdır.

Addım 8: folqa bişmiş quzu ayağına xidmət edin.

Quzu ayağını xidmət üçün geniş düz bir qaba sürükləyirik və bıçağın köməyi ilə incə dilimlərə kəsdik. Sirkə ilə marinadlan təzə tərəvəz, qaynadılmış kartof və ya soğan üzükləri ilə masaya xidmət edin. Budur, belə bir dadlı və ətirli, bir folqa bişmiş bir quzu ayağı aldıq! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yemək bişirmək üçün düzgün qoyun ətini seçmək vacibdir. Gənc quzu ətini seçdiyinizə əmin olun, ət daha yüngül, daha az kəskin bir qoxu ilə. Quzu ayağındakı sümük çəhrayı və hamar olmalıdır.

- - Quzu yaşlıların və uşaqların qidalanmasına yaxşı uyğundur. Bu ətdə çoxlu miqdarda florid və dəmir, quzu yağında bir az xolesterol var. Amma! Qaraciyər, böyrəklər, mədə xorası və öd kisəsi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar quzu ətini mümkün qədər az yeməlidirlər.

- - Quzu əti çox dadlı və soyuqdur.

- - Pişirilmədən əvvəl quzu da turşu edilə bilər. Qırmızı şərab və ədviyyatlara əsaslanan bir şoraba bunun üçün xüsusilə uyğundur, çünki belə bir şoraba quzu ətinin xüsusi qoxusunu aradan qaldıra bilər və ətə özünəməxsus bir dad və ətir verə bilər.