Pişirmə

Soğan və yumurta ilə pies


Soğan və yumurta ilə pirojnalar hazırlamaq üçün maddələr.

Test üçün:

  1. Elif buğda unu 1 kiloqram
  2. Pasterizə edilmiş süd 2 stəkan (tutumu 250 mililitr)
  3. Quru dənəli maya 2 çay qaşığı
  4. Bitki yağı xəmir üçün 5 yemək qaşığı və bir qab üçün 1 xörək qaşığı
  5. Şəkər 2 yemək qaşığı
  6. Duz 1 çay qaşığı

Doldurma üçün:

  1. Toyuq yumurtası (sərin bir qaynadılmış) 3-4 ədəd
  2. Yaşıl soğan 50 qram
  3. Kərə yağı 50 qram
  4. Dadmaq üçün duz
  5. Dadmaq üçün allspice əlavə edin

Yağlama üçün:

  1. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  2. Pasterizə edilmiş süd 50 mililitr
  • Əsas Tərkibi Yumurta, Süd, Kərə yağı, Un
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Stewpan, Şüşə, Çəngəl, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Dərin qab - 3 ədəd, İncə mesh ələk, Plastik yemək toru, Mətbəx dəsmal - 2 - 3 ədəd, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Kağız mətbəx dəsmalları, Dərin boşqab - 2 ədəd, Fırın, soba, bişməyən qab, çörək bişirmə kağızı, yuvarlanan pin, kubok, mətbəx spatula, böyük düz qab

Soğan və yumurta ilə pasta bişirmək:

Addım 1: maya hazırlayın.

Başlamaq üçün xəmiri qoyun. Lazımi miqdarda pasterizə edilmiş südü götürürük, stəkanlara tökürük və konteyneri aşağı səviyyədə açılmış bir plaka qoyuruq. Mayeni isidin 35 - 38 dərəcəyə qədər, süd isti olmalıdır, amma heç bir halda isti deyil; əks təqdirdə titrəmə həll olmaz. Süd məhsulunu lazımi temperaturda dərin bir qaba dökün və üzərinə maya, duz, şəkər əlavə edin və tərkibini bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın. Kassanı bir kənara qoyun və mayanın artmasına icazə verin 10-15 dəqiqə.

Addım 2: xəmiri hazırlayın.

Maya töküldükdə, təmiz, dərin bir qab götürün və içinə lazımi miqdarda buğda unu süzün. Xəmiri bir xörək qaşığı yoğurarkən, qaldırılmış maya ilə bir qabda bitki yağı tökün və tədricən unu təqdim etməyə başlayın. Hamur qalınlaşdıqda və bir qaşıq ilə qarışdırmaq çətin olacaqsa, təmiz əllərinizlə qarışdırmağa davam edin. Xəmiri yoğurun 10 dəqiqə, bu müddət ərzində əllərinizə yapışmağı dayandıracaq, elastik, hamar olacaq, eyni zamanda yumşaq və havadar qalacaq. Hazır xəmiri topa çevirin, təmiz bir qaba qoyun, 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə yağlayın, konteyneri plastik sarğı və sonra mətbəx dəsmal ilə örtün. İsti bir yerə qoyduq 1.5 - 2 saat, və bu müddət ərzində doldurmağı hazırlayırıq.

Addım 3: doldurmağı hazırlayın.

Yaşıl soğanı soyuq axan suyun altında yuyuruq, artıq suyu lavabonun üstündən silkələyirik, kəsici lövhəyə qoyuruq, incə doğrayırıq və dərin bir plaka köçürürük. Sobanı kiçik bir səviyyədə yandırırıq və üzərinə lazımi miqdarda kərə yağı ilə kiçik bir stewpan qoyuruq. Yan yağı əridin və qızdırın. Soğanı isti yağla dökün və tərkibini bir kaşığı ilə qarışdırın. Belə bir sadə istilik müalicəsi tərəvəzin xarakterik acılıqdan qurtulmasına kömək edir. Yumurta keçdikdən sonra 10 - 12 dəqiqə duzlu və turşulu sirkə suyu içərisində bişirin, soyuq axan suda sərinləyin və qabığını onlardan çıxarın. Kiçik qabıqların yumurta üzərində qalmaması üçün yenidən yuyun, həddindən artıq rütubətdən kağız mətbəx dəsmalları ilə daldırın, bir-bir kəsici taxtaya qoyun və təxminən bir diametrli kiçik bir kub şəklində kəsin 7 millimetrə qədər. Kəsikləri soğan ilə bir boşqaba əlavə edin, duz və allspice qoyun, orada dadmaq üçün yer doldurun, vahid bir tutarlılığa qarışdırın və tamamilə otaq istiliyinə qədər sürün. Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 dərəcəyə qədər və çörəkçilik vərəqini çörək kağızı ilə örtün.

Addım 4: pirojnalar hazırlayın.

1.5 - 2 saatdan sonra mətbəx süfrəsini xırda doğranmış buğda unu ilə səpin və üzərinə qaldırılmış xəmiri qoyun. Hamuru bir-iki dəfə yoğurun ki, bir az həll olunsun. Sonra bıçaqla 2 hissəyə bölürük. Parçalardan birini masaya qoyuruq, qalan xəmiri yenidən bir qaba qoyuruq və küləklənməməsi üçün bir dəsmal ilə örtürük. Hamur parçasını yuvarlanan bir pinlə 1 santimetr qalınlığa qədər olan bir təbəqəyə atırıq, sonra təxminən 9 - 10 santimetr diametrli bir fincan götürürük və onunla tortlar kəsirik. Hər birinin üzərinə bir kaşığı doldurma qoyduq. Tortun kənarlarını bağlayırıq və çatlar olmaması üçün barmaqlarınızla sıx bir şəkildə sıxırıq. Unlu, yenə xam məhsullara oval bir forma veririk. Eyni şəkildə, bütün digər pirojnaları düzəldirik, tikişlə birlikdə çörək üçün hazırlanmış yapışmayan tavaya qoyuruq və isti bir yerə qoyuruq 15-20 dəqiqə. Pies arasındakı məsafə ən azı olmalıdır 3 - 4 santimetrc, bişirmə zamanı şişir və bir-birinə yapışa bilər. Bu vaxt israr edirlər ki, bir toyuq yumurtasını təmiz bir dərin plaka içərisinə sürükləyirik, ona lazımi miqdarda pasterizə edilmiş süd əlavə edirik və tərkibləri homojen, sulu bir tutarlılığa qədər çırpın. 1 - 2 dəqiqə.

Addım 5: tortları bişirin.

Düzgün vaxt gəldikdə, süd və toyuq yumurtası ilə döyülmüş pirojniləri yağlayırıq, bir çörək fırçası ilə özümüzə kömək edirik və bişmiş qabı pirojnalarla birlikdə lazımi istiyə qədər qızdırırıq. Çörək bişirin 20 - 25 dəqiqə bir qızıl, qızıl qəhvəyi. Testin hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlayırıq, ucunu hər hansı bir pastanın pulpasına daxil edirik və diş məcununun ucunda xam xəmir qalıbsa çıxardırıq, köftələr başqa bir 5-6 dəqiqə tam hazır vəziyyətə gətirilsin. Hazırlanmış pasta ilə soba qabından çıxarırıq, bir mətbəx dəsmal ilə tuturuq. Xəmirləri bir mətbəx dəsmal ilə örtürük ki, boşluq qalsın. Piesləri otaq istiliyinə qədər sərinləyin. Sonra ətirli bişmiş məhsulları mətbəx spatula ilə geniş bir düz qaba köçürürük və xidmət edirik. Bu vaxt soyudular, qalan xəmiri masadan toplayın, xəmiri bir qabda qarışdırın və pirojnaların ikinci dəstəsini hazırlayın.

Addım 6: soğan və yumurta ilə pirojnalara xidmət edin.

Soğan və yumurta olan pies isti şəkildə yeyilir və ya otaq temperaturuna tamamilə soyudulur. Bu yumşaq dad vermək təzə bir dəniz qaşığı, bir fincan qəhvə, bir stəkan süd və ya hər hansı digər sevimli içki ilə xoşdur. Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - İstəyirsinizsə, piroglar bir az soyuduqdan sonra onları az miqdarda kərə yağı ilə, təxminən hər yarım çay qaşığı ilə yağlaya bilərsiniz, bu onların qabığını yumşaq və parlaq edəcəkdir.

- - Bu növ xəmirdən hazırlanan piroglar da çox miqdarda bitki yağı içərisində tavada qızardıla bilər.

- - Quru dənəvər maya əvəzinə adi təzə maya istifadə edə bilərsiniz.

- - Doldurmada istədiyiniz ədviyyatlar və otlar qoya bilərsiniz. Ayrıca təzə doğranmış şüyüd və ya maydanoz əlavə edə bilərsiniz.