Pişirmə

Həştərxan Kainars


Həştərxan Kainarlarının hazırlanması üçün maddələr

Test üçün:

  1. Turş süd 120-125 mililitr
  2. Təmizlənmiş su 120-125 mililitr
  3. Xama 20-25% yağ 1 xörək qaşığı
  4. Şəkər 2 yemək qaşığı
  5. Duz 1 çay qaşığı
  6. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  7. Təzə bərk maya 10-15 qram
  8. Bitki yağı 2 yemək qaşığı
  9. Kərə yağı 1 xörək qaşığı
  10. Buğda unu 500 qram

Doldurma üçün:

  1. Kıyılmış donuz əti və mal əti 800 qram - 1 kiloqram
  2. Soğan orta ölçülü 3-4 ədəd
  3. Dadmaq üçün duz
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Qızartmaq üçün bitki yağı
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, donuz əti, maya xəmiri
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ələk, qab - 4 ədəd, saucer, yemək qaşığı, parça dəsmal, çəngəl, kəsmə lövhəsi, mətbəx qabları, mətbəx metal spatula, kağız dəsmal, yuvarlanan pin, kubok və ya şüşə, çay qaşığı, yüksək tərəfləri olan qab-qacaq, geniş qab

Yemək Həştərxan Kaynarları:

Addım 1: unu hazırlayın.

Parçaları çıxarmaq və un tərkibini havadan oksigenlə zənginləşdirmək üçün unu ələkdən bir boş bir qaba köçürün. Buğda unu, mükafat, incə üyüdmə və təsdiqlədiyiniz markadan istifadə edirik.

Addım 2: yağ hazırlayın.

Soyuducudan kərə yağı çıxarırıq və təmiz bir saucerə köçürürük. Tərkibimiz otaq istiliyinə uyğun olaraq əriməlidir. Yemək üçün Kainar yağı odda və ya mikrodalğada əriməsi lazım deyil.

Addım 3: xəmiri hazırlayın.

Ayrı bir qabda isti su tökün, əvvəlcədən istiləşmiş bir temperaturda 35 ° - 37 ° C mayanı bu qaba köçürün. Bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir kütlə yaranana qədər tərkibini yaxşıca qarışdırın. Diqqət: maya yalnız isti suda həll edilməlidir, çünki qaynar su qıvrıla bilər və xəmir işləməyəcəkdir. Sonra otaq temperaturu turş südü maddələrimizə tökürük və eyni qabda xama, şəkər və duz əlavə edirik. Bir bıçaq istifadə edərək, yumurtanın qabığını sındırın və qalan maddələr ilə birlikdə yumurta ağını və sarısını tökün. Bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın. Ən sonda maye kütləsinə un əlavə edin. Xəmirdə topuqların əmələ gəlməməsi üçün un tərkibini kiçik hissələrə tökün və hər zaman yaxşı qarışdıraraq tədricən qarışdırın. Əvvəlcə bütün test komponentlərini bir kaşığı ilə qarışdırın. Hamur qalınlaşdıqda əl ilə yoğurmağa başlayırıq. Dəstəyin sonunda tərəvəz və kərə yağı əlavə edin. Tədricən, xəmir elastik olur və qabın divarlarından geri qalır. Xəmiri qabdan götürməyin, ancaq yüngülcə un ilə səpin. Sonra konteyneri təmiz bir parça dəsmal ilə örtürük və qarışıqları olmayan isti bir yerə qoyuruq 1-1,5 saat ərzində. Otaq nə qədər isti olarsa, xəmir daha sürətli qalxacaqdır. Olmalıdır artacaq 2-3 dəfə. Bundan sonra, konteynerdən çıxarırıq və un ilə əzilmiş mətbəx masasına köçürürük. Xəmir sərin deyil, ancaq yüngül və tüklüsə, biraz yoğurun və sonra test tərkib hissəsini yenidən qaba köçürün və konteyneri parça dəsmal ilə örtün. Vasitəsilə 3-3.5 saat xəmir hazırdır və onunla işə başlaya bilərsiniz. Xəmir sulu və yüngül olur. Sərin və tıxanmamalıdır.

Addım 4: içlik hazırlayın.

Kıyılmış ətləri soyuducudan götürürük və pulsuz bir qaba köçürürük. Ətin tərkib hissəsini otaq istiliyinə qədər əriməsinə icazə verin. Sonra, bir çəngəl istifadə edərək, tərkibini bir az yoğurun ki, sonradan doğranmış soğan ilə yaxşı qarışdırın. Diqqət: ət komponenti mikrodalğada və ya isti suda əriməməlidir.

Addım 5: soğanı hazırlayın.

Soğanı mətbəx bıçağı ilə soyun və sonra axan suyun altında yuyun. Tərkibi bir kəsmə taxtasına sürükləyirik və eyni kəskin inventardan istifadə edərək tərəvəzi kiçik qalın kvadratlara kəsirik 5 millimetrdən çox deyil. Shredded komponent pulsuz bir qaba köçürülür.

Addım 6: doldurmağı hazırlayın.

Kıyılmış ətin əriməsi üçün bir qabda doğranmış soğanı, duz və istiotu dadmaq üçün köçürürük və sonra bir xörək qaşığı köməyi ilə homojen bir kütlə yaranana qədər bütün maddələri yaxşıca qarışdırırıq.

Addım 7: Kainars hazırlayın.

Xəmirdən parça dəsmal çıxarın və biraz əzilmiş mətbəx masasına köçürün. Bir bıçaq istifadə edərək, tərkibimizi bir neçə bərabər hissəyə kəsin. Sonra, yuvarlanan bir pin istifadə edərək, qalınlığı olan test təbəqəsini yayırıq 3-5 millimetrdən çox deyil. Kainars kiçik olmalıdır, buna görə diametri bir fincan və ya şüşə istifadə edin 5-5,5 santimetrdən çox deyil, bir test meydana gəlməsi üzərində bıçaqla dairələri kəsin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, hər tortun ortasına bir az doldurun və sonra test dairəsinin bütün səthinə yayın. Sonra tortilla kənarlarını bir dairə ilə çırpırıq, ortada xəmiri toplayırıq ki, cainarlar şəklində bir cheesecake bənzəyir, yəni yeməyin ortasında dolumun göründüyü kiçik bir çuxur buraxırıq.

8-ci addım: Həştərxan Kainarlarını hazırlayın.

Bitki yağı yüksək tərəfləri olan bir tavaya tökün ki, yeməyimiz dərin qızardın və konteyneri orta odda qoyun. Yağ yaxşı istiləşdikdə və bir az qabıqlanmağa başlayanda, bir mətbəx metal spatula köməyi ilə bir neçə Kainarı konteynerə yaxşıca köçürün. Yeməyimizi çuxurun olduğu tərəfə qovurmağa başlayırıq. Xəmirin qızardıldığı yağın yanmamasını təmin etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, ocağı bağlayırıq və odunu orta səviyyədən aşağıya düzəldirik. Yemək bir tərəfə qızıl qabığla örtüldükdə, mətbəx kollarının köməyi ilə Kainarları digər tərəfə çeviririk. Həştərxan Kaynarları çox tez qovurulur: 2-3 dəqiqə ərzində hər tərəfdə. Xörək hazır olduqda, onu mətbəx kolları ilə çıxarırıq və kağız dəsmalın üstünə qoyuruq ki, artıq yağları udsun.

9-cu addım: Həştərxan Kainarlarına xidmət edin.

Bir az soyudulmuş Həştərxan Kainarlarını geniş bir qaba köçürürük və xidmət edirik. Ləzzətli və ətirli bir yemək üçün isti içkilərdən bir stəkan ət bulyonu təklif edə bilərsiniz. Kainarlarımız da müstəqil bir yemək kimi təqdim edilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Kainarların hazırlanması zamanı yağın müxtəlif istiqamətlərdə dağılmaması üçün onları dəmir qazana qızartmaq olar.

- - Əlinizdə olan hər hansı bir yağdan istifadə edərək kainarı qızartmaq olar.

- - Qara istiotdan əlavə zövqünüzə uyğun olaraq digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

- - Doldurmada nə qədər soğan olsa, Kainars şirəsi daha çox olacaq.

- - Kıyılmış donuz əti və mal əti ilə yanaşı, hər hansı digər qiymə ətindən də istifadə edə bilərsiniz. Hinduşka və ya quzu ətindən hazırlanan qaynar yeməklər ləzzətlidir.

- - Qatıq yerinə kefir xəmir hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.