Ət

Kəbab bir Qafqazda


Qafqaz Kebab Tərkibi

  1. Quzu və ya donuz əti pulpa 1 kiloqram
  2. Soğan 500 qram
  3. Dadmaq üçün duz
  4. Dadmaq üçün qara bibər
  5. Üzüm sirkəsi 50 mililitr
  6. Dadmaq üçün təzə cəfəri
  7. Dadmaq üçün təzə cilantro
  8. Soyuq təmizlənmiş su 500 mililitr
  • Əsas Tərkibi
  • 3 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Dərin boşqab - 2 ədəd, Dərin qab - 2 ədəd, Qab örtüyü, Soyuducu, Ətəklər, Kömür, Odun, Barbekyu, Matçlar, Düz servis yeməyi, Masaüstü

Qafqaz kababının bişirilməsi:

Addım 1: soğanı hazırlayın.

Bir bıçaq istifadə edərək, qabıqdan soğanı soyun və tərkibini axan su altında yaxşıca yuyun. Sonra bitki kəsici bir taxtaya qoyun və eyni kəskin inventar istifadə edərək, soğanı orta qalın üzüklərə kəsin. Parçalanan komponent sərbəst dərin bir plaka köçürülür.

Addım 2: ət hazırlayın.

Əsl ləzzətli Qafqaz kababını bişirmək üçün ilk növbədə "düzgün" ət seçmək lazımdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün gənc bir quzu və ya gənc donuz əti idealdır. Beləliklə, əvvəlcə kir və mümkün sümük parçaları yuymaq üçün əsas tərkib hissəsini isti su altında yaxşıca yuyun. Sonra ətləri bir kəsmə taxtasına qoyun və kiçik bir hissəyə kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Diqqət: ət parçaları nə qədər kiçik olsa, gələcək kababımız daha sürətli marinadlanacaq və buna görə şirəçəkən çıxacaq. Ancaq çox kiçik parçalara da ət kəsmək lazım deyil. Beləliklə, kəsilmiş quzu və ya donuz ətini sərbəst dərin bir boşqabda qoyun və orada dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin. Təmiz, quru əllərinizlə hər şeyi hamar olana qədər qarışdırın və indiyə qədər bir kənara qoyun 10-15 dəqiqəbelə ki, ət ədviyyatları və duzu udur.

Addım 3: şoraba hazırlayın.

Dərin bir qaba soyuq təmizlənmiş su və sirkə tökün. Bir kaşığı istifadə edərək, hamarlanana qədər tərkibləri yaxşıca qarışdırın. Budur, şoraba hazırdır.

Addım 4: turşu kababları Qafqaz üsulu ilə.

Beləliklə, sərbəst dərin bir qabda ət və soğan üzüklərini qatlara qoyduq. Bundan sonra, maddələri marinadla tökün və konteyner bir qapaq ilə möhkəm bağlanır. Diqqət: tavadan olan qapağın diametri barbekü ilə marinat edəcəyimiz qabın diametrinə uyğun olmalıdır. İndi infuziya vermək üçün ət ilə konteyneri soyuducuya qoyun 2-5 saat. Əslində, manqal üçün marinad üçün soyuducu istifadə etmək lazım deyil. Başqa bir yer ola bilər, əsas odur ki, sərin olsun və birbaşa günəş işığı ora düşməsin.

Addım 5: brazier hazırlayın.

Ət qızartmadan əvvəl, kömür ilə bir manqal hazırlamalıyıq. Kababı qızdırmaqda kabab bişirəcəyimiz üçün ilk şey barbekü dibinə qoyduğumuz odun və kibritlərdən istifadə edərək onlara od qoyur. Əhəmiyyətli: odun mütləq qurudulmalıdır ki, nəinki tez alovlansın, həm də tez yansın, çünki ət turşulduqda, kababları mümkün qədər tez bişirmək üçün böyük bir arzu olacaqdır. Beləliklə, odun yanmanın ortasına çatdıqdan sonra kiçik hissələrdə brazier-ə kömür əlavə edin. Hər şeyi uzanan bir əl üzərində (yandırılmamaq üçün) bir şiş və ya hər hansı bir taxta budaqın köməyi ilə qarışdırırıq və bundan sonra odun yandırılmasına imkan veririk. Yanğın çıxdıqdan və kömürlər yanmağa başlayan kimi, kabab bişirməyə Qafqaz üsulu ilə başlayırıq.

Addım 6: manqalı Qafqaz üsulu ilə hazırlayın.

Yanğın çıxarkən, soyuducudan əti götürürük, qabdan qapağı çıxarırıq və ət parçalarını göyərtələrə bükməyə başlayırıq. Bunu etmək lazımdır ki, quzu və ya donuz əti parçaları arasında bir az boş yer olsun, sonra ət hər tərəfdən yaxşı qızardılır. Diqqət: Ayrıca ət parçaları arasında turşu soğan da bağlaya bilərsiniz. Hazır kababları boş bir boşqaba köçürürük və soğan ilə ət kəsilənə qədər kababın yeni bir hissəsini meydana gətirməyə davam edirik. Kömürlər yanmağa başlayan kimi, barbekü ızgara qoyun və qızardın 15-20 dəqiqə şişləri hər birinə çevirərkən 1-2 dəqiqə yan-yana. Və ətin yanmaması üçün vaxtaşırı qalan şoraba ilə səpirik. Hazır yeməyi xidmət üçün düz bir plaka halına salırıq və növbəti hissəni qovurmağa başlayırıq.

7-ci addım: kababı Qafqaz yolu ilə xidmət edin.

Kabab Qafqaz yolunda hazır olanda, o hələ isti olarkən, süfrəyə xidmət edirik. Ancaq dostlarınıza cəfəri və cilantro ilə birlikdə belə bir yeməyi ilə müalicə edə bilərsiniz. Yan yeməyi olaraq, bir dilim pita çörəyi və ya təzə tərəvəz ilə birlikdə bir dilim çörək mükəmməldir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Üzüm sirkəsi əvəzinə şoraba hazırlamaq üçün təzə sıxılmış limon suyundan istifadə edə bilərsiniz.

- - Qara istiotdan əlavə zövqünüzə hər cür ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

- - Qafqazda bir manqal üçün əla bir stəkan qırmızı quru şərab və ya hətta bir şüşə pivə olardı.

- - Dadlı şirəli kabab hazırlamaq üçün əvvəlcə təzə yüksək keyfiyyətli ət seçməlisiniz. Buna görə də quzu və ya donuz əti alarkən, tərkib hissəsinin rənginə və qoxusuna diqqət yetirin. Ətin rəngi quzu üçün sulu çəhrayı, donuz əti üçün solğun çəhrayı olmalıdır. Ət havaya bulanmamalı və xoş, neytral, təzə bir ətirə sahib olmalıdır. Əgər ətdə yağ qatı varsa, rəngə görə ağ olmalıdır, amma heç bir halda sarı və ya boz rəngdə deyil.

- - Qafqaz yolu ilə barbekü hazırlamaq üçün, ətin femur və ya servikal hissəsini götürmək yaxşıdır.