Ət

Kebab balıq


Balıq göyərti hazırlamaq üçün maddələr

  1. Gutted və soyulmuş balıqlar (somon, çəhrayı qızılbalıq, nərə balığı) 3 kiloqram
  2. Təbii nar suyu 700 mililitr
  3. Bitki yağı 2 yemək qaşığı
  4. Zövqə görə ədviyyatlar "hops-suneli"
  5. Dadmaq üçün qurudulmuş torpaq keşniş ədvası
  6. Dadmaq üçün qara bibər
  7. Dadmaq üçün duz
  • Əsas maddələr: Çəhrayı, qızılbalıq, nərə balığı
  • 7 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Bowl, Brazier, Kömür, Matçlar, Odun, Taxta və ya taxta göyərti və ya qril, Çəngəl, Xidmət edən lövhələr

Balıq bişirmə şorbası:

Addım 1: balığı hazırlayın.

Balıqlarımız onsuz da bağırsaqdadır və tərəzi və viscera-dan təmizlənir, buna görə də barbekü üçün emal etməyə başlaya bilərik. Bir daha, balıq tərkibini sərin su altında, mütləq içəridən və xaricdən yuyuruq, sonra kəsici lövhəyə qoyuruq. Bütöv bir balıq karkası varsa, onda balığın parçalarına kəsilmədən əvvəl, mətbəx bıçağı ilə silsilələri və sümükləri çıxartmalıyıq. Bundan sonra hər bir balıq filetosunu kiçik ölçülü, tercihen eyni ölçüdə kəsdik ki, bişirmə zamanı balıq hər tərəfdən eyni dərəcədə qızardılır. Sonra işlənmiş balıqları pulsuz bir qaba köçürün. Diqqət: Təzə balıq ilə kabab bişirmək yaxşıdır. Ancaq dondurulmuş balıq tərkibiniz varsa, marinad etməzdən əvvəl soyuducunun alt rəfində bir temperaturda əritdiririk daha yüksək deyil 5 ° C. Heç bir halda balığı isti bir şəkildə əritməməlisiniz, daha da isti su altında və ya mikrodalğada, bu tərkibimiz yalnız dadının bir hissəsini itirməyəcək, həm də xoşagəlməz bir qoxu alacaq və bu cür balıqlardan kabab sərt və quru olur. Balıq dondurulduqdan sonra, fileto bir kəsmə taxtasına köçürün və orta hissələrə kəsilmək üçün bir bıçaq istifadə edin və sonra gələn marinasiya addımı ilə təmiz bir qaba köçürün.

Addım 2: turşu kababı balığı.

Kebab hazırlamaq üçün ümumi qaydalara əməl edərək balıqdan kabab bişiririk. Buna görə əvvəlcə tərkibimizi marinatlamalısınız. Bunu etmək üçün, balıq parçalarını ədviyyatlarla səpin: keşniş, suneli şerbetçiotu, həmçinin dadmaq üçün duz və istiot. Bundan sonra balığın üstünə nar suyu tökürük və sonra alt hissədən yuxarı qaldıraraq balıq hissələrini əllərimizlə çox diqqətlə qarışdırırıq. Diqqət: nar suyu balıqları örtməlidir üstə 1,5-2 santimetr. Bundan sonra, eyni qabda bitki yağı tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın. İndi qabı yuxarıdakı tərs boşqab ilə örtün və marinat etmək üçün buraxın kənara 2-4 saat.

Addım 3: balıqdan barbekü hazırlamaq üçün manqal və kömür hazırlayın.

Balıq ətindən hazırlanan yeməklər, manqaldan istifadə edilən ət şirniyyatları ilə eyni şəkildə hazırlanır. Buna görə də, onları bişirməzdən əvvəl brazier hazırlayacağıq. Əvvəlcə manqalın dibinə bir az odun qoyun. Kibritlərin köməyi ilə odunu atəşə qoyduq və bir müddət alovlandırdıq. Ağacın 1/2 hissəsi yandıqdan sonra kömürləri diqqətlə brazierə tökün. Konteynerin altından şiş və ya hər hansı bir taxta çubuqla düzəldirik ki, onlar da alovlansınlar. Diqqət: kömür miqdarı barbekü divarlarının ortasına bir neçə santimetr çatmamalıdır. Beləliklə, kömür yaxşı yanır və kül ilə örtülür və atəş demək olar ki, sönəndə, balıqdan barbekü hazırlamağa davam edirik.

Addım 4: balıq kababı hazırlayın.

Turşu balığının qablarını konteynerdən götürürük və göyərtələrə bükürük. Diqqət: balıq parçaları kifayət qədər böyükdürsə, ümumiyyətlə lif boyunca hər bir şişəyə bir balıq parçası vurulur və balıq parçası asılmaması üçün bir neçə ponksiya edilir. Balıq xırda-xırda doğranarsa, onda hər bir göyərtəyə bir neçə balıq parçası qoyuruq. Barbekü üzərindəki balıqları balığın ölçüsündən asılı olaraq müxtəlif yollarla bişirmək olar. Balıq böyükdürsə, onda onu şiş və ya qril üzərində bişirmək daha yaxşıdır. Balıq kiçik ölçülüdürsə, onda onu göyərti və ya taxta göyərtələrə bükmək və ızgara etmək daha yaxşıdır. Kiçik və quru balıqları qida folqasına bişirmək daha yaxşıdır, onu qrilin üstünə qoyun. Ən vacib şey yadda saxlamağınız lazım olan şey: balıq ətini yaxşı qızdırılan kömürlərə qızartmaq lazımdır, ancaq alov olmadan, əks halda balıq yanacaq. Balıq parçaları büküldükdə, göyərtəni kömürlərdən minimum məsafədə qril üzərində qoyun. Tez-tez şiş kebabı ilə bişiririk ki, balıqlar hər tərəfdən eyni qızartmaqla yanaşı yanmağa da vaxt tapmasınlar, çünki balıq əti heyvan ətindən daha yumşaqdır. Kabablar alov olmadan isti kömür üzərində qızardılır 6-10 dəqiqə. Əlbəttə ki, kababın bişirmə vaxtı balıq parçalarının qalınlığından asılı olaraq bir qədər dəyişə bilər. Kababın hazırlıq dərəcəsini düzgün müəyyənləşdirmək çox vacibdir. Axı, zəif qızardılmış balıq əti rezin qədər sərt ola bilər və həddindən artıq bişmiş balıqlar quru və ya sadəcə parçalana bilər. Hazırlığı müəyyən etmək üçün bir çəngəl istifadə edin. Bunu etmək üçün, lifləri balıq parçalarından birinə yumşaq bir şəkildə yayın. Balıqların əti hələ də parça içərisində şəffafdırsa, onda barbekü hazırlamaq vaxtını artıracağıq 2-3 dəqiqə. Balıq parçaları darıxdırsa, onda barbekü hazırdır.

Addım 5: balıq kababına xidmət edin.

İsti balıqdan kabab dadmaq lazımdır. Bu incə balıq yeməyi xüsusi bir dad və cazibəyə malikdir. Onlara göyərtələrdə, taxta şişlərdə və ya bir çəngəlin köməyi ilə, balıq hissələrini şişkinliklərdən diqqətlə çıxararaq onları ayrıca ayrılmış boşqablara köçürmək olar. Masadakı kabablarla birlikdə doğranmış soğan üzüklərinə və ya cəfəri və şüyüdə xidmət edirik. Ayrıca, balıqdan hazırlanan incə və ətirli şiş kabablarına ayrıca bir qabda tərəvəz verə bilərsiniz: pomidor, bibər və ya atəşə patlıcan, bir də küldə kartof. İçkilərdən ağ quru şərab balıq yeməyimizə çox uyğundur. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Duz nəm çəkdiyindən, qızartmadan əvvəl heç vaxt balıq duz verməyin. Şirəli olmayacaq, ancaq quru və dadsız olacaq.

- - Barbekü hazırlamaq üçün eyni şişkildə müxtəlif növ balıqlardan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq şirin su balığını okean balığı ilə qarışdırmaq arzuolunmazdır. Fərqli balıqlarla bişirilə bilən yeganə balıq ikincidir, çünki bu balıq həm çaylarda, həm də dənizlərdə yaşayır.

- - Yayda nərə balığı kababı bişirməməlisiniz, çünki bu cür balıqların əti tez pisləşir.

- - Kebablar üçün balıq adətən adambaşına 400-500 qram götürülür.

- - Balığın təzəliyi üçün alarkən xüsusi diqqət yetirin. Təzə dondurulmamış balıq xoş bir qoxuya, təmiz şəffaf gözlərə, parlaq qırmızı rəngə malikdir. Balıq dondurulmuşsa, onu əhatə edən buz miqdarına diqqət yetirin. Yaxşı dondurulmuş balıq nazik bir təbəqə ilə təmiz buz ilə örtülməlidir.

- - Reseptdə sadalanan ədviyyatlardan əlavə zövqünüzə görə balıq üçün şoraba və digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.