Pişirmə

Vyana çörəkləri


Vyana çörəkləri hazırlamaq üçün maddələr

  1. Buğda unu 550 qram
  2. Təmizlənmiş su 300 mililitr
  3. Təzə bərk maya 15 qram
  4. Toyuq yumurtası 2 ədəd
  5. Təzə sıxılmış limon suyu 0,5 çay qaşığı
  6. Şəkər 1 xörək qaşığı
  7. 1,5 çay qaşığı duz
  8. Bitki yağı 2 yemək qaşığı
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
  • 7 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAustrian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ələk, qab - 3 ədəd, qarışdırıcı, yüksək qab, kubok, çay qaşığı, yemək qaşığı, mətbəx bezi, bıçaq, çörək qabı, soba, çörək kağızı, xəmir fırçası, mətbəx əlcəyi, xidmət üçün geniş qab

Vyana Buns bişirmək:

Addım 1: unu hazırlayın.

Unu bir ələkdən süzərək, qabları çıxarmaq və havadan oksigenlə zənginləşdirmək üçün ayrı bir qaba köçürün. Vyana çöreklərini sulu etmək üçün buğda unundan, mükafatdan, incə yerdən və sübut edilmiş markalardan istifadə edirik.

Addım 2: yumurtaları hazırlayın.

Mətbəx bıçağından istifadə edərək, yumurta qabığını sındırın və sarısı və dələ müxtəlif qablara tökün. Toyuq zülalını bir qarışdırıcı ilə döyəcəyimiz üçün bu yumurta tərkib hissəsini hündür bir qaba tökün. Ayrı bir qabda yumurta sarısını tökün və eyni qaba bir az su tökün. Bir çay qaşığı istifadə edərək, iki maddəni yaxşıca qarışdırın və qabı bir kənara qoyun. Sobada bişirmədən əvvəl Vyana çöreklərinin səthini yağlamaq üçün sarısını istifadə edəcəyik.

Addım 3: zülal kütləsini test üçün hazırlayın.

Zülal qabına təzə hazırlanmış limon suyu əlavə edin. Zülal tərkib hissəsinin daha yaxşı bir qalınlaşmasına kömək etmək üçün lazımdır. Üçün zülal döyün 3-5 dəqiqə bir qarışdırıcı istifadə edərək, aşağı sürətlə yandırın. Protein köpüklənməyə başlayanda orta sürəti yandırın və protein kütləsini çırpın 3-4 dəqiqətərkibimiz tüklü və zəngin bir ağ rəng əldə edənə qədər. Diqqət: yeməyimiz şirin pasta olmadığına görə, şəkər əlavə etmədən zülal döyəcəyik. Sonra cihazı yüksək sürətə keçiririk və bərk protein zirvələri yaranana qədər protein tərkibini döyürük. Zülalın hazırlığını yoxlamaq üçün tərkibimizlə qabı aşağı əydik və zülal kütləsi tankdan sızmırsa, zülal hazırdır.

Addım 4: xəmiri hazırlayın.

Yüksək tərəfləri olan bir qaba su tökün. Su istiliyi olmalıdır 37 ° C-dən çox deyil. Sonra təzə mayanı eyni konteynerə köçürürük və bir kaşığı köməyi ilə maya tamamilə isti suda həll olunana qədər yaxşıca qarışdırırıq. Maya üçün dəmləyin 5 dəqiqə Xatırlamaq vacibdir maya dəqiq bir isti maye içində həll edilməlidir, çünki qaynar suda dəmlənəcək və çörək bişirəcəyimiz nəticə verməyəcəkdir. Sonra şəkər əlavə edin və 300 qram süzülmüş un. Un tədricən və kiçik hissələrə əlavə edilərək, test kütləsini daim qarışdıraraq, sonradan topuq əmələ gətirməməsi lazımdır. Sonra bu qaba duz və bitki yağı əlavə edin. Yenə də bir kaşığı istifadə edərək, homojen bir test kütləsi yaranana qədər bütün maddələri çox diqqətlə qarışdırın. Sonra çox diqqətlə xəmirə çırpılmış protein əlavə edin və sonra qalan un əlavə edin. Hamuru elastik olana qədər əl ilə yoğurun. Test maddəsi sərin olmamalıdır, çünki bu vəziyyətdə çöreklər havadar deyil, bərk olacaqdır. Hamurdan bir top meydana gətiririk. Kassanın alt və tərəflərini az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri bu qaba köçürün, sonra qabdan çıxdığımız zaman konteynerə yapışmayacaq. Yeməkləri bir parça dəsmal ilə örtün və qarışıq olmadan isti bir yerə qoyun 1-1,5 saat ərzində. Bu müddət ərzində xəmir artacaq 2-3 dəfə. Bu müddətin sonunda xəmiri yoğururuq, yəni əllərinizə bir neçə dəfə vurub yenidən qalxmaq üçün buraxırıq 1 saat. Test kütləsində maya mayası nəticəsində yaranan xəmirdən artıq karbon qazını çıxartmaq üçün sınaq aparılmalıdır.

Addım 5: Vyana bulka bişirmək

Xəmiri qabdan götürürük və un ilə azca əzilmiş mətbəx masasına köçürürük. Test tərkibimizi bir az yoğurun. Sonra, mətbəx bıçağından istifadə edərək, ümumi test kütləsindən kiçik bir parça kəsin və ondan "kolbasa" əmələ gətirin. Sonra, eyni kəskin inventar istifadə edərək, təxminən ağırlığında kiçik parçalara ayırdıq Hər biri 40-45 qram. Əllərin ovuclarından istifadə edərək test hissələrindən toplar yaratmağa başlayırıq. Çörək bişirmə vərəqini çörək kağızı ilə örtürük və test toplarını bir-birindən kiçik bir məsafədə ona köçürürük. Çörək bişirməzdən əvvəl xəmiri bir parça dəsmal ilə örtün və tavanı isti bir yerə qoyun 25-30 dəqiqə belə ki, xəmir çıxır. Sonra dəsmal çıxarırıq və yaxınlaşan çörəklərin səthini bir yumurta sarısı kütləsi ilə xəmir fırçası köməyi ilə yağlayırıq. Vyana çöreklərini əvvəlcədən isidilmiş sobada istiləşdirin 220 ° C. Birincisi 15 dəqiqə sobamızı açmadan bir-birimizə xörəklərimizi bişirin. Bunu etmək üçün sobanın altındakı bir fincan su qoyun. Bu müddətdən sonra mətbəx çarxlarının köməyi ilə sobadan maye olan konteyneri çıxarırıq və çörək bişirməkdə davam edirik 5-8 dəqiqə hazır olana qədər, yəni çöreklər bir az qızıl qabığa çatdıqda. Fırını söndürürük və mətbəx əlcəklərinin köməyi ilə sobadan hazırlanmış yeməyi olan bir çörək qabını çıxarırıq.

Addım 6: Vyana çörəklərinə xidmət edin.

Çörəklər bir qədər soyuduqdan sonra onları geniş bir qaba köçürün və xidmət edin. Çörəklər şirin olmasa da, çox dadlı və dadlıdır. Dostlarına bir stəkan ətirli çay, qəhvə və ya suyu ilə müalicə edə bilərlər. Onlara ilk yeməklər də verilə bilər və hətta bir mətbəx bıçağı ilə bir çörək kəsib, kolbasa və pendir ilə ləzzətli sendviç hazırlayın. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - rulonların üstünə istəyinizə uyğun olaraq susam toxumu, haşhaş toxumu və ya darçın səpmək olar.

- - Maya yalnız isti suda deyil, isti süddə də həll edilə bilər.

- - Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı yoxdursa, ruhdan düşməyin. Əl yumrusu ilə yumurta ağını döyün, yalnız bir az daha uzun sürəcək.

- - Hazır çörəkləri dondurmaq olar. İstifadədən əvvəl onları mikrodalğalı sobaya 2-3 dəqiqə qoymaq kifayətdir və onlar yenidən təzə olacaqlar.

- - Xəmirlərinizin şirin olmasını istəyirsinizsə, ağları səpərkən bir az şəkər əlavə edin. Zülal maddəsini çırparkən və kiçik hissələrdə şəkər tədricən əlavə olunmalıdır.

- - Xəmirlərimizi kərə yağı və ya hər hansı bir mürəbbə və mürəbbə, həmçinin qatılaşdırılmış südlə xidmət edin.