Pişirmə

Kulebyaka ət ilə


Ət ilə Kulebyaki bişirmək üçün maddələr

Xəmir:

  1. Pasterizə edilmiş bütün süd 200 mililitr
  2. Quru maya dənəvərləşdirilmiş 12 qram
  3. Duz 1 çay qaşığı
  4. Şəkər 1 çay qaşığı
  5. Toyuq yumurtası 2 ədəd
  6. 52 - 75% yağ (yumşaldılmış) 3 yemək qaşığı
  7. Buğda unu 4 stəkan (tutumu 250 mililitr)

Doldurma:

  1. Doldurma (donuz əti ilə mal əti) 500 qram
  2. Soğan 2 ədəd
  3. Bitki yağı 50 mililitr
  4. Dadmaq üçün duz
  5. Dadmaq üçün qara bibər

Yağlama üçün:

  1. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  • Əsas Tərkibi Yumurta, Kərə yağı, Un
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Stewpan, Soba, Dərin qab, Çörək qaşığı, Şüşə, Çay qaşığı, Dərin qab - 2 ədəd, İncə mesh ilə ələk, Qarışdırıcı, Mətbəx dəsmal, Kağız mətbəx dəsmalları, Qızartma qabı, Mətbəx spatula, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Soba, Çörək olmayan çörək qabı, Çörək kağızı, mətbəx spatula, yayma sancağı, kiçik qab, masa çəngəl, çörək fırçası, boşqab

Kulebyaki ət ilə bişirmək:

Addım 1: maya hazırlayın.

Əvvəla, lazımi miqdarda pasterizə edilmiş südü kiçik bir stəkana tökürük. Konteyneri sobaya qoyduq, orta səviyyədə yandırdıq və mayeni qızdırdıq 35 - 38 dərəcə. Süd məhsulunun temperaturunu diqqətlə izləyirik, isti süddə maya qalxmayacaq! Maye biraz isti olmalıdır! Süd istənilən temperatura çatdıqda sobanı sobadan çıxarın, dərin bir qaba tökün, duz, şəkər və dənəvər quru maya əlavə edin. Tərkibləri tamamilə həll edin və mayanın dayanmasına icazə verin 10 ilə 12 dəqiqə.

Addım 2: xəmiri hazırlayın.

Maya töküldükdə, bu məqsəd üçün incə bir mesh ilə bir ələk istifadə edərək dərin bir qaba lazımi miqdarda buğda unu yudum. Yumurtaları təmiz dərin bir qaba tökürük, yumşaldılmış kərə yağı əlavə edirik və qarışıqları qarışdırıcı ilə orta sürətlə mətbəx cihazını yandırırıq. Ən azından bu əməliyyatı veririk 2 ilə 3 dəqiqə. Sonra qaldırılmış mayanı qaba yumurta və kərə yağı əlavə edib tədricən süzülmüş buğda ununu maye kütləyə əlavə edərək xəmiri bir xörək qaşığı ilə yoğururuq. Bir kaşığı dəstə kömək etməyi dayandırdıqda, təmiz əllərlə davam edin. Hamur yoğurun 5 - 7 dəqiqə. Bir topu meydana gətirdikdən sonra, qablara qoyun və konteyneri mətbəx dəsmalı ilə örtün. Yarımfabrikatı 1 saat isti bir yerə qoyduq, bu müddət ərzində xəmir təxminən böyüdü 2 - 2,5 dəfə, və qalxarkən, doldurmağı hazırlayın.

Addım 3: doldurmağı hazırlayın.

Bir neçə soğan başını bıçaqla soyuruq. Tərəvəzi müxtəlif növ çirkləndiricilərdən axan su altında yuyuruq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, kəsmə taxtasına qoyuruq və təqribən 1 santimetrə qədər olan bir orta kub şəklində kəsirik. Sobanı orta səviyyəyə çevirib üstünə 50 mililitr bitki yağı ilə bir qızartma qabını qoyduq. Yağ qızdırıldıqdan sonra doğranmış soğanı tavaya atırıq və şəffaf və açıq qızıl qabığa qədər qızardırıq, bir mətbəx spatula ilə qarışdırılır 4 - 5 dəqiqə. Üzərinə xam qarışıq doğranmış ət əlavə edib qaynamaq üçün bir mətbəx spatula ilə parçalayırıq 10 - 15 dəqiqə. Bu müddət ərzində yarımfabrikatlı ət məhsulu rəngini qırmızıdan - çəhrayıdan boza - bejə dəyişəcəkdir. Bu bişirmə mərhələsində ətin tam hazır vəziyyətə gətirilməsi lazım deyil! Tava sobadan çıxardıqdan sonra dadı və qara bibər əlavə edib dadını qarışdırın və qarışığı hamar olana qədər qarışdırın. Aromatik doğranmış ətləri bir qabda qoyuruq, doldurulma bir qədər soyumağa imkan verir və sobanı əvvəlcədən qızdırırıq 200 - 210 dərəcəyə qədər. Yapışmayan alüminium qabı bir çörək kağızı ilə örtürük.

Addım 4: coulebyak təşkil edin.

1 saatdan sonra qabdan dəsmal çıxarın, əvvəlcədən kiçik bir buğda unu səpilmiş xəmiri mətbəx masasına qoyun və metal bir mətbəx spatula istifadə edərək 2 bərabər hissəyə bölün. Bir hissəsi bir qabda qoyulur, ikincisi qalın bir təbəqəyə yuvarlanır 1 santimetrə qədər. Hamurun bir qatını yuvarlanan bir pinlə sarırıq, çörəkçilik üçün hazırlanmış bir çörək qabına köçürürük və yarı bitmiş un məhsulunu perimetri boyunca düzürük. Doldurmağı hamur vərəqinə yaydıq, xəmirin kənarlarında kiçik bir boşluq qoyarkən bərabər bir təbəqə ilə un bazasının səthinə payladıq. 2 santimetr. Eyni şəkildə xəmirin ikinci hissəsini yuvarlatırıq. Doldurmağın üstünə qoyduq və çatların olmaması üçün meydana gəlmənin 2 kənarını çimdik. Çörək bişirmə vərəqini isti bir yerə qoyduq və yenə də çiy kulebyakinin üstünə qalxmasını verdik 30 dəqiqə

Addım 5: pasta bişirin.

Kulebyak qalxarkən, qabığı olmayan bir toyuq yumurtasını kiçik bir qaba sürükləyirik və mükəmməl qədər çəngəllə döyürük, bu müddət 2 dəqiqədən çox olmayacaq. Vasitəsilə 30 dəqiqə bir çörək fırçası ilə döyülmüş yumurta ilə bir kulebyak yağlayın. Fırının istənilən temperatura qədər istiləşməsini yoxlayırıq və yalnız bundan sonra un məhsulu ilə çörək vərəqini sobaya orta çarxa qoyuruq. Üçün ət pastası bişirin 45 dəqiqə, bu müddət ərzində xəmir tamamilə bişirilir və doldurma tam hazır vəziyyətə gəlir. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra, çörək qabını sobadan çıxarın, mətbəx dəsmalı ilə tutun və mətbəx masasına qoyulmuş bir kəsmə taxtasına qoyun. Tortu mətbəx dəsmal ilə örtürük, boşluq buraxırıq və sobanın otaq istiliyinə qədər soyumasına icazə veririk.

Addım 6: ət ilə kulebyak xidmət edin.

Ət ilə Kulebyaku otaq temperaturunda verilir. Pişirildikdən sonra çörək bişirmək üçün soyudulur, bölünür və plitələrə yığılır. Bir ət kulebyakına əlavə olaraq, xama və ya evdə hazırlanmış qaymaqla xidmət edə bilərsiniz. Bu yumurtanı təzə bir dəniz qaşığı və ya təzə inək südü ilə bişirin. Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - İstəsəniz, ət yeməklərinə uyğun hər hansı ədviyyə və otu doldurmaq üçün əlavə edə bilərsiniz.

- - Bəzən doldurma birləşdirilir və incə doğranmış toyuq yumurtaları, qaynadılmış düyü, bişmiş təzə və ya turş kələm, bişmiş tərəvəz və daha çox əlavə olunur.

- - Kulebyaku müxtəlif yollarla meydana gələ bilər, hamuru hamarlaşdırın, üzərinə doldurma qoyun və təbəqənin 2 kənarını korlayın ki, uzun bir oval zərf alın. Doldurmağı bütün təbəqə üzərində paylaya bilərsiniz, kənarlarını bir-birinin üstünə qoyun və sonra tərəflərə çimdik. Həm də xam bir coulebyak'ı çiçəklər, yarpaqlar, üzümlər, dairələr və ya ruhunuzun sonra bişirmək istədiyi şəklində xəmirdən rəqəmlər ilə bəzəyə bilərsiniz.