Ət

Royal yeməyi "Crown"


"Crown" kral yeməyinin hazırlanması üçün maddələr

  1. 7-8 qabırğa üçün donuz əti 2 ədəd
  2. Təzə ispanaq 1 dəstə
  3. Toyuq yumurtası 2 ədəd
  4. Təzə cilantro təzə 1 dəstə
  5. Təzə cəfəri 1 dəstə
  6. Çörək qırıntıları 70 qram
  7. Soğan orta ölçülü 2 ədəd
  8. Qurudulmuş kəklikotu ədviyyatı 1 çay qaşığı
  9. Duz 1 çay qaşığı
  10. Qara qara bibər 1 çay qaşığı
  11. Zeytun yağı 2 yemək qaşığı
  • Əsas Tərkibi
  • 10 porsiyaya xidmət edin

İnventarlaşdırma:

Xörək qaşığı, Çay qaşığı, Kəsmə taxtası, Dərin tava, Bıçaq, Fırın, Dərin qab, Colander, Kiçik tava, Mətbəx sobası, Ətçəkən və ya qarışdırıcı, Plitələr - 4 ədəd, Qab, qab-qacaq, Taxta spatula, Skamer, İpək 0, 5 metr - 2 ədəd, Mətbəx qazanxanaları

"Tac" kral yeməyinin hazırlanması:

Addım 1: ispanağı hazırlayın.

Təzə ispanaq istifadə etdiyimiz üçün əvvəlcə onu bükmək lazımdır. Bunu etmək üçün tavaya az miqdarda adi soyuq su tökün və konteyneri orta istilikdə qoyun. Su qaynamağa başlayanda, ispanağı tavaya diqqətlə yayın və tərkibini orada saxlayın 10 saniyə. Bundan sonra dərhal yivli bir qaşıq istifadə edərək, tərkib hissəsini çıxarırıq və süzgəcdən keçiririk. Ispanağı çox soyuq suyun altına qoyuruq və tamamilə soyuduğuna qədər orada buraxırıq. Sonda göyərti əllərinizlə sıxın və bir kəsmə taxtasına köçürün. Bir bıçaq istifadə edərək, ispanağı incə doğrayın və təmiz bir plaka köçürün.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Bıçaqla, soğanı qabıqdan soyun və tərkibini soyuq su altında yuyun. Sonra tərəvəzi bir kəsmə taxtasına qoyun və 5 millimetrdən çox olmayan kiçik kublara doğrayın. Kıyılmış soğan sərbəst bir plaka köçürülür.

Addım 3: cəfəri hazırlayın.

Cəfəri axan su altında yaxalayırıq və sonra - göyərti həddindən artıq mayedən sarsılır, kəsici lövhəyə qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, cəfəri doğrayın və pulsuz bir plaka köçürün.

Addım 4: cilantro hazırlayın.

Cilantro özünəməxsus bir qoxu və dadı var. Buna görə yeməyi bu göyərti əlavə etdikdə dadına əmin olun. Bu komponent "Crown" ilə yaxşı birləşsə də, ədviyyat və ətirli maddələrin seçimi hər kəs üçün fərdi məsələdir. Beləliklə, cilantro-nu güclü su altında yuyuruq və göyərti həddindən artıq mayedən silkələyərək kəsmə taxtasına qoyuruq. Cəfəri ilə eyni şəkildə, tərkibini incə doğrayın və pulsuz bir plaka köçürün.

Addım 5: donuz ətini hazırlayın.

Donuz ətinin qabırğaları demək olar ki, eyni olmalıdır, çünki yeməyi hazırlayarkən onları tac kimi görünmələri üçün birləşdirəcəyik. Beləliklə, ilk növbədə əsas tərkib hissəsini isti su altında yaxşı yuyuruq və sonra - kəsici lövhəyə qoyuruq. Bu növ ətin hazırlanması çox məsuliyyətli bir məsələdir. Buna görə əvvəlcə əllərimizlə beldən bütün sümük parçalarını çıxarırıq. Bundan sonra, bıçaqdan istifadə edərək, bütün asılmış ət parçalarını kəsdik ki, qabırğalar gözəl bir görünüşə qovuşsun. Heç bir halda ət parçaları atmırıq, əksinə bir kənara qoyuruq, çünki yeməyi doldurmaq üçün hələ də bizim üçün faydalı olacaqdır. Ətin bir taca bükülməsi üçün ilk növbədə qabırğaları yuxarı və vertebranı özünə çəkən bir donuz əti parçası qoyuruq. Eyni kəskin inventarla, vertebra arasındakı bağ toxumasını kəsdik. Diqqət: Birləşdirici toxuma kəsməkdə narahat olsanız, vertebranı tamamilə çıxara bilərsiniz. Növbəti iş budur ki, kəsmə lövhəsi və vertebranı sizdən uzaqlaşdırın. Məsafədə bıçaqla Kenardan 3 santimetr qabırğa bir kəsik edin və sonra - ətin hamısını kəsin. İndi yenidən donuz ətini yuxarıya çevirib, ətin qabırğaları arasındakı bıçaqla kəsirik ki, sümük ucları açıq olsun. Lazım gələrsə, ətin qalıqlarını qabırğalardan qırırıq ki, yeməyi gözəl və səliqəli görünsün. Sonra - donuz qabırğalarını bir kənara qoyun və proseduru başqa bir donuz əti ilə təkrarlayın. Və indi tacın yaranmasının ən maraqlı, lakin daha vacib bir anı başlayır. Beləliklə, ət parçasını bir tac şəklində, qabırğa şəklində qoyduq ki, ət içəridə olsun. Əhəmiyyətli: ət bir-birinə sıx uyğun olmalıdır. Bir yerdə ətin qamçı üzərində gəzdiyini görsəniz, belin iki hissəsi bir-birinə möhkəm uyğunlaşması üçün kəsin. Əks təqdirdə, çörəkçilik zamanı doldurma tacın daxili hissəsini tərk edəcək və yeməyi yalnız uğursuz olmayacaq, həm də çirkin olacaqdır. İplikdən istifadə edərək yeməyin hər iki tərəfindəki qabırğaları bərkidik. Bunu etmək üçün ipi həddindən artıq qabırğa altına bağlayırıq və sonra - bir dairəvi hərəkətlə hər iki tərəfdəki bütün həddindən artıq üst və alt qabırğalara toxunaraq ipi çarpaz şəkildə çarpaz bağlayırıq. Sonda son kənarında toxuyuruq.

Addım 6: doldurmağı hazırlayın.

Bir ət dəyirmanı və ya bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, doğranmış donuz dilimlərini birbaşa bir qabda doğrayın. Bundan sonra konteynerə doğranmış ispanaq, cəfəri və cilantro, incə doğranmış soğan əlavə edin, həmçinin yumurtaları qırın və çörək qırıntılarını tökün. Doldurmaq üçün duz və istiot doldurun və sonunda tökün 0,5 çay qaşığı kəklikotu. Bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın.

Addım 7: ədviyyat qarışığı hazırlayın.

Digər az miqdarda duz, yer bibəri və kəklikotunun qalan hissəsini qaba tökün. Bir çay qaşığı istifadə edərək, hamarlığa qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Addım 8: kral yeməyi "Tac" hazırlayın.

Təmiz, quru əllərinizlə yeməyi ədviyyat qarışığı ilə kənardan ovuşdurun. Bundan sonra, "tacı" dərin bir soba qabına qoyun, zeytun yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış və bir kaşığı istifadə edərək doldurmağı yeməyin ortasına yaydırın. Diqqət: hələ də bir az doldurma varsa, onda qabın altındakı tavanın altına qoyula bilər. Bu vaxt sobanı əvvəlcədən istiyə qədər qızdırın 200 ° C. Kral yeməyini sobaya qoyun 10 dəqiqə. Bu müddətdən sonra sobanın temperaturunu azaldın 170 ° C-ə qədər və "tacı" bişirin 2.5-3 saat. Diqqət: vasitəsilə hər 30 dəqiqədən bir çörək vərəqini qablardan istifadə edərək sobadan çıxarırıq və ətin bişirmə zamanı quru olmaması üçün ayrılmış suyu ilə bir kaşığı yeməyi tökürük. Ət bişirmək üçün ayrılmış vaxtdan sonra onun hazırlıq dərəcəsini yoxlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün, donuz əti ətini bir bıçağın ucu ilə vurun və suyun hansı rəngə bənzədiyini görün. Maye aydındırsa, "tac" hazırdır. Bundan sonra sobanı söndürün və ətini taxta bir spatula ilə isti bir xidmət qabına köçürün. Yeməyi bir kənara qoyun 20 dəqiqəbütün şirələrini udur və daha yumşaq olur.

9-cu addım: "Kral" yeməyinə xidmət edin.

"Tac" kimi bir kral yeməyi birbaşa bu formada bayram süfrəsinə təqdim edilə bilər. Ayrıca, istəsən, "tacı" qabırğalar arasında kəsilmiş hissələrə kəsmək olar, doldurma ilə və məsələn, tərəvəz və otların təzə salatı ilə, həmçinin bişmiş kartof ilə. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Çörək qırıntılarının əvəzinə doldurmada xam irmik qoymaq olar.

- - Pişirmə zamanı qabırğaları yandırmamaq üçün onları qida folqa ilə bükmək olar. Beləliklə, yeməyi daha da gözəl olacaqdır.

- - Əti şirəli və quru olmamaq üçün mətbəx termometrindən istifadə etmək yaxşıdır. Bunu etmək üçün qabın ət hissəsinə birbaşa daxil edilməlidir və çörəkçilik sonunda donuz ətinin istiliyinin ən az 75 ° C olduğundan əmin olun.

- - Təzə ispanaq əvəzinə dondurulmuş məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bu vəziyyətdə əridilməlidir, artıq bir maye əllərinizlə çəkin və zəruri hallarda bir kəsmə taxtasında üyüdün. Ancaq heç bir halda tərkib hissəsini mikrodalğalı soba ilə və ya isti tağlar axını altında əritməyin, əks halda ispanaq yalnız dadını deyil, həm də faydalı keyfiyyətlərini itirə bilər.