Şorbalar

Qaynadılmış yumurta ilə toyuq əriştə


Qaynadılmış yumurta ilə toyuq əriştə hazırlamaq üçün maddələr

Bouillon:

  1. Evdə hazırlanmış toyuq 800-900 qram
  2. Yerkökü 1 ədəd
  3. Soğan 1 ədəd
  4. Bibər qara noxud 3-5 ədəd
  5. Distillə edilmiş təmiz su 3 litr

Xəmir:

  1. Toyuq yumurtası 2 ədəd
  2. Buğda unu xəmir üçün 2 stəkan və yayma üçün 2-3 yemək qaşığı
  3. Distillə edilmiş təmiz su 2 yemək qaşığı
  4. Duz yarım çay qaşığı

Kəsilmiş yumurta üçün:

  1. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  2. Masa sirkəsi 9% 2 yemək qaşığı
  3. Duz 2 çimdik

1 xidmət etmək üçün:

  1. Yaşıl soğan (kəsik) 2-3 qaynaqlanır
  2. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas maddələr: Toyuq, yumurta, un
  • 1 xidmet edirem
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq - 3 ədəd, Soba, Kağız mətbəx dəsmalları, Su üçün ölçmə stəkanı, Çörək qaşığı, Dərin qab - 3 ədəd, Qapağı olan dərin qab - 2 ədəd, Plitələr, Kiçik qab, Skamer, İncə mesh süzgəc, Plastik qida toru, Metal mətbəx spatula, yayma sancaq, mətbəx dəsmal, kəsmə lövhəsi - 3 ədəd, Stewpan, dərin qab, şorba otağı, dərin boşqab

Toyuq əriştə ilə qarışdırılmış yumurta bişirmək:

Addım 1: toyuq və tərəvəz hazırlayın.

800 - 900 qram ağırlığında olan bir ev toyuqunu götürürük və kiçik lələklərdən bıçaqla təmizləyirik. Sobada olan sobanı ən güclü temperatura qədər yandırdıqdan və karkasın ayaqları əlinizlə tutduqdan sonra tüklərdən qurtulmaq üçün dərisini oxuyuruq. İndi toyuqları hər cür çirklənmədən axan su altında yuyuruq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, kəsmə taxtasına qoyuruq və 9 hissəyə bölürük. Əvvəlcə 2 qanadını kəsdik, sonra 2 ayağı kəsdik, öz növbəsində 2 ayağa və 2 kalçaya bölürük, arka hissəni brisketdən ayırdıqdan sonra, filetonu sternumdan kəsib 2 hissəyə də kəsdik. Toyuq ətini dərin bir qaba köçürdükdən sonra.

Addım 2: tərəvəz və otlar hazırlayın.

İndi yerkökü soğan ilə hazırlayırıq, qabığından bir bıçaqla soyuruq, soğanda quyruğunu kəsmədik, buna görə bu bişirmə zamanı parçalanmaz. Tərkibimizi yaşıl soğan ilə birlikdə qumdan və digər çirkləndiricilərdən soyuq bir axın suyu altında yuyunduqdan sonra. Sonra tərəvəzləri həddindən artıq nəmlənməməsi üçün kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq və bir plaka qoyuruq. Artıq mayenin üzərindəki göyərtiləri sinkdən sonra bir kəsmə taxtasına qoyun, incə bir bıçaqla doğrayın və kiçik bir qaba köçürün.

Addım 3: bulyonu bişirin.

İndi dərin bir pan götürürük, 2 ayaq, 2 bud, 2 qanad, 2 ədəd fileto və içərisində bir boyun olan bir arxa qoyduq. Toyuqdan 3 litr təmiz distillə edilmiş su tökün. Tərkibləri olan konteyneri sobanın üstünə qoyduq, güclü bir yerə çevirdik və mayeni bir qaynadək gətirdik. Qaynadıqdan sonra boşqabın istiliyini kiçik və orta arasındakı səviyyəyə bağlayırıq. Yivli bir qaşıqdan istifadə edərək suyun səthində görünən köpüyü çıxarırıq - bu qabda tamamilə lazımsız səs-küy. Sonra yerkökü ilə soğan əlavə edin, tavaya noxud ilə qara bibər əlavə edin, boşluq qalması üçün konteyneri qapaq ilə örtün və bulyonu bişirin 1 saat Sonra dadmaq və hələ bişirmək üçün duz 30 dəqiqə.

Addım 4: xəmiri yoğurun.

Bulyon qaynadarkən əriştə hazırlayın. İncə bir mesh ilə bir ələk götürürük və lazımi miqdarda buğda ununu birbaşa dərin bir qaba süzürük. Bundan sonra yumurtalarda qabıqsız sürürük. Bir az duz, bir neçə kaşığı təmiz distillə edilmiş su əlavə edin və təmiz əl ilə sıx, elastik və plastik xəmir yoğurun. Sonra yarı bitmiş unu bir qaba bükürük, plastik qaba bükürük, yenidən bir qaba qoyuruq və bu formada dayayırıq 20 dəqiqə

Addım 5: əriştə doğrayın və qurudun.

20 dəqiqədən sonra filmi hamurdan çıxarın, yarım bitmiş unu un səpilmiş bir stolun üstünə qoyun və metal bir mətbəx spatula ilə 2 bərabər hissəyə bölün. Bundan sonra, yuvarlanan bir pin istifadə edərək, hər bir xəmir parçasını 2 millimetr qalın olmayan bir təbəqəyə qatırıq. Hazırlanmış yarı bitmiş məhsulun səthini kiçik bir təbəqə unu ilə səpin, rulonla sarın və kəskin mətbəx bıçağından istifadə edərək əriştə qalın olsun 5 - 7 millimetrədək. Pişirmə vərəqini perqament kağızı ilə örtürük, doğranmış əriştə səthinə yayırıq və yaxşı havalandırılan yerə qoyuruq 20-30 dəqiqə, məsələn, açıq bir pəncərənin qarşısında. Bu müddət ərzində un məhsulu bir az quruyacaq və gələcəkdə əriştə ilə işləmək daha asan olacaq.

Addım 6: bulyonu süzün və toyuq hazırlayın.

1.5 saatdan sonra toyuq ehtiyatı hazır olacaq və əriştə qurutmaq üçün vaxt olacaq. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, ətirli mayedən toyuq ətinin parçalarını çıxarın və dərin bir qaba köçürün. Sonra təmiz bir dərin tava götürürük, səthinə incə bir mesh ilə təmiz ələk qoyuruq və isti su ilə tavanı mətbəx dəsmalı ilə tutaraq bulyonu süzürük. Soyudulmuş toyuqu sümüklərdən ayırın, bir kəsmə taxtasına qoyun, zolaqlara kəsin və ya parçaları tam buraxın və süzülmüş bulyonla bir panaya köçürün.

Addım 7: əriştə bişirin.

Toyuq qabını yenidən orta səviyyəyə qoyulmuş sobaya qoyduq, dadına duz əlavə edib mayeni qaynadək gətirdik. Qaynadıqdan sonra ev yemişini eyni qabda tökün və bişirin 10 dəqiqəzaman-zaman yivli bir qaşıq ilə qarışdıraraq.

8-ci addım: bir qarışdırılmış yumurta qaynadın və yeməyi tam hazır vəziyyətə gətirin.

Əriştə qaynadarkən, brakonyer yumurta bişirməyə başlayırıq. Bitişik ocağı orta səviyyəyə çevirdik və üzərinə adi axan su ilə dolu bir stewpan qoyduq. Maye qaynadıqda, ona bir az sirkə və duz əlavə edin. Plitənin istiliyini kiçik bir səviyyəyə qoyduqdan sonra, sarımsağın tox qalmaması üçün toyuq yumurtasını şorba otağına parçalamaq üçün bir bıçaq istifadə edin və diqqətlə qaynar suya endirin. Unutma ki, bu ləzzətli şorba üçün 1 toyuq yumurtası var, daha çox porsiyaya ehtiyacınız varsa, yumurtaları növbə ilə bişirmək məsləhətdir. Daha sonra brakonyer yumurtanı bişirin 1 - 2 dəqiqə sonra dərin bir qaba köçürürük. Əriştə tam hazır vəziyyətə gəldikdən sonra onu dərin bir hissə boşqaba qoyun, üstünə toyuq parçaları əlavə edin, üstünə soğan yağı əlavə edin, bütün şorba komponentlərini aromatik bulyonla doldurun, doğranmış yaşıl soğan, həmçinin yer qara qara istiot əlavə edin və ilk isti yeməyi verin yemək masasına.

9-cu addım: soğan əriştə ilə ovulmuş yumurta ilə xidmət edin.

Qaynadılmış yumurta olan toyuq əriştə isti bişdikdən dərhal sonra verilir. Bu yeməyi müxtəlif yollarla bəzəyir, çox vaxt Fransada, əvvəlcə boşqabın dibinə qaynadılmış ət qoyur, üstünə əriştə, sonra yoğrulmuş yumurta və sonra doğranmış otlarla ətirli şorba səpin, ancaq istədiyiniz kimi edə bilərsiniz. Bu şorba ayrı təzə çörək, ədviyyatlı çörək və ya croutons ilə xidmət edə bilməsəniz, heç bir əlavəyə ehtiyac duymur. Bu yumurtanı dadmaq bir stəkan quru və ya yarı quru ağ şərabın altında xoşdur. Sevgi ilə bişirin və zövq alın! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Tərkibində göstərilən bütün ədviyyatlardan və tərəvəzlərdən əlavə, bulyon bişirmək üçün dəfnə yarpaqları, allspice noxud, kərəviz kökü, cilantro yarpaqları və qurudulmuş limondan istifadə edə bilərsiniz.

- - Yağsız yumurta plastik bir qabda qaynadıla bilər. Yalnız bir toyuq yumurtasını döyün, havanı çantadan çıxarın, möhkəm bağlayın və ya elastik bir band ilə möhürləyin, qaynadılmış suya batırın və 4 - 5 dəqiqə bişirin.

- - Unutmayın ki, xam tərəvəz, xam və ya bişmiş ət kəsmək üçün hər zaman ayrıca kəsici lövhələr və bıçaqlar olmalıdır.