Quş

Fırındakı bıldırcın


Fırın bıldırcının tərkibi

  1. Bıldırcın quşu 10 karkas
  2. Bacon 150 qram
  3. Soğan 1-2 ədəd
  4. Sarımsaq 2-3 dişli
  5. Laurel yarpağı 6-7 ədəd
  6. Quru ağ şərab 250 mililitr
  7. Distillə edilmiş təmiz su 250 mililitr
  8. Bitki yağı 70 mililitr
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Dadmaq üçün qara bibər
  11. Paprika yarım çay qaşığı və ya dadmaq üçün
  12. Dadmaq üçün qırmızı bibər
  • Əsas Tərkibi: Soğan, Sarımsaq, Ağ Şərab
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Bıçaq - 2 ədəd, Colander, Kağız mətbəx dəsmalları, Plitələr, Kiçik qab, Dərin qab, Plastik yemək qabı, Soyuducu, Soba, Qızartma qab, Soba, Mətbəx spatula, Çörək, Şüşə, Masa qaşığı, Çay qaşıq, perqament kağızı, qab dəsmal, böyük düz qab

Fırında bıldırcın bişirilməsi:

Addım 1: quş hazırlayın.

Bıldırcını axan su altında yuyun və kəsici lövhəyə qoyun. Başları bıçaqla və boynunun istəyi ilə kəsin. Hər quşu bütün insidlərdən, o cümlədən ürəkdən, böyrəklərdən və qaraciyərdən bağladıqdan sonra onlar o qədər kiçikdirlər ki, sadəcə sizin üçün faydalı olmayacaqlar, ancaq ev heyvanları üçün, məsələn, pişik üçün lazım olanlar olacaq. Sonra karkaslarda lələk və ya kiçik tük olmadığından əmin olun, əgər varsa, onları bıçaqla çıxarın və ya odun üzərinə yandırın. Quşu böyük bir kolanderə qoyun və yenidən soyuq axan suyun altında yuyun. Artıq nəmlənməməsi və boşqabın üstünə qoyulması üçün bıldırcını kağız mətbəx dəsmal ilə qurudun.

Addım 2: quş turşusu.

Bir kaşığı istifadə edərək kiçik bir qabda dadmaq üçün qırmızı yer bibəri, qara yer bibəri və paprika qarışdırın. Bıldırcınızı duzla ovuşdurun, miqdarını özünüz müəyyənləşdirin, bəzi ölkələrdə bu tərkib hissəsindən ümumiyyətlə istifadə edilmir, çünki bu növ quşun tərkibində duzu güclü bir şəkildə udan çox incə ət var. Sonra karkasları içəridən və xaricdən qarışıq ədviyyatlarla ovuşdurun. Dərin bir qaba qoyun, konteyneri plastik sarğı ilə örtün və minimum soyudun 3 ilə 4 saat arasında maksimumdur 12 saat

Addım 3: quşu qovur.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra sobanı orta səviyyəyə gətirin və üzərinə az miqdarda bitki yağı əlavə edilmiş bir qızartma qab qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 dərəcəyə qədər Selsi. Quş qabını soyuducudan çıxarın və plastik sarğı çıxarın. Yağ isti olduqda, karkasların ilk dəstəsini tavaya diqqətlə qoyun, içərisinə böyük bir qab qoya bilsəniz, içindəki bütün bildirçinləri də qoya bilərsiniz. Hər iki tərəfdəki karkasları yağda qızardın, vaxtaşırı bir tərəfdən mətbəx spatula ilə yan-yana çevirin. Bu bişirmə mərhələsində quşu tam hazır vəziyyətə gətirmək lazım deyil. Bu proses yalnız qabığını ələ keçirmək və məsamələri bağlamaq üçün lazımdır. Buna görə, bişirmə zamanı bıldırcın içərisindəki yağlar və şirələr daha az miqdarda çıxacaq, bu da ətin daha incə olmasına səbəb olacaqdır. Qızardılmış quşu bir-birindən qısa bir məsafədə yerləşən kiçik bir çörək qabına qoyun, kifayətdir 1 santimetr.

Addım 4: quşu bişirin.

Soğan və sarımsağın qabığını soyun. Tərəvəzləri axan su altında yuyun və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun. Alternativ olaraq hər bir tərkibi bir neçə hissəyə, soğana kəsin 4 - 6, və hər sarımsağın üzərinə bir qərənfil 8 - 10 ədəd. Tələb olunan miqdarda xam pastırmanı bir kəsmə taxtasına qoyun və təxminən bir diametrə qədər kiçik bir kub ilə doğrayın 5 - 7 millimetr. Dilimlənmiş maddələri bıldırcın səthinə yaydırın və karkasların arasına laurel yarpaqları qoyun. Kalıbda tökün 250 mililitr distillə edilmiş suyu təmizləyin və karkasları perqament kağızı ilə örtün. Fırınınızın istiliyinizə qədər istiləşdiyinə və yalnız bundan sonra sobaya orta səviyyəyə qoyulduğundan əmin olun. Quşu bişirin 1 saat. Bu müddətdən sonra sobanı açın, perqament kağızı qəlibdən çıxarın və içinə tökün 250 mililitr quru ağ şərab. Fırını bağlayın və bildirçin bişirin 30 dəqiqə hazır olana qədər. Zaman zaman sobaya baxın və bir kaşığı şərab və bıldırcın verilməsinə icazə verilən az miqdarda suyu tökün. 30 dəqiqədən sonra sobanı söndürün, içindəki quşu yenidən qaraldır 7-10 dəqiqə və sonra bir mətbəx dəsmalından istifadə edərək sobanı qəlibdən çıxarın. Kəsmə taxtasına qoyun və bıldırcın ilə birlikdə, güveç ilə birlikdə böyük bir qaba köçürün. Quşu şəklində qalan və xidmət edən suyu ilə dökün.

Addım 5: sobada bıldırcın xidmət edin.

Fırındakı bıldırcın isti verildi. İstəyirsinizsə, quşu xidmət etməzdən əvvəl təzə, incə doğranmış cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan və ya reyhan səpin. Bu yeməyin mükəmməl yan yeməyi qaynadılmış düyü, kartof püresi və ya bişmiş tərəvəzdir. Bu yumşaq ağ yarı şirin və ya quru şərablarla dadın, amma digər aperitiflər olduqca uyğundur. Bu növ quşun əti həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün olduqca faydalı hesab edildiyi üçün ailənizin kiçik üzvləri hər cür təzə şirələri ilə bu xörəkdən ləzzət ala bilərlər. Sevgi ilə bişirin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu reseptdə göstərilən ədviyyatlar vacib deyildir, torpaq qurudulmuş zəncəfil, kəklikotu, adaçayı, rozmarin, reyhan, darçın, qarağan toxumu, mixək, muskat kimi quş əti yeməklərinə uyğun hər hansı digər ədviyyat və otlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - İstəyinizə görə kartof, soğan, yerkökü, zəng istiotundan istifadə edərək bitki yastığında bıldırcın bişirmək olar. Ancaq bu vəziyyətdə bir stəkan su yerinə dərhal bir stəkan şərab əlavə edin və reseptə uyğun hərəkət edin, quşu 1 saat bişirin. Bundan sonra, perqament hesabatı çıxarın, ancaq daha çox maye əlavə etməyin, tərəvəz səbəbindən artıq olacaqdır.

- - Bıldırcınları bir kolda və ya alüminium folqa içərisində həm tərəvəzlə, həm də onsuz bişirmək olar.