Şorbalar

Göbələk ilə Lenten Çorbası


Yağsız göbələk şorbası hazırlamaq üçün maddələr

Arıq göbələk şorbası hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Kartof 4-5 ədəd (orta)
  2. Champignon göbələkləri 500 qram
  3. Yerkökü 2 ədəd (böyük)
  4. Soğan 1 ədəd
  5. Distillə edilmiş təmiz su 6 stəkan
  6. Elif buğda unu 2 yemək qaşığı
  7. Bitki yağı 5 yemək qaşığı
  8. Təzə şüyüd 3-4 qaynaqlanır
  9. Təzə cəfəri 3-4 qaynaqlanır
  10. Duz 1 çay qaşığı və ya dadmaq üçün

Baharatlar:

  1. Laurel yarpağı 2-3 ədəd
  2. Dadmaq üçün qara bibər
  3. Dadmaq üçün allspice əlavə edin
  • Əsas Tərkibi: Kartof, yerkökü, göbələk
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kağız mətbəx dəsmalları, Kəsmə lövhəsi, Lövhə, Dərin boşqab - 3 ədəd, Dərin qab, Qapaqlı dərin tava, Soba, Taxta mətbəx spatula, Ölçmə stəkanı (tutumu 250 millilitr), Qovurma qabı, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Döşəmə.

Yağsız göbələk şorbası bişirmək:

Addım 1: maddələr hazırlayın.

Kartof, yerkökü və soğanı soyun, iti bıçaqla nazik bir təbəqə ilə soyun. Rizomu göbələklərdən çıxarırıq və tərəvəzləri təzə şüyüd ilə birlikdə yuyuruq, həmçinin cəfəri də müxtəlif çirklənmədən soyuq axan su altında. Artıq suyun altından təzə göyərti səpin, kəsici lövhəyə qoyun, incə doğrayın və bir plaka qoyun. Bütün digər tərəvəzləri kağız mətbəx dəsmalları ilə qurutun, doğramaq yerinə qoyun və doğrayın, kartofu diametri qədər olan kublar halına salın 2 - 2,5 santimetr, yerkökü qədər nazik üzüklər 3 millimetr, diametrə qədər soğan kubları 1 santimetr. Göbələklər qalın təbəqələrdə kəsilir 5-dən 6-a qədər millimetr. Dilimləri ayrı dərin boşqablara, kartofları isə dərin bir qabda yayırıq və dərhal yumruları su ilə doldururuq ki, tamamilə maye ilə örtülsün, indi kartof şorbanı bişirməzdən əvvəl qaralmayacaq. Mətbəx masasına duz, dəfnə yarpağı və 2 növ qara və allspice də qoyduq.

Addım 2: şorba qaynatın.

Dərin bir tencereyi götürürük və orta səviyyəyə açılan sobaya qoyuruq. Konteynerə 2 yemək qaşığı bitki yağı tökün və biraz qızdırın. Sonra doğranmış soğanı yağ ilə bir qaba tökün və taxta bir mətbəx spatula ilə qarışdıraraq qaynamaq 2 - 3 dəqiqə şəffaflığa və yüngül bir qızıl qabığa. Sonra üzüklərə doğranmış yerkökü əlavə edin və birlikdə 2 tərəvəz qovurun 2 - 3 dəqiqə maddələrin tavanın dibinə yapışmaması üçün güclü qarışdırın. Tərəvəz istədiyiniz tutarlılığa çatdıqdan sonra bu məqsəd üçün bir ölçü stəkanından istifadə edərək düzgün miqdarda təmiz distillə edilmiş su tökün. Maye qaynadək gətirin. Kartofdan su tökdükdən və doğranmış şüyüd və cəfəri ilə birlikdə bir tenceredə qalan maddələrə əlavə etdikdən sonra. Üçün şorbanın tərkibini bişirin 20 - 25 dəqiqə, kartof qaynadılmamalıdır, amma çox yumşaq və tenderdir.

Addım 3: göbələkləri bişirin.

Tərəvəzli kartof bişməyə başlayanda, göbələkləri hazırlayırıq. Sobadakı bitişik sobanın orta səviyyəsini yandırın və üzərinə 3 xörək qaşığı bitki yağı ilə bir qızartma qab qoyun. Yağ isti olduqda, doğranmış göbələkləri bir konteynerə atırıq və onları qaynamaq üçün taxta bir mətbəx spatula ilə qarışdırırıq 5 - 7 dəqiqə yarısı hazır olana qədər. Bu müddət ərzində, artıq nəmlik göbələklərdən buxarlanacaq, ölçüdə bir qədər azalacaq və zərif bir qaymaqlı rəng alacaq. Qızartma şampinonları çox dəyər deyil! 5 - 7 dəqiqədən sonra Güclü qızartmaq, göbələklərə 2 yemək qaşığı un əlavə edin, tərkibini bir spatula ilə qarışdırın və göbələk kütləsini qaynar tərəvəz üçün tavaya köçürün.

Addım 4: şorbanı tam hazır vəziyyətə gətirin.

20 - 25 sonra dəqiqə, şorbanın bütün komponentləri tam hazır vəziyyətə gətiriləcək, indi ilk isti yeməyin təzə olması üçün panaya yarpaq yarpağı, duz və 2 növ yer istiotu, qara və allspice əlavə edin. Şorbanı hələ qaynadın 2 - 3 dəqiqə biraz qalınlaşana qədər sobanı söndürün, tavanı bir qapaq ilə örtün və isti dəmlənməyə icazə verin 7 ilə 10 dəqiqə. Sonra, kətandan istifadə edərək şorbanı dərin plitələrə tökün və şam yeməyinə xidmət edin.

Addım 5: yağsız göbələk şorbası.

Göbələkli lenten şorbası yemək masasına ilk isti yemək kimi isti verilir. Alma, soya və ya nişastaya əsaslanan yağsız mayonez ilə əlavə edilə bilər. Bu yumşaq bir əkiz çörək, rulonlarda və ya yağsız badam pendiri ilə əkmək xoşdur. Oruc günlərində dadlı bişirmək çətin deyil, zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Göbələklər əvəzinə hər hansı digər təzə, yeməli göbələklərdən, məsələn, şanterelles, yağlı, yağışlı göyərti, zəfəran südlü göbələklər, russula, yerdombalanlar və digərləri istifadə edə bilərsiniz.

- - Bu reseptdə göstərilən ədviyyatlar və göyərti isti birinci kursları bişirmək üçün uyğun olan hər hansı digəri ilə, məsələn, ləzzət, adaçayı, limon, köri, qırmızı bibər ilə əlavə edilə bilər.

- - Bu növ şorba tərəvəz bulyonunda bişirilə bilər.

- - İstixana göbələkləri almamısınız, amma bir tülkü yığmısınızsa, təmizlik zamanı spora daşıyan hissəni köhnə və bitmiş göbələklərdən çıxartmalısınız, tərkibində insan bədəni üçün çox zərərli olan çox miqdarda alkaloid var.