Ət

A la mal əti stroganoff


Bir mal əti stroganoff bişirmək üçün maddələr

Bir mal əti stroganoff hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Mal əti (tenderloin) 2 kiloqram
  2. Distillə edilmiş təmiz su 1.5 stəkan (tutumu 250 mililitr)
  3. Rafine bitki yağı (iysiz) 2 yemək qaşığı
  4. Sarımsaq 1-2 mixək
  5. Xama (yağ) 1,5 stəkan (tutumu 250 mililitr)
  6. Dadmaq üçün duz

Yanacaq doldurma üçün:

  1. Kərə yağı 2-3 yemək qaşığı
  2. Buğda unu 1,5 yemək qaşığı

Baharatlar:

  1. Dadmaq üçün qara bibər
  2. Paprika dörddə bir çay qaşığı
  3. Dörddə bir çay qaşığı ağ bibər
  4. Bir bıçağın ucunda muskat (toz)
  • Əsas maddələr: Mal əti, sarımsaq, kərə yağı, xama kremi, un
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə lövhəsi, Dərin qab, Soba, Dərin tava, Masa qaşığı, Çimdik, Çay qaşığı, Mətbəx dəsmal, Colander, Qapağı olan Qazan, Mətbəx spatula, Ölçmə stəkanı (maye üçün), Sarımsaq saqqızı, Taxta mətbəx spatula, İstiliyə davamlı Dərin lövhə, şam yeməyi çəngəl, boşqab

Bir mal əti stroganoff bişirmək:

Addım 1: ət hazırlayın.

Mal əti meyvəsini axan su altında yuyuruq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, kəsici lövhəyə qoyuruq və damarları və artıq yağları çıxarırıq. Bıçaqla ət üzərində doğrandıqdan sonra qala biləcək kiçik sümükləri də kəsdik. Sonra ətləri 2 santimetr qalınlığa qədər təbəqələrə kəsdik. Və təbəqələr, öz növbəsində, parçaların diametri 2 santimetrdən çox olmamaq üçün zolaqlara kəsilir. Mal əti dərin bir qaba qoyun.

Addım 2: ət qaynadın.

Sobanı orta səviyyəyə gətirin, üzərinə dərin bir tava qoyun, yarısı adi axan su ilə doldurun və mayeni bir qaynadək gətirin. Doğranmış əti qaynar suya batırın. Əti mayenin səthində boz-qırmızı köpük görünənə qədər bişiririk, köpüklənir və ya da deyildiyi kimi səs-küy olur. Bir kaşığı və ya yuvalı bir qaşıq ilə çıxarın, buna görə bütün zərərli maddələr mal əti xaric olunur. Bütün səs-küyü sildikdən sonra dərhal bir mətbəx dəsmal ilə özünüzə kömək edən sobadan tavanı çıxarın və tərkibini böyük bir süzgəcə tökün. Mal əti dilimlərini soyuq, axan su ilə yuyuruq ki, onlarda heç bir köpük qalmasın və əti dərin bir qaba köçürün. Bu sadə istilik müalicəsindən istifadə edərək, xam ətdə olan zərərli maddələrdən qurtulursunuz, toxumalarını yumşaldır və zülal qoruyursunuz. Bu müddət təxminən davam edəcək 10 ilə 12 dəqiqə.

Addım 3: ət qızartın.

Böyük bir qazan götürürük, içinə 2 yemək qaşığı çiçəksiz bitki yağı tökürük və konteyneri orta səviyyəyə daxil olan sobaya qoyuruq. Yağ istiləndikdə, mal əti parçalarını içinə çəkin və qızardın, bir mətbəx spatula ilə qarışdıraraq açıq qızıl qabığa sürün. 5 - 7 dəqiqə.

Addım 4: ət bişirin.

Qazana tökdükdən sonra 1,5 stəkan su, dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin. Tərkibi taxta bir mətbəx spatula ilə qarışdırırıq, mayeni bir qaynağa gətiririk, qabı ət ilə qapaq ilə örtürük və sobanı kiçik bir səviyyəyə bağlayırıq. Mal əti üçün bişirin 1 saat. Biz vaxtaşırı qazana baxırıq və suyun səviyyəsini yoxlayırıq, ətin nəmli olması üçün kifayət olmalıdır, amma bunun şorba olmadığını unutmayın. Maye tez buxarlanırsa, bir az daha su əlavə edə bilərsiniz, əks halda mal əti quru çıxacaq. 1 saatdan sonra qazanın qabından çıxarın, mayenin tamamilə buxarlanmasına icazə verin və sarımsaq presindən istifadə edərək qabda soyulmuş sarımsaq çobanlarını sıxın Sonra ətə maddələrdə göstərilən bütün ədviyyatlar və xama əlavə edirik. Bir mətbəx taxta spatula ilə "A la mal əti stroganoff" qarışdırın və aşağı istilik üzərində qaynamağa davam edin 15 dəqiqə

Addım 5: yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırlamaq.

Et bişirərkən dərin istiyə davamlı bir plaka götürün, içinə qoyun 2 - 3 yemək otağı bir kaşığı kərə yağı bir slaydla vurub konteyneri mikrodalğaya göndərin 25 saniyə yalnız kərə yağı əritmək üçün. Kərə yağı əriməyin bu seçimi ilə rahat deyilsinizsə, sobada tencerede, ikiqat qazanda və ya buxar banyosunda əridə bilərsiniz. 25 saniyədən sonra boşqabı mikrodalğalı sobadan çıxarın, mətbəx dəsmalını tutun, əridilmiş kərə yağına buğda unu əlavə edin və bu 2 maddəni bir xörək qaşığı ilə homojen bir yağlı bir tutarlılığa qədər qarışdırın.

Addım 6: yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

15 dəqiqədən sonra meydana gələn yağ qarışığını ət ilə bir qazana tökün, tərkibini taxta bir spatula ilə qarışdırın, qabı bir qapaq ilə örtün və sousu qalınlaşana qədər başqa bir mal əti stroganoffda 15 dəqiqə bişirin. Sobanı söndürdükdən və yeməyi dəmlədikdən sonra 17 - 20 dəqiqə. Sonra aromatik ətin bir hissəsini bir plaka üzərinə qoyuruq və ləzzət alırıq!

Addım 7: bir mal əti stroganoff xidmət edin.

Bir la mal əti stroganoff isti bir plaka hissələrində bişirilir, dünyada daha yumşaq ət tapa bilməzsiniz. Bu yeməyin mükəmməl yan yeməyi kartof püresi, kərə yağı ilə qaynadılmış kartof, qaynadılmış düyü, makaron və qarabaşaq yarmasıdır. İdeal aperitiflər orta şirinliyin yumşaq, ağ və ya qırmızı şərabları və ya ağ üzümdən və qırmızı alma növlərindən olan zərif şirələrdir. Sevgi ilə bişirin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Ət bişirilərkən ilk kötük mütləq çıxarılır, bütün zərərli maddələr onu tərk edir, ikinci kötüyü qıvrılmış zülal olduğu üçün çıxarmaq lazım deyil.

- - Bu reseptdə göstərilən ədviyyatların sayı dadına görə tənzimlənə bilər və ət yeməyi üçün uyğun olacaq ən yaxşı otlar və ədviyyatlarla buket ədviyyələrini də tamamlaya bilərsiniz.

- - Xama əvəzinə ağır krem ​​istifadə edə bilərsiniz.