Pişirmə

Klassik pizza


Klassik pizza maddələri

Xəmir:

  1. Buğda unu 175 qram
  2. Distillə edilmiş təmiz su 130 mililitr
  3. 1/3 çay qaşığı duz
  4. Taxıl quru maya 1/2 çay qaşığı
  5. Zeytun yağı xəmir üçün 1 xörək qaşığı, 3 xörək qaşığı yağ və kalıb üçün

Doldurma:

  1. Mozzarella pendiri 150 qram
  2. Pomidor 2-3 ədəd (orta)
  3. 2 ədəd sarımsaq
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Dadmaq üçün duz
  6. İtalyan otları 1 çay qaşığı
  • Əsas maddələr: Pomidor, pendir, un
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

İncə mesh ələk, Dərin qab, Süd, Soba, Stewpan, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Ölçü stəkanı (su üçün), Plastik qab, Soba, Grater, Dərin boşqab - 2 ədəd, Kağız mətbəx dəsmalları, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Dərin qab, diametri 34 santimetr olan yuvarlaq olmayan çörək təbəqəsi, çörək fırçası, mətbəx dəsmal, mətbəx spatula, qab, dəyirmi bıçaq

Klassik pizza hazırlamaq:

Addım 1: xəmiri hazırlayın.

İncə bir mesh ilə bir ələk istifadə edərək, lazımi miqdarda buğda ununu dərin bir qaba süzün. Sonra üzərinə dənəvər maya əlavə edirik və hamarlanana qədər quru maddələri bir çırpma ilə qarışdırırıq. Sobanı orta səviyyəyə çevirdik və lazımi miqdarda təmiz distillə edilmiş su ilə bir stewpan qoyduq. Maye qədər qızdırın 38 - 40 dərəcə, su isti olmalıdır, amma heç bir halda isti deyil, əks halda xəmir qalxmayacaqdır. Quru maddələr olan bir qabda 1 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və ilıq su tökün. Təmiz əllərinizlə, homojen bir toxuma ilə elastik, yumşaq bir xəmir yoğurun. Konteyneri yarı bitmiş un plastik sarğı ilə örtürük və isti yerə qoyuruq 50 ilə 60 dəqiqə. Bu müddət ərzində xəmir təxminən ölçüdə artacaq 1,5 - 2 dəfə.

Addım 2: doldurma üçün maddələr hazırlayın.

Pizza meydana gəlməzdən 10-15 dəqiqə əvvəl sobanı əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcəyə qədər doldurmağı hazırlayın. Ambalajı mozzarella pendirindən çıxarın və qaba bir qızartma qabına birbaşa dərin bir plaka daxil edin. Pomidorları müxtəlif çirklənmədən axan suyun altında yuyuruq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, bir-bir kəsici taxtaya qoyuruq və hər pomidorun sapının bağlandığı yerdən kəsirik. Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, pomidorları qalınlıq üzüklərinə kəsin 5 - 7 millimetrədək dilimləri dərin bir plaka qoyun. Sarımsağın mixəklərini soyun, kəsmə taxtasına qoyun, incə doğrayın və doğranmış tərkib hissəsini dərin bir qaba doğrayın.

3-cü addım: pizza hazırlayın.

Əsl İtalyan xəmiri heç vaxt yayılmır, ancaq bişiriləcək formanın altına əllər ilə uzanır. Buna görə, qalın bir dibi ilə yuvarlaq olmayan bir çörək vərəqəsini götürürük və perimetri ətrafında 1 xörək qaşığı zeytun yağı ilə yağlayır. Əlləri başqa 1 xörək qaşığı zeytun yağına bükün, xəmiri qabdan çıxarın, əlinizə bir az əzin ki, bir tort alın və çörək üçün hazırlanmış bir çörək vərəqinə qoyun. Yarımfabrikatlı un məhsulunu barmaqlarımızla bişirmə vərəqində bərabər bir təbəqəyə yayırıq. Qalınlığı 7 millimetrdən çox olmamalıdır. Bir çörək fırçası istifadə etdikdən sonra xəmiri 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə yağlayın. Qara bibər və italyan otları ilə dadmaq üçün təbəqə səpin. Sonra, yarımfabrikatlı un məhsulunun bütün sahəsi üzərində əzilmiş mozzarella pendirini bərabər paylayırıq. Bir sənət qarışıqlığında pendirin üstünə pomidor halqaları salındı. Ətirli və sadə doldurmağın zirvəsi doğranmış sarımsaqdır, eyni qarışıqda bütün maddələrin üstünə yayırıq.

Addım 4: pizza bişirin.

Fırının istədiyiniz istiyə qədər istiləşdiyini yoxlayırıq və yalnız bundan sonra formalaşan pizza orta çarxa qoyuruq. Üçün "İtalyan kulinariya şedevrini" bişiririk 15 dəqiqə xəmir tamamilə hazır olana və pendir tamamilə əriyənə qədər. Tələb olunan vaxtdan sonra bitmiş pizza ilə çörək vərəqini sobadan çıxarın və mətbəx masasına qoyulmuş kəsici lövhəyə qoyun. Un məhsulunu bir az soyudun, bu kifayətdir 2 - 3 dəqiqəbir mətbəx spatula istifadə edərək, pizzanı bir qaba köçürün, 8 ənənəvi bölünmüş dilimə kəsin və xidmət edin.

Addım 5: klassik pizza xidmət edin.

Klassik pizza hər zaman isti verilir, amma unutma ki, isti un məhsulları həzm üçün çox zərərlidir. Buna görə, kulinariya şedevrlərinizi bir az sərinləməyiniz və sonra yaxın dostlarınızın yanında əylənməyiniz məsləhətdir. Bu pizza üçün əlavə olaraq evdə hazırlanan hamburger, fransız qızartması və zərərli, lakin çox dadlı qazlı içkilər təqdim edə bilərsiniz. Pizza tortunun qalınlığı çox nazik, xırtıldayan qabığa bənzəyir. Eyni zamanda, mozzarella və pomidor şəklində tamamilə sadə bir doldurma içəridə tender və xaricində şirəli hala gətirir. Sevgi ilə bişirin! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Klassik italyan pizza, yuxarıda göstərilən bütün maddələrə əlavə olaraq, təzə doğranmış cəfəri, kərəviz, reyhan və ya yaşıl soğan ilə əlavə edilə bilər.

- - Bu reseptdə göstərilən ədviyyatlar və otlar ənənəvi, lakin vacib deyil, ən çox sevdiyiniz ədviyyat tərkibindən istifadə edə bilərsiniz.

- - Mütəmadi pomidor əvəzinə albalı pomidorlarından istifadə edə bilərsiniz. Yaxşı, adi pomidor istifadə etmək qərarına gəlsəniz, sıx divarları olan sortlar götürməlisiniz, məsələn, içindəki krem ​​az suyu və daha çox pulpa var.

- - Pizza pişirmə müddəti sobanızdan asılı olaraq dəyişə bilər, əgər 250 - 270 dərəcəyə qədər qızdırılıbsa, un məhsulu 8 - 10 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişiriləcək, ancaq bu vəziyyətdə pizza həddindən artıq aşınmamağa diqqət yetirin.

- - Xəmiri suya deyil, süd üzərinə yoğurmaq olar.

- - Yapışmayan, alüminium yuvarlaq bir çörək qabınız varsa, çıxarıla bilən sapı olan bir qab, hər hansı digər yapışmayan çörək qabı və ya yapışmayan qab istifadə edə bilərsiniz.

- - Bu reseptdə klassik pizza hazırlamaq üçün maddələr var, lakin istəsəniz, doldurulma istənilən konservləşdirilmiş və ya turşu tərəvəzlərlə, məsələn, xiyar, isti bibər, badımcan parçaları, qarğıdalı, noxud, vetçina, kolbasa və ya 2-3 növ pendirdən ibarət ola bilər, hamısı sizin özünüzdən asılıdır. dad!

- - Əsl İtalyan pizza xəmiri iki növ düz buğda unundan və "Durum" - durum buğda unundan hazırlanır. Əgər belə bir ununuz varsa, onu müntəzəm unla bərabər miqdarda qarışdıra bilərsiniz, yəni 1: 1 nisbətində və həqiqi italyan xəmirini yoğurun.