Şorbalar

Gürcü ədvalı karko


Gürcüstanın ədviyyatlı karcho maddələri

Gürcü ədviyyəli xarcho hazırlamaq üçün maddələr:

  1. Ət mal əti və ya quzu 1 kiloqram
  2. Distillə edilmiş təmiz su 1 litr
  3. 100 qram düyü
  4. Ghee 2 yemək qaşığı
  5. Soğan 5 ədəd
  6. Sarımsaq 6 Prong
  7. Tomat pastası 4 yemək qaşığı
  8. Tkemali sousu 4 yemək qaşığı
  9. Cilantro 1 dəstə
  10. Dadmaq üçün duz

Baharatlar:

  1. Suneli dadmaq üçün şirniyyat
  2. Utsho-suneli dadmaq
  3. Dadmaq üçün qara bibər
  4. Laurel yarpağı 3 ədəd
  • Əsas Tərkibi: Mal əti, soğan, sarımsaq, düyü
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Xörək qaşığı, Su üçün ölçü stəkanı, Kağız mətbəx dəsmalları, Bıçaq - 2 ədəd, Kəsmə lövhəsi - 2 ədəd, Qapağı olan dərin tava, Soba, İncə meshli Colander, Dərin boşqab, Plitələr - 2 ədəd, Sarımsaq bulka, Qızartma qabı, Mətbəx spatula, Ladle

Gürcü ədviyyəli xarxo etmək:

Addım 1: ət hazırlayın.

Əvvəlcə ət hazırlayırıq, hər cür çirklənmədən və qandan soyuq axan su altında yuyuruq. Quzu və ya mal əti kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudulduqdan sonra kəsici lövhəyə qoyun, pulpanı sümüklərdən ayırın və bıçaqdan istifadə edərək onu diametri olan hissələrə ayırın 2 ilə 3 santimetr arasında.

Addım 2: bulyonu bişirin.

Ət parçaları dərin bir tencereye köçürülür və 1 litr təmiz distillə edilmiş, soyuq su ilə tökülür. Konteyneri sobaya qoyduq, güclü bir yerə çevirdik və mayeni bir qaynadək gətirdik. Su qaynadıqda sobanın temperaturunu kiçik bir səviyyəyə bağlayırıq və yuvalı bir qaşıq köməyi ilə şorba içində mütləq lazım olmayan maye miqyaslı səthdə görünən boz köpüyü çıxarırıq. Tencereyi bir qapaq ilə örtdükdən sonra boşluq qalır və bulyonu bişiririk 1 saat.

Addım 3: bütün digər maddələr hazırlayın.

Bulyon bişirilərkən, xarko hazırlamaq üçün lazım olan bütün digər məhsulları hazırlamağa başlayırıq. Düyü taxıllarını çeşidləyirik və korlanmışların hamısını çıxarırıq. Sonra soyulmuş düyünü incə bir mesh ilə bir kolanderə atırıq və müxtəlif çirklənmədən və tozdan soyuq axan su altında yuyuruq. Sonra bir neçə dəqiqə bir süzgəcdə qoyuruq ki, stəkan artıq maye olsun və sonra düyü dərin bir plaka atırıq. Sonra, soğan və sarımsağın qabığını soyun və tərəvəzləri cilantro ilə birlikdə soyuq axan su altında yuyun. İndi göyərtini lavabonun üstünə silkələyin, beləliklə həddindən artıq sudan qurtarın, kəsici lövhəyə qoyun və incə doğrayın. Sonra kəsilmiş lövhəyə kağız mətbəx dəsmallarında qurudulmuş soğanı göndəririk və diametrli kublara kəsirik 1 santimetrə qədər. Dilimləri ayrı boşqablara yayırıq və sarımsaq mixəklərini sonradan lazım olacağını tərk edirik. Mətbəx masasına duz, tomat pastası, tkemali sousu, je və bütün ədviyyatlar da qoyduq.

Addım 4: şorba üçün sarğı hazırlamaq.

Yaxşı, indi şorba üçün bir hazırlıq hazırlayırıq, sobanı orta səviyyəyə yandırırıq və üzərinə lazımi miqdarda je ilə bir qızartma qabını qoyuruq. Yağ istiləndikdə, doğranmış soğanı içinə atırıq və qaynamaq üçün bir mətbəx spatula ilə qarışdırırıq 3 ilə 4 dəqiqə şəffaf bir ortaya və kubların kənarları boyunca parlaq bir qızıl qabığa. Bundan sonra soğana tomat pastası əlavə edib tərəvəzlə birlikdə başqa birinə qovururuq 2 - 3 dəqiqə şiddətlə qarışdırılır. Sonra tavanı sobadan çıxarın və sərbəst açılmamış bir sobaya qoyun.

Addım 5: karchonu tam hazır vəziyyətə gətirin.

1 saatdan sonra tavanı qapağından çıxarın, qabda düyü qoyun, həmçinin soğan və pomidorla bəzəyin. Şorba tərkib hissələrini mətbəx spatula ilə qarışdırırıq, yenidən tavanı qapaqla örtürük və şorba hələ bişiririk 35 dəqiqə. Tələb olunan vaxt başa çatdıqdan sonra qapağı yenidən tavadan çıxarın, tkemali sousu, doğranmış cilantro və tərkibində göstərilən bütün ədviyyatları dəfnə yarpaqları ilə birlikdə demək olar ki, hazır şorbaya əlavə edin. Sarımsaq presini sarımsaq presindən eyni konteynerə sıxırıq, tərkibini bir mətbəx spatula ilə qarışdırırıq və şorba bişiririk 5 - 7 dəqiqə. Sonra sobanı söndürün, tavanı bir qapaq ilə örtün və şorba dəmləyin. 7-10 dəqiqə. Özünüzə bir lüləyə kömək etdikdən sonra dərin hissəli boşqablara tökün və axşam yeməyi üçün xidmət edin.

Addım 6: gürcü ədvalı karkoya xidmət edin.

Gürcü ədviyyəli xarcho, yemək masasına ilk isti yemək kimi isti verilir. Şorbanın dadı çox doymuş və orta dərəcədə kəskindir. Aroma haqqında yalnız bir şey söyləmək olar - əla! Təzə ev çörək və ya sarımsaq rulonları ilə bu yumşaq dadmaq ikiqat xoşdur. Yaxşı, xarchoya əlavə olaraq, xama, qaymaq və ya evdə hazırlanmış mayonez təklif edə bilərsiniz. İsterseniz, xidmət etmədən əvvəl hər şorba doğranmış göyərti, cəfəri, cilantro, reyhan və ya yaşıl soğan ilə səpilə bilər. Zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu reseptdəki ədviyyatlar dəsti heç bir əlavəyə ehtiyac duymur, amma istəsəniz, zəngin bir ləzzət və ədviyyə üçün köri üçün xarkoya bir az muskat qaşığı əlavə edə bilərsiniz.

- - Şorba bişirmək üçün həm mal əti, həm də quzu istifadə edə bilərsiniz, ayaq, çiyin və ya brisket kimi karkas hissələri ən uyğundur.

- - Tomat pastası əvəzinə təzə doğranmış pomidorlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - Gey əvəzinə hər hansı bir bitki və ya heyvan yağlarından istifadə edə bilərsiniz.

- - Unutma ki, ət və tərəvəz kəsmək üçün hər zaman ayrıca kəsici lövhələr və bıçaqlar olmalıdır!