Tərəvəzlər

Doldurulmuş kələm


Doldurulmuş Kələm üçün Tərkibi

  1. Orta ölçülü ağ kələm 1 ədəd
  2. Ağ çörək 80-100 qram
  3. İsti süd 50-70 mililitr
  4. Kərə yağı 2 yemək qaşığı
  5. Bitki yağı 2 yemək qaşığı
  6. Soğan orta ölçülü 1-2 ədəd
  7. Shallot (lələk) 7-9 ədəd
  8. Orta ölçülü sarımsaq 4 mixək
  9. Champignon göbələk orta ölçülü 200-250 qram
  10. Kəklikotu dadına görə təzə ədviyyat
  11. Dadmaq üçün paprika ədvası
  12. Dadmaq üçün duz
  13. Dadmaq üçün qara bibər
  14. Donuz və mal əti kolbasa 2-4 ədəd
  15. Toyuq bulyonu 500-650 mililitr
  • Əsas maddələr: kolbasa və kolbasa, kələm, göbələk
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Çanaq - 6 ədəd, Pan - 2 ədəd, Mətbəx sobası, Qapaq, Mətbəx əlcəkləri, Skammer, Bezi dəsmal, Mətbəx metal spatula, Plitələr - 3 ədəd, Bıçaq, Sarımsaq, Qovurma qabı, Taxta spatula, Cuna, Masa qaşığı, Mövzu, Ələk , Geniş bir xidmət yeməyi

Doldurulmuş kələm bişirmək:

Addım 1: kələm hazırlayın.

Kələm başını ayrı yarpaqlara ayırırıq və pulsuz bir qaba köçürürük. Sonra tərkibini bir kəsici lövhəyə yaydıq və bıçağın köməyi ilə hər yarpaqdan qalın sapları kəsdik. Kiçik yarpaqları kəsin və kənara qoyun. Dərin bir qazana su tökün və qabı böyük bir atəşə qoyun. Su qaynamağa başlayanda atəşi orta səviyyəyə bağlayırıq və kələm yarpaqlarını bu konteynerə köçürürük ki, su onları tamamilə örtsün. Blanch bizim tərkibimiz 5-7 dəqiqə. Sonra atəşi söndürün, qabı qapaq ilə örtün ki, konteyner və qapaq arasında kiçik bir boşluq var. Torbalardan istifadə edərək, qapaq və tavanı tutaraq isti suyu lavaboya tökün. Və soyuq suyun altında kələm yarpaqları olan bir qab qoyduq. Tərəvəz tərkibimiz soyuduğunda, artıq mayenin çıxması üçün bir parça dəsmala köçürmək üçün yuvalı bir qaşıq istifadə edin. Sonra - kələm yarpaqlarını boş bir boşqaba köçürün. Kiçik yarpaqları boşaltmaq lazım deyil, çünki onları qiymə ət hazırlamaq üçün istifadə edəcəyik. Bunu etmək üçün, yarpaqları doğranmış bir lövhəyə köçürün və incə bir bıçaqla doğrayın, sonra - ayrı bir qabda qoyun.

Addım 2: çörək hazırlayın.

Çörəyi kiçik bir kubiklərə bir kəsici lövhədə bıçaqla kəsin və bir qaba köçürün. Sonra çörək dilimlərini isti südlə tökün və süd mayesində yumşalana qədər durun. Kıyılmış ət üçün təzə buğda unu çörəyindən istifadə etmək məsləhətdir.

Addım 3: soğan hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və axan suyun altında yuyun. Sonra, bir bıçaqla kəsici lövhədə, bitki tərkibini kiçik ölçülü meydanlara doğrayın 5-7 millimetrdən çox deyil və pulsuz bir qaba köçürün.

Addım 4: dayazları hazırlayın.

Soğan çox şirəli, zərif və ətirli olduğu üçün Şallot aristokratik soğan hesab olunur. Bir bıçaq istifadə edərək qabığı qabığından soyun və sonra axan suyun altında yuyun. Soğanı bir kəsmə taxtasına qoyduq və eyni iti avadanlıqdan istifadə edərək xırda-xırda doğrayırıq. Sonra tərəvəzi pulsuz bir boşqaba köçürürük.

Addım 5: göbələkləri hazırlayın.

Göbələkləri isti axan suyun altında yuyun və bir parça dəsmala sürüşərək sudan islanın. Sonra, bıçaqla bir kəsmə taxtasında, tərkibimizi kiçik parçalara ayırın və pulsuz bir qaba köçürün.

Addım 6: sarımsağı hazırlayın.

Sarımsaq mixəklərini bir kəsmə taxtasına sürüşdürürük və bir bıçağın sapı ilə bir az basaraq qabıqları tərkib hissəsindən çıxarırıq. Sarımsağı istifadə edərək, parçanı doğrayın və pulsuz bir saucerə köçürün.

Addım 7: kolbasa hazırlayın.

Bıçaqla bir kəsmə taxtasında kolbasa boyunca kəsin 4-6 zolaq. Sonra zolaqları bir-birinin üstünə qoyun və eyni bıçaqla onları kiçik parçalara ayırın. Shredded komponent pulsuz boşqaba köçürülür. Diqqət: kolbasa əvvəlcədən hazırlanmır.

Addım 8: doldurmağı hazırlayın.

Doğranmış soğan və çuğundurları az miqdarda bitki və kərə yağı ilə bir qazanda yayırıq və orta hesabla biraz az atəşə qoyduq. Parçaları taxta bir spatula ilə daim qarışdıraraq tərəvəzləri şəffaf qədər bişirin təxminən 5 dəqiqə. Bundan sonra, doğranmış sarımsaq, dilimlənmiş göbələk və doğranmış kələm maddələrimizə əlavə edin. Diqqət: Tərəvəz qarışığına təzə kəklikotu yarpaqları əlavə etməyi unutmayın, çünki onlar yeməyimizə xüsusi bir dad və ətir verəcəkdir. Doldurmağı duz edin və taxta bir spatula ilə qarışdırın. Başqa birinə tərəvəz bişirməyə davam edirik 5 dəqiqə Sonra yumşaldılmış çörək dilimlərini süd ilə birlikdə doldurularaq içinə qoyun və süd mayesi tamamilə buxarlanana qədər qarışığı qaynamağa davam edin. Brülörü söndürün və doldurumumuzu bir az sərinləyin. Bundan sonra qarışığı qara istiot və paprika ilə dadmaq üçün səpin. Sonda kolbasa parçalarını bir doldurma ilə bir konteynerə köçürürük və hamarlığa qədər yenidən hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.

9-cu addım: kələm doldurun.

Mətbəx masasına bir neçə dəfə qatlanmış doka parça yaydıq. Bundan əlavə, duz elə olmalıdır ki, yeməyi əmələ gəldikdən sonra parça hələ də bir düyün bağlansın. Sonra, doka parçasının üstünə, ən böyük kələm yarpaqlarını qoyun ki, bir təbəqənin kənarları digərinin kənarlarından kənara çıxsın. Yarpaqlarda bir kaşığı ilə doldurun, bərabər paylayın. Bundan sonra, üstdəki doldurulma üzərinə yenidən qoyulmuş kələm yarpaqları əvvəlkindən bir az kiçik ölçüdə buraxılır. Yenə də doldurmağı yeni bir kələm yarpağına yaydırın. Üçüncü təbəqənin meydana gəlməsi üçün aşağıdakı yarpaqlar da əvvəlkindən daha kiçik olmalıdır. Kələm yarpaqları və kıyılmış ət bitməyincə kələm doldurma prosedurunu təkrarlayırıq. Diqqət: Xəmirin son qatı kələm yarpaqlarından hazırlanmalıdır. Bundan sonra əllərimizlə parça uclarını yuxarıya qaldırırıq və onları bir-birinə bağlayırıq ki, çantanın içərisinə doldurulmuş bir kələm əmələ gəlsin. Duzun ucları bir iplə üst-üstə bağlanır ki, doldurma ilə kələm yarpaqları yemək zamanı açılmasın.

Addım 10: doldurulmuş kələm hazırlayın.

Toyuq qabını tavaya tökün. Maye tankı üçdə birindən çox olmamalıdır. Sonra tavanın altına yuxarıdan bir ələk qoyduq və sonra - bu inventarın üzərinə doldurulmuş kələm olan bir cuna torba qoyduq. Konteyneri orta istidə qoyuruq. Maye qaynadıqda, atəşi orta səviyyədən az edin və tavanı bir qapaq ilə örtün. Doldurulmuş kələm artıq bişirilir 60 dəqiqə buxarda bişirilir, qiymə ətinin suyu toyuq bulyonuna tökülür, sonra xidmət verərkən hazır yeməyi sulayacağıq. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra ocağı söndürün və çubuqlardan istifadə edərək hazır qabı tavadan çıxarın və bir qaba köçürün. Doldurulmuş kələm bir qədər soyuduqdan sonra, qoz torbasını açırıq və metal bir spatula köməyi ilə "başımızı" geniş bir qaba sürükləyirik. Burada toyuq qabından grav tökürük.

Addım 11: 11: doldurulmuş kələm xidmət edin.

Doldurulmuş kələmləri masaya doğru geniş bir qabın üstünə qoyduq. Sonra bir bıçağın köməyi ilə yeməyi hissə-hissə dilimlərə ayırdıq və bulyon sousu ilə birlikdə plitələrə qoyduq. Qonaqlar xama, qaymaq və ya pomidor sousu ilə kələm tökmək üçün də dəvət edilə bilər. Yeməyimizin üstünə incə doğranmış şüyüd və ya cəfəri səpmək olar. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Kolbasa kıyılmış ət ilə əvəz edilə bilər.

- - Yeməyimizi gənc ağ kələmdən bişirmək daha yaxşıdır.

- - Toyuq bulyonu göbələk bulyonu və ya adi təmizlənmiş su ilə əvəz edilə bilər.