Pişirmə

Lenten qarabaşaq yarması pancakes


Qazan bişirən qarabaşaq balqabağı bişirmək üçün maddələr

  1. Qarabaşaq yarması unu 600 qram
  2. Buğda unu 200 qram
  3. Şəkər 1-2 çay qaşığı
  4. Bitki yağı 6-8 yemək qaşığı
  5. 1/5 çay qaşığı duz
  6. Quru maya 10-14 qram
  7. Təmizlənmiş su 800-900 mililitr
  • Əsas maddələr qarabaşaq yarması, maya xəmiri
  • 9 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Mətbəx kağız dəsmal, Qəhvə Taşlama, Düzəldici, Çanaq - 2 ədəd, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Paltar dəsmal, 14-16 santimetr diametrli çuqun qabı, Mətbəx sobası, Xəmir fırçası, Ladle, Taxta spatula, Qapaq, Düz geniş qab

Yağsız qarabaşaq balqabağı bişirmək:

Addım 1: qarabaşaq yarması hazırlayın.

Supermarketdə qarabaşaq unu ala bilərsiniz. Mağazada bu tərkib hissəsini ala bilmədinizsə, ruhdan düşməyin. Qarabaşaq unu müstəqil olaraq hazırlana bilər. Bunu etmək üçün qarabaşaq yarpağını bir kağız dəsmalın üstünə qoyun və bütün səthə bərabər paylayın. Qarabaşaq yarısını əl ilə çeşidləyin və qablarda ola biləcək xarici əşyaları bir kənara qoyun. Sonra tərkibimizi bir qəhvə süzgəcinə tökürük və yağı orta sürətlə qarabaşaq ununa tökürük.

Addım 2: buğda ununu hazırlayın.

Qarabaşaq yarması tamamilə yapışmadığı üçün xəmirə buğda unu əlavə etmək lazımdır. Qarabaşaq komponentinin bağlanmasına töhfə verən bu tərkib hissəsindəki glutendir və buna görə pancake yırtılmayacaq və parçalanmayacaq. Ən yüksək dərəcəli buğda unu, incə üyüdülmə, topuqları çıxarmaq və un tərkibini havadan oksigenlə zənginləşdirmək üçün bir ələkdən süzülür.

Addım 3: qarabaşaq yarması pancake üçün xəmiri hazırlayın.

Pulsuz bir böyük bir qaba dökün 300 mililitr isti su əvvəlcədən istiləndi 35 ° -37 ° C quru mayanı bu qaba köçürün. Bir kaşığı istifadə edərək, tərkibini mayedə tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Sonra maye mayanı əvvəllər buğda tərkibinə əlavə edərək süzülmüş buğda unu ilə bir qaba tökün 3 xörək qaşığı qarabaşaq unu. Hamurda eyni süfrədən istifadə edərək xəmiri yaxşıca yoğurun ki, xəmirdə heç bir parça meydana gəlməsin. Bilmək vacibdirxəmirin un kütləsinə su tökərək yoğurulmalı olduğunu və əksinə deyil. Unu maye halına töksəniz, mütləq unun tərkibində parçalar görünəcək və onları "sındırmaq" çətin olacaq. Kassanı parça dəsmal ilə örtün və dəstə qoyun 40-60 dəqiqə isti bir yerdə fermentasiya etmək. Xəmir çıxdıqda və həcm artır 2-3 dəfə, dəsmal açın və qalan isti su, şəkər, duz əlavə edin və tədricən kiçik hissələrdə qarabaşaq yarması unu əlavə edin, eyni zamanda bütün maddələri bir kaşığı ilə qarışdırmağı unutmayın. Dəstin sonunda xəmirə bitki yağı əlavə edin. Yenidən yaxşı qarışdırın. Sonra konteyneri yenidən bir parça dəsmal ilə örtün və isti bir yerə qoyun 1-1,5 saat ərzində. Nəticədə xəmirin tutarlılığı olduqca qalındır. Yenidən ortaya çıxdıqdan sonra qabdan dəsmal çıxarın və pancake qızartmağa başlayın.

Addım 4: yağsız qarabaşaq yarması pancake hazırlayın.

Yağsız qarabaşaq yarması pancakesini diametri kiçik bir çuqun qabda qızartmaq daha yaxşıdır 14-16 santimetr. Təmiz bir quru qızartma qabını böyük bir atəşə qoyduq. Konteyner çox yaxşı istiləşdikdə, atəşi orta səviyyəyə bağlayın və bir pasta fırçası istifadə edin, tavanı az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın ki, ilk pancake qabın isti səthindən yaxşı çıxarılsın. Xəmirə bitki yağı əlavə etdiyimiz üçün, ilk növbədə yağ tərkib hissəsi ilə tavanı yağlamadan sonrakı pancake bişiririk. Kiçik bir lülədən istifadə edərək xəmiri qabdan yığırıq, tavanın səthinə tökürük və hamuru konteynerin bütün səthinə dairəvi hərəkətlə bərabər paylayırıq. Diqqət: Xəmiri qabdan ocaq ilə götürərkən çox diqqətli olmalısan, xəmirin düşə biləcəyi üçün qarışdırılmasına ehtiyac yoxdur və pancake-nin yumşaqlığı və təmizliyi də ondan asılıdır. Əvvəlcə bir tərəfə pancake qızardın 1-2 dəqiqə. Yemək alt tərəfdən qəhvəyi olduqda və üst tərəfi deşiklərlə örtülərsə və onlar yanmağa başlayırsa, taxta bir spatula ilə digər tərəfə çevirin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bu tərəfə qovurun. Yeməyin üstü quruyana qədər pancake dibi qızardılırsa, yanğını azaltmaq lazımdır. Diqqət: qarabaşaq balığını qovuranda onların çox kövrək olduğunu nəzərə almalısınız. Buna görə yeməyi bir tərəfdən tavaya çox diqqətlə və diqqətlə çevirməlisiniz. Sonra, eyni yemək avadanlığı istifadə edərək, pancake qabından düz geniş bir qaba köçürürük. Bitmiş pancake'ləri bir-birinin üstünə yığırıq və soyumamaq üçün bir qapaq ilə örtürük.

Addım 5: yağsız qarabaşaq yarması pancake xidmət edin.

Yeməyimiz isti verilir. Yağsız qarabaşaq pancake adətən duzlu əlavələrlə verilir, çünki pancake qarabaşaq ətri ilə doyurulur. Məsələn, zeytun, horseradish, turşu, qızardılmış soğan və ya duzlu və ya duzlu balıqlarla. Əlbətdə, istəyinizə görə, cem, cem və ya bal ilə qarabaşaq yarması pancake xidmət edə bilərsiniz. Qarabaşaq yarması pancake olduqca kövrək olmasına baxmayaraq, doldurma ilə də verilə bilər. Tipik olaraq, bu cür pancake balıq və ya lobya ilə göbələk və qızardılmış və ya yaşıl soğan ilə doldurulur. Daha az yayılmış, alma, kişmiş və ya digər şirin dolmalar. Bu hamı üçündür. Hər halda, təcrübə etməyə dəyər. Hər şey eyni, pancake çox dadlı və ətirlidir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Lenten qarabaşaq yarması pancake kiçik qalın divarlı tavalarda bişirmək daha yaxşıdır. Pancake bişirmədən əvvəl, qab yağ və ya qaba duz ilə kalsifikasiya edilməlidir. Sonra tavanı bir az soyudun və sonra yaxşıca silin. Sonra xəmir tavanın dibinə yapışmayacaq və pancake qabın altından asanlıqla uzaqlaşacaq.

- - Karabuğday pancake, vanil şəkəri və ya darçın əlavə edilmədən hazırlanır, çünki bu yeməyin dadını poza bilər.

- - Hamurun durduğu yerdə isti bir otaq yoxdursa, isti suya bir fincan xəmir qoyun, çünki xəmir pis “korlanır”, pancake ağır və murdar ola bilər. Əgər xəmiri vaxtında aşırtmısınızsa, o zaman turşu çıxmaması üçün peroksidləşmə və pancake qarşısını almaq üçün xəmir ilə konteyneri soyuducuya qoyun.

- - Lenten qarabaşaq yarması və ya mayasız bişirilə bilər. Əgər təzə preslənmiş maya varsa, onda əvvəlcə isti suda həll olunmalıdır.

- - Bir supermarketdə qarabaşaq unu ala bilmirsinizsə və ya qarabaşaq unu verə biləcəyiniz bir qəhvə süzgəc və ya qarışdırıcı yoxdursa, narahat olmayın. Bu vəziyyətdə qarabaşaq otu sıyıqını bişirin, biraz sərinləyin və sonra əzilmə köməyi ilə sıyıqları vahid yumşaq bir kütləə sürün. Sonra qarabaşaq kütləsini bir xəmirə qoyun və hamuru homojen bir tutarlılığa qədər yaxşıca qarışdırın.