Pişirmə

Bunlar "Varenki"


Varenky çörəkləri hazırlamaq üçün maddələr

Xəmir:

  1. Buğda unu 500-550 qram
  2. Granüllü quru maya 2 çay qaşığı
  3. Pasterizə edilmiş bütün süd 350 mililitr
  4. Kərə yağı 50 qram
  5. Şəkər 2-3 yemək qaşığı
  6. Böyük duz 1 çay qaşığı

Digər maddələr:

  1. Qabıq duz 1 xörək qaşığı (toz üçün)
  2. Şəkər 2 xörək qaşığı (toz üçün)
  3. Bitki yağı 2-3 yemək qaşığı (yağlama üçün)
  4. 1.5 litr su (yemək üçün)
  5. Çörək soda 2 yemək qaşığı (yemək üçün)
  • Əsas maddələr: Süd, Kərə yağı, Un
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin qab, İncə mesh süzgəc, Çırpma, Xörək qaşığı, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Soba, Soba, Taxta mətbəx qaşığı, Plastik qida qabı, Soyuducu, Dərin pan, Kəsmə taxtası - 2 - 3 ədəd, Metal mətbəx spatula, Mətbəx dəsmal - 2 ədəd , Qeyri-yapışmış çörək vərəqi - 2 ədəd, Çörək bişirmə fırçası, Çörək bişirmə kağızı - 3 vərəq, Fırın, skimmer, Dərin boşqab - 2 ədəd, Çəngəl, Metal qril, Mətbəx spatula, Plit

Varenky rulonlarını bişirmək:

Addım 1: un və maya hazırlayın.

İnternetdə bu resepti tapdım, çörəklərdəki xırtıldayan qabıq, inanılmaz, lakin çox sadə istilik müalicəsi məni sevindirdi və sınamaq qərarına gəldim. Əvvəlcə un və maya hazırlayın. Dərin bir qab götürürük və incə bir mesh ələkdən lazımi miqdarda buğda ununu süzürük. Eyni konteynerdə lazımi miqdarda quru dənəvər maya əlavə edin və tərkibləri hamarlanana qədər bir çırpma ilə qarışdırın.

Addım 2: süd və kərə yağı hazırlayın.

Şəkildə ümumi süd kütləsinin yarısını tökün, üzərinə kərə yağı, şəkər, duz əlavə edin və konteyneri sobaya qoyun, orta temperaturda bişirin. Tərkibi bir taxta mətbəx qaşığı ilə qarışdıraraq, onları vahid bir toxuma halına gətiririk, yəni kərə yağı tamamilə əritmək və duzun, həmçinin şəkərin dənələrini həll etmək. Sobanı sobadan çıxarıb mətbəx masasına qoyub otaq temperaturunda qalan südü konteynerə əlavə etdikdən sonra maye kütləsini daha az isti edəcək. Ancaq buna baxmayaraq çox isti olarsa, maye maddələri dərhal quru olanlarla birləşdirməyin, xəmir bundan qaynana bilməz, süd-yağ qarışığını bir az soyudun 38 - 40 dərəcə.

Addım 3: xəmiri hazırlayın.

Maye süd-yağ kütləsini quru maddələrlə, yəni un və maya ilə bir qaba tökdükdən və taxta bir mətbəx qaşıqından istifadə edərək homojen bir xəmir yoğurmağa başlayırıq. Qaşıq kömək etməyi dayandırdıqda, yarımfabrikatlı un məhsulu arzu olunan hamar, orta sıxlıq toxumaya çatana qədər, un parçaları olmadan mətbəx masasında əllərimizlə yoğurmağa davam edirik. Təxminən bir xəmir alacaq 5 - 7 dəqiqə. Sonra qarışıqın 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə başladığı qabı yağlayırıq, xəmiri konteynerə qoyuruq, plastik sarğı ilə sıxırıq və bir gecədə soyuducuya qoyuruq. Çox dözülməzsinizsə, xəmirin bir neçə saat istirahət etməsinə icazə verə bilərsiniz.

Addım 4: çörəkləri düzəldin.

Ertəsi gün, tercihen səhər, bir fincan unu soyuducudan çıxarın və otaq temperaturunda dəmləyin 1.5 - 2 saat. 5 - 7 dəqiqədə rulonları formalaşdırmadan əvvəl sobanı güclü bir yerə çevirin və üzərinə dərin bir qab qoyun 1,5 litr su. Sonra doğranmış taxtanı az miqdarda buğda unu ilə səpin, üzərinə xəmiri qoyun və xəmiri azca yoğuraraq, yoğurun. 5 dəqiqə İndi yarı bitmiş un məhsulunu kiçik bir çubuqa yuvarlayır və metal bir mətbəx spatula ilə bölürük 8 ilə 10 bərabər hissə. Xəmir əllərə bir az yapışsa belə, ona əlavə un əlavə etməyin! Un parçaları bir mətbəx dəsmalının altına qoyulsun 5 - 7 dəqiqə. Və bu müddətdə sobanı yandırırıq və qızdırırıq 200 dərəcəyə qədər. İki yapışmayan çörək təbəqəsini çörək kağızı ilə örtürük və hər vərəqi bir çörək fırçası istifadə edərək 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə yağlayın. Süfrəyə başqa 1 çörək kağızını da yaydıq. İndi hər bir xəmir parçasını bir-bir götürürük, kəsmə taxtasına qoyuruq və orta qalınlıqdakı bir dəstə halına salırıq. Turniketin uclarını içəriyə bükün. Birini digərinin üstünə qoyuruq. Uclarını bükürük və paketin ortasına bükürük. Yaranmış çörəkləri əvvəllər çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqələrinə qoyduq və eyni şəkildə qalan çörəkləri hamur bitməyincə heykəlləndirməyə davam edirik.

Addım 5: çörəkləri qaynatın.

Çöreklərin meydana gəlməsinin sonunda tavada su qaynayacaq, boşqabın temperaturunu orta səviyyəyə bağlayırıq və çox diqqətlə soda qabına tökürük! Ehtiyatlı olun, su ilə əlaqə zamanı soda yüksəlir və maye tavanın koridorlarında aşa bilər. İsti qaynar suda bir-iki rulonu çox diqqətlə aşağı salın. Hər şeyi bir anda qoymağa dəyməz, onları sudan çıxartmaq üçün vaxtınız olmayacaq və un məhsulları həzm ediləcək. Üçün rulonları qaynatın 30 - 35 saniyə hər biri bu müddət ərzində ölçüsündə xeyli artacaq. Yivli qaşıqdan istifadə etdikdən sonra yarı bitmiş çörəkləri tavadan çıxarırıq və onları mətbəx masasına qoyulmuş çörək kağızına köçürürük. Eyni şəkildə un məhsullarının qalan hissəsini bişməyə hazırlayırıq.

Addım 6: çörək bişirin.

Xəmirin bir az sərinlənməsinə icazə verin, bu kifayətdir 2 dəqiqə, və bu müddət ərzində yatan çörək kağızı mayenin qalan hissəsini udur. Yaxşı, sərinlədikləri müddətdə dərin bir boşqaba bir az şəkər və duz tökün və hamarlanana qədər maddələri bir kaşığı ilə qarışdırın. Təmiz dərin bir plaka içərisində bir toyuq yumurtasını qabığı olmadan sürükləyirik və yüngül əzəmətə qədər bir masa çəngəl ilə biraz döyürük. Soyudulmuş çörəkləri çörəkçilik üçün hazırlanmış çörək qablarına sürüşdürürük və hər tərəfdən bir çörək fırçası ilə döyülmüş yumurta ilə yağlayırıq. Hər qabığa az miqdarda şəkər və duz qarışığı səpin. Fırının istiliyini yoxlayırıq, istədiyi səviyyəyə qədər istilənirsə, üst və orta raflara yerləşdirərək çörək qablarını içərisinə rulonlarla quraşdırırıq. Üçün un məhsulları yandırın 20 - 25 dəqiqə qızıl qəhvəyi və tam bişmişə qədər. Pişirmə zamanı çörəklərin necə qızardıldığını, parlaq olduğunu və şəklini itirmədən biraz böyüdüyünü müşahidə edə bilərsiniz. Tələb olunan vaxt bitdikdən sonra, soba qablarını çıxarırıq, sobadan iki tərəfdən mətbəx dəsmalları tutub mətbəx masasına qoyulmuş kəsici lövhələrə qoyuruq. Bir az sərinləmək üçün çörək bişiririk və sonra özümüzə bir mətbəx spatula ilə kömək edərək, "Varenki" ni metal bir qazanın üstünə qoyuruq və otaq temperaturuna tamamilə sərinləmək imkanı veririk. Sonra çörekləri bir plaka üzərinə qoyuruq və sevimli içki ilə ləzzət alırıq!

Addım 7: Varenky rulonlarda xidmət edin.

Varenli rulonlarda otaq temperaturu soyudulur, çünki isti un məhsulları həzm üçün çox zərərlidir. Bu pasta mükəmməl adlandırıla bilər. Bir tək çörəkdə birləşdirilmiş ləzzətlər çeşidi sizi sevindirəcək və xəmirləri kolbasa və pendir, mürəbbə, qatılaşdırılmış süd, siyənəkdən və yağdan və ya qaraciyərdən yapışdırıb əlavə edə bilərsiniz, hamısı zövqünüzə bağlıdır! Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Fotolardan birində görə biləcəyiniz haşhaş, susam, darçın, həmçinin doğranmış parmesan pendirindən istifadə edə bilərsiniz, duz və şəkər əvəzinə bu tərkib hissəsini çörək dadı və ətirini tamamlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

- - İstədiyiniz təqdirdə xəmiri daha çox hissəyə bölmək olar, əgər tamamilə miniatür çörek istəsəniz, ancaq daha sürətli, təxminən 15 dəqiqə bişiriləcəkdir.

- - Daha şirniyyat xəmir istəsəniz, xəmirə təxminən 4 - 5 xörək qaşığı və ləzzət üçün 1 paket vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz.