Ət

"Ushtitsy" (serb dilindən)


"Ustits" (Serb cutlets) hazırlamaq üçün maddələr.

  1. Təzə mal əti (sümük olmadan pulpa) 500 qram
  2. Təzə donuz əti (sümüyü olmayan ət) 500 qram
  3. 1.5 orta soğan
  4. Çörək soda 1 çay qaşığı
  5. Mineral yüksək qazlı su 140-160 mililitr
  6. Yerə paprika ədvası 2 çay qaşığı
  7. 5 mixək orta ölçülü sarımsaq
  8. Dumanlı brisket 150 qram
  9. Dadmaq üçün təzə şüyüd
  10. Dadmaq üçün təzə cəfəri
  11. Dadmaq üçün yaşıl soğan
  12. Dadmaq üçün duz
  13. Dadmaq üçün qara bibər
  14. Yeməkləri qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, donuz əti, soğan, sarımsaq, pendir
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Ətçəkən, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Ölçmə stəkanı, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Dərin qab, Böyük qapaq, Döşəmə qızartma, Plitə - 3 ədəd, Qovurma qabı, Pişirici, Qapağı olan sous, Taxta spatula, Soyuducu, Yemək toru

"Ustits" bişirmək (Serb dilində)

Addım 1: ət hazırlayın.

Kıyılmış ət hazırlayacağımız üçün əvvəlcə donuz əti və mal əti isti su altında yaxalamaq lazımdır. Bundan sonra, ət maddələrini bir kəsmə taxtasına çevirib, lazım olduqda yağ və damarlardan bir bıçaqla təmizləyirik. Komponentləri kiçik parçalara ayırırıq və dərin bir qaba köçürürük.

Addım 2: Kıyılmış donuz əti və mal əti hazırlayın.

Bıçaqdan istifadə edərək, soğanın yarısını qabıqdan soyun və dərhal sonra komponenti axan suyun altında yuyun. Bu tərəvəzi ətlə birlikdə üyüdəcəyimiz üçün, kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla bir neçə dilimə kəsin. Sonra bir ət dəyirmanı istifadə edərək, donuz əti və mal əti dilimlərini soğan dilimləri ilə birlikdə əsas dərin qabda doğrayın. Diqqət: Əgər ət parçalarının kəsiklərə rast gəlməsini istəmirsinizsə, inventarınızda dayaz bir qril istifadə etməyinizə əmin olun. Donuz və yer mal əti alırıq. İndi dadmaq üçün duz, qara bibər və bir çay qaşığı paprika əlavə edin. Hər şeyi doğaçlama inventarı ilə yaxşıca qarışdırırıq. Bundan sonra, çörək soda doğranmış ət ilə bir qaba tökün və lazımi miqdarda mineral suyu bir ölçü stəkanı ilə tökün. Əhəmiyyətli: Kotletlərə əzəmət və incəlik bəxş edən bu son maddələrdir və ümumiyyətlə soda dadmayacaqsınız, buna görə narahat olmayın və bu komponentləri əlavə etməkdə çekinmeyin. Yenə homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın. Kassanı qapaqla sıx bağlayırıq və hazır donuz əti və yer mal əti ən azı soyuducuda infuziya göndəririk 12 saat. Və ən yaxşısı bir günə. Buna görə yeməkdən bir gün əvvəl "Ushtitsa" üçün bir boşluq etmək ideal olacaqdır. İnanın, buna dəyər, çünki qiymə ətini yudumlayacaq, suyu içəcək və ədviyyat ətirlərini alacaq. Beləliklə, kotletlər daha çox şirəli və daha dadlı olacaqdır.

Addım 3: pendir hazırlayın.

Beləliklə, qaba bir qızartma qabından istifadə edərək sərt pendiri qızardırıq və dərhal sonra pendir çiplərini təmiz bir plaka köçürürük. Tərkibin havaya qalmaması üçün, digər komponentləri hazırlayarkən, lövhəni yapışqan filmlə sarın və bir kənara qoyun.

Addım 4: brisket hazırlayın.

Tutulmuş brisketi bir kəsmə taxtasına qoyduq və bıçaqdan istifadə edərək parçanı kiçik kublara ayırdıq 5 millimetrdən çox deyil. Kıyılmış ət pulsuz boşqaba köçürülür.

Addım 5: sarımsağı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan sarımsağı soyun. Bunun üçün sarımsaq mixəklərini bir kəsmə taxtasına qoyun və sapı və ya bir bıçağın kənarı ilə yüngülcə basın. Bundan sonra, eyni kəskin inventarla komponenti incə doğrayın və təmiz bir plaka köçürün.

Addım 6: soğanı hazırlayın.

Qalan soğanı qabıqdan bir bıçaqla təmizləyirik və dərhal sonra isti su altında yuyuruq. Tərkibi bir kəsici lövhəyə yaydıq və xırda-xırda kublara doğrayırıq, təxminən 1-2 millimetr uzunluğundadır. Shredded tərəvəz sarımsaq ilə bir plaka köçürülür.

Addım 7: göyərti hazırlayın.

Təzə otlar, xırdabuynuz kimi, isterseniz, cutletlərə əlavə edilə bilər. Ən tez-tez yalnız təzə cəfəri əlavə edirəm, çünki ailəm ət yeməklərində ləzzətini və aromasını çox sevir. Yeməklərdə göyərti və təzə ətri sevənlər üçün qalan bütün maddələr əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, maydanozu və şüyüdü axan suyun altında yaxalayırıq və artıq mayeni çıxarırıq, tərkibini kəsmə taxtasına qoyuruq. Bir bıçaq istifadə edərək, təzə otları incə doğrayın və dərhal sonra - doğranmış soğan və sarımsaq ilə bir qaba köçürün.

Addım 8: yaşıl soğan hazırlayın.

Sonra, yaşıl soğanı isti su altında yuyun və yeşilliklər kimi, tərkibini artıq mayenin altından silkələyin. Soğanı bir kəsmə taxtasına yayın və bıçaqla doğrayın. İncə doğranmış yaşıl soğanı başqa bir doğranmış komponentlərə bir boşqabda doğrayırıq.

9-cu addım: "Oyster" (serb dilimləri) hazırlayın.

Soyuducudan həqiqi doğranmış əti çıxarırıq və qabda pendir və hisə verilmiş brisket ilə birlikdə bütün əzilmiş komponentləri qoyuruq. Bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kəsiklər serb dilində nisbətən tez bişirildiyi üçün əvvəlcədən hazırlamaq yaxşıdır və sonra əmələ gələn yeməyi kərə yağı ilə tavaya tökün. Buna görə, doldurulma onlara yapışmaması üçün əlləri axan su ilə bir az nəmləndirin. Xırda xırda doğranmış ətləri xurma üzərinə yayırıq (hansı ölçüdə kotlet hazırlamaq istədiyinizə görə) və başqa bir xurma ilə örtərək oval formalı bir kəsik meydana gətiririk. Hazır yeməyi bir kəsmə taxtasına qoyun və doldurma bitənə qədər proseduru təkrarlayın. Bundan sonra, orta dərəcədə az miqdarda bitki yağı ilə bir qızartma qabını qoyun. Yağ yaxşı istiləşdikdə, kiçik bir atəş hazırlayın və kəsikləri bir-birindən kiçik bir məsafədə diqqətlə yayın. Süfrəyə qızıl qəhvəyi rəng verənə qədər yeməyi hər iki tərəfə qızardırıq. Kıyılmış ət demək olar ki, bir gün ərzində infuziya edildiyi üçün, öz şirələri ilə yaxşı marinadlandı və buna görə də Serb cutletləri olduqca tez bişiriləcəkdir. Taxta bir spatula istifadə edərək, köftələri bir tərəfdən digərinə çeviririk. Diqqət: əgər kotletləriniz çox həcmli olmuşdursa, onda xam ətin içəridə tutulmaması üçün onları hər tərəfdən də qızartmaq olar. Bundan dərhal sonra ət yeməyini dərin bir tavaya köçürürük və qabı qapaq ilə örtürük. Hələ davam etməsi üçün "Uştitsı" nı ayırdıq 7-10 dəqiqə.

Addım 10: "Oyster" xidmət edin (Serb dilində).

Serb kələmləri bir tavaya töküldükdən sonra onlara xidmət edilə bilər. Ancaq onları belə dadlı və şirəli kotletlərlə müalicə etmək hər cür yan yeməklərlə birlikdə edilə bilər. Məsələn, uşaqlarım və ərim Ushtitsy'yi düyü və ya qarabaşaq otu sıyığı ilə sevirlər və masada təzə tərəvəz və ya turşu salatı da olması vacibdir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əgər hazır qiyməli ətdən "Ushtitsy" bişirmək qərarına gəlsəniz, təzə olduğuna və təsdiqlənmiş keyfiyyətli bir marka olduğundan əmin olun. Belə bir yeməyi hazırlasa da, əlbəttə ki, təzə bişmiş donuz əti və yer mal əti yaxşıdır.

- - Sərt pendirdən əlavə, serbiya dilimlərinə duzlu feta pendiri də əlavə etmək olar. Bunu etmək üçün, eyni zamanda qaba bir qızartma ilə doğrayırıq və ya kəsik lövhəsində bıçaqla kiçik kublara kəsdik.

- - "Ustitsy" tələsmədən hazırlanmalı və qiymə ətini əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır. Məhz buna görədir ki, bu kotletlər o qədər şirəli və zərifdir, əlavə olaraq çox tez bişirirlər.