Ət

Fırında dovşan


Sobada bir dovşan bişirmək üçün maddələr

  1. Dovşan (orta ölçülü karkas) 1 ədəd bağırsaq bağladı
  2. Tender xardal 100-125 mililitr
  3. Kefir 2 litr
  4. Soğan orta ölçülü 3-4 ədəd
  5. Dadmaq üçün kebab ədviyyatı
  6. Bitki yağı 2-3 yemək qaşığı
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün təzə cəfəri
  • Əsas maddələr: Dovşan, Kefir
  • 9 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Dərin qab, Soba, Çörək qabı, Plitə - 2 ədəd, Soyuducu, Pan örtük, Mətbəx əlcəkləri, Xidmət qabı, Masa qaşığı, Mətbəx kağız dəsmalları, Xəmir fırçası, Çəngəl

Fırında bir dovşan bişirmək:

Addım 1: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və sonra tərkibini axan suyun altında yaxalayırıq. Bundan sonra, tərəvəzi bir kəsmə taxtasına qoyun və eyni kəskin doğaçlama inventarından istifadə edərək soğanı üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsin. Sonra əzilmiş komponenti sərbəst bir plaka şəklinə salırıq və müvəqqəti olaraq kənara qoyuruq.

Addım 2: dovşan hazırlayın.

Ətin daha şirəli və tender olması üçün dovşan karkasının xırda-xırda doğranılması yaxşıdır. Üstəlik, bütün dovşanı doldurub bu şəkildə bişirmək ən yaxşısıdır və bizim vəziyyətimizdə yeməyi marinadda hazırlayırıq. Beləliklə, ilk şey dovşanı karkasın içini unutmadan, isti su altında yaxşıca yumaqdır. Kəsmə üçün bir sümük kəsmək üçün kifayət qədər kəskin ağır bir bıçaq lazımdır. Karkasları bir kəsici lövhəyə yaydıq və bundan sonra iti avadanlıqla dovşanı arxa ayaqları ilə tuturuq, arxa hissəsini ayaqları boyunca doğrayırıq. Bundan sonra ayaqları ayrı hissələrə ayırdıq və sonra hər ayağı bud və alt ayaqlarına bıçaqla kəsdik. Bundan dərhal sonra, karkasın orta hissəsini təxminən eni olan kiçik hissələrə kəsdik 3-4 santimetr. Sonra, bıçaqla silsilə boyunca kəsik və ön ayaqları kəsdik, bu da öz növbəsində iki hissəyə kəsildi, ancaq bu artıq istəkdədir. İndi qalan karkasın hər hissəsini hissələrə, eni kəsdik 3-4 santimetr. Diqqət: karkasda qan əmələ gəlmişsə, quru mətbəx kağız dəsmalları ilə silinərək çıxarıla bilər. Xəmirin əsas tərkib hissəsini axan su altında yaxalamaq lazım deyil, çünki kəsmə zamanı quru bir film karkasın səthində yaranmalıdır. Parçalanmış parçalar dərin bir qaba köçürülür.

Addım 3: dovşan turşusu.

Beləliklə, dovşan parçaları ilə barbekü ədviyyatı və yüngül bir duz ilə dadmaq üçün səpin. Təmiz, quru əllərlə, duz və ədviyyat əti islatmaq üçün komponenti yaxşı qarışdırın. İndi də kefirə konteynerə tökürük ki, ət parçaları tamamilə örtsün. Diqqət: kefir reseptdə göstəriləndən daha böyük ola bilər, çünki bu, dovşan karkasının hansı ölçüdə olmasına bağlıdır. Konteyneri tavadan qapaq ilə örtürük, diametri qabla üst-üstə düşəcək və ətini soyuducuya qoyuruq 12 saat. Bunun üçün gecə vaxtı günün vaxtına ən uyğun gəlir ki, səhər yeməyi özü bişirməyə başlasın.

Addım 4: göyərti hazırlayın.

Cəfəri göyərtəsini axan suyun altında yuyuruq, tərkibini artıq mayedən yumşaq bir şəkildə silkələyin və kəsmə taxtasına qoyun. Bir bıçaq istifadə edərək, göyərti incə doğrayın və sonra təmiz bir plaka köçürürük.

Addım 5: Dovşanı sobada bişirin.

Dovşan yaxşı marinadlandıqdan sonra onu soyuducudan çıxarırıq, qabdan qapağı çıxarırıq və xardal şoraba əlavə edirik. Diqqət: xardal yeməyi bişirmək istədiyiniz tam miqdarda ola bilər. Hər şeyi ya təmiz, quru əllər və ya bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın və başqasını israr etmək üçün bir kənara qoyun 10 dəqiqə otaq temperaturunda. Bu vaxt çörək qabına az miqdarda bitki yağı tökün və bir pasta fırçası köməyi ilə tərkib hissəsi qabın altına yayılsın. Ət infuziya edildikdən və xardal ilə isladılandan sonra dovşan parçasını çörək qabına köçürürük və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyuruq. 180 ° -190 ° C hazırlamaq 15 dəqiqə. Ayrılmış vaxtdan sonra sobadan mətbəx soba mittslərinin köməyi ilə forma götürürük və bir çəngəl köməyi ilə ət parçalarını digər tərəfə çeviririk. Bu müddət ərzində yeməyin bir tərəfi artıq yüngül qəhvəyi olmalıdır. Xəmiri yenidən sobaya qoyun və başqası üçün bişirməyə davam edin 15 dəqiqə. Belə bir heyvanın əti olduqca incə olduğundan tez bişirilir. Növbəti müddət başa çatdıqdan sonra yenidən sobadan mətbəx qabları ilə formanı çıxarırıq, amma indi ət parçaları incə doğranmış cəfəri ilə səpirik və şoraba tökülür. Xəmiri yenidən sobaya qoyduq və dovşanı başqa birinə bişirməyə davam edirik 45-50 dəqiqə. Diqqət: yeməyin hazırlığı zaman-zaman yoxlanılmalıdır. Bunu etmək üçün sobadan soba qabından çıxarın və dovşan ətini bıçaqla vurun. Olduqca yumşaqdırsa və ondan heç bir maye axmırsa, yeməyi hazırdır və sobada ocağı söndürə bilərsiniz. Bundan əlavə, dovşan dilimləri yumşaq bir qızıl qabıqla örtülməlidir, bu da ətin hazır olduğunu göstərir.

Addım 6: sobada dovşana xidmət edin.

Dovşan hazır olduqdan sonra mətbəx əlcəklərinin köməyi ilə sobadan çıxarırıq və bir çəngəl ilə ət parçaları xidmət qabına köçürürük. Bu vaxt ət soyumadı, tez bir zamanda süfrəyə verdik və ailəni belə bir pəhrizli və çox dadlı yeməyi ilə müalicə edirik. Yan yemək kimi düyü, kartof püresi və tərəvəz salatları mükəmməldir. Diqqət: şoraba hələ də çörək qabındadırsa, onda onlar yan yeməyin və ya ətin üstünə tökülə bilər. Çox dadlı, məmnun və sağlamdır! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yeməyi həqiqətən dadlı etmək üçün ilk növbədə yüksək keyfiyyətli və təzə dovşan karkasını seçmək lazımdır. Bunu etmək üçün ətin rənginə və qoxusuna diqqət yetirin. Karkas səthində qan olmadan və heç bir ləkə olmadan yüngül təmiz bir rəng olmalıdır. Qoxu neytral və təzə olmalıdır. Adətən, quyruğu, gözü və ya yunu olan bir ayaq bazarda karkasda qalır ki, bunun dovşan olduğunu, başqa heç bir heyvanın, məsələn, pişiyin olmadığını görmək mümkün olsun. Supermarketdə ət ümumiyyətlə vakuum qablaşdırmada satılır. Buna görə də, bu qablaşdırma dondurulmuş qan və buz olmadan təmiz olmalıdır.

- - Əgər bişirmək üçün dondurulmuş dovşan karkasını satın almış olsanız, əvvəlcə oda istiliyinə vurmalısınız, amma heç bir halda isti su altında mikrodalğalı soba və ya defrost et istifadə etməyin, çünki bu yeməyin dadına xələl gətirə bilər.

- - Fırında bir dovşan bişirmək üçün zövqünüzə uyğun istənilən başqa ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

- - Cəfəri, xoşun gəlmirsə yeməyə əlavə edə bilməzsən.

- - Kefir əvəzinə şoraba əlavə edilmədən təbii qatıq əlavə edə bilərsiniz. Sonra dovşan daha dadlı və daha incə çıxacaq.